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1、第四章第四章生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质教材分析教材分析生命中的基础有机化学物质地位：地位：糖类、油脂、蛋白质是人类重要糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。有密切的联系。地位和功能地位和功能生命中的基础有机化学物质功能：功能：1能够提高科学素质，丰富生活常识，有利能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。让学生体会到卫生健康等日常生活问题。让学生体会到“
2、身边化学身边化学”“生命的化学生命的化学”，欣赏化学，欣赏化学魅力，热爱学习化学。魅力，热爱学习化学。2从知识的内在联系看，本章是烃的衍生物从知识的内在联系看，本章是烃的衍生物知识的延续和发展。即从单官能团的物质知识的延续和发展。即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。延续和发展到高分子。生命中的基础有机化学物质3本章又是第五章的前期知识准备，通过淀粉、本章又是第五章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好了铺垫。合成高分子作好了铺垫。4本章还是
3、联系生物学、生理学、营养学和医本章还是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，有利于学科之间的相互渗透。学的重要纽带，有利于学科之间的相互渗透。生命中的基础有机化学物质 第四章 内容结构油脂糖类单糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麦芽糖多糖 淀粉纤维素葡萄糖生命中的基础有机物质蛋白质和核酸氨基酸蛋白质酶核酸全章3节生命中的基础有机化学物质 1 1、了解油脂的组成、结构和性质，初步了解肥皂去污原理和合成洗、了解油脂的组成、结构和性质，初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 2 2、认识糖类的组成和性质
4、特点，能举例说明糖类在食品加工和生物、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进质能源开发上的应用。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验探究化学物质的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究一步体验探究化学物质的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，培养科学探究的初步能力。的基本方法，培养科学探究的初步能力。 3 3、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人类健康的关系，学会比较、分类、归纳、概括等氨基酸、蛋
5、白质与人类健康的关系，学会比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。方法对所得信息进行加工。 4 4、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展核酸的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。 第四章 教学目标生命中的基础有机化学物质教学建议教学建议理论联系实际理论联系实际结构决定性质结构决定性质化学性质理解实质化学性质理解实质概念教学概念教学实验为基础实验
6、为基础深广度的把握深广度的把握生命中的基础有机化学物质第一节 油 脂组成和结构高级脂肪酸性质油脂饱和不饱和水解反应氢化实践活动酯水解的应用生命中的基础有机化学物质教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应教学难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写。及化学方程式的书写。生命中的基础有机化学物质教学建议生命中的基础有机化学物质注意：注意：1理解概念，便是结构。但要区分理解概念，便是结构。但要区分“酯酯”和和“脂脂”的概念的概念2区分区分“油油”和和“
7、脂肪脂肪”的概念。知道的概念。知道油脂是混油脂是混合物合物3了解了解“油脂油脂”是是“人类重要的营养物质人类重要的营养物质”，是，是“热能最高的营养成分热能最高的营养成分”，人体中的脂肪是，人体中的脂肪是“维维持生命活动的一种备用能源持生命活动的一种备用能源”，以呼应本章的副，以呼应本章的副标题和渗透生理学知识标题和渗透生理学知识引出各种油脂引出各种油脂酯酯丙三醇丙三醇高级脂肪酸高级脂肪酸高级脂肪酸高级脂肪酸的甘油脂的甘油脂结构：结构：生命中的基础有机化学物质油脂的性质油脂的性质（1）氢化（硬化）：）氢化（硬化）：2.油脂的化学性质：油脂的化学性质：（2）水解：）水解：酸性条件下水解酸性条件下
8、水解碱性条件下水解（皂化）碱性条件下水解（皂化）实质就是碳碳双键与酯的性质实质就是碳碳双键与酯的性质1物理性质以生活体验为感性认识物理性质以生活体验为感性认识生命中的基础有机化学物质油脂生命中的基础有机化学物质洗涤剂教学洗涤剂教学介绍洗涤剂的去污原理（动画）介绍洗涤剂的去污原理（动画）用好实践活动（用好实践活动（p-77）在进行合成洗涤剂的教学时，还应十分关在进行合成洗涤剂的教学时，还应十分关注洗涤剂造成水污染的问题。教师可搜集注洗涤剂造成水污染的问题。教师可搜集一些这方面的资料，在教学时作为实例补一些这方面的资料，在教学时作为实例补充，并提倡使用无磷洗涤剂充，并提倡使用无磷洗涤剂。生命中的基
9、础有机化学物质生命中的基础有机化学物质说明1本节内容课标未明确要求， 但在课标建议栏中涉及到油脂的内容。2单、混甘油脂，高级脂肪酸不要求掌握。3物理性质以感性认识为主，不要求记忆4联系生活实际内容较多，教学时可引导学生自主学习，开展实践活动。 生命中的基础有机化学物质第二节 糖 类糖类单糖果糖葡萄糖二糖蔗糖麦芽糖多糖 淀粉纤维素葡萄糖实验、科学探究科学探究科学探究内内容容结结构构生命中的基础有机化学物质教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的它们之间的
10、相互转变以及与烃的衍生物的关系。关系。教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构生命中的基础有机化学物质教学建议生命中的基础有机化学物质一、糖类的组成与结构特征一、糖类的组成与结构特征1、区别：、区别：明确：明确：糖类糖类甜味甜味（1）有甜味的不一定是糖。如）有甜味的不一定是糖。如（2）没有甜味的也可能是糖。如）没有甜味的也可能是糖。如甘油 乙二醇淀粉、纤维素生命中的基础有机化学物质（1）符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如：的不一定是糖类化合物。如：（2）不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如：）不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如：CH2O 、C2
11、H4O2 、C3H6O3C6H12O5（3）在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成）在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在。水的形式存在。糖类糖类碳水化合物碳水化合物（可介绍：从结构上来看，糖类一般是多羟基可介绍：从结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。）醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质。）生命中的基础有机化学物质物质物质葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素组成组成类别类别溶解溶解性性甜味甜味关系关系2.糖的分类糖的分类C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n单糖二糖二糖单糖二糖二糖多
12、糖多糖多糖多糖溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水甜甜甜不甜不甜甜甜甜不甜不甜同分异构同分异构不是同分异构不是同分异构生命中的基础有机化学物质二、单糖二、单糖葡萄糖葡萄糖分子式：分子式：C6H12O6所含官能团：醇羟基、醛基（多羟基醛）所含官能团：醇羟基、醛基（多羟基醛）结构简式：结构简式： CH2(OH)-(CHOH)4-CHO物理性质物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质化学性质醇羟基的性质醇羟基的性质醛基的性质醛基的性质生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质糖类生命中的基础有机化学物质1.果
13、糖只在蔗糖水解的方程式中出现过一次，果糖只在蔗糖水解的方程式中出现过一次，只需了解果糖与葡萄糖是同分异构体即可。只需了解果糖与葡萄糖是同分异构体即可。2.可让学生练习书写葡萄糖与银氨溶液、新制可让学生练习书写葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜的方程式，以加深对醛基氧化的理解。氢氧化铜的方程式，以加深对醛基氧化的理解。3.可让学生推测、讨论葡萄糖具有的其它化学可让学生推测、讨论葡萄糖具有的其它化学性质。如加氢还原、酯化等。性质。如加氢还原、酯化等。生命中的基础有机化学物质蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖分子式分子式C12H22O11C12H22O11物性物性无色晶体，溶于水无色晶体，溶于水白色晶体，易溶于水白色
14、晶体，易溶于水结构结构分子中无醛基分子中无醛基（非还原性糖）（非还原性糖）分子中含醛基分子中含醛基（还原性糖）（还原性糖）与银氨与银氨溶液溶液不反应不反应有银镜产生有银镜产生水解反水解反应应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖二、二糖二、二糖蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖生命中的基础有机化学物质1.要求：糖类分子式旁要注明名称。要求：糖类分子式旁要注明名称。2.强调：蔗糖水解后应先碱化。（与卤代强调：蔗糖水解后应先碱化。（与卤代烃、酯碱性条件下水解后的酸化对比）烃、酯碱性条件下水解后的酸化
15、对比）3.做蔗糖水解的实验应注意：市售的白糖常混做蔗糖水解的实验应注意：市售的白糖常混有少量葡萄糖，也会发生醛基反应，使实验失有少量葡萄糖，也会发生醛基反应，使实验失败。最好用化学纯以上等级的蔗糖或结晶冰糖。败。最好用化学纯以上等级的蔗糖或结晶冰糖。采用结晶冰糖时，应用小刀刮去冰糖表层或用采用结晶冰糖时，应用小刀刮去冰糖表层或用水洗去表面附着的物质。水洗去表面附着的物质。生命中的基础有机化学物质教学建议生命中的基础有机化学物质三、多糖三、多糖淀粉淀粉 纤维素纤维素多糖具有相同的通式：多糖具有相同的通式：(C6H10O5)n其中含有的其中含有的单糖单元单糖单元（C6H10O5）的数值）的数值n，
16、取，取值值各不相同，只有大致的范围；各不相同，只有大致的范围；当当n几百到几千时，为淀粉；几百到几千时，为淀粉；当当n几千或几千以上时，为纤维素。几千或几千以上时，为纤维素。它们的结构也不同。它们的结构也不同。对比：对比：生命中的基础有机化学物质1.淀粉淀粉（1）淀粉）淀粉的存在的存在（2）淀粉的结构）淀粉的结构（3）淀粉的物理性质：）淀粉的物理性质： 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； 不溶于冷水；不溶于冷水； 在热水中产生在热水中产生糊化作用糊化作用（即食物由生变熟的过程）（即食物由生变熟的过程）生命中的基础有机化学物质（4）淀粉的化学性质）淀
17、粉的化学性质通常淀粉不显还原性通常淀粉不显还原性（非还原性糖）（非还原性糖）遇碘单质变遇碘单质变蓝色蓝色淀粉在催化剂（如淀粉在催化剂（如20%稀硫酸）存在和加热稀硫酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖（重点：如何设计实验证明淀粉的水解重点：如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？完全？如何证明水解没有发生？）催化剂催化剂生命中的
18、基础有机化学物质麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉乙醇乙醇生命中的基础有机化学物质2.纤维素纤维素（1）纤维素的存在纤维素的存在（2）纤维素的结构）纤维素的结构（3）纤维素的化学性质：）纤维素的化学性质： 不显还原性不显还原性（非还原性糖）（非还原性糖） ； 可发生水解，但比淀粉水解困难可发生水解，但比淀粉水解困难 （用（用90%浓硫酸）浓硫酸）（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 纤维素纤维素 葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂生命中的基础有机化学物质（4）纤维素的内部结构特征）纤维素的内部结构特征纤维素分子中每个单糖单元中含纤维素分子中每个单糖单元中含三个醇羟基三个醇羟基，因此，能
19、显示出醇的性质。发生酯化反应，因此，能显示出醇的性质。发生酯化反应，生成酯。生成酯。如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名：硝酸纤维）、纤维素乙酸酯（俗名：醋名：硝酸纤维）、纤维素乙酸酯（俗名：醋酸纤维）。酸纤维）。（5）纤维素的用途（）纤维素的用途（6个方面）个方面）生命中的基础有机化学物质说明 1、葡萄糖被弱氧化剂氧化的反应是醛的性质的拓展。蔗糖、麦芽糖、淀粉与纤维素的水解反应是水解反应的拓展。 2 2、可利用科学探究（80、82页）实验加深对上述反应的认识，分辨还原糖与非还原糖。 3 3、科学探究（80页）果糖（酮糖）的还原性实验：只要求知道果糖与酮不
20、同，可以被弱氧化剂氧化，即具有还原性，与58页“科学视野”丙酮不能被弱氧化剂氧化相呼应。生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸蛋白质与核酸氨基酸蛋白质酶核酸成肽反应两性盐析水解颜色反应变性实验生命中的基础有机化学物质教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。教学难点：蛋白质的组成。生命中的基础有机化学物质氨基酸教学建议氨基酸教学建议概念概念结构结构常见的氨基酸常见的氨基酸性质性质1概念与结构要求掌握，但常见的氨基酸不要求概念与结构要求掌握，但常见的氨基酸不要求2物理性质不要求物理性质不要求3性质的实质，方程式的写法性质的实质，方程式的写法4肽键形成的迁移（酯化反应）肽键形成的迁移（酯化反应）5多肽
21、与蛋白质的区别多肽与蛋白质的区别说说明明：羧酸羧酸生命中的基础有机化学物质蛋白质蛋白质1.蛋白质的组成：蛋白质的组成：（1） 组成元素：组成元素：C H O N P S 等等（2） 形成：氨基酸形成：氨基酸观察结构特点：观察结构特点：NH2 、COOH（分析两性）（分析两性）教学重点：蛋白质的性质教学重点：蛋白质的性质教学难点：蛋白质的结构教学难点：蛋白质的结构生命中的基础有机化学物质2.蛋白质的性质：蛋白质的性质：（2）盐析）盐析 a 实验演示实验演示b 什么是盐析什么是盐析c 哪些盐能引起盐析哪些盐能引起盐析d 盐析是可逆的物理过程盐析是可逆的物理过程e 应用：分离和提纯蛋白质应用：分离和
22、提纯蛋白质（1）水解：）水解：蛋白质蛋白质最终产物：氨基酸最终产物：氨基酸酶酶多肽多肽酶酶生命中的基础有机化学物质（3） 变性变性 不可逆不可逆a实验实验43b什么是变性什么是变性c变性不可逆变性不可逆化学变化化学变化d哪些措施能使蛋白质变性哪些措施能使蛋白质变性e学与问学与问p90重金属盐：重金属盐：加热加热部分有机物：甲醛、部分有机物：甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸酒精、苯酚、苯甲酸等等强酸、强碱强酸、强碱紫外线、紫外线、X射线射线生命中的基础有机化学物质三、酶：条件温和、多样性、专一性、高效性三、酶：条件温和、多样性、专一性、高效性四、核酸：分为脱氧核糖核酸（四、核酸：分为脱氧核糖核酸（DNA
23、）和核）和核糖核酸（糖核酸（RNA）（4）颜色反应）颜色反应 a 做好实验演示做好实验演示b 什么是颜色反应什么是颜色反应化学变化化学变化c 与焰色反应的区别与焰色反应的区别d 实验室皮肤变黄的现象实验室皮肤变黄的现象生命中的基础有机化学物质蛋白质的结构和性质生命中的基础有机化学物质DNA结构示意图生命中的基础有机化学物质说明 1、知道氨基酸的两性与成肽反应；了解蛋白质的基本结构与主要性质，及在人类生命活动中的重要作用。 2、能联系日常生活说出氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3、知道核酸在生命体的生命现象中的决定性作用,不必涉及过多。生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质三、课时安
24、排三、课时安排第一节第一节油脂油脂1课时课时第二节第二节糖类糖类2课时课时第三节第三节蛋白质和核酸蛋白质和核酸2课时课时生命中的基础有机化学物质三、教学建议三、教学建议1注重理论指导作用注重理论指导作用2联系生活生产实际联系生活生产实际3了解新旧教材的区别了解新旧教材的区别生命中的基础有机化学物质研究高考研究高考（一）（一）研究考纲研究考纲考纲要求：考纲要求：4以一些典型的烃类衍生物（乙醇、溴乙烷、以一些典型的烃类衍生物（乙醇、溴乙烷、苯酚、乙醛、乙酸、乙二酸、乙酸乙酯、脂肪苯酚、乙醛、乙酸、乙二酸、乙酸乙酯、脂肪酸、甘油酯、多羟基醛酮、氨基酸等）为例，酸、甘油酯、多羟基醛酮、氨基酸等）为例，
25、了解了解官能团在化合物中的作用。官能团在化合物中的作用。掌握掌握各主要官各主要官能团的性质和主要化学反应，并能结合同系物能团的性质和主要化学反应，并能结合同系物原理加以应用。原理加以应用。6了解了解在生活和生产中常见有机物的性质和用在生活和生产中常见有机物的性质和用途。途。7以葡萄糖为例，以葡萄糖为例，了解了解糖类的基本组成和结构，糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。主要性质和用途。生命中的基础有机化学物质8了解了解蛋白质的基本组成和结构，主要蛋白质的基本组成和结构，主要性质和用途。性质和用途。10通过上述各类化合物的化学反应，通过上述各类化合物的化学反应，掌掌握握有机反应的主要类型。有机反
26、应的主要类型。11综合综合应用应用各类化合物的不同性质，进各类化合物的不同性质，进行区别、鉴定、分离、提纯或推导未知物行区别、鉴定、分离、提纯或推导未知物的结构简式。组合多个化合物的化学反应，的结构简式。组合多个化合物的化学反应，合成具有指定结构简式的产物。合成具有指定结构简式的产物。生命中的基础有机化学物质例例1某期刊封面上有如下一个分子的球棍某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，图中模型图，图中“棍棍”代表单键或双键或代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（子，该模型图可代表一种（）A卤代羧酸卤代羧酸B酯酯C氨基酸氨基酸
27、D醇钠醇钠C（二）研究考题（二）研究考题生命中的基础有机化学物质例例2、（、（14分）有机物分）有机物A（C6H8O4）为食品包装纸的常用防）为食品包装纸的常用防腐剂。腐剂。A可以使溴水褪色。可以使溴水褪色。A难溶于水，但在酸性条件下可难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状况下）和甲醇。通常状况下B为为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。（1）A可以发生的反应有可以发生的反应有（选填序号）。（选填序号）。加成反应加成反应酯化反应酯化反应加聚反应加聚反应氧化反应氧化反应（2）B分子所含官能团的名称是分子所
28、含官能团的名称是、。（3）B分子中没有支链，其结构简式分子中没有支链，其结构简式是是，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是。（4）由）由B制取制取A的化学方程是的化学方程是。（5）天门冬氨酸（）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由之一，可由B通过以下反应制取：通过以下反应制取：HClNH3BC天门冬氨酸天门冬氨酸天门冬氨酸的结构简式是天门冬氨酸的结构简式是。生命中的基础有机化学物质例例3.科学家发现某药物科学家发现某药物M能治疗心血管疾病能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种是因为它在人体内
29、能释放出一种“信使分信使分子子”D，并阐明了，并阐明了D在人体内的作用原理。在人体内的作用原理。为此他们荣获了为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医年诺贝尔生理学或医学奖。学奖。请回答下列问题：请回答下列问题：（1）已知）已知M的相对分子质量为的相对分子质量为227，由，由C、H、O、N四种元素组成，四种元素组成，C、H、N的质量分数的质量分数依次为依次为15.86、2.20和和18.50。则。则M的的分子式是分子式是。D是双原子分子，相对是双原子分子，相对分子质量为分子质量为30，则，则D的分子式是的分子式是。生命中的基础有机化学物质（2）油脂）油脂A经下列途径可得到经下列途径可得到M。图
30、中图中的提示：的提示：C2H5OH+HONO2C2H5ONO2+H2O反应反应的化学方程式是的化学方程式是。反应反应的化学方程式是的化学方程式是。（3）C是是B和乙酸在一定条件下反应生成的化和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为合物，相对分子质量为134，写出，写出C所有可能所有可能的结构简式的结构简式。（4）若将）若将0.1molB与足量的金属钠反应，则与足量的金属钠反应，则需消耗需消耗g金属钠。金属钠。浓硫酸浓硫酸生命中的基础有机化学物质例例4 4、下列实验操作中，合理的是、下列实验操作中，合理的是A AA A实验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸的混合液实验室制乙烯时，在酒精和浓硫酸
31、的混合液中，放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体中，放入几片碎瓷片，加热混合物，使液体温度迅速升到温度迅速升到170 170 B B实验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧实验室制取肥皂时，待植物油、乙醇和氢氧化钠溶液的混合物加热充分反应后，冷却，化钠溶液的混合物加热充分反应后，冷却，用纱布滤出固态物质用纱布滤出固态物质（加氯化钠盐析后过滤）（加氯化钠盐析后过滤）C C验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化验证溴乙烷水解产物时，将溴乙烷和氢氧化钠溶液混合，充分振荡溶液、静置，待液体钠溶液混合，充分振荡溶液、静置，待液体分层后，滴加硝酸银溶液分层后，滴加硝酸银溶液（加酸中和后加硝酸银）（加酸中和后加
32、硝酸银）D D验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几验证蔗糖水解产物时，在蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴滴稀硫酸，水浴5 min5 min，加入新制银氨溶液，加入新制银氨溶液（加（加碱中和后加银氨溶液）碱中和后加银氨溶液）生命中的基础有机化学物质肥皂的制取肥皂的制取课本实验拓展课本实验拓展变变叙叙述述性性内内容容为为问问题题油脂皂化后的成分是什么？如何分离提纯？如何进一步获得肥皂？生命中的基础有机化学物质2.2.乙酸乙酯乙酸乙酯3.3.肥皂的制备肥皂的制备原料原料原理原理装置装置条件条件注意注意操作顺序操作顺序油脂水解油脂水解肥皂制备肥皂制备有机实验有机实验与化学平与化学平衡理论综衡理论综合合
33、乙酸乙酯制备乙酸乙酯制备生命中的基础有机化学物质课课本本实实验验拓拓展展生命中的基础有机化学物质注意！鉴别、鉴定反应要在适宜的酸碱度下进行注意！鉴别、鉴定反应要在适宜的酸碱度下进行 被检被检物质物质反应条件反应条件检验时检验时条件条件加入的检验加入的检验试剂试剂干扰原理干扰原理卤代烃卤代烃醛基醛基蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素碱性水解碱性水解NaOHNaOH酸性酸性加加HNOHNO3 3中和中和AgNOAgNO3 3溶液溶液不能用盐酸、硫酸不能用盐酸、硫酸酸化酸化(AgCl(AgCl、AgAg2 2SOSO4 4)碱性碱性新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液Ag(NHAg(NH3
34、3) )2 2OHOH银氨溶液银氨溶液酸性条件破坏酸性条件破坏Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液和和Ag(NHAg(NH3 3) )2 2OHOH银氨溶液银氨溶液酸性水解酸性水解稀稀H H2 2SOSO4 4碱性碱性加加NaOHNaOH中和中和酸性水解酸性水解浓浓H H2 2SOSO4 4生命中的基础有机化学物质官能团推断之定性推断：官能团推断之定性推断：常见的实验现象与相应的结构：常见的实验现象与相应的结构：(1)遇溴水或溴的遇溴水或溴的CCl4溶液褪色：溶液褪色：(2)遇遇FeCl3溶液显紫色：溶液显紫色：(3)遇石蕊试液显红色：遇石蕊试液显红色：(4)与与Na反应产生反应产生H2
35、：(5)与与Na2CO3或或NaHCO3溶液反应产生溶液反应产生CO2：(6)与与Na2CO3溶液反应但无溶液反应但无CO2气体放气体放出：出：CC或或CC、酚、酚酚；酚；羧酸；羧酸；含羟基化合物（醇、酚或酸）含羟基化合物（醇、酚或酸）羧酸；羧酸；酚；酚；生命中的基础有机化学物质7、与与NaOH溶液反应：溶液反应：8、发发生生银银镜镜反反应应或或与与新新制制的的Cu(OH)2悬悬浊浊液液共共热产生红色沉淀：热产生红色沉淀：9、常温下能溶解、常温下能溶解Cu(OH)2：10、能氧化成羧酸的醇：、能氧化成羧酸的醇：（能能氧氧化化的的醇醇，羟羟基基相相“连连”的的碳碳原原子子上上含含有有氢氢原原子子
36、；能能发发生生消消去去反反应应的的醇醇，羟羟基基相相“邻邻”的碳原子上含有氢原子）；的碳原子上含有氢原子）；11、能水解：、能水解：12.12.既能氧化成羧酸又能还原成醇：既能氧化成羧酸又能还原成醇：酚、羧酸、酯或卤代烃酚、羧酸、酯或卤代烃醛基醛基；羧酸羧酸含含“CH2OH”的结构的结构酯酯、卤卤代代烃烃、二二糖糖和和多多糖糖、酰酰胺胺和和蛋白质；蛋白质；醛基醛基；生命中的基础有机化学物质例例5、A，B是式量不相等的两种有机物，无是式量不相等的两种有机物，无论论A，B以何种比例混合，只要混合物的总质以何种比例混合，只要混合物的总质量不变，完全燃烧后，所产生的二氧化碳的量不变，完全燃烧后，所产生
37、的二氧化碳的质量也不变。符合上述情况的两组有机化合质量也不变。符合上述情况的两组有机化合物的化学式是物的化学式是_和和_，_和和_；A，B满足的条件是满足的条件是_。生命中的基础有机化学物质解析：解析：A，B两种有机物式量不相等，无论两种有机物式量不相等，无论A，B以何种比例混合，只要混合物的总质量不变，以何种比例混合，只要混合物的总质量不变，完全燃烧后产生的完全燃烧后产生的CO2的质量也不变。可推知的质量也不变。可推知A，B中含碳元素的质量分数相等，凡能满足中含碳元素的质量分数相等，凡能满足这个条件的每一组化合物都是本题的答案。这个条件的每一组化合物都是本题的答案。（1）烃类：据）烃类：据(CH)n，写出，写出C2H2和和C6H6；据；据（CH2）n写出写出C2H4和和C3H6等。等。（2）烃的含氧衍生物类：据）烃的含氧衍生物类：据(CH2O)n写出写出CH2O和和C2H4O2，CH2O和和C3H6O3等。等。（3）糖类：当）糖类：当(CH2O)n中的中的n6时，写出时，写出CH2O和和C6H12O6（葡萄糖）也是一组。（葡萄糖）也是一组。生命中的基础有机化学物质
