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1、清明节吃什么清明节的传统食物 清明节是我国的传统节日这个节日肯定会有固定的食俗下面是小编为大家整理的清明节食俗欢迎阅读 1、青团子 清明时节江南一带有吃青团子的风俗习惯青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和然后开始制作团子团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成在包馅时另放入一小块糖猪油团坯制好后将它们入笼蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面这便大功告成了 2、艾粄(bn) 客家人有句老话叫“清明前后吃艾粄一年四季不生病”艾粄是清明节客家人必备的传统小食首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净放锅中煮熟后捞起沥干水份煮艾草的水要保留备用然后将煮熟的
2、艾草剁成草泥草泥剁得越细越烂越好艾草泥剁好后用煮艾草的水加上糯米粉一齐和拌成团然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里再封口捏成圆形、长形等形状放入锅中隔水蒸1520分钟后即可出炉 3、暖菇包 暖菇包是泰宁的传统特色小吃暖菇原料学名鼠曲草又叫佛耳草当地人称为暖菇草每年清明前夕田间地头长满鼠曲草毛茸茸、鲜嫩嫩的正是采摘的好时节也是制作暖菇包的好季节在泰宁制作暖菇包南北片有些差异南片制作用的是新鲜采摘的暖菇草原料形似圆月类似包子;北片的用暖菇粉制作形似弯月更像水饺南片的一般在清明前夕吃图的是新鲜口味不讲太多规矩 4、馓子(sn) 我国南北各地清明节有吃馓子的食俗“馓子”为一油炸食品香脆精美古
3、时叫“寒具”寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱以麦面为主料;南方馓子精巧细致多以米面为主料 5、鸡蛋 民间习俗认为清明节吃个鸡蛋一整年都有好身体清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗多日的禁火寒食煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备清明节这天鸡蛋除了吃还可以玩大致分为两种一种是“画蛋”另一种则是“雕蛋”画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏 6、子推馍 “子推馍”又称老馍馍类似古代武将的头盔重约250500克里面包鸡蛋或红枣上面有顶子顶子四周贴面花面花是面塑的小馍形状有燕、
4、虫、蛇、兔或文房四宝圆形的“子推馍”是专给男人们享用的已婚妇女吃条形的“梭子馍”未婚姑娘则吃“抓髻馍”孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花“大老虎”专给男孩子吃也最受他们喜欢 9、朴籽粿(gu) 制作朴籽粿首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂与大米舂成粉末然后发酵再配糖最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成一般朴籽粿有梅花型和桃型两种也有叫碗酵桃的蒸熟的朴籽为草绿色个个咧开嘴大笑总是给人春天很美好的感觉粿品呈浅绿色味甚甘甜据说吃了还可解积热除疾病 10、芥菜饭 清明时节闽东各地无论城乡大多有吃芥菜的食俗据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮也有在三月三煮泥鳅面祭祖送人习俗 11、枣糕 枣
5、糕又叫“子推饼”北方一些地方用酵糟发面夹枣蒸食他们还习惯将枣饼制成飞燕形用柳条串起挂在门上可以冷食以纪念介子推不求名利的高尚品质糕就是谷物类谷物类加上枣符合春季养生增甘的目的可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬 12、清明饭 每逢清明节前夕家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药用来制作清明叛常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等将需用草药洗净、去梗、煮熟拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中用碓皿番成饭团添进红糖搓匀制成饭块蒸熟即成 下面继续为您介绍6种食物很多清明节食物是很多人都没有听说过的感兴趣的朋友一定要了解一二哦 13、子福 晋中一带还保留着清明前
6、一日禁火的习惯很多地方在完成祭祀仪式后将祭祀食品分吃晋南人过清明时习惯用白面蒸大馍中间夹有核桃、枣儿、豆子外面盘成龙形龙身中间扎一个鸡蛋名为“子福”要蒸一个很大的总“子福”象征全家团圆幸福上坟时将总“子福”献给祖灵扫墓完毕后全家分食之 14、菠菠粿 清明节前后福州家家户户都要做菠菠粿如今街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜可食味甘性凉捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁渗入米浆内揉成粿皮以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的造型比较简单菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意 15、欢喜团 四川成都一带有以炒米作团用线穿之或大或小各色点染名曰“欢喜团”旧时在成都北门外至“欢喜庵”
7、一路摆卖清人绵城竹枝词有诗云：“欢喜庵前欢喜团春郊买食百忧宽村醪戏比金生丽偏有多人醉脚盆” 16、乌稔(rn)饭 另外关于清明食俗不能不提到畲家的“乌稔饭”因为闽东是畲族聚居地每年三月初三畲族人家家户户煮“乌稔饭”并馈赠汉族的亲戚朋友久而久之当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗特别是枯荣县民间每年都须用“乌稔饭”祭祀可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭 17、润饼菜 每到清明时节泉州人有吃“润饼菜”的风俗据说这是古时寒食节食俗之遗风泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮俗称“润饼”或“擦饼”食时铺开饼皮再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴制食皆简单吃起来甜润可口 18、粽子 最初吃粽子不是端午而是清明前一天的寒食到现在塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗如今粽子更是千品百种璀灿纷呈现今各地的粽子一般都用箬壳包糯米但内涵花色则根据各地特产和风俗而定着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等
