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1、第四届全国粮食行业职业技能 粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和要求 作者： 日期：2 附件2粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和要求项目一：试样称量一、基本原则本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。二、主要考核要求（一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g；小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g；植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。（二）按规定的称量方法，采用合适的
2、器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米0.01g；小麦粉0.005g；植物油0.1g。（三）比赛时间：28分钟，其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，可以对样品有效性进行复核，每次复核时间5分钟。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1天平百分之一1台洁净、性能完好2天平千分之一1台洁净、性能完好3称量纸40张洁净、无破损4滤纸40张洁净、无破损5塑料杯50mL25个洁净、无破损6小烧杯150mL1个洁净、无破损7培养皿直径50cm30个洁净、无破损8玻璃棒长度10cm
3、1根洁净、无破损9样品勺中号2个洁净、无破损10废物杯500 mL1个11计算器普通1个功能正常四、分值分配及得分点比赛内容评分要点配分备注操作准备实验仪器用具检查与清点3天平准备5称量操作选择合适的试样承接物5试样准备9大米称量份数20未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于0.01g时,不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；每称取1份样品，0.8分；得分无上限。小麦粉称量份数20未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于0.005g时,不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；每称取1份样品，1.
4、5分；得分无上限。植物油称量份数20未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于0.1g,或计算不正确，不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数；称量数据记录不全，不计入称量份数；每称取1份样品，2.5分；得分无上限。称量过程多余试样处理6称量记录样品信息、原始数据等信息正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确 0)9文明操作无严重洒漏现象3总分100其他每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。五、严重违规处理比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩
5、均计为0分。项目二：稻谷脂肪酸值的测定一、基本原则本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。选手应按照稻谷储存品质判定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。（三）比赛时间：30分
6、钟，作单试验。（四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。（五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者，给予适当加分。of accountability, redress of orders and prohibitions. Strengthening the honesty and self-discipline of leading cadres honesty in politics and education work, enhance leaders ability to resist 22 三、主要仪器设备序号名称规
7、格数量备注1具塞锥形瓶250mL2只洁净、干燥、完好2单标线移液管50.0mL1支洁净、干燥、完好3单标线移液管25.0mL2支洁净、干燥、完好4酸式微量滴定管5mL,最小分度为0.02mL1支洁净、干燥、完好5碱式微量滴定管5mL,最小分度为0.02mL1支洁净、干燥、完好6天平感量为0.01g，量程200g以上1台完好7振荡器往返式1台振荡频率可调为100次/min。8玻璃短颈漏斗10cm1只洁净、干燥、完好9表面皿直径12cm1只洁净、干燥、完好10中速定性滤纸直径12.5cm6张11锥形瓶150mL2只洁净、干燥12量筒25mL,50mL各1只洁净、干燥13比色管25mL,50mL各2
8、只洁净、干燥14称量纸5张15漏斗架1只完好16牛角匙1只洁净、干燥、完好17铁架台1只完好18蝴蝶夹1只完好19白纸（A4）2张20移液管架1只21计算器1只四、分值分配及得分点比赛内容评分要点配分备注称量用具、试剂清点与检查2天平水平检查调整3称量操作规范7采用称量纸、角勺提取振荡、提取操作规范8过滤过滤操作规范10滤液收集量若小于25mL，此项不得分。移液移液器具选择正确、润洗、移液操作正确15移液器具选择不正确（未采用移液管）扣15分，此项扣分后移液操作不再扣分。单项操作错误不累计扣分。采用刻度吸量管移液本项扣5分，加单项操作错误扣分合计扣分不超过15分。滴定滴定管操作准备规范10滴定
9、管选择错误扣20分；单项操作错误不累计扣分。滴定操作规范10空白试验5原始记录及结果计算原始记录规范、有效数字修约、结果计算正确10测定结果准确性测定结果与标准值符合程度15无计算过程（计算公式），此项不得分。文明操作台面整洁、无洒漏5总分100其它损坏玻璃仪器扣10分/件本部分为额外扣分项。 加分提前完成2分/分钟统计时按每提前1分钟加2分计，最多加6分。出现下列情况不加分：振荡时间不足10分钟；移液管、滴定管未润洗；滤液体积25mL；未做空白试验；实验结束后，未整理台面，未将用过的玻璃仪器放指定位置。五、违规处理比赛时选手若出现损坏天平、振荡器，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项
10、目成绩计为0分。项目三：酶联免疫法测定粮食中DON含量一、基本原则本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛职工企业组和学生组项目。参赛选手根据GB/T 5009.111-2003谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定中第二法 免疫测定法(ELISA)规定的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的测定原理，按竞赛指定试剂盒说明书的操作方法，对所提供的样品在规定的时间内进行呕吐毒素含量的测定。比赛将从样品的前处理、标准使用液的配制、ELISA操作技术、酶标仪的使用、结果准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的40%。二、主要考核要求（一）本项目比赛时间45分钟，选手根据比赛内容，合理
11、安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用竞赛统一提供的仪器设备、试剂盒及试剂，未提供的溶液在比赛过程中临用现配。（四）使用试剂盒中提供的DON标准储备液配制标准使用液。（五）完成粮食样品中DON含量测定全过程。（六）仅作单试验。（七）在记录表上如实填写原始记录和测定结果,用分析软件完成有关数据处理，打印相关标准曲线和测定结果，并与原始记录一并上交。选手不得通过删除数据以提高标准曲线的相关性。（八）记录规范，计算正确，结果准确。（九）实验完毕后，仪器设备及用品复位，清理实验台。提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备及试剂序号名称规格数量备注1天平感量0.01g1台洁净、性能
12、完好2酶标仪波长：450nm/630nm，带数据分析软件1台酶标仪具体型号另行公布 3酶标微孔板16孔1个洁净、完好4电动振荡器频率可调1台完好5恒温培养箱室温60，11台完好6容量瓶10mL6个洁净、完好7比色管25mL1支洁净、完好8单标线移液管50mL1支洁净、完好9单标线移液管1mL2支洁净、完好10刻度移液管5mL2支洁净、完好11微量移液器单道10L100L、100L1000L各1支洁净、完好12具塞离心管或培养管不小于7mL2个洁净、完好13计算器普通1个功能正常14DON试剂盒1套有效期内四、分值分配及得分点比赛内容评分要点配分备注仪器准备实验仪器、用具检查与清点1天平、恒温培养箱准备、玻璃仪器清洗4样品测定标准溶液配制DON标准溶液稀释（需配制至少5个点）4样品提取操作样品称量3振荡提取4提取时间10min过滤及移液操作提取液过滤、
