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1、国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案 1、 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。、努力提高自身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独” 、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。、态度温和、说话缓慢 、严肃认真、有问必答、快速问答、简单明了 、语气平和、热情友好3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。、有利于企业提高竞争力 、有利于企业树品牌、树立企业信誉 、提高技术水平4神农本草是最早记载茶为（C）的书籍。、食用 、礼品 、药用 、聘礼5 擂茶在宋代为（A）之称。、茗粥 、米粥 、豆粥 、
2、菜粥6（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。、汉代 、元代 、宋代 、唐代7宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。、泡茶 、鉴茶 、分茶 、斗茶8点茶法是（B）的主要饮茶方法。、唐代 、宋代 、明代 、清代9清代出现（B）品饮艺术。、信阳毛尖茶 、乌龙功夫茶 、白毫银针茶 、白族三道茶10茶艺的主要内容是（B）。、表演和欣赏 、泡茶和饮茶 、种植和加工 、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。、法律法规 、文化修养 、职业活动 、政府规定12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 精通业
3、务，不断提高技能水平 努力钻研业务，追求经济效益第一 提高自身修养，实现自我提高13（D）在宋代的名称叫茗粥。、散茶 、团茶 、末茶 、擂茶14第一部茶书的书名是（C）。、补茶经 、续茶谱 、茶经 、茶绿15广义茶文化的含义是（C）。、茶叶生产 、茶叶加工、茶叶的物质与精神财富的总和 、茶叶的物质及经济价值关系16泡茶和饮茶是（C）的主要内容。、茶道 、茶仪 、茶艺 、茶宴17茶艺的三种形态是（B）。、营业、表演、议事 、品茗、营业、表演、营业、学艺、聚会 、品茗、调解、息事18六大茶类齐全的年代是（B）。、明代 、清代 、元代、汉代19世界上第一部（D）的作者是陆羽。、药书 、农书 、兵书
4、、茶书20宋代（C）的产地是当时的福建建安。、龙团茶 、栗粒茶 、北苑贡茶 、蜡面茶21职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。、人们在家庭生活中、人们在职业工作和劳动中、人们在与人交往中、人们在消费领域中22下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。、积极参加社会实践、强化道德意识、提高自已的学历水平、开展道德评价23唐代饼茶的制作需经过的工序是（C、煮、煎、滤、炙、碾、罗、蒸、春、煮、烤、烫、切24大观茶论的作者是（B）。、蔡襄、赵佶、丁谓 、陆羽25茶的精神财富被称为（A）。、狭义茶文化、广义茶文化、市井茶文化、乡野茶文化26茶道的基础是（B）。、茶俗、茶艺、茶道、茶仪
5、27宋代豆子茶的主要成分是（B）。、玉米、小麦、葱、醋、茶、黄豆、芝麻、姜、盐、茶、高粱、薄荷、葱、蜜、茶、花生、大米、橘、酒、茶28宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）。、大观茶论、品茗要录、茶经、茶谱29茶道精神是（C）的核心。、茶生产 、茶交易 、茶文化 、茶艺术30品茗、营业、表演是（D）的三种形态。、游艺 、文艺 、画化 、茶艺31茶艺是（A）的基础。、茶道 、茶诗 、茶文 D、茶歌32茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。、10-18 、18-25 、25-30 、30-3533绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C），茶汤绿黄。、黄绿 、绿黄 、翠绿 、墨
6、绿34乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。、绿 、浅绿 、黄绿 、蜜黄35红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）。、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香36茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3-5倍。、6 、8 、10 、12 37（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。、福建德化 、湖南长沙 、浙江龙泉 、江西景德镇38浙江龙泉的（B）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。、青花瓷 、 青瓷 、白瓷 、黑瓷39
7、当下列水中（C）是称为硬水。、pb2、u2的含量大于8mg/L、k、1的含量大于8mg/L、a2、Mg2的含量大于8mg/L、O2、Rn的含量大于8mg/L40下列（A）是中国“五大名泉”之一。、无锡惠山泉 、杭州玉泉 、虎丘剑池 、庐山招隐泉41（A ）是大众首选的自来水软化的方法。、静置煮沸 、澄清过滤 、电解法 、渗透法42绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。、橙黄 、橙红 、黄绿 、绿黄43红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。、刺激性和鲜爽度 、浓醇和鲜爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鲜度44乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D），容量110ml。、6
8、0mm 、55 mm 、45 mm 、50 mm45 茶叶保存应注意温度的控制，维生素的氧化及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。、茶褐素 、茶黄素 、维生素 、茶色素46（A）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。、宋代 、 五代 、元代 、明代47玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。、导热性弱 、容易收藏、保温性强 、质地透明48不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。、传热慢，不透气 、传热慢，透气 、传热快，透气 、传热快，不透气49凡是含有较多（A）的水，称为硬水。、a2+、Mg2+ 、Fe2+、Fe3+ 、u2+、l3+ 、l-、SO42
9、- 50茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38间都可以种植。、50 、45 、40、3851审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C）。、54mm 、56 mm 、58mm 、60mm52防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D）。、无光线 、灯光照射、漫射光照射 、阳光直射53鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）。、扁形 、半园形 、园柱形 、三角形54引发茶叶变质的主要因素有(C)等。、CO2、氮气、氧气、氦气55茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D）加速茶叶变质。、分解、化合、还原、氧化56青花瓷是在（A）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。、白瓷 、青瓷 、金属 、竹木57用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（C）。、带金属味 、汤色加深
