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1、餐饮成本核算,餐饮成本核算,第一章餐饮计算基础,第一节 度量衡的单位换算 第二节 餐饮中的代数问题,第一章 成本核算的意义和作用,第一节 度量衡之间的单位换算,常用的长度单位及换算,1.长度基本单位为米，符号m 常用计量单位：千米(公里)、米、分米、厘米、毫米 符号表示分别为：km、m、dm、cm、mm,1千米=1000米 1米=10分米 1分米=10厘米 1厘米=10毫米 1立方米=1000立方分米（升） 1立方分米=1000立方厘米（毫升） 1立方厘米=1000立方毫米,2.体积和容单位,测量体积的单位包括立方米、立方厘米、立方毫米 符号表示为：m3 、dm3 、cm3 mm3 液体的容积
2、用升、毫升 符号位l、ml,猜一猜它们有多重，单位是什么？,3、（质量）重量单位,重量的基本单位是千克又称（公斤） 常用的质量单位有吨、千克、克、毫克 符号表示为t、kg、g、mg,1吨=1000千克（公斤） 1千克=1000克 1克=1000毫克 1两=50克=10钱 1钱=10分=5克 1分=0.5克,1公斤（千克）=2.2046磅 1磅=16盎司=0.4536千克,12米等于多少分米？多少厘米？多少毫米,解 12米=120分米=1200厘米 =12000毫米,知识扩充,在天文学中常用光年 1光年=946080000万千米（公里） 在英美等国家使用的长度英里、码、英尺、英寸 1英寸=2.5
3、400厘米 1码=3英尺=0.9144米 1英尺=12英寸=0.3048米 1英里=1760码=5280英尺=1.6093千米,外国菜谱的配料一般都有茶匙、汤匙、杯 1茶匙=5毫升 1汤匙=3茶匙=15毫升 1杯=16汤匙=225毫升（固体）250毫升(液体),一、有效数字、科学计数法,第二节餐饮中的代数问题,一个近似数四舍五入到哪一位，就说这个近似数精确到哪一位。从左边第一个不等于0的数字起精确到的数位止，所有的数字都叫这个数的有效数字,例如，905987精确到千位 近似数为90.6万 再如近似数0.00066020的有效数字有几个？ 答案是5个,百分数的写法与意义,百分数表示一个数是另一个数的百分之几也加百分率或百分比。通常这样写 49%，60% 百分数在餐饮业有广泛的应用，表示各种饮料的浓度，酒店员工的出勤率、入座率等只要仔细观察就会发现百分数无处不在。,
