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1、绿豆鲜藕炖瘦肉发布时间:2011-08-11 10:30:41 浏览:2972 来源:配料:绿豆 100 克,鲜藕 250 克,猪瘦肉 250 克,精盐适量,葱花少许。做法: 1、绿豆洗净,鲜藕去皮洗净切块,猪瘦肉洗净切块。2、将鲜藕、绿豆及猪瘦肉一同放入砂锅,加水 1000ml 大火煮沸,小火煮 45 分钟。3、加入适量精盐葱花,吃藕吃豆喝汤。功效:清热、消暑、生津。一、不同地域 因地制宜东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将绿豆减少至 90 克;西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将鲜藕减少至 220 克;中部地区:气候
2、较为温和,日照充足,可将鲜藕增加至 280 克;东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将绿豆增加至 120 克;西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将绿豆增加至 120 克。二、不同体质 因体选方气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方绿豆减少至 90 克;血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此配方中绿豆增加至 110 克;阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此配方鲜藕增加至 280 克;阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此配方中鲜藕减少至 220 克; 三、不同年龄 食补各
3、异青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食二次;中壮年:鲜藕增加至 280 克;老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。薏苡仁陈皮鸭肉汤发布时间:2011-09-22 09:07:11 浏览:2999 来源:配料:鸭肉 250 克、薏苡仁 30 克、莲子 30 克、桂圆肉 15 克、陈皮 6 克做法:1.将鸭肉洗净、切块;薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净,待用。2.将全部用料一同放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸。小火煮 1 小时,调入精盐即成。功效:补脾祛湿,养心安神。一、不同地域 因地制宜东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短
4、,冬季时间相对较长,可将薏苡仁增加至 35 克。西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将莲子增加至 35 克。中部地区:气候较为温和,日照充足,可将桂圆增加至 18 克。东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将桂圆减少至 13 克。西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将陈皮增加至 7 克。二、不同体质 因体选方气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方薏苡仁增加至 35 克。血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此方桂圆增加至 18 克。阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此方中薏苡仁增加至 35 克
5、。阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此方中桂圆增加至 18 克。三、不同年龄 食补各异青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食两次。中壮年:莲子增加至 35 克。老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。春季,健脾去湿汤1、豆类瘦肉汤:瘦肉或瘦脊骨、扁豆、赤小豆、黄豆、红萝卜。功效:活中下气,去湿热,理肠胃。 2、茨实鲫鱼汤:茨实、淮山、鲫鱼。 功效:补气,健脾,增强脾胃功能。3、猪横利、淮山、茨实汤。功效:滋阴补肾、健脾胃。4、猪肝枸杞汤:猪肝、枸杞、红枣。功效:补铁、促进全身血液循环。5、参术大枣汤:党参、云苓、白术、大枣、鲜鸭肾。功效:健脾
6、益气开胃,用于大便不畅。6、菠菜瘦弱汤 7、番茄蛋花汤 8、紫菜瘦肉红枣汤 9、赤小豆、冬瓜褒生鱼功效:补脾而不留邪气,利水而不伤正气10、茨实褒老鸭 功效:滋阴养胃,健脾 利水11、炒扁豆淮山汤 功效:健脾养胃12、萝卜莲子猪肉汤 功效:清润滋补,宽中下气,可除春寒去湿困13、鹌鹑汤:鹌鹑、党参、淮山 功效:健脾开胃14、土茯苓赤小豆鲫鱼汤 15、绵茵陈褒鲫鱼 16、冬瓜褒老鸭 17、百合麦冬汤瘦肉汤功效:百合润肺,麦冬滋阴养胃,用于易烦躁,爱发脾气18、粉葛鲫鱼汤:粉葛、鲫鱼、瘦肉(猪骨)、蜜枣、陈皮功效:鲫鱼去湿利水,蜜枣、陈皮清润下火19、扁豆意米褒瘦肉 功效:健脾去湿,舒筋 活络20
7、、鸡骨草猪横利汤 功效:清热去湿,清肝 火,健脾胃健脾食物:鲫鱼,萝卜,苹果,淮山,莲子,茨实,猪肚,鸭子,鹌鹑去湿食物:赤小豆,金针菜,意米,莴笋,扁豆,冬瓜小儿健脾消食药膳适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者,常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲子肉等。配用食物有萝卜、肉、蛋类。常用药膳:1.萝卜饼:白萝卜 250 克,面粉 250 克,瘦猪肉 100 克。将肉与萝卜剁碎成馅,加葱、姜、盐、味精等,做成馅饼,蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹胀之症。2.山楂萝卜排骨汤:山楂 50 克,白萝卜 150 克,排骨 100 克。先将排骨煮熟,再入山楂、萝卜同煮至熟即成。适用于食欲不振、腹胀
8、嗳气者。3.里脊肉粥:猪里脊 100 克,粳米 100 克,食盐、香油、味精适量。先将里脊肉切碎,与米煮粥,粥成后加调料即成。能益胃助食。4.花生仁粥:花生仁 45 克,粳米 100 克,冰糖适量,也可加山药 30 克或百合 15 克,煮粥。能健脾开胃。5.莲子粥:莲子肉 50 克,粳米 100 克,煮粥食用。有益胃健脾之效。6.山药饼:山药 200 克,鸡内金 50 克,共研细粉,加水做成同等大小饼 20 个,烘熟,每次 1 个,每日 2 次。能消食健脾。适用于脾虚食少者。*小儿健脾去湿食疗方:健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。去湿的食物有:鲤鱼、赤小
9、豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤功效:补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气。生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500 克,赤小豆 60 克,葱头 5 个,煲汤,不放盐。2、苋实煲老鸭功效:滋阴养胃,健脾利水。苋实 100120 克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮 2 小时,加少许盐服食。*小儿厌食食疗一、梨粥梨味甘,微酸,有清热生津、润燥化痰之功,含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5、维生素 C 等成分。梨与粳米同用,可增强清热、生津养胃之功效。主治小儿胃津不足引起的病症,还可调治烦热、
10、口干、舌苔少、大便燥结等症。原料:鲜梨 3 个,粳米 100 克。制作:将梨洗净,连皮切碎,去核,加水适量,用文火煎煮 30 分钟,捞出梨块,加入淘洗干净的粳米,按常规煮成粥食用。梨也可不去核,但要去籽,因为梨核营养和治疗功效也很强。二、葡萄汁葡萄味甘、微酸、性平,能补肝肾,益气血,鲜者还可生津液。主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、维生素 P 等。葡萄汁发育迟缓并厌食者。此症状的患儿比同龄明显瘦小,面色萎黄,头发稀少。此汁饮用要求不严格,最好一天右两天饮用 12 次,而且要长期
11、服用,方法收效。原料:鲜葡萄若干。制作:将葡萄洗净,晾开去掉浮水,用干净纱布包好绞挤出汁饮用。三、西红柿汁西红柿甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食之功效,并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多种营养素。每次服饮 50100 毫升,日服 23 次,可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。原料:西红柿数个。制作:将新鲜西红柿洗净,入沸水中泡 5 分钟,取出剥去皮,包在干净的纱布内用力绞挤,滤出汁液,即可食用。此汁不宜放糖。特点:新鲜、清香、略有甜味。*几种小儿厌食的食疗方法1.山楂 30-40 克,大米 50-100 克,沙糖 10 克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙糖煮粥.可作为上下午点心食用
12、,不宜空腹食.以 7-10 天为一疗程 .2.大枣 10-20 枚,鲜橘皮 15 克( 或陈皮 3 克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,以沸水冲泡温浸 10 分钟,饭前代茶频饮,每天一次.3.鲜白罗卜 500 克,蜂蜜 150 克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天,再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾胃失调型).4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽,用洁净沙布绞挤取液,番茄用沸水冲烫剥皮,也用洁净纱布挤取液,二液合并,代饮料随量饮用5.雪梨 3 个,大米 30-50 克,生山楂 10 克,将梨洗净切碎,加水适量煮半
13、小时 ,捞去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5-7 天为一疗程,( 带热内生型)6.鲫鱼 100 克,薏米 15 克,羊肉 50-110 克,将鲫鱼去鳞和内脏 ,羊肉切片,与薏米同煮汤后调味服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温困型)7.鲫鱼 100 克,豆豉 30 克,胡椒 0.5 克,生姜 9 克,陈皮 6 克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天或隔天一次,连服四至五次(脾为湿困型 ).8.鲫鱼一条,生姜 30 克,橘皮 10 克,胡椒 1 克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将姜洗净切片,与各药用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼.分二次服,每天一
14、剂,连服数天(脾虚胃弱型).*有益改善厌食的三道菜1、炖银耳肉材料:银耳 40 克,瘦肉 100 克,大枣 10 枚。精盐适量。做法:银耳泡发,瘦肉切片,与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。佐餐随意食用。银耳味甘淡性平,含有丰富的胶质和多种维生素等,能养阴益胃;瘦肉。大枣能补脾益气,滋阴解腻。相佐共奏健脾益气,养阴生津之功。益气生津,适于脾胃气阻不足之厌食者。2、蜜饯山楂材料:生山楂 500 克,蜂蜜 250 克。做法:取优质上乘的山楂 500 克,去掉柄、核,洗净后入铝锅内,加水适量煮熟,待水收干时加入蜂蜜,改用小火煎煮 5-10 分钟,离火后,晾凉即可。饭前嚼食 3-5 枚,可增进食欲;饭后嚼食
15、 3-5 枚可帮助消化。开胃。助消化。适用于小儿不思饮食或过饱伤食,消化不良。3、鲫鱼汤材料:鲫鱼 1 条,生姜 30 克,胡椒 1 克。做法:将鲫鱼洗净,生姜切片,与胡椒一同放入鱼肚内,加水炖熟。饮汤食鱼,每天 1 剂,连食 1 周,适用于小儿厌食症。*小儿感冒食疗一、白菜绿豆饮白菜含维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 B6 及胡萝卜素,钙、磷、铁等营养成分,其味甘,性微寒,有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能,菜根作用更为显著。绿豆呸甘性凉,能清热除烦,利小便,解毒。此汤主要有清热解毒作用。用于小儿风湿感冒出汗不彻,周身困重发热口渴,小便短赤等症。原料:大白菜根数个,绿豆
16、 30 克,白糖适量。制作:先将绿豆洗净,放入锅中加水,用中火煮至半熟;再将白菜根洗净,切成片,加入绿豆汤中,同煮至绿豆开花、菜根烂熟,即成白菜绿豆汤,饮时加入白糖调味即可。特点:清香且甜,绿豆可食。二、白萝卜炖大排白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。原料:猪排 1000 克,白萝卜 500 克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。制作:1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖 90 分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖 15 分钟,肉烂、萝卜软即成。特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。三、百合啤梨白藕汤梨味甘,微酸,性凉,有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。本草求原说:“梨汁煮粥,治小儿疳热及风热昏燥”。此汤