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1、*有限公司职工食堂经营权竞 标 书竞标人:* 电 话:* 2012年 2月 28日*有限公司职 工 食 堂 承 包 投 标 书尊敬的公司领导:您好!根据贵公司招标书要求, 现把关于承包贵单位食堂的具体工作实施细则及 经营方针、管理措施等,简要汇报如下:一、经营方针以服务职工为核心, 靠优质的服务, 靠不断翻新饭菜品种花样, 赢得荣誉; 以实惠、卫生、可口,薄利多销为基本原则;积极采纳公司合理化建议,遵守 各项法律、法规和规章制度,按食品卫生法,严格操作规程,保证让公司 放心,让职工满意。二、管理措施1、严把进货关。 坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体, 责任明确,由专人负责进货,
2、定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等, 坚决不要。2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在 干净的水池中清洗 3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在 细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保 证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让职工吃得放心,吃得 舒心。3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失误的 饭菜不上柜台。4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整 齐,干净卫生,必须保持个人卫生。5、搞好室内卫生,保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。6、厨房要保持设备整齐规范。工作台
3、、餐具、炊具、地面、墙面按时消 毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物 (生熟分开、肉类、 鱼类、海鲜类等分档分类保存 。7、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬公司方领导和职工,爱岗敬 业,尽职尽责。8、严格劳动纪律,不迟到,不早退。9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标 准,确保不出问题。注重节约,要做到人走灯灭,人走水停,做饭开火,珍惜 食堂和公司的点点滴滴资源。三、人员配备及要求:1、 我方配备有多年经验的厨师参与餐饮经营。 对所工作人员按有关规定, 定期和不定期体检。2、保证按点、按时开饭,聘请的工作人员服从于公司方出入纪律和劳动 纪律。3、对工
4、作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高他们的素质和能 力。四、尊重公司方的指导意见,加强与公司方的交流和沟通:一是定期向公司方汇报工作情况,征求公司方的意见和建议。二是定期了解职工对食堂的意见和建议。三是设立意见箱,尽全力满足公司的合理化要求和合理化建议。五、投标方案1、我投标方采取上届食堂管理承包方式。2、我投标方关于班中餐也采取上届食堂承包资费标准。3、可销售酒类饮品向公司申请经批准后明码标价销售。六、食堂运营细则:按照公司方职工工作时间食堂提供饭菜主要分为白班和夜班的班中餐、 干 部早餐、大班人员午餐和接待餐,具体要求如下:1、班中餐种类及计量主食为大锅菜加馒头、花卷、包子、糖包、烧
5、饼、油条;白班主食全部为 馒头,夜班六种主食每三天更换一次,依此类推。主食计量为男工 4个,女工 3个。大锅菜种类及计量标准,大锅菜分三种:白菜 +豆腐 +粉条、土豆 +豆腐 +白菜以及时令菜。 计量标准, 白班以勺子 l 计量, 每人一勺略满另加半勺菜汤; 当夜班主食为烧饼、油条、包子时,要熬制稀饭类烫,稀饭类每两人一瓢,大 锅菜以勺子 2计量,每 2人一勺,其它主食时大锅菜计量与白班相同。结算价格为 3元/人次,计量按照规定执行。2、干部早餐早餐种类以每周一轮,每天不重样,早餐包括:北瓜饭和馒头 (糖包 、 疙瘩汤和包子、馄炖和烧饼、豆腐脑和烙饼油条玉米面粥和油条、面条汤和馒 头 (花卷
6、、米汤和烙饼;茶叶蛋每天每人 1个,炒菜、咸菜每天有,豆浆每 天提供两暖壶。结算价格为每人 3元/顿,标准为吃饱。3、大班人员午餐 (包括加班餐和师傅就餐、值班人员就餐 每天所售饭菜种类:主食不低于 4种 (米饭、 面条、 馒头、 烙饼、 炒饼等 , 炒菜每天不低于 3种 (两热一凉,热菜一荤一素 。4、就餐时间班中餐发放时间:班中餐白班 1l 点 30分至 12点整,夜班 22点整至 22点 30分。大班人员就餐 (包括加班餐和师傅就餐、值班人员就餐 早上 6点 40分至 7点 20分,中午 l 2点整至 1 3点 30分,晚上 1 8点 30分至 19点整。 加班餐按照大班人员就餐执行。投 标 人:*联系电话:*2012年 2月 28日
