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1、,第七章,蛋白质补充饲料,（蛋白质饲料）,概念:,干物质中，粗纤维小于18%、粗蛋白大,于或等于20%的饲料。,注意：与能量饲料的区别和异同 （ 干物质中，粗纤维小于18%、粗蛋白 小于20%）,植物性,种类,动物性,微生物性 工业合成,2007.11.20,第一节 植物性蛋白质饲料,豆类籽实,油料饼粕类 其他,植物性蛋白的种类：,1. 清蛋白 2. 球蛋白 2. 谷蛋白,水溶性，溶解度不受盐 浓度的影响，受热凝结。 不溶于水而溶于稀盐溶液， 表现典型的盐溶和盐析特性。 溶于70%乙醇溶液 ， 不溶于水及盐溶液。,4. 醇溶蛋白 2007.11.20,溶于稀酸或稀碱,清蛋白和球蛋白： 集中在糊
2、粉层和胚，胚乳中较低。,Lys含量高，Met相对较低,醇溶蛋白和谷蛋白： 基本上局限于胚乳 Lys含量较低，Met相对较高,球蛋白,清蛋白,醇溶蛋白,谷蛋白,大豆,1.25,Lys,8.73,10.63,0.57,2.11,0,Met,1.29,0.36,1.25,1.38,13.40,Cyst,6.52,3.32,2.22,1.12,Trp,-,-,0.43,0.64,-,Thr,2.79,4.83,2.44,2.75,4.71,9.39,Leu,9.52,9.01,6.93,6.79,5.66,Ile,3.67,1.37,4.35,4.04,Phe,3.55,2.45,4.29,4.03,
3、5.35,Tyr,2.16,1.63,1.83,2.60,3.24,5.50,Val,8.09,2.36,4.76,4.67,His,3.21,1.77,1.86,1.80,3.08,Arg,5.01,10.65,1.99,2.22,7.14,48.59,合计,53.25,58.46,34.02,34.39,不同蛋白质中的EAA含量(占蛋白的%),2007.11.20,豆类：清、球蛋白，球蛋白80%左,右，醇溶蛋白低,谷类：醇溶蛋白50%以上,油料：清、球蛋白，清蛋白比例较,高，Lys含量不低于豆类，,Met高于豆类,2007.11.20,常用种类：大豆、蚕豆和豌豆,（一）共性 1.蛋白质,含
4、量：比谷物籽实高，20-50% 种类：主要为球蛋白和清蛋白,一、豆类,蛋白质（%）,蛋白质中（%）,清蛋白,球蛋白,谷蛋白,大豆 蚕豆 豌豆,38.0 23.4 22.5,10 20 21,90 60 66,0 15 12,李雄彪等, 2007.11.20,豆类籽实的蛋白质种类,2007.11.20,蛋白品质：,优于谷类蛋白，赖氨酸（%CP）6%,蛋白质利用率是谷类的13倍,2007.11.20,2.粗脂肪：含量高，不同种类作物，,含量变化大。,3.无氮浸出物：低,4.粗纤维： 一般不高，与谷类籽实 近似，能值与中等能量饲料相似。,5.矿物质：与谷类近似，钙少磷多，,磷主要是植酸磷。,6维生素
5、,含量与谷类相似，B族维,生素较丰富，维生素A、D较缺乏。 7含有一些抗营养因子，影响饲喂 价值,1概况,最重要的油料作物之一,原产: 我国 栽培历史: 5000多年 年产量: 1500万吨 约占全世界总产量的1/10 全世界： 美国第一、其次巴西、阿根廷，占80,（二）大豆,2007.11.20, 近年我国大豆进口大增，甚 至超过国内产量，接近 3000 万吨, 原因：, 饲料需求大,2007.11.20,大豆产区:, 主要: 黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古，,约占全国的38%, 其次: 冀、鲁、豫、苏、皖,约占全国的30%,2007.11.20,按种皮颜色分为：五类,约占63% 约占14%,
6、黄大豆: 黑大豆: 青大豆 其它大豆 饲用豆,大豆组成 种皮: 8% 胚乳: 仅以很薄的一层组织残存下来 子叶 占90%,胚,幼芽,胚轴 占2% 2007.11.20,2007.11.20,大豆各部分的养分含量（湿基，%）,刘丙吉等，1988。,国产黄大豆和黑大豆的营养成分,注：张兆兰等，1992；赵洪懦等，1992。,国产大豆和黑大豆的氨基酸含量(%),：赵洪儒等，1992；张兆兰等，1992。,2007.11.20,2.营养特性,1）蛋白质：高,32-40%,黑大豆 黄大豆,约高12个百分点。,品质：优，赖氨酸高达2%以上,第一限制性氨基酸：蛋氨酸,黑大豆（EAA低，特别是蛋氨酸）,2）粗
7、纤维：不高，4%左右。,3）脂,肪：高达 17%以上，属高能高蛋,白质饲料 脂肪酸：不饱和脂肪酸（约85%），亚 油酸、亚麻酸含量较高 磷脂(卵磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% 黑大豆：粗纤维略高，而粗脂肪约低些 因此，可利用能值低于大豆。 2007.11.20,2007.11.20,4）无氮浸出物：仅 26% 左右，,其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、阿拉伯,树胶18%、半乳聚糖22%、纤维素18%,低聚糖水苏糖和棉籽糖,国产大豆和黑大豆的矿物质含量,赵洪儒等，1992；张兆兰等，1992,2007.11.20,5）粗灰分：与谷类籽实相似,钙少磷多，且大部分是植酸磷,钙含量高于玉米,铁含
8、量较高，特别是黑大豆，但变异很大,2007.11.20,3.抗营养因子,（1）胰蛋白酶抑制因子(TI),TI可引起生长抑制、胰腺肥大和胰腺 增长，甚至产生肿瘤。 （2）大豆凝集素(SBA),（3）胃肠胀气因子-低碳糖(棉籽糖和水苏糖 ) （4）植酸 （5）脲酶,（6）大豆抗原,2007.11.20,4大豆饲喂价值,利用方式：直接使用和加工使用 饲喂价值：差异较大 （1）生大豆 ： 鸡：很少,猪：应用兴趣日渐增加,2007.11.20,Herkelman等(1990),注：SBM大豆饼；RSB生大豆；韩延明，1995。,猪 数,哺乳期体 重 变 化 (kg),517,-7.47,-8.93 妊娠
9、期：生大豆可提高产仔猪数 但仔猪体重、仔猪成活率下降，母猪失重增加。,Herkelman等(1990)总结生大豆在妊娠母猪 和哺乳母猪饲粮中应用的研究 生大豆对母猪繁殖性能的影响,2007.11.20,Yen(1991)：,用215头母猪，妊娠期：日喂2kg生大豆,母猪繁殖性能无不良影响,但泌乳母猪采食量和仔猪体重下降，母猪失重加大。,李德发(1996)：,妊娠和泌乳母猪,生大豆粉,大豆饼,泌乳期失重,-10.40kg,-6.45kg,2007.11.20,（2）加工全脂大豆,抗营养因子活性：大大降低，使用安全；,可以省去添加油脂的设备，饲料能值和 颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮存 比豆饼
10、粕容易，并具有较佳的通气性，含 有天然抗氧化剂，不容易发生酸败；,优点,2007.11.20,可减少黄豆榨油和豆饼粕运输、 买卖等中间环节的费用，减少饲料 成本。, 大豆饼加油（等能等蛋白） 2007.11.20,Herkeloman(1990)总结： 近30年来加工全脂大豆(PSB) 对仔猪和生长肥育猪的饲喂研究： 增重和 饲料转 大豆饼(SBM)（等蛋白水平） 化率相,似,加工全脂大豆对断奶仔猪生长性 能的影响,体重(kg),日增重(kg),SBM,SBM+油,PSB,SBM:PSB,6.4-,23.2,0.44,-,0.4,SBM:,油:PSB,7.3-,20.0,-,0.39,0.37
11、,15项研究平均 ：1 495头；554头,加工全脂大豆对断奶仔猪生长性 能的影响,15项研究平均 ：1 495头；554头,猪数,SBM,F/G SBM+油,PSB,SBM与PSB SBM+ 油 与 PSB,1 495 554,1.85 -,- 1.79,1.85 1.83,生长肥育猪,29项研究平均,体重 (kg),日增重(kg),SBM,SBM+油,PSB,SBM 与 PSB,2 884,33.6- 92.2,0.776,-,0.79,SBM 、,SBM+ 油与,PSB 2007.11.20,604,28.8- 93.5,0.767,0.785,0.776,猪数,生长肥育猪,29项研究平
12、均,体重 (kg),F/G,SBM,SBM+油,PSB,SBM 与 PSB,2 884,33.6- 92.2,3.28,-,3.13,SBM 、,SBM+ 油与,PSB 2007.11.20,604,28.8- 93.5,3.38,3.1,3.2,猪数,2007.11.20,生长肥育：15项研究平均,加工全脂大豆完全可以代替全部豆饼，但 使背膘厚度增加40%，眼肌面积下降约2%,2007.11.20,加工方法对大豆饲喂价值的影响,加工的目的：,1.破坏抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素 2.破坏细胞结构，使养分释放，提高养分利用率,加工方法：,焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、,红外线加热、微波、
13、膨化、蒸汽加热等。,2007.11.20,发挥作用的加工因素：热、压力,影响加工效果的因素：,颗粒大小、热温度（最高温度）、 压力大小、持续时间、水分含量等,温度、含水量和压力越高，时间越长， 颗粒越小，则抗营养因子被破坏程度越大,2007.11.20,加热过度对大豆饲喂价值的影响,2007.11.20,1）不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸；,2）还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，该反应,导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大,下降 。,加热对氨基酸的破坏：,不足,正常,过度,瘤胃高度不溶 解N,抗胰蛋白酶活 性，毫克/克,5.3,4.0,1.6,1.8,脲酶活性 （pH变化）,0.19,
14、0.11,0.01,0.02,27.8,25.1,12.5,7.0,氮溶解度 （%） 消化率（%）,氮 赖氨酸 色氨酸 苏氨酸,82.2 87.6 78.0 77.9,81.6 85.2 79.1 75.0,80.8 84.9 78.4 76.5,80.7 82.6 79.2 76.6,不同加工条件下，大豆的脲酶活性、氮溶解度 以及氮和氨基酸的消化率 A ：小肠末端测定结果（张等，1984） 加工条件,2007.11.20,不同加工大豆的饲喂价值,干热法：具烤豆香味，风味较佳，但容易,出现加热不均匀。,挤压膨化法：脂肪破坏程度高，脂肪消化率,高，代谢能值亦较高。,2007.11.20,加工方法
15、对含全脂大豆日粮消化率的影响,2007.11.20,李德发等(1989)： 用168头21日龄断奶仔猪,试验，研究大豆加工方法对仔猪生产性 能(5周) 影响，结果见下表：,2007.11.20,加工大豆的方法对仔猪生产性能的影响,注：李德发，1996,2007.11.20,Rickles机炒全脂大豆：,采食量下降，生长速度减慢，日粮变为黑褐色， 已有烘炒过度的象征，但脲酶 活性较高，说明加工 过程中受热不均。,蒸气挤压全脂大豆：,增重效果较差，脲酶值较高,说 明加工程度不够。 膨化全脂大豆、Roast-Tron机炒全脂大豆组都不如豆 粕和豆粕加5%豆油组，说明该设备加工工艺参数有 待进一步探讨,2007.11.20,李德发等（1995）用断奶仔猪氮平衡和氨基,酸消化率测定表明，,全脂大豆经蒸气膨化（1300C、1100C和,1500C），第一种比后两种处理有利于改善仔 猪对大豆中赖氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸的回 肠表观消化率，可以改善氮沉积量和氮沉留 率，但与优质豆粕相比，效率不显著。,2007.11.20,在鸡上：,肉用仔鸡：20%-30%膨化全脂大豆,生产性能与使用豆粕加豆油组相同甚至更好 而成本在0-2周、2-5周、5-7周龄时分别下降,10%、9%和7%左右。,呙于明(199
