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1、餐桌礼仪知识大全 我们国家是一个传统的礼仪之邦吃饭用餐都很有讲究来看看小编与你分享的餐桌礼仪知识大全吧 中国餐桌礼仪知识大全 一、座次 总的来讲座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 若是圆桌则正对大门的为主客主客左右手边的位置则以离主客的距离来看越靠近主客位置越尊相同距离则左侧尊于右侧 若为八仙桌如果有正对大门的座位则正对大门一侧的右位为主客 如果不正对大门则面东的一侧右席为首席 如果为大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席根据主客身份、地位亲疏分坐 如果你是主人你应该提前到达然后在靠门位置等待并为来宾引座 如果你是被邀请者那么就应听从东道主安排入座 一般来
2、说如果你的老板出席的话你应该将老板引至主座请客户最高级别的坐在主座左侧位置 除非这次招待对象的领导级别非常高 二、点菜 如果时间允许你应该等大多数客人到齐之后将菜单供客人传阅并请他们来点菜 当然作为公务宴请你会担心预算的问题因此要控制预算你最重要的是要多做饭前功课选择合适档次的请客地点是比较重要的这样客人也能大大领会你的预算 况且一般来说如果是你来买单客人也不太好意思点菜都会让你来作主 如果你的老板也在酒席上千万不要因为尊重他或是认为他应酬经验丰富酒席吃得多而让他/她来点菜除非是他/她主动要求 否则他会觉得不够体面 如果你是赴宴者你应该知道你不该在点菜时太过主动而是要让主人来点菜 如果对方盛情
3、要求你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 记得征询一下桌上人的意见特别是问一下“有没有些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 点菜后可以请示“我点了菜不知道是否合几位的口味”“要不要再来点其它的什么”等等 点菜时一定要心中有数 点菜时可根据以下三个规则： 一看人员组成 一般来说人均一菜是比较通用的规则 如果是男士较多的餐会可适当加量 二看菜肴组合 一般来说一桌菜最好是有荤有素有冷有热尽量做到全面 如果桌上男士多可多点些荤食如果女士较多则可多点几道清淡的蔬菜 三看宴请的重要程度 若是普通的商务宴请平均一道菜在50元到80元左右可以接受 如果这次宴请的对象是比较关键人物那么则
4、要点上几个够份量的菜例如龙虾、刀鱼、鲥鱼再要上规格一点则是鲍鱼、翅粉等 还有一点需要注意的是点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气而且客户也会觉得不自在 附：中餐点菜指导三优四忌 一顿标准的中式大餐通常先上冷盘接下来是热炒随后是主菜然后上点心和汤如果感觉吃得有点腻可以点一些餐后甜品最后是上果盘 在点菜中要顾及到各个程序的菜式 优先考虑的菜肴 1、有中餐特色的菜肴 宴请外宾的时候这一条更要重视 像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等并不是佳肴美味但因为具有鲜明的中国特色所以受到很多外国人的推崇 2、有本地特色的菜肴 比如西安的羊肉泡馍湖南的毛家红
5、烧肉上海的红烧狮子头北京的涮羊肉在那里宴请外地客人时上这些特色菜恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 3、本餐馆的特色菜 很多餐馆都有自己的特色菜 上一份本餐馆的特色菜能说明主人的细心和对被请者的尊重 在安排菜单时还必须考虑来宾的饮食禁忌特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 这些饮食方面的禁忌主要有四条： 1、宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意 例如穆斯林通常不吃猪肉并且不喝酒 国内的佛教徒少吃荤腥食品它不仅指的是肉食而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 2、出于健康的原因对于某些食品也有所禁忌 比如心脏病、脑血管
6、、脉硬化、高血压和中风后遗症的人不适合吃狗肉肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等 3、不同地区人们的饮食偏好往往不同 对于这一点在安排菜单时要兼顾 比如湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 另外宴请外宾时尽量少点生硬需啃食的菜肴老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来这也需要顾及到 4、有些职业出于某种原因在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 例如国家公务员在执行公务时不准吃请在公务宴请时不准大吃大喝不准超过国家规定的标准用餐不准喝烈性酒 再如驾驶员工作期间不得喝
7、酒 要是忽略了这一点还有可能使对方犯错误 三、吃菜 中国人一般都很讲究吃同时也很讲究吃相 随着职场礼仪越来越被重视商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究 以下以中餐为例教你如何在餐桌上有礼有仪得心应手 中餐宴席进餐伊始服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的不要用它去擦脸 上龙虾、鸡、水果时会送上一只小小水孟其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣它不是饮料而是洗手用的 洗手时可两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然后用小毛巾擦干 用餐时要注意文明礼貌 对外宾不要反复劝菜可向对方介绍中国菜的特点吃不吃由他 有人喜欢向他人劝菜甚至为对方夹菜 外宾没这个习惯你要是一再客气没准人家会反感：“说过不吃了你非逼我干什么?”依此类推参加外宾举行的宴
8、会也不要指望主人会反复给你让菜 你要是等别人给自己布菜那就只好俄肚子 客人入席后不要立即动手取食 而应待主人打招呼由主人举杯示意开始时客人才能开始;客人不能抢在主人前面 夹菜要文明应等菜肴转到自已面前时再动筷子不要抢在邻座前面一次夹菜也不宜过多 要细嚼慢咽这不仅有利于消化也是餐桌上的礼仪要求 决不能大块往嘴里塞狼吞虎咽这样会给人留下贪婪的印象 不要挑食不要只盯住自己喜欢的莱吃或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里 用餐的动作要文雅夹莱时不要碰到邻座不要把盘里的菜拨到桌上不要把汤泼翻 不要发出不必要的声音如喝汤时“咕噜咕噜”吃菜时嘴里“叭叭”作响这都是粗俗的表现 不要一边吃东西一边和人聊天 嘴里的骨
9、头和鱼刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出来放在碟子里 掉在桌子上的菜不要再吃 进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人 不要用手去嘴里乱抠 用牙签剔牙时应用手或餐巾掩住嘴 不要让餐具发出任何声响 用餐结束后可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时客人不能先离席 四、喝酒 俗话说酒是越喝越厚但在酒桌上也有很多学问讲究以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节 细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒 敬酒一定要站起来双手举杯 细节二：可以多人敬一人决不可一人敬多人除非你是领导 细节三：自己敬别人如果不碰杯自己喝多少可视乎情况而
10、定比如对方酒量对方喝酒态度切不可比对方喝得少要知道是自己敬人 细节四：自己敬别人如果碰杯一句我喝完你随意方显大度 细节五：记得多给领导或客户添酒不要瞎给领导代酒就是要代也要在领导或客户确实想找人代还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒 比如领导甲不胜酒力可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下 细节六：端起酒杯(啤酒杯)右手扼杯左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别人 自己如果是领导知趣点不要放太低不然叫下面的做人? 细节七：如果没有特殊人物在场碰酒最好按时针顺序不要厚此薄彼 细节八：碰杯敬酒要有说词不然我tmd干要喝你的酒? 细节九：桌面上不谈生意喝好了生意也就差不多了大家心里面了了然
11、不然人家也不会敞开了跟你喝酒 细节十：假如纯粹是假如遇到酒不够的情况酒瓶放在桌子中间让人自己添不要傻不垃圾的去一个一个倒酒不然后面的人没酒办? 关于敬酒 1、主人敬主宾 2、陪客敬主宾 3、主宾回敬 4、陪客互敬 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒那样是很不礼貌也是很不尊重主人的 五、倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访同样也适用于商务餐桌 首先茶具要清洁 客人进屋后先让坐后备茶 冲茶之前一定要把茶具洗干净尤其是久置未用的茶具难免沾上灰尘、污垢更要细心地用清水洗刷一遍 在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯 这样既讲究卫生又显得彬彬有礼 如果不管茶具干净不干净胡乱给客人倒茶这是不礼貌
12、的表现 人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托以免水热烫手让客人一时无法端杯喝茶 其次茶水要适量 先说茶叶一般要适当 茶叶不宜过多也不宜太少 茶叶过多茶味过浓;茶叶太少冲出的茶没啥味道 假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯那就按照客人的口胃把茶冲好 再说倒茶无论是大杯小杯都不宜倒得太满太满了容易溢出把桌子、凳子、地板弄湿 不小心还会烫伤自己或客人的手脚使宾主都很难为情 当然也不宜倒得太少 倘若茶水只遮过杯底就端给客人会使人觉得是在装模作样不是诚心实意 再次端茶要得法 按照我国人民的传统习惯只要两手不残废都是用双手给客人端茶的 但是现在有的年青人不懂得这个规矩用一只手把茶递给客人了事 =MsoNormal style=mso-pagination:widow-orphan;text-align:left;line-height:150%;
