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1、纽曹 口 觅 拉 口在养 抽 企业实自的设 想 .份本燕 20 02年3月2 0日 , 国家认证认可监督委员会公告发布了食品生产企业危害分析 与关键控制点HACC P管理体系认证管理规定 , 要求有关机构和企业按照该规定建立 、 实施 、 认证和验证HACCP管理体系 . 20 02年4月9日 , 国家质量监督检验检疫总局 又以20号局长令的形式发布了出口食品生产企业卫生注册登记管理规定 , 公布了 卫生注册须强制性评审HAC CP体系的产品目录 . 上述两个规定的实施 , 对我国食品 工业未来发展必将产生深远影响 . 现在提出的HAC C P计划模式是以消费者的安全性为最终目的 , 考察是否
2、有危害 消费者肉食安全的细菌 、 病毒和药物存在 . 畜产品是农业产品中的一个当家产品 , HACC P是动物源性产品管理的目标和方 向 , 同样可以在养猪场 、 养禽场 、 以及屠宰场和销售场所实施HAC CP管理方式 . 其 中 , 养猪场的 HACCP管理模式 , 提出如下设想 . 猪场是一个食品生产系统的重要环节 . 所以 , A H CCP体系完全可以以一种完整独 立的系统应用于养猪企业 , 但要注意其特殊性 , 因为其产品是一种活的动物 , 要保证 人类食品和猪的双重健康 。 我们可以从繁殖 、 配种 、 妊娠 、 分娩 、 保育 、 育肥前期和 后期以及出售等几个环节列出其危害的
3、原因 、 防治措施 、 控制点 、 监测方法 、 纠正措 施以及检查方法与记录等 . 实际上 , 落实 HAC CP计划关键在于理解 , 而不是要建造 什么大型的建筑 , 购置大型的设备 , 不会花很多钱 . H A CC P计划表: 和其他相关的表格还有危害审核表 、 危害分析工作表 、 产品描述 与用途表 、 H AC C P手册修正记录表 、 HACCP计划审核表 、 CC P监控表 、 员工培训计 划表以及HAC CP手册等是根据猪场情况不相同 , 确立的关键控制点也不同 . HACCP 计划是一个将技术和科学原理应用于从农场到餐桌的安全食品生产过程 , 实施该计划 要精密研究和部署 , 要根据各猪场的具体情况和专家的评侧综合考虑 . 比如:在实施 员工培训计划时 , 针对当前的情况 , 可以采用试题的形式考核员工对当前猪病的理解 程度 . 当然 , 也可以根据当前猪病的流行情况重新设立关键控制点改变关键控制点 . 比撅 一个雄场秘 葬幼 移到有效控侧后 , 婀 以将其设为一般的控翻点而不是关 翻喇目知目热胡脚和踌钾啤雍鹅 二 娜卿礴娜旗森映灌攀碑稗址劝脚攀砂凡 价令 f 理 , 探口度 班件齐全地悠乖平县育老庄乡右救姑电硫仍3卜 以 抵 ,幼“叻 3 张仪炙 5了子 边 一, . : . . 2ul 9 1
