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1、一、酒店相关知识简介酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡量标准。以此为基础，酒店的等级标准也在逐渐提高。现代酒店是一个经济实体，是一个必须要产生经济效益才能生存的企业，它要求酒店的经营管理必须要符合市场的规律，必须迎合市场的需求和满足市场的需要；要以顾客、市场为导向，要做到“宾至如归”；要考虑酒店产品的产、供、销，不断改进产品的质量，提高市场竞争力；要遵循经济规律，搞好经济核算，控制成本，提供利润；要面对市场，敢于竞争、善于竞争。（一）、现代酒店应具备的条件现代酒店是在古代“亭驿”、“客舍
2、”和“客栈”的基础上，随着人类的进步，社会经济、科学文化技术、交通、通信的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来世界旅游业的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且越来越豪华，越来越现代化。用现代眼光来看，现代化的酒店应具备下列条件：（1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物；（2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮；（3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施；（4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多方面、高水准的服务。（二）、酒店的地位和作用（1）酒店是旅游业的重要支柱之一酒店是旅游业发展的物质基础，为旅游者提供在旅游活动中的食、住、娱乐场所。除此之外，现代酒店还为人们
3、提供了保健、社交、会议、消遣与购物的场所。它以一种特殊的商品形式，吸引人们用较多的货币去享受在家庭和其他地方享受不到的东西，以提供各种优质服务来获得盈利，这就促进了旅游业的发展，并直接促进了国民经济的发展。（2）酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展酒店能够促进一些行业，如建筑业、装修业、轻工业和电气行业、食品加工业等行业的发展，对活跃国民经济起到了极大的促进作用。（3）酒店为社会创造直接和间接的就业机会酒店需要管理人员和服务人员，按我国目前酒店的人员配备状况，平均每间客房约配备1.52人，若新建一座300间客房的酒店，将创造450600个直接就业机会。同时，其他行业
4、为酒店提供设备、家具、食品、装修等商品也需要大量的人力，这就提供了间接的就业机会。（4）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心酒店的客人来自世界各地，有各界人士，通过他们的来访促进了文化艺术、科学技术的交流。同时，现代酒店中设施设备的引进，现代管理技术的运用，也促进了科学技术的交流。除此之外，酒店提供的娱乐场所也促进了社交活动的发展。（三）、酒店的种类世界上酒店的种类特别繁多，酒店的模式也越来越多样化、奇特化。为了满足各类旅客的需要和满足酒店赢利的需要，出现了各种各样的奇特新颖的酒店。酒店的分类一般是根据酒店的用途、规模大小、特点、经营方式等不同情况来分类。划分在同一类别的酒店虽有其相同
5、的共性，但也有许多不同的个性。（1）按用途分类1商业酒店。这类酒店以接待暂住客人（经商客人）为主，一般建立在商业中心（市区内），除了提供给客人舒适的住宿、饮食起居和娱乐条件外，还必须有经商所必需的长途直拨电话、电报、电传等现代化通信设施以及打字、速记、文秘及录像、投影等特殊服务项目。高级的酒店还应有24小时送餐服务、24小时洗衣服务。2旅游酒店。这类酒店以接待暂住的旅游者为主。一般建在旅游点附近，为了使旅游者在精神上和物质上获得满足，酒店除了要有高级的吃、住设施外，还要能提供客人娱乐、保健、购物等服务设施。3住宅区（公寓、别墅）式酒店。此类酒店是为长住客人而建。除提供商业酒店的一般设施外，这类
6、酒店的客房一般采用家庭式结构，并提供厨房设备、办公设备及小孩游戏的设施，使住客能充分享受家庭之乐。长住客人与酒店之间一般都签订租约。同时，住宅式酒店也有相当一部分房间接待暂住客人（旅游和商业酒店同样也有一部分长住客人）。4度假酒店。这类酒店主要接待旅游度假者，通常坐落在风景名胜地区（如海滨、著名山庄、温泉附近）。地理环境是建立度假酒店的一个重要因素。度假酒店是一个度假中心，专门提供给客人娱乐和享受，它一般要有良好的沙滩、游泳池、滑雪场、溜冰场、高尔夫球场和运动场，甚至跑马场。度假酒店的客源受季节影响较大。（2）按规模大小分类酒店的大小没有明确的规定，一般是以酒店的房间数、占地面积、酒店的销售数
7、额和纯利润的多少为标准来衡量酒店的规模，其中主要是房间数。目前国际上通行的划分标准有以下三种：1、小型酒店，客房数小于300间（有的划分为200间以下）；2、中型酒店，客房数在300600间（有的划分为200700间）；3、大型酒店，客房数大于600间（有的划分为700间以上）。以规模大小分类是比较客观的分类法，因为它有利于酒店之间进行比较。二、沾益县酒店市场分析1、沾益县缺少一家档次相对较高的星级酒店通过近几天的调查，不难发现，沾益的这6家相对较为有名的酒店有一个共同的特点就是酒店外立面陈旧，内部设施落后，整体装修档次较低，配套设施也不够齐全，酒店管理及经营种类混乱。同时，服务人员服务意识差
8、，没有任何一家酒店的服务员经过正规的培训。沾益县的酒店和曲靖的酒店相比较无论是从装修档次、还是从其配套设施和酒店的定位上来看都存在着较大的差距。同时无论是从主观还是从客观上分析，入住沾益的酒店和入住曲靖的星级酒店都有着本质的区别，也可以看出，在未来几年里，将难以满足市场对沾益高档次酒店产品的强大需求。而当然沾益县的酒店的各项收费也远远低于曲靖。目前沾益县经营好的几家酒店均将重心放在承接部分婚宴这一市场，其客房和会议基本不是首要经济来源。同时，据了解沾益县当地的大部分企事业单位的会务及接待工作基本上都会选择在曲靖完成。当地举行的好一点的婚宴也会选择在曲靖的大酒店举行。出现这些现象最主要的原因是因
9、为目前沾益县没有一家相对上档次的星级酒店，更不用说体现客户身份和档次的豪华酒店。2、沾益县大型娱乐休闲场所这一市场基本处于空白就目前看来，沾益县当地的酒店经营种类单一，沾益县基本上没有一家酒店配有并成功经营高档次的大型的KTV娱乐中心。在沾益县城内也没有一家较为正规和大规模的桑拿洗浴中心和洗脚城等娱乐休闲中心。而同时，相对上档次的较为地道的中西式茶餐厅市场目前也处于空白。三、入住酒店客户消费习惯分析（1）、外来散客入住习惯对于入住酒店的外来散客而言，其比较注重酒店能为其提供何种服务，提供什么样的享受。一般大部分客人均会选择配套齐全，服务好，居住环境好的酒店入住。但价格是否合适也是外来散客较为注
10、重的一个问题。（2）、各企事业单位会议接待各企事业单位在酒店召开会议，前提是酒店会议室是否能满足其需求，同时，大部分会议完毕之后，均需为其提供用餐服务，有的还需为其提供棋牌、KTV、洗浴等配套娱乐休闲服务。（3）、婚宴接待目前在承接婚宴中，多以25桌到60桌之间不等，首先这部分客户会较为注重环境，他们需要一个宽敞、配套齐全、服务周到、硬件设施完善的大型餐厅。其次，婚宴的档次高低也将会成为该部分客户首要注重的问题。（4）、娱乐休闲随着人们生活水品的提高及高端消费品的增多，伴随而来的是人们对高标准生活的追求和享受。据相关资料显示，75%以上的中青年空闲时间都用在了娱乐和休闲。而就曲靖看来，大部分人
11、的娱乐主要集中在KTV、茶室、健身房等场所。高档茶餐厅也成为该部分人群新的去处。（5）、其它项目四、锦源丽都大酒店优劣式分析1、优势（1）自身优势锦源丽都项目位于沾益县九龙人工湖旁，拥有着得天独厚的优美自然风光。同时，其位于沾益县的重点开发片区，属沾益县政府的重点招商引资项目。其正临曲沾大道，四面临街，交通便捷，到富源、宣威的大部分车辆均需途经此地。而我们的锦源丽都大酒店则刚好位于项目最中央，正临一个宽36米建筑面积800多平方米广场。该项目是一个以餐饮、娱乐、休闲为一体的纯商业性地产，这也为锦源丽都酒店将来的经营打下了坚实的基础。同时，目前可以看出，以后入住到锦源丽都项目来做餐饮的大部分客户
12、均是目前知名度较高经营情况较好的商户，而这些商户们多年来已成功积累了自己的客户群，他们的介入，不仅对我们的项目是一种宣传而我们的酒店也将受益。客人们用完餐后将会被我们的酒店所吸引。同时，现在不难看出，曲沾大道两边的规划用地都已经开始进入开发阶段。紧邻锦源丽都酒店的项目的将有广厦房地产公司开发的珠江源小区、沾益公务源小区等住宅小区，这些小区建成后将为酒店集聚更旺的人气。 （2）市场优势近年来，曲靖的平均消费水品越来越高，随之而来的豪华奢侈品也越来越多。沾益作为曲靖的一个发展较好的县，其人均收入和人均消费水品也在不断增展。而我们已认真分析过沾益县酒店现状，建造一个有品味有档次的酒店正是顺应了城市酒
13、店业的发展。我相信只要我们的酒店定位准确，能够真正作出自己的特色，注重细节，从外力面、室内设计和室内装修等最基本的地方下功夫。同时借鉴好的星级酒店，结合沾益市场现状，将娱乐休闲经营与客房经营成功的容在一起，将一个有档次的真正意义上的商务酒店诠释出来，锦源丽都大酒店将会成为沾益县酒店行业新的酒店标竿。（3）公司品牌优势安厦房地产公司作为一家资金雄厚、拥有多年的房地产开发经验和良好口碑的公司，其市场影响力是不容忽视的。同时，公司已成功开发过曲靖安厦大酒店，并具安厦大酒店现已具备了一定的市场影响了。好的公司品牌将会对提升我们的酒店知名度起较大的作用。2、劣势（1）沾益只是一个县，其城市配套设施较为贫
14、乏和不足，城市整体消费水品不高，城市流动人口较少，跟曲靖相比，差距较大。而沾益城距离曲靖只有15分钟的车程，大部分客户可能更愿意到配套齐全经济繁荣的曲靖城区的星级酒店来消费。 （2）锦源丽都酒店所处位置停车位较少，酒店规目不大，同时从其整体规划和设计来看，其规划经营种类单一，娱乐休闲场所较少，主要以客房为主，无KTV等附加娱乐设施，这也将对酒店以后的经营带来很大的影响。五、锦源丽都酒店初步定位为四星级商务酒店，而酒店等级的确定主要是依据酒店的位置、设施的配备情况、服务水准的高低来划分。虽然目前国际上在划分酒店等级上还没有正式的规定，但有些标准已被公众所认定，因此在划分等级上比较统一，如清洁程度
15、、设施水平、家具品质、酒店规模、豪华程度、服务质量、管理水平等。作为四星酒店必须做到：设备豪华，各种服务齐全，设施完善，服务质量优秀，店内环境高雅。标准间面积在20m2以上，高级地毯和各种豪华设施，卫生间面积在56m2以上，168cm以上浴盆，低噪音马桶、紧急呼唤器、红外线取暖器等设备；设有中西餐厅、多个小宴会厅、咖啡厅、酒吧及内部餐厅等，有较齐全的健身娱乐设施和服务项目。顾客可以在此得到物质、精神的高级享受。属于上层旅游者和公务旅行者的等级。针对这一标准，现对锦源丽都酒店简单提出部分修改建议。（1）应配有大中小型会议室目前，沾益县政府及企事业单位自己基本都未设有配套齐全相对较大的会议室，而同
16、时，据调查了解可知，接待会议及会议用餐已成为沾益县现有酒店的重要经济来源之一。而锦源丽都大酒店是一个配套齐全豪华的星级酒店，其可以为会务人员提供除会议服务以外的餐饮、娱乐、休闲等配套服务，形成一条龙式服务。也将更加为各会务单位所青睐。所以，建议公司在该酒店内设置大中小型会议室各一个。大会议室的设置应不低于180坐/间，中会议室的设置应不低于80坐/间。（2）增设KTV、健身房、桑拿等娱乐休闲配套设施 根据已调查来的结果可以看出，目前沾益的KTV、桑那等娱乐休闲市场，基本处于空白。同时，曲靖90的星级酒店配有KTV服务；50的酒店可以为客户提供桑那或洗裕服务。不言而喻，曲靖经营的较好的酒店均能为客户提供以上服务中的一种甚至二者皆有。而在锦源丽都酒店内增设这些项目将会起到以下几个作用：第一，提高
