《2021-2022学年生物八上《第四章 细菌和真菌》章末复习课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021-2022学年生物八上《第四章 细菌和真菌》章末复习课件（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第四章,细菌和真菌,细菌,一个细菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可见的集合体称为菌落。,二、细菌和真菌菌落的有什么不同？,大小,形状,颜色,细菌菌落,真菌菌落,（霉菌菌落）,大,小,光滑粘稠或粗糙干燥,绒毛状,絮状或蜘蛛状,黑、红、褐等,一、什么是菌落,?,白、黄,细菌菌落,霉菌菌落,培养细菌或真菌的一般步骤,1,、配制培养基,2,、高温灭菌、冷却,3,、接种,4,、恒温培养,细菌结构,一个细菌也是一个细胞。它和动植物的细胞都不同，主要区别在于它虽有,DNA,集中的区域，却没有,成形的细胞核。,此外，细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌生
2、有鞭毛），却没有,叶绿体,，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。它们是生态系统中的,分解者,。,细菌和真菌的生活需哪些基本条件,?,基本生存条件,1.,水分,2.,适宜的温度,3.,有机物,球菌,螺旋菌,杆菌,细菌结构示意图,鞭毛,细胞质,荚膜,细胞壁,细胞膜,DNA,运动,保护,细菌虽然有遗传物质,DNA,却没有,_.,像植物细胞一样有细胞壁,却没有,_,营养方式为,_.,大多数细菌只能利用现成的,_,生活，他们是生态系统中的,_,者。有些细菌的细胞壁外面还有,_,和,_.,有机物,成形的细胞核,叶绿体,分解,荚膜,鞭毛,_,是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵
3、抗力。细菌通过,_,繁殖后代，分裂,n,次产生的后代数为,_,个。,分裂,芽孢,2,n,异养型,细菌生殖,细菌是靠,分裂,进行生殖的，分裂速度快。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成,芽孢,。芽孢是细菌的,休眠体,，对不良环境有较强的抵抗能力。,真菌,一、真菌的形态,较大的真菌一般由菌丝体构成（多细胞，如霉菌）,微小的真菌由一个细胞构成（单细胞，如：酵母菌）,青霉与曲霉,青霉结构,曲霉结构,细胞核,（多细胞）,菌丝,绿色孢子,黑色孢子,扫帚状,放射状,真菌,酵母菌,蘑菇,1.,真菌的种类：主要包括,酵母菌,、,霉菌,、,大型真菌,2.,真菌的结构,真菌可分为,多细胞,真菌（如霉菌
4、、蘑菇）和,单细胞,真菌（如酵母菌）,每个细胞都有,细胞壁,、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。,3.,真菌的营养方式：,异养型,4.,真菌的生殖方式：,孢子生殖,比较项目,细菌,真菌,单细胞还是多细胞,细胞基本结构,是否有成形的细胞核,繁殖方式,营养方式,单细胞,既有单细胞、也有多细胞,细胞壁、细胞膜、细胞质,细胞壁、细胞膜、细胞质、,细胞核,无,有,分裂生殖,孢子生殖,细胞内没有叶绿体，异养,细胞内没有叶绿体，异养,真菌繁殖,列表比较细菌和真菌的异同,区别,大小,细胞核,繁殖方式,细菌,微小,无成型的细胞核,真菌,个体微小或较大,有,共同点：,细胞内没有,_,。,真菌是靠孢子繁殖的，每个孢子在
5、适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。,分裂繁殖,孢子繁殖,叶绿体,真菌和细菌在生物圈中的作用,（一）,1,作为,分解者,参与物质循环,2,引起动植物和人,患病,3,与动植物,共生,腐生、寄生和共生,腐生,有些细菌和真菌分解动植物遗体、粪便；,寄生,有些细菌和真菌营寄生生活，从活的动植物和人体吸收营养物质，导致动植和人患病；,共生,有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。,举例说出发酵技术在食品制作中的作用。,1.,利用,_,技术制作的食品：,如：面包、馒头、甜酒、酸奶、泡菜、醋、酱油等食品。,2,利用,_,发酵：甜酒、面
6、包、馒头,酵母菌发酵将葡萄糖转化成,_,利用,_,发酵：酸奶、泡菜,乳酸菌发酵将葡萄糖转化成,_,酵母菌,发酵,酒精和二氧化碳,乳酸菌,乳酸,3.,食品腐败的主要原因是由,细菌和真菌,引起的。,4.,食品保存的方法有,（连线法）,巴氏消毒法，高温灭菌密封法，脱水法，渗透保存法，冷藏法，真空包装法,制作甜酒原理,无氧气时：,葡萄糖,二氧化碳酒精,酵母菌,制作甜酒步骤：浸泡,蒸熟,冷至微热,压实挖坑,封口,保温保存。,下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米蒸熟，待冷却至,30,时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，
7、还需采取保温措施，置于适当的地方保温（,28,）,12 h,即成。,（,1,）先将米蒸熟的目的是什么？,（,2,）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？,（,3,）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成,_,和,_,。酵母菌的营养类型是,_,。,二氧化碳,酒精,异养型,消除杂菌,防止过高的温度杀死或抑制酵母菌的生长,（,4,）在中间挖一个洞的目的是什么？,（,5,）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？,（,6,）天气寒冷时，需要保温的目的是,（,7,）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？,（,8,）在上述制作步骤可以看出，真菌生长需要满足的条件是：一定的,_;,适宜的,_;_;_.,有利于透气，保证酵母菌开始生长时有足够的氧气迅速繁殖。,创造无氧的条件；防止杂菌进入。,保证酵母菌生长的适宜温度。,这泡沫是二氧化碳,生存空间,温度,水分,有机物,问题：,常被利用进行发酵的细菌和真菌分别有哪些？,（二）,真空包装：,依据破坏需氧菌类的生存环境。,烟熏法：,通过太阳光或熏烟把水分蒸发掉,脱水法,腌制法：,用盐液除去鲜鱼中的水分。,罐藏法：,依据高温消毒和防止细菌和真菌接触。,巴斯德消毒法：,依据高温灭菌的原理。,（三）,渗透保存法,防止食品腐败所依据的主要原因：,是把食品内的细菌和真菌,杀死,或,抑制,它们的生长和繁殖。,
