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1、市场调研与预测市场调研作业南通大学学生食堂就餐情况的调查方案一、调查目的食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查我校96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。二、调查内容 1.了解学校食堂菜品、器具、服务设施的卫生状况及服务人员的健康状况 2.了解现在我校学生对食堂的满意程度 3.了解菜品菜价及服务人员的服务情
2、况三、调查对象及样本分析 1.调查对象：南通大学主校区学生 2.样本分析：拟调查南通大学主校区共200份样本四、调查问卷（见附表）五、调查时间2010年9月29日2010年10月16日六、调查工作安排（1）9月29日9月30日，前期统筹协调工作，小组讨论主题及组员的 任务分配（2）10月1日10月7日，国庆长假休息，组员根据各自任务完成相关 工作（3）10月8日10月9日，根据前期准备完成调查方案的设计：主要内 容包括调查对象的选取、样本抽取方法、调查问卷设计、组织实施步 骤、采用方法、日程安排设计。（4）10月10日10月12日，以深入宿舍的形式进行问卷调查（5）10月13日10月14日，调
3、查的数据整理、计算，得出可供使用的 有效数据，进而对调查结果做出准确的描述及初步分析，为以后调查 报告的撰写提供合理的数据。（6）10月14日10月15日撰写调查报告（7）10月16日，最后检查七、调查地点 南通大学主校区八、调查方法 由组员深入宿舍向学生进行调查九、资料整理（1）对合格的问卷进行录入，进行人工计算，得出可供分析的初步分析的 计算结果，为进一步分析提供依据。（2）对各种数据进一步人工分析，生成图表及分析预测报告。十、经费预算（1）调查问卷、调查报告的复印费用35元十一、调查小组成员姓名班级学号备注十二、调研工组分组1.调研方案撰写： 余永江 2.问卷设计：赵杰 周杰3.实地调查
4、:全体成员4.数据输入及统计结果分析：5.调查报告设计与撰写：以上活动小组成员均参与，写出分工的名单表明此项工作是以其为主。附表：南通大学学生食堂就餐情况调查问卷作为大学生每天几乎要和食堂打交道，人不谈恋爱可以，不吃饭行吗？你对你所在学校的食堂服务是否满意，可能影响你一天的心情，所以让我们来分享一下我们对于食堂的看法，谢谢大家合作！1、 你所在的年级： A.大一 B.大二 C.大三 D.大四2、你所在宿舍 A.小高层 B.男宿16 C.女宿710 D.女宿1116 E.男宿 1721 D男宿东3、总体上你对食堂的满意度是？ A.很满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.很不满意4、你觉得食堂
5、的三餐中那餐比较满意？ A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.差不多5、你认为食堂的就餐环境怎么样？ A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D很差6、食物份量如何？ A很好 B基本可以 C比较少7、你认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？ A.很好 B.较好 C.较差 D.很差8、你对食堂饭菜口味的满意度？ A.很满意 B.满意 C.一般 D.不满意（选D者答第9题否则答第10题） 9、如果不满意，原因在哪些？ A.吃到变质食物 B.饭菜不热 C.饭菜不好吃 D.饭菜不好吃 菜价格比较贵 F.饭菜量给的少 G.菜式更新慢 H.其他原因10、你觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？ A.很新鲜 B.还可以 C
6、.不新鲜11、你认为食堂工作人员的服务态度? A满意 B一般 C不满意12、你认为食堂工作人员的个人卫生习惯如何？ A.很好 B.较好 C.较差 D.很差13、你觉的食堂饭菜价格怎么样？ A太贵了 B还能接受 C一般 D比较便宜 E很便宜14、你觉得食堂公开蔬菜价格是否有用？ A.比较有用 B.基本没用 C.完全没用 15、你觉的食堂饭菜价格怎么样？ A.太贵了 B.还能接受 C.一般 D.比较便宜16、你平均每天在食堂的花销？ A.30元以上 B.30-20元 C.20-10元 D.10元以下17、你觉得在食堂等待就餐的时间？ A.比较长 B.一般 C.很短18、你觉得是否有必要成立学生对食
7、堂的监督组织？ A.有必要 B.没必要 C.无所谓19、你觉得食堂的秩序怎么样？ A.非常好 B.一般 C.很差20、除此之外，你还有什么意见或或建议？最后，再次感谢您的积极配合！南通大学学生食堂就餐情况调查报告一、我校食堂基本情况我们进行调查的时间为2010年十月十日到十月十二日共计三天时间。调查采用了深入宿舍的调查方式（在食堂直接问卷可能影响食堂秩序故取消），调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。总共发放两百份问卷，回收一百九十四份问卷，有效问卷一百九十份。我们小组在十月十三日到十月十四日对一手资料进行了认真分析整理。通过对调查结果的认真分
8、析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如打饭时间长等。我学校食堂的基本情况如下：（一）对我校食堂基本满意在统计调查问卷后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意及很不满意为30%，选择满意及很满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多1对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的763%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有51%；饭菜不热，有154%；
9、饭菜不好吃，有187%，饭菜价格比较贵，有104%；饭菜量给的少，有74%；菜式更新慢，有125%；其他原因，有68%。 2食堂饭菜新鲜程度方面。选择不新鲜的人数一共为102人，占总人数的53.68%。说明食堂工作做得不够透明，不太注重学生的利益。 3食堂饭菜价格方面。39.53%的同学认为价格可以接受，35.5%认为比较贵。总体来说食堂的价格在同学们看来比较合理，大多数人可以接受。 4食堂饭菜分量方面。32.56%的同学认为基本可以, 53.49%认为比较少。关于饭菜分量，每个人的需求是不同的，男生普遍比女生的吃得多，建议食堂在档次上有价格之分，可以在分量上也有不同的价位，让不同需求的同学有
10、更多的选择。 5食堂饭菜口味方面。58.14%的同学觉得一般。说明大多数人对食堂饭菜的口味不太满意，同学们希望食堂师傅能加强厨艺，用心做菜，不要让大家经常吃到生萝卜生茄子之类的菜。 6食堂就餐环境、次序方面。43.02%的同学觉得较好，31.39%的同学认为一般。说明大多数人对食堂次序比较满意。对于就餐环境方面，有很多同学提出，希望食堂能在就餐时放点音乐或电视改善就餐环境。 7食堂卫生方面。22.41%的同学认为食堂餐具消毒情况良好，61.62%认为一般。说明食堂在餐具消毒工作方面的透明度不够，希望食堂能让同学们看到消毒的过程，提高同学对食堂卫生情况的信任度。 8食堂工作人员的态度方面。27.
11、96%对食堂师傅服务满意，认为服务态度一般的占56.98%，认为不满意的占11.63%。说明食堂大多数师傅的服务态度不错，同学们反应，一食堂一楼东窗口有少数师傅的服务态度不好，希望食堂管理人员能积极调查，做出相应的处理，使食堂的总体服务质量变得更好。 9同学们的其他建议。很多同学反应菜里面花椒太多，希望少放点花椒；增加几个特色窗口，如小炒窗口，凉菜窗口；不要将当时没吃完的菜掺到之后的菜里面卖；标明的荤菜里荤太少，几乎没有什么肉，希望食堂在荤菜里面多放点肉；对于食堂出租出去的窗口应该加以监督，保证食品安全卫生，价格合理。 以上就是本次食堂的问卷调查的具体情况。这些调查情况反映了同学们的心声，食堂
12、的就餐情况与地化系每一名同学都息息相关。相信在有关部门还有我们地化系的共同努力下，我们的生活质量会日益变好。二、建议根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：（一）大学生要提高自身修养，养成依次排队就餐习惯大学生要提高个人素质，打饭自觉排队，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学有些人就不自觉的插队加塞，这就影响了整体的打饭速度。我们建议学校学生组织（例如学生会、自管会、莫文隋等）在食堂提示同学排队，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可
13、以缓解吃饭拥挤的问题。（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。（三）加强对食堂的统一管理这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间
14、，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。（四）学校要加强监管，建立奖罚机制我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下
