《【2017年整理】水与人体健康》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【2017年整理】水与人体健康（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、水与人体健康一、水和生理的关系：水是机体中含量最大的组成成分，同样也是维持人体正常生理活动的重要物质。人体所有各种组织都含有不同数量的水（人 体 的 每 一 个 器 官 组 织 都 含 有 极 其 丰 富 的 水 ， 血 液和 肾 脏 中 的 水 占 83%， 心 脏 为 80%， 肌 肉 为 76%， 脑 为 75%， 肝 脏 68%， 就 是 骨头 也 含 有 22%的 水 分 。 ） 。水主要储存在细胞内液（其中 62%左右是水）和细胞外液（如血液中 90%以上是水，还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等） 。年龄愈小，体内含水比率愈高。老 人 体 内 含 水 量 只 有 50%-60%
2、， 成人约为 60%，儿 童 则 为 80%以 上 。当机体丢失水分达到体重 20%的时候，生命就会出现危险。（一）水的功能：水在体内功能很多，可以说一切生理功能都离不开水的参与。主要功能可归纳为以下四个方面：1、主要介质。水是体内一切生理过程的生物化学变化必不可少的介质，离开水一切生化反应都无法进行，生命也就停止了；2、运输功能。以水为主要成分的血液和组织液是人体内的“运输工具” ，它们能将从食物中吸收的各种营养素运送到身体各部位的细胞，同时将细胞代谢产生的废物运送到肾脏和肺，经尿液和呼吸排出体外；3、调节体温。水的气化散热很大，汗液中每 1 克水蒸发汽化时要吸收约 580 卡热。当气温升高
3、或剧烈运动身体产热过多时，通过汗液的蒸发可散发大量热量，从而避免体温过度升高；4、润滑功能。水以体液的形式在身体需要活动的部位，起着润滑剂的作用。例如，泪液可减轻眼球与眼睑间的摩擦及防止眼角膜干燥，唾液可湿润咽喉，关节液可减轻骨端间的摩擦，胸、腹浆液可减轻胸腔和腹腔中内脏与胸及腹壁间的摩擦。（二）每日所需水量：机体每日所需水量，因气温、身体状况、工作条件和环境状况而有很大的变动；随年龄、气候和劳动强度等因素的不同而有差异。人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比，消耗每卡热能需要 1 毫升的水分，每公斤体重需要 30-40 毫升的水分。为维持体内水的恒定，原则上是摄入的水量必须能够补偿经呼吸、
4、皮肤蒸发和尿粪等途径排出的水量，以保持水平衡。一般而言，人体一天所排出尿量约有 1500 毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是 2500 毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有 1000 毫升左右，因此正常人每天至少需要喝 1500 毫升水。若饮水过少，会使血液浓缩，粘稠度増高，不利于血液循环及营养的吸收。在炎热、高温、发烧和体力劳动量大的情况下，饮水量应相应增加。（三）补水的来源：饮水（包括茶水、汤和其它液体）是人体水的主要来源，当气候和劳动对水的需要量变动时，通过饮水可予调节；食物水，即各种食物中所含的水；代谢水是由碳水化合物、蛋白质
5、、脂肪在体内氧化分解时产生的水，变动范围较小。合格的自来水是主要的饮用水来源。此外，还有纯净水和矿泉水。纯净水经过一定的工艺和吸附，去除了 98%以上的矿物质和有机物。矿泉水是来自地下面数百米的是地下水，含有大量的钙、镁、硫、硅、锂、锶、硒、锌等矿物元素以及二氧化碳。尽管人体必需营养素主要来源于食物，但水中的无机盐和微量元素仍不失为人体的来源之一，对人体是非常有益的。二、水和疾病的关系：世界卫生组织调查指出，人类疾病 80%与水有关。自来水的主要消毒方法是加氯杀菌，虽然能去除大量细菌，但也存在着有害物质，尤其是水中的重金属、氯分子和亚硝酸盐等成分。同时输送过程、水塔贮存等都造成一定程度的二次污
6、染。尽管将水煮沸，却无法除去水中的重金属等有害物质，这些物质的过量摄入，能对人体造成极大伤害。如：癌症：亚硝酸化合物，三氯甲烷，放射线粒子。肝病：工业废水及农药所含的毒性有机物，重金属等 。结石：高硬度的地下水。痴呆症：金属铝等。骨骼病：重金属镉。心血管病：高含量的无机盐。内分泌紊乱：毒性有机物，高含量的无机盐，重金属等。造血系统疾病：重金属。三、水与养生：在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境，人体体液在正常状态下的 PH 值为 7.04，也就是说，人体在处于偏碱性状态时，是最平衡、最健康的。但由于现代人大量摄入高蛋白、高脂肪的偏酸性食物，容易造成人体体质的酸性化，导致
7、身体机能减弱，新陈代谢变得缓慢，各种代谢废物不容易排出，内脏负担加重，最常见的表现是容易疲劳、上火便秘、感冒，严重的还可能导致高血压等慢性疾病。反之，当人体处于正常的微碱性状态时，新陈代谢就较为活跃，体内废物容易排出，身体免疫力也较强，不易得病。要维持体内酸碱平衡，食物和饮用水是最关键的。平时应多吃一些富含矿物质和维生素的碱性食品，如牛奶、柑橘、香蕉、马铃薯、黄瓜、香菇、海带、洋葱、萝卜等。不宜吃太多的肉类，因为它们都是偏酸性的。同样，在选择日常饮用水时，我们也应该选择弱碱性的水。对于水来说，水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱碱性水，因为大
8、自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然呈酸性。（一） 、喝新鲜的白开水唐代的陆羽在茶经里写道：煮茶“其水用山水上，江水中，井水下” ，又说：“江水取人远者为上” 。现代研究证明，山水含钠、镁离子较少，且很少污染，故最宜饮用。江水则较复杂，矿化度较高，不是理想的饮用水。尤其是城中附近的江河水往往受人为因素影响而致水质污染。故“江河水取人远者为上”的观点是正确的。宋代欧阳修大明水论也明确指出：江河之水“众水杂聚，故次山水” 。对现代人来说，每人都喝上纯净的山水显然是不现实的，更多的还是自来水。但凡煮沸 后 自 然 冷 却 的 水 都 叫 白 开
9、水 。 白 开 水 不 仅 解 渴 ， 而 且 最 容 易 透 过 细 胞 促 进 新 陈 代 谢 ，调 节 体 温 ， 增 加 血 液 中 血 红 蛋 白 含 量 ， 增 进 机 体 免 疫 功 能 ， 提 高 人 体 抗 病 能 力 。 白开水不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用。煮开并沸腾 3 分钟的开水，可以使水中的氯气及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用，导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水
10、，不仅没有了各种矿物质，而且含 氮 的 有 机 物 会 不 断 被 分 解 成 亚硝 酸 盐 ， 同 时 ， 微 生 物 的 介 入 会 加 速 含 氮 有 机 物 的 分 解 。 亚 硝 酸 盐 有 很 强 的 与 体 内 血 红蛋 白 结 合 的 能 力 ， 会 妨 碍 血 液 正 常 的 运 氧 功 能 。（ 二 ） 、 喝 20-30 度 的白开水喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至 20-25的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高
11、，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。一个健康的人每天至少要喝 7-8 杯水（约 2.5 升） ，运动量大或天气炎热时，饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻，此时喝 300 毫升的水最佳。（三） 、一天中饮水的 4 个最佳时间：第一次：早晨刚起床，此时正是血液缺水状态。第二次：上午 8 时至 10 时左右，可补充工作时间流汗失去的水分。第三次：下午 3 时左右，正是喝茶的时刻。第四次：睡前，睡觉时血液的浓度会增高，如睡前适量饮水会冲淡积压液，扩张血管，对身体有好处。 （四） 、喝水不当的危害：“水中毒”是指长期喝水过量或短时间内体必须借着尿液和汗液
12、将多余的水分排出，但随着水分的排出，人体内以钠为主的电解质会受到稀释，血液中的盐分会越来越少，吸水能力随之降低，一些水分就会很快被吸收到组织细胞内，使细胞水肿。开始会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。1 饮水过量表现：如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。多见于疾病，正常人极少见水中毒。水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。 2 水缺乏症：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称为脱水。根据水与电解质丧失比例不同，分三种类型。（1） 、高渗性脱水：以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。（2） 、低渗性脱水：以电解质丢失为主，水的丢失较少。（3） 、等渗性脱水：水和电解质按比例丢失，体液渗透压不变，临床上较为常见。
