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1、开展健康养殖 实现养猪业的持续发展梁如意 1 2（1 南京农业大学动物科技学院 南京 210095；2 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/农业部畜禽遗传资源与利用重点开放实验室 北京 100193；）摘要：健康养殖是养猪业发展的必然趋势，也是满足人们对物质需求的必备条件，更是社会的需求。本文主要从我国养猪业的现状入手，提出开展健康养殖的必要性及相关的对策。关键词：猪；健康养殖；对策近年来，我国的养猪业得到了巨大的发展，与此同时猪病的发生率不断上升，对环境的污染日益严重，猪肉产品的质量也存在一些问题，危害越来越严重。随着养猪业规模化的发展，以及人们对猪肉品质的要求不断提高，养猪业的发展更加引起国
2、人的关注，猪的健康养殖成了人们关注的焦点。1 养猪业的发展现状改革开放以来，我国养猪业迅速发展，很快成为解决剩余劳动力、繁荣农村经济、保障动物产品供给的重要产业，并且饲养方式由原来的散养、放牧模式逐渐走向规模化、集约化、工厂化，最大限度地提高了畜禽利用率。但是，随着养猪业的迅速发展，这种养殖方式的弊端逐渐地显露出来，由之带来的环境污染、畜牧产品质量下降及药残等问题，严重影响了人们的身体健康，削弱了我国畜产品在国际贸易中的市场竞争力，成为制约养猪业发展的瓶颈。因此，要推动养猪业稳定、和谐、可持续发展，必须对目前的养殖方式进行调整，引导养殖户更新饲养观念，改进饲养方法，建立适应市场经济发展的现代化
3、畜禽养殖方式，这也是养猪业走向现代化的必然要求。健康养殖的概念最早是在 20 世纪 90 年代中后期我国海水养殖界提出的【7】 ，以后陆续向淡水养殖、生猪养殖和家禽养殖渗透并完善。健康养殖就是指以保护动物健康、保护人类健康、生产安全营养的畜产品为目的，最终以无公害畜牧业生产为结果。其生产的产品首先必须为社会接受，是质量安全可靠、无公害的畜产品，对人类健康没有危害，而且具有较高经济效益的生产模式，且生产模式应该是可持续的，其对于环境的影响是有限的，体现了现代畜牧业的经济、生态和社会效益的高度统一。2 开展健康养殖的必要性随着我国养猪业规模化和产业化的发展、商品市场化和国际贸易日渐紧密的结合以及人
4、们对猪肉产品质量的需求不断提高，当前我国养猪业面临着严峻的挑战。2. 1 猪病日渐复杂 疫情的净化和控制难度增大目前家畜和家禽生产方式是在越来越小的地方生产越来越多的产品和种类【4】 ，追求的目标是“低投入、高产出、高效益” 。千方百计采取各种技术手段，促使畜禽长肉快、产蛋多，生产效率得到了很大的提高。然而，这种将土地当工厂，将养殖动物当作机器，盲目追求最大利润的做法，人为地打乱了动物自然生长规律，造成了环境污染、疾病防疫难度大、畜禽发病率高、管理困难等问题，给畜牧业的稳定、健康发展埋下了隐患。规模化养猪业发展至今，养猪业的最大威胁是疫病。猪场疾病复杂，一旦发生后难以控制和净化，而且多种猪病是
5、人畜共患的，严重影响人的健康和生命安全。2. 2 养猪业污染严重 对环境的压力越来越大目前被污染的河流中，其中 70%畜牧生产负主要责任 【2】 。一个存栏万头的猪场，年生产的猪粪尿可达 25000 多吨，同时猪呼吸和代谢还能产生大量恶臭物质，这些污染物对土壤、水源、空气和周围居民生活环境造成严重污染，不但影响人类和畜禽的健康，还可能造成疫病的传播和流行。粪便会产生多种气体引发胃肠道疾病及其并发症甚至死亡 【1】 。一些养猪场不愿将资金投入到粪污的处理而直接向环境排放未经处理的粪污，而环保部门对畜牧场废弃物的排放比较强调达标排放，而对总量控制不严格。另外，目前养猪业的区域化集中态势对自然环境形
6、成了很大的压力，而环境保护意识的普遍欠缺使污染问题更为严重。大部分猪场采用人工投喂饲料，技术粗糙、随意性大，不但造成饲料的浪费，而且恶化养殖环境。在一个日趋恶劣的生态环境中，养猪业陷于多种疫病的潜在威胁之下，猪病流行的可能性无可估量地增大了。2. 3 抗生素的滥用和残留 严重影响人畜的健康据统计，每年平均有 200 万磅的抗生素用于促进动物生长或加强其抵抗力【4】 ，部分猪场为片面追求经济效益，不注重畜产品质量，从促生长、控制疾病和提高瘦肉率等目的出发，超量或违禁使用矿物质、抗生素、防腐剂、重金属添加剂和类激素等，有的猪场不遵守休药期，造成猪肉中有害物质和抗生素残留，严重危害到人们的健康和养猪
7、业发展。2. 4 猪肉产品的质量和安全性问题 制约国际和国内消费市场当今的消费者要求高安全、无污染、无残留的健康食品。发达国家“绿色技术壁垒”以及动物福利也要求我国猪肉产品如果要进入国际市场，必须是优质、安全、无污染、无公害的猪肉产品。在欧洲，人们关注畜禽健康生长与福利远远超过了对畜禽产量的增长 【5】 。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，我国猪肉产品的质量和安全性问题已成为社会共同关注的焦点。因此，人们逐渐认识到猪健康养殖的紧迫性和必要性，实现养猪业安全、优质、高效、无公害生产势在必行。3 实现猪健康养殖的对策3. 1 加大宣传和执法力度 提高从业者的健康养殖意识加大宣传力度，逐步树立
8、健康养殖意识；建立无规定疫病区和无公害畜产品生产示范区，全面推动无公害标准化生产；让人们吃上优质、安全、无污染、无公害的畜产品，确保人类生命健康，促进养猪业可持续、健康发展。未来畜牧的发展不仅要满足社会的数量需求而且也要提高质量。近年来，国际上有机畜产品的异军突起为畜牧业的发展指明了方向 【10】 。3. 2 选育并使用抗病性强的健康猪种 降低猪病发生机会Knap 等认为猪育种已发展成为一种技术密集性的行业，育种公司在养猪生产“金字塔”的各层次广泛利用先进的电子设备提高性状度量的准确性 【12】 。优质猪种是猪健康养殖的物质基础，具有较强的抗病害及抵御不良环境能力的优质猪种，不但能减少病害发生
9、机会，降低养殖风险，增加养殖效益，同时也可避免大量用药对环境可能造成的危害以及对人类健康的影响。对健康状况不佳的猪及没有饲养和治疗价值的猪应立刻淘汰，因为这些猪生长缓慢，肉料比价高，而且是疫病的传染源。要饲养优良品种猪，在引进品种时应选择生产性能高而稳定，生活力强，适于本地饲养、产品畅销、经济效益明显的品种。同时也要对饲养品种的饲养技术及生产性能有足够了解，避免盲目引种。在饲养上要创造良好的猪舍环境，提高成活率 【8】 。3. 3 建立健康养猪模式 实现养猪业的可持续发展猪病发生的原因很多，病情也日趋复杂，绝非单一措施所能弥补。因此，养猪场有必要以保障猪只健康为核心，对现行的养猪模式进行全面调
10、整。养殖模式是影响养殖效果和环境生态效益的重要技术关键。可持续的健康养殖模式应当是品种选择合理，投入和产量水平适中，种植业、养殖业和加工业有机结合，通过养殖系统内部废弃物的循环再利用，达到对各种资源的最佳利用，最大限度地减少养殖过程中废弃物的产生，在取得理想的养殖效果和经济效益的同时，达到最佳的环境生态效益，形成适合各种自然环境条件和社会文化、经济特点的健康养殖模式。建立健康养殖模式不单是为了猪的健康，更主要是为了实施养猪业的可持续发展战略。推进标准化规模养殖，是保障产品供应防范市场风险的有效途径。猪肉供应既要数量充足，又要质量安全，还要价格稳定。生猪生产及价格大起大落，除市场因素外，与其规模
11、结构有很大关系。分散饲养的散养农户，从众心理强，一哄而上，一哄而下，往往造成人为加剧市场风险。而标准化规模养殖，生产技术过硬，生产规模稳定，资金实力雄厚，不仅可以获取规模效益，而且可以抵抗市场风险 【9】 。3. 4 改善养猪的生态环境 发展畜牧业循环经济科学的猪场建造和猪舍结构，除了能提供猪只生长空间和基本的防疫功能之外，还具有较强的环境调控和净化功能，能切断病原传播途径，减少猪只的“应激环境” ，提高猪只的免疫及抗逆性。一个好的养殖环境应达到猪的生理、生态、行为状态过程的最佳。要开展健康养殖，应研究多元养殖、生态养殖，提高粪污的处理技术，改善养猪的生态环境，发展畜牧业循环经济。3.5 研发
12、绿色饲料 合理配制日粮 减轻养猪对环境的污染饲料质量的好坏是影响养猪经济效益、环境生态效益和猪只健康的重要因素，研发绿色饲料，对促进猪只正常发育和快速生长能起到明显的防病效果，合理配制日粮，选用新型无公害饲料添加剂，应用先进的饲料投喂技术，以提高饲料利用率和保证猪群健康，减轻养猪对环境的污染。3. 6 加强疫情监控和防疫检疫 确保安全生产猪只的病害问题已成为制约我国养猪业发展的一个重要因素。因此，应加强养殖过程中的健康管理和对猪只的病害控制，包括加强养猪环境管理、加强对能引起猪只应激反应的生态因子和自然因素的监控、合理的饲养密度、加强养猪环境安全研究、加强病害发生机理和控制技术的研究和加强无公
13、害动物药品的研制等。制订科学合理的免疫程序，定期进行抗体水平的监测，严格执行防疫检疫制度，提高疫病的快速早期诊断技术，加强畜禽疫病监控和测报工作，建立和健全全国范围的动物防疫检疫网络和畜产品质量监控系统，确保养猪生产安全、高效。要按照人类健康标准对猪肉产品的质量要求，在生产的所有环节全面实施标准化管理，确保生产出安全、健康的高质量、高档次的产品。总之，生猪的健康养殖就是尽量满足猪的需求、给猪提供最理想的环境，确保其健康生长与生产，这样才能给人们提供安全、健康的猪肉，提高养殖效益。参考文献【1】 David Osterberg，MS， David Wallinga，MD，Addressing E
14、xternalities From Swine Production to Reduce Public Health and Environmental Impact.American Journal of Public Health.2004，11(94):1703-1708【2】 Horrigan L，Lawrence R，Walker P.Center for a Livable Future ，Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.How sustainable agriculture can address the envir
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