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1、葡萄酒商城-http:/ 1意大利葡萄酒庄园目录华姿山庄 Tenuta di Valgiano奇雅酒园 Ciacci Piccolomini DAragona乐姬丝 Le Chiuse碧安帝山迪 Biondi - Santi赛拉图 Ceretto德拉仙度 Tenimenti Luigi DAlessandro宝乐山庄 Podere Rocche Dei Manzoni & Valentino内华城堡 Castello Di Neive胜利侯爵堡 San Leonardo西施佳雅 Sassicaia美橡树庄园 Agricola Querciabella雄狮城堡 Castello Sonnino玛
2、佳连妮 Marcarini葡萄酒商城-http:/ 2华姿山庄 Tenuta di Valgiano我第一次接触到华姿山庄的酒不是在意大利，也不是在中国，而是在悉尼。那是一家专业卖澳洲和世界各地名酒的葡萄酒零售店的老板推介给我的。当时我便买了一瓶华姿山庄副牌酒，价格不算太贵，我记得是大约 35 元澳币。当晚我们一群朋友便去意大利餐厅用餐，说好每人带一瓶好酒凑个“品酒会”，我便携这款从未品尝过的意大利酒赴宴，没想到这瓶华姿山庄副牌酒居然“爆冷”成为当晚的冠军。因此，给我留下了很深的印象。此后，我一直在寻找渠道去更多地了解这个酒庄，希望能把他们的酒介绍给中国的食家。我第二次接触华姿山庄的酒是在一本
3、叫：Super Toscans（超级托斯卡纳名庄介绍）的书上。这本书是近一两年出版的对托斯卡纳酒的权威评选书籍。书上一共选出了六十个托斯卡纳的最优秀名庄。在意大利和世界各地葡萄酒爱好者的心目中，这个托斯卡纳的名庄评选还颇有点像 1855 年波尔多列级名庄评选的份量，华姿山庄更当仁不让地成为其中之一。此时，我对于华姿山庄的向往又深了一层。一直到 2004 年的夏天，我才终于有机会访问华姿山庄，认识了庄主 Moreno Petrini，并得到配额把华姿美酒出口到中国。当时的欣喜与兴奋实在是溢于言表，难以形容。陶渊明的桃花源记里曾描述了一个风景秀丽、怡然自乐的“世外桃园”，而当我来到华姿山庄的时候，
4、看到的是一个更迷人的“世外葡园”这是怎样一个美丽的庄园。它位于海拔四百多米高的山谷中，入庄之时，颇有一种“峰回路转，豁然开朗”的感觉。谷中风景美不胜收，葡萄园整整齐齐、青青翠翠，古柏古松高耸入云、绿荫茸茸，各式名贵的植物郁郁葱葱。建于十七世纪的主人别墅与客人别墅在绿叶与白云之间探出头来，静谧而高贵。华姿山庄自 14 世纪起已经开始葡萄种植，面积 42 公顷，但葡萄的种植面积只有 16 公顷。华姿山庄出品两款主要的酒，分别是正牌酒 Tenuta Di Valgiano 和华姿山庄副牌酒Tenuta Di Valgiano Palistorti。正牌酒一年只出不到 1 万瓶，而副牌酒也只有约 23
5、 万瓶，产量只有拉菲庄的十分之一。华姿山庄的酒主要由传统托斯卡纳葡萄品种圣祖维斯（Sangiovese）酿成，但也带有少比例的穗乐仙（Syrah）和梅乐（ Merlot）。老板 Morano是一个富有却很朴实的年青人，他于 1991 年买下该酒庄，便立志要把它做成意大利的一级名庄。原本就极度喜爱乡村生活的 Morano 索性将全家都搬到酒庄里住，自己更是亲力亲葡萄酒商城-http:/ 3为地照顾每一棵葡萄树、看守着每一桶正在成熟的美酒。正是靠着 Morano 对酒的热爱和投入，华姿山庄很快就成为托斯卡纳、乃至全意大利的一级名庄。华姿山庄不仅风景秀丽，而且是一个完全环保的意大利名庄，我在酒庄参观
6、时 Morano 带我去看他的葡萄园，他叫我用木枝翻开泥土，竟发现有不少种类可爱的小生物在泥土下面怡然自得地忙碌着，颇为可爱。原来华姿山庄的葡萄园从来不施用任何的化学肥料，让葡萄在最自然的生态平衡中健康成长，以保证葡萄最原始的优良品质。华姿山庄的酒从来不愁销售，总是供不应求，每年酒刚一上市，就很快被世界各地的爱酒者和精品餐厅订购一空。华姿山庄正牌酒 Tenuta Di Valgiano 是由 60%70%的Sangiovese、15%20%的 Syrah、15%20% 的 Merlot 混合酿制而成，酒体呈深红宝石色，带有黑浆果的芬芳，香味浓郁而刺鼻，入口后口感强劲有力、浓烈而温暖，回味无穷，
7、的确是一款不可多得的世界级佳酿。葡萄酒商城-http:/ 4奇雅酒园 Ciacci Piccolomini DAragona奇雅酒园是梦迪区（Montalcino）的传统酒园，也是被选为“超级托斯卡纳”（Super Toscans）的六十大名庄之一。梦迪区是托斯卡纳内的几大名区之一，区内有两款闻名于世的葡萄酒：梦迪西露（Rosso Di Montalcino）和梦迪保罗（Brunello Di Montalcino）。Rosso Di Montalcino 直译是梦迪区的红葡萄之意，我们把她称作 “梦迪西露”，她以圣祖维斯（Sangiovese）葡萄酿造。 Brunello di Montal
8、cino 直译是梦迪区以保罗葡萄（Brunello）酿造的红葡萄酒之意，我们把她简称为“梦迪保罗”。 保罗葡萄（Brunello）实际上也是圣祖维斯的克隆种，所以两者十分类似。两种葡萄都是梦迪区内最传统的葡萄品种，也是令该区成名的功臣。由于葡萄品种和生产法定工艺的不同，梦迪西露属中价的 DOC 法定产区酒，而梦迪保罗则是高价的 DOCG 优质法定产区酒。奇雅是该区生产以上两款酒有悠久历史的名庄，可以说是“出身贵族，源自名门”。奇雅酒园以前曾是 Piccolomini 伯爵夫人的财产，方圆有 400 公顷，但是其中只有 2 公顷的地是葡萄园。伯爵夫人去世后，庄园几经易手到了今天的庄园家族手中。庄
9、园老板经过一系列的扩张和改造，现在已经有 35 公顷的土地种上了葡萄，比原来的面积提高了十几倍。葡萄园临近 Commune 山和 Orcia 河，海拨在 260 米到 350 米之间，土质坚固，多砾石，葡萄园很少使用化学肥料，因为生产出来的葡萄也是品质天然。除了葡萄园，酒园里还有一片 40 公顷的橄榄树林、跑马场、牧场和树林。奇雅有三个主要产品，分别是奇雅-雅迪欧（Ateo）、奇雅 -梦迪西露（Rosso Di Montalcino）、奇雅-梦迪保罗（ Brunello Di Montalcino）。雅迪欧（Ateo）是以波尔多种葡萄嘉本纳沙威浓和梅乐(占 50%)，与当地名种葡萄圣祖维斯（占
10、 50%）混合酿制出来的新派意大利名酒。每年从 9 月中旬到 10 月中旬的时间，工人们就会根据各种葡萄的生长习性，分期采摘下成熟的葡萄，待将葡萄进行分类之后，再分别放置在 2830 摄氏度的恒温不锈钢桶里进行 4 至 6 天的酒精发酵。之后，葡萄还将连皮经过数月的苹果乳酸发酵之后，直到来年二月末或三月初的时候，圣祖维斯葡萄就将被放置到 20008500 升的大橡木桶里存放，而其余的的嘉本纳沙威浓和梅乐则会放置在法国中部阿利埃河区的大橡木桶里。最后葡萄酒商城-http:/ 5葡萄酒将混合在 12 个月木桶和 6 个月钢桶之后装瓶上市。这款酒带有混合的水果味与香油味，后味持久。由于使用当地 DO
11、CG 法定产区葡萄品种圣祖维斯少于 80%，所以不能在正标上打 DOCG，只能打 IGT。乐姬丝 Le Chiuse如果说意大利托斯卡纳的现代酒王是西施佳雅，那它的传统老酒王就一定非“碧安帝山迪 Biondi Santi”莫属了。乐姬丝 Le Chiuse 和碧安帝山迪 Biondi Santi 有着密切的血缘关系。所以在介绍乐姬丝的同时也一定要先介绍 Biondi Santi。 乐姬丝的园地和 Biondi Santi 紧紧相连，位于托斯卡纳的梦迪区（Montalcino）内。1840 年 Santi 家族的女儿 Caterina Santi 嫁给 Biondi 家族的 Jacopo Bio
12、ndi，乐姬丝园地就是Caterina Santi 的嫁妆。两个家族的园地合并后开始了葡萄种植和酒的酿造。Caterina 和Jacopo 生有一子叫 Ferruccio Biondi Santi，他给自己的姓氏改为复姓，同时把庄园的名字也正式改为 Biondi Santi。Ferruccio 在庄园内引进了圣祖维斯（ Sangiovese）的改良树种“保罗”（Brunello ）的种植，并酿出了令全意大利为之惊喜的好酒，称为“Brunello Di Montalcino”即梦迪区的保罗葡萄酒之意（我们把这种酒简称为“梦迪保罗”）。Biondi Santi 的梦迪保罗果香浓郁，富有陈年天分，能
13、够陈放几十年至上百年，是顶级佳酿。该酒迅速闻名遐迩，掀开了 Biondi Santi 辉煌的历史，同时也令本区很多酒庄效仿 Biondi Santi的成功，纷纷种植 Brunello 葡萄，并以其酿酒工艺为标准酿造出受世人赞赏的 Brunello DiMontalcino 梦迪保罗，令梦迪区名声大噪。在 1980 年意大利的官方评级里，梦迪保罗的葡萄品种和生产工艺被确立为 DOCG 优质法定产区酒的最高级别。现在，Biondi Santi 的梦迪保罗是意大利最昂贵的几款酒之一，并常常出现在世界各地的顶级葡萄酒拍卖会上，被尊称为意大利传统葡萄酒之父，意大利的老酒王。以上说过 Ferruccio
14、把母亲带来的 Le Chiuse 乐姬丝园地和父亲的园地整合成 Biondi Santi。Ferruccio 去世后园地传给儿子 Tancredi Biondi Santi 继续葡萄酒的事业。 Tancredi把乐姬丝园地部分留给了女儿 Fiorella 和其余部分留给儿子 Franco Biondi Santi。女儿Fiorella 把自己的乐姬丝酒园租给了哥哥 Franco 继续种植葡萄和酿制家族名称冠名的Biondi Santi 直到 1990 年。1986 年 Fiorella 去世，她的乐姬丝酒园作为遗产留给女儿 Simonetta Valiani 和女婿Nicolo Magnell
15、i。身为 Biondi Santi 家族的后人，他们继承了家族对葡萄酒艺术的热爱，决心开创一番新的事业。1990 年 Simonetta 和 Nicolo 决定收回乐姬丝酒园，自己酿造乐姬丝-梦迪保罗 Le chiuse-Brunello di Montalcino。他们深知酒园的地理环境得天独厚，拥有区内最优质的 Brunello 葡萄和最合适的微型气候，完全具备酿造顶级佳酿的条件。于是，她把所有设备全部翻新，全力打造 Brunello Le Chiuse 品牌。葡萄酒商城-http:/ 6为了保持 Brunello 葡萄的传统特色，她只选用从 60、70 岁树龄的老葡萄树嫁接过来的树苗来更换园内已经太老的树。这些葡萄树是当年经过园主精挑细选的优秀品种，葡萄的结果量很低，但这样却能令葡萄果实的汁液更加浓郁，品质更加出众，也是酿造顶级葡萄酒的必要条件之一。酒的酿造和陈放坚持使用传统的方法，发酵后要大约 15 天左右的时间浸皮，在五年的陈酿过程中，大概有三年会在超大的橡木桶里，这样能令酒体更馥郁醇厚。乐姬丝-梦迪保罗（Le Chiuse-Brunello Di Montalcino ） 保留了 Brunello 葡萄的优秀品质，在世界各地都获得了非常高的评价。著名的酒评杂志 Wine Spectator 更为 97 年乐姬丝-梦迪保罗打出了 96 分的高分，评价她是非常有挑战性
