《最全酒店制度汇编资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最全酒店制度汇编资料（202页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一章 企业的经营理念1、酒店的目标：以坚持不懈的努力和进取，把酒店打造成诚信、优质而独具民族特色的企业品牌。2、酒店管理方针：利润是酒店的命脉、高效是酒店的脉搏、成本控制是酒店的第二利润、和谐是酒店的根本。3、酒店发展观：尊重科学、求实务实、开拓创新、循序渐进。4、酒店风格：以人为本、真诚友好、活力十足。5、企业精神：自强不息、奋发进取、追求卓越。6、经营理念：和谐管理+完善服务+诚信营销=赢得市场7、服务理念：微笑服务+规范服务+个服务=和谐管理8、员工行为准则：企业的利益就是我的利益。9、员工风貌：诚实友爱，充满活力，能干善做。10、 酒店的服务准则：主动、热情、微笑、周到、快捷。 第二
2、章 天福大酒店组织架构一、酒店组织架构房务经理财务部楼面部康乐部市场销售部保安部工程部客房部餐饮部经理执行总经理行政人事部二、酒店组织架构层次 一级：总经理 二级：副总经理 三级：部门总监 四级、五级：部门经理、分部经理 六级：部门主管 七级：部门领班、文员 八级：高级服务员 九级：初级服务员 十级：培训期服务员总 经 理1级1人三、分部门编制图副 总 经 理2级1人 1、总经办编制图 总经办主任5级1人2、房务部编制图房务部经理5级1人前厅领班7级1人房务中心文员含仓管8级2人行李生（暂不设）8级2人接待员7级4人保洁员6级2人楼层领班7级5人服务员9级12人楼层主管6级1人3、饮餐部编制图
3、 餐饮部经理4级1人营业部经理5级1人行政总厨4级1人帮厨8级1人水台7级2人上杂6级1人打荷工7级2人砧板厨师6级3人面点厨师5A级3人冷菜厨师6级3人炒锅厨师5级4人迎宾员7级2人传菜领班7级1人吧台领班8级1人管事部领班7级1人楼面领班7级5人传菜员9级6人酒吧员7级3人洗碗工9级6人楼面服务员9级20人5、财务部编制图财务主管5级1人采购员6级1人仓管员7级2人审计员6级1人成本会计6级1人出纳员6级1人6、工程部编制图工程主管5级1人综合技工7级3人7、保安部编制图保安部大队长5级1人消防员8级1人保安员8级5人8、营销部编制图销售部经理5级1人销售代表6级2人第三章 天福大酒店总经
4、办管理制度一、总经理：职位名称：总经理 管理级别：高层 直接上级：公司董事长 直接下属：副总经理 岗位职责1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，完成酒店确定的各项目标。2、制订酒店的管理目标和经营方针，包括制订各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制订市场拓展计划，带领销售部进行推销。制订酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题
5、进行分析和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。4、健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事安排，负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。9、与
6、社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。10、关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感去完成本职工作。二、岗位名称：副总经理 管理级别：高层 直接上级：总经理 直接下属：分管部门经理 岗位职责1、协助总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、组织管理、选人用人等），有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒店各项目标的完成。2、对酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员。3、制订酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度。4、检查、督导各级管理人员的工作，协
7、调酒店各部门之间的关系，主持召开每周工作例会。5、审核和上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。6、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。7、亲自接待VIP（贵宾），代表酒店对其表示热烈欢迎，并提供特殊的照顾和优惠。8、不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和服务水平的参考。9、检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才。10、努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强酒店的安全保卫工作。三、办公室主任岗位名称：总经办主任 管理级别：中层 直接上级：副总经
8、理 直接下属：各职能部门经理 岗位职责：在总经理领导下，主持总经办的运行和管理工作，执行总经理指示，负责酒店重要文件的草拟和审核，沟通信息、酒店内外部协调关系、调查研究、检查督办、信息反馈、质量检查、人事管理等各项工作任务。二、岗位职责1、负责组织起草酒店行政方面的规划，计划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿。2、负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；检查各部门贯彻执行情况，及时掌握和反馈信息。3、负责督办、检查各部门对上级指示和行政例会决定的贯彻执行。 4、巡视、监督、检查酒店各部门办公秩序及负责酒店的质检工作。 5、掌握办公室的整体工作情况及酒店重大
9、会议、活动情况，汇总分析各项检查结果，定期为总经理、常务副总提供酒店工作简报。 6、做好总经理和各部门的信息传递工作。 7、负责酒店行政、财务、营销等会议及其他重大会议、活动的会务工作。 8、协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系。处理重要信函，接待重要客人。 9、负责办理酒店有关证照，处理酒店的法律事务。 10、负责对酒店车辆的统筹管理，监督检查车辆定点维修。 11、负责制订、健全酒店的安全保卫制度，部署保安的工作安排和检查落实，审定各岗位的安全制度。确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化。12、按程序做好与相关部门的横向联系，积极接受上级和有关部门的监督检查，及时对
10、部门间争议提出界定要求。 13、指导、监督、检查酒店各部门的行政工作，掌握工作情况和有关数据。14、定期向总经理、常务副总述职，做好各项行政事务处理工作，提高工作效能，增强团队精神，及时、准确传达上级指示并贯彻执行。 15、及时对所属下级工作中的争议做出裁决。 16、开展内部民主管理活动，负责酒店工会管理，调动和发挥员工工作的积极性、主动性、创造性，向上级或有关部门提供合理化建议；关心所属下级的思想、工作、生活。17、组织做好保密工作。 18、代表酒店与外界有关部门和机构联络并保持良好合作关系。19、组织制定酒店劳动定员编制方案，综合平衡劳动定额和劳动力的管理。20、组织制定劳动工资管理办法和
11、内部分配方案，严格执行工资管理制度。21、组织制定招聘、聘任、调动、考核、晋升、奖惩等人事劳动管理规章，并检查落实。22、合理调整人员组织结构。制定员工教育、培训规划，加强酒店人力的预测和统筹管理。23、制定员工福利政策，落实酒店各项劳动政策，改善员工工作条件和环境。24、总体落实人事部各项工作，并协调酒店各部的有关运作事宜。25、全店范围内做好人事协调工作，处理好员工的投诉。26、负责制定优秀员工评选方案并组织评选活动。27、督促管理好员工宿舍，制定“宿舍管理条例”并跟催执行情况。28、全面监督酒店员工的医疗工作的执行情况（包括员工健康体检等）。29、全面负责组织本部门的各项工作，完成上级领
12、导交代的其他事项。30、完成上级交办的其他工作任务。三、 司机岗位名称：司机 管理级别：基层 直接上级：办公室主任 直接下属： 岗位职责： 司机的任务是：保证酒店人员的用车，同时确保行车的安全问题，并做好车辆的清洁、保养等工作，维护酒店的形象。 主要职责如下：1、遵守酒店规定，按员工手册制度执行。2、上班时间必须穿着酒店统一制服，戴好工作牌。3、原则上司机是专职工作，但考虑到本酒店实际情况，司机与工程部技工兼职班次按工程部安排。4、原则上车辆实行专人管理制，各位司机须对各自负责的车辆做好清洁、保养工作，定期将车辆开 往维修站保养；5、做好车辆钥匙交接工作，每次出车前、后须在钥匙登记本上做好登记
13、，并告知总经办办具体位置， 以便安排下一步工作；6、用车完毕，须将钥匙交到车钥匙柜内，未经允许，严禁将车钥匙放置总台或值班经理处，一经发 现，所发生的一切经济损失由当事人承担；7、每次须凭出车单出车，杜绝因私人事务出车；8、每天18：00前用车统一由总经办秘书安排，18：00以后用车由值班经理安排，若酒店外单位人 员要用车需经总经办同意后方可出车。9、保管好“酒店车辆外借表”与“车辆维修清单”，并做好用车情况登记（公里数须登记清楚）， 以便月底统计；10、在未出长途的情况下，保证每周清洁一次车辆，如有出长途，长途后还须清洁一次车辆；11、协助做好车辆的年检；12、司机应根据车辆的实际用油量进行加油。13、保证行车安全，严禁司机酒后开车；14、遇特殊情况需加班，司机应无条件按要求执行。 五、部门总监、经理考勤制度1、所有五级（含五级）以上人员将上班时间及本休日统一报至人事部，要求：扣除用餐时间后应足上八小时；2、所有五级（含五级）以上人员本休日正常休息，如本休日因酒店需要需加班，不能休息的，请事先报总经办同意；3、管理人员非本休日休息均要填写补休单，报总经办同意； 4、各管理人员按上报的正常上班时间上班，如上班时间有调整，需及时知人事部与总经办。 5、所有五级（含五级）以上人员
