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学校食堂卫生制度 一、餐厅整洁明亮餐桌上无灰尘地面无垃圾凳子无脏水、灰尘等地面要求干净每天至少要清扫、拖洗23次餐桌要随时清理保证餐厅整洁卫生食堂门外无杂物、垃圾每天最少清扫12次食堂窗户要求每周至少擦拭一次玻璃上无灰尘、无痕迹保证清洁明亮 二、食堂厨房保持整洁地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净整齐有序地摆放墙壁无灰尘食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净并及时放进消毒柜 三、食品生熟要分开保证生熟食品不交叉污染或串味 四、蔬菜、肉类加工时要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序 五、严格执行食品卫生制度对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买食品加工人员不加工 六、食堂工作人员工作时要穿工作服戴工作帽着装整齐、干净仪容端正要搞好个人卫生做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡工作时不允许戴戒指、手链等饰品 七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检持有健康证者方可上岗 八、库房整洁、明亮物资堆放有序米、面及干杂品不得摆放在地上 九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯 十、望各位员工大力支持食堂的工作以保持餐厅内外的环境卫生
