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1、生产与运作管理生产与运作管理Production&OperationsManagement主讲：黄宏彬主讲：黄宏彬电话：电话：13606290792E-mail：考核方法课堂参与、作业、案例讨论40期末考试60缺课13者，成绩不及格小组讨论与学习(4-6人/组)2南通大学商学院工商管理系两个小测试第二项限第一项限第三项限第四项限3南通大学商学院工商管理系4南通大学商学院工商管理系生产与运作管理生产活动是人类最基本的活动，本书按照系统的观点组织生产运作管理的内容。第一篇绪论第二篇生产运作系统的设计第三篇生产运作系统的运行第四篇生产运作系统的维护与改进5南通大学商学院工商管理系第一篇绪论本篇包括：
2、n第1章基本概念n第2章企业战略和运作策略n第3章需求预测基本概念是讨论生产系统设计、运行、维护和改进的基础；生产运作策略是生产系统设计、运行、维护和改进的指导思想和谋划；需求预测则是进行生产系统设计、运行、维护和改进的前提。6南通大学商学院工商管理系第1章基本概念1.1生产运作管理1.2生产运作的分类和生产类型1.3能力与需求的匹配1.4生产运作管理历史和发展趋势7南通大学商学院工商管理系1.1生产运作管理n1.1.1社会组织及其基本职能n1.1.2生产概念的发展n1.1.3生产运作管理的目标和内容8南通大学商学院工商管理系1.1.1社会组织及其基本职能社会组织n具有特定目标和功能的、社会化
3、的生产要素的集合体。n是社会分工的结果，也是社会生产力发展水平的标志。n有益的输出（产品和服务）是社会组织的贡献，是它赖以生存的基础。有害的输出（三废加噪音）破坏环境。n要提供输出则必须有输入。9南通大学商学院工商管理系1.1.1社会组织及其基本职能环境约束：经济、政治、社会、法律、市场资源支撑：人、财、物、技术输入：原材料、能源、信息输出：产品、服务社会组织社会组织及其外部约束社会组织及其外部约束10南通大学商学院工商管理系1.1.1社会组织及其基本职能社会组织的基本职能有3项：生产运作、理财和营销。理财理财营销营销技术技术生产生产人力资源人力资源11南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概
4、念的发展服务业的兴起使生产的概念得到扩展前工业(Pre-industrial)社会n人们主要从事农业和采掘业n实质是从自然界直接获取所需的物品n动力来自人力和兽力n主要活动是同自然界打交道n生活节奏与自然界同步，“日出而作，日落而息”n沐浴明媚的阳光，呼吸着新的空气，饮用洁净的水，享受大自然的美。12南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）工业(Industrial)社会n人们主要从事制造业，其本质是制造出自然界原来没有的、可以满足人们需要的物品。n动力来自蒸汽和电力。n分工是工业社会组织生产活动的基本原则。n主要活动是同经过加工的物品打交道。n产品的制造和使用过程产生自然界原来
5、没有的东西，打破了原有的平衡，造成环境污染和破坏。13南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）后工业(Post-industrial)社会n人们主要从事服务业。n服务是满足个性化需要的过程。n服务过程必须有单个顾客的特定输入。n信息成为关键资源。n生活质量由教育、保健和休闲来衡量。n主要活动是人们之间的交往。14南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）服务业一般包括五个方面的活动n业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；n贸易服务：零售、维修等；n基础设施服务：交通运输、通讯等；n社会服务：餐馆、旅店、保健等；n公共服务：教育、公用事业、政府等。服务业的兴起是社
6、会生产力发展的必然结果，也是社会生产力发展水平的一个重要标志。没有服务业就没有现代社会15南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）当前，以信息技术产业为主导的现代服务业成为推动经济增长的主要源泉。信息技术(InformationTechnology，IT)将人类社会带入了信息时代,它极大地的提高了生产效率,也改变了人们的生活方式。由机器体系构成的制造系统，只是制造业的“肌肉和骨骼系统”，用信息技术改造传统制造业，实质上是给传统制造企业赋予“神经系统”，使之能够迅速觉察内外环境的变化，从而求得生存和发展。16南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）人们在解决基本的物质
7、需要之后，精神需要就突出出来。精神需要可以从物质享受中得到一定满足，但精神需要主要通过服务才能得到满足。当一个社会多数人已经达到“衣食无忧”的状况时，继续大力发展农业和制造业，只能使农产品和工业品大量积压，浪费有限的资源，并不能促进经济持续增长。服务业发展不够不仅会成为限制国民经济发展的瓶颈，而且会造成社会的不稳定。与物质需要的有限性不同，精神需要具有无限性，这种特点使得服务业的发展永无止境。17南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）服务业的兴起，使生产的概念得到延伸和扩展按照马克思主义的观点，生产是以一定生产关系联系起来的人们利用劳动资料，改变劳动对象，以适合人们需要的过程创
8、造财富的过程从一般意义上讲，我们可以给生产下这样一个定义：生产是一切社会组织将对它的输入转化增值为输出的过程18南通大学商学院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）英文教科书已经从最初的生产管理（ProductionManagement）改为生产和运作管理（ProductionandOperationsManagement）,现在大都称运作管理（OperationsManagement），与OperationsResearch（运作研究，运筹学）是姊妹学科。为了符合汉语的习惯，译作“生产运作管理”，或简称“运作管理”。对营利组织如企业，也可译为“运营管理”；但对于非营利组织，如政府、大学、医
9、院等，称“运营管理”则不合适。19南通大学商学院工商管理系1.1.2 “生产”概念的发展(续）社会组织社会组织主要输入主要输入转化的内容转化的内容主要输出主要输出 工厂工厂原材料原材料加工制造加工制造产品产品运输公司运输公司产地的物资产地的物资位移位移销地的物资销地的物资修理站修理站损坏的机器损坏的机器修理修理修复的机器修复的机器医院医院病人病人诊断与治疗诊断与治疗恢复健康的人恢复健康的人大学大学高中毕业生高中毕业生教学教学高级专门人才高级专门人才咨询站咨询站情况、问题情况、问题咨询咨询建议、办法、建议、办法、方案方案典型社会组织的输入、转化和输出典型社会组织的输入、转化和输出20南通大学商学
10、院工商管理系1.1.2生产概念的发展（续）生产运作系统n生产运作系统是由人和机器构成、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。n生产运作系统是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一体。n输入是由输出决定的，生产运作系统也是由输出决定的n生产运作系统是由人设计建造的，它可以按照需要进行构造和重构，使它能够适应外界环境的变化。21南通大学商学院工商管理系生产运作系统生产运作系统原材料&顾客产品&服务产出产出投入投入加工、存储、装配、检验、运送加工、存储、装配、检验、运送转换过程转换过程?22南通大学商学院工商管理系转换由于运营系统中所谓的5个P 而成为可能：投入投入产出产出运营中的转换运营中的
11、转换Control) and (Planning(Processes)(Parts)(Plants)(People)计划与控制制程部件工厂人员转换过程转换过程（价值附加）23南通大学商学院工商管理系1.1.3生产运作管理的目标和内容生产运作管理的目标n高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和/或提供满意服务。24南通大学商学院工商管理系1.1.3 生产与运作管理的内容生产与运作管理生产与运作管理战略战略系统设计系统设计系统运行系统运行系统维护与改进系统维护与改进生产与运作目标生产与运作目标竞争战略竞争战略产品战略产品战略生产组织方式生产组织方式运作技术选择运作技术选择产品开发产品开发工艺设计工艺
12、设计产品设计产品设计生产技术准备生产技术准备设施选址、布置设施选址、布置工作、流程设计工作、流程设计工作测量、劳动组织工作测量、劳动组织综合计划综合计划主生产计划主生产计划作业计划作业计划进度控制进度控制库存控制库存控制项目计划项目计划物资管理物资管理设备管理设备管理质量控制质量控制先进生产方先进生产方式式25南通大学商学院工商管理系1.2生产运作的分类和生产类型n1.2.1产品生产n1.2.2服务运作n1.2.3生产类型的划分n1.2.4不同生产类型的特征n1.2.5提高多品种小批量生产效率的途径26南通大学商学院工商管理系1.2.1产品生产产品生产n是通过物理和(或)化学作用将有形输入转化
13、为有形输出的过程产品生产分成两种：n连续性生产和流程式生产：化工、炼油、造纸等n离散性生产(加工装配式生产)：机械、电子、家俱、服装等n流程式生产与加工装配式生产在产品市场特征、生产设备、原材料等方面有不同特点。27南通大学商学院工商管理系连续型与离散型生产28南通大学商学院工商管理系1.2.1 产品生产（续）特征特征流程式生产流程式生产加工装配式生产加工装配式生产产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的性质设备布置的柔性生产能力扩充能力的周期对设备可靠性要求维修的性质原材料品种数能源消耗在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高流水式生产较
14、低可明确规定较长高停产检修较少较高较低较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低批量或流水生产较高模糊的较短较低多数为局部修理较多较低较高较少流程式生产与加工装配式生产的比较29南通大学商学院工商管理系1.2.1产品生产（续）u流程式（process）生产生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，对生产系统可靠性和安全性的要求很高。u加工装配式(fabrication/assembly)生产生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在异地进行，零件种类繁多，加工工艺多样化，涉及多种多样的加工单位、工人和设备，生产过程中协作关系十分复杂。加工装配式生产可以采取备货型（mak
15、e-to-stock,MTS）生产方式，也可以采取订货型（make-to-order,MTO）生产方式30南通大学商学院工商管理系1.2.1产品生产（续）备货型生产n预测驱动，生产为补充库存，通过库存满足需要，可通过分销渠道销售。n标准化产品适用备货型生产：轴承、紧固件、小型电机等。n优点：生产效率较高，即时满足顾客共性需要，利于计划管理，企业有较大主动权。n缺点：顾客选择有限，难以满足顾客个性化需求，往往造成积压与短缺并存，给企业带来极大风险。31南通大学商学院工商管理系1.2.1产品生产（续）订货型生产n订单驱动，生产为顾客个性化需求，不必维持成品库存，不必通过分销渠道销售。n非标准化产品
16、：大型船舶、电站锅炉等。n优点：能够满足顾客个性化需要，可以消除成品库存。n缺点：生产效率较低，企业主动权较少，给管理工作带来极大挑战。32南通大学商学院工商管理系1.2.1产品生产（续）按订单制造（Build-to-Order,BTO）nMTO本是用于大型、非标准产品的生产，BTO则是从大量重复性生产发展而来，如汽车制造，可以采取MTS,也可采用BTO；nMTO中大部分零件由本企业加工制造，BTO则倾向于多数零部件由外部采购。其实，MTO和MTS只是一条连续带上的两个点33南通大学商学院工商管理系制造企业顾客研发 设计 采购 加工 装配 发运按订单销售（STO）按订单装配（ATO）按订单加工
17、（FTO）按订单采购（PTO）按订单设计（ETO）按订单研发（DTO）产品个性化程度高高低低生产效率高订货提前期长短低库存量备货订货分离点 备货型生产 订货型生产34南通大学商学院工商管理系（1）按行业分类，在我国国民经济行业分类中除农业、工业、建筑业之外的所有其它15个行业。包括娱乐、教育、通信、金融、保险、运输、公用事业、政府服务、保健、医疗、贸易和商业等。（2）按服务组织的目的可分为营利服务和非营利服务。政府服务、教育、医疗、公用事业应该为非营利服务。1.2.2服务运作35南通大学商学院工商管理系1.2.2服务运作（续）（3）按顾客参与方式可分为涉及顾客身体处理（如保健、医疗、理发、餐饮
18、）、涉及心理刺激（如教育、信息、娱乐、咨询、心理救助）和涉及顾客拥有物处理（如维修、洗衣、清扫、房屋整理、剪草）三种服务。（4）按照是否提供有形产品可将服务分成纯劳务和一般劳务两种。纯劳务不提供任何有形产品。如咨询、法庭辩护、指导和讲课。一般劳务则提供有形产品，如批发、零售、邮政、运输、图书馆书刊借阅。36南通大学商学院工商管理系1.2.2服务运作（续）（5）按顾客是否参与也可将服务运作分成两种：顾客参与的服务和顾客不参与的服务。前者如理发、保健、旅游、客运、学校、娱乐中心等，没有顾客的参与，服务不可能进行；后者如修理、洗衣、邮政、货运等。顾客参与的服务运作管理较为复杂。37南通大学商学院工商
19、管理系1.2.2服务运作（续）（6）按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务分成4种：大量资本密集服务、专业资本密集服务、大量劳务密集服务和专业劳务密集服务。大量资本密集服务又称为服务工厂（servicefactory），大量劳务密集服务又称为服务作坊(serviceshop),专业资本密集服务又称为大众化服务，专业劳务密集服务又称为专业化服务。38南通大学商学院工商管理系劳动（或资本）密集程度资本密集劳动密集与低大量资本密集服务：大量劳动密集服务：顾航空公司中、小学校客大酒店批发接游乐场零售触程高专业资本密集服务：专业劳动密集服务：度医院律师事务所汽车修理专利事务所会计事务所1.2.2 服务运
20、作（续）39南通大学商学院工商管理系1.2.2服务运作（续）服务的特征n无形性（intangibility）。n异质性（heterogeneity），或波动性（variability）。n同步性（simultaneity），或不可分性。（inseparability）n易逝性（perishability）。实际上，有些特点并非服务所独有，如软件产品具有无形性。有单个顾客的特定输入，是服务最本质的特征。40南通大学商学院工商管理系1.2.2服务运作（续）服务运作管理的特征n由于服务的无形性，使服务的生产率难以测定。现行的考核脑力劳动者工作量的办法大都采用考核体力劳动者的办法，是不科学的，副作用相
21、当大。n由于服务的同步性，服务不能存储，不能通过库存来缓冲来适应需求变化。n由于服务的异质性和无形性，使得服务质量难以测量。n由于服务的易逝性，会造成服务资源的浪费。n顾客参与是服务的本质决定的，顾客直接参与对服务企业有正面和负面影响。41南通大学商学院工商管理系1.2.3生产运作类型的划分u生产运作类型按照品种多少、批量大小、生产重复程度划分大量生产运作单件生产运作成批生产运作大量大批生产运作中批生产运作单件小批生产运作大量生产运作生产运作单件生产运作生产类型的划分42南通大学商学院工商管理系大量大批生产运作类型的特征n设计方面由于可以采用经过多次制造和使用检验的标准图纸生产，不仅大大减少了
22、设计工作量(重复生产时，图纸只需作小的修改)，节省了设计阶段所需的时间，而且保证了设计质量，也节省了设计人员。n工艺方面由于设计图纸变化小，产品结构相对稳定，可以编制标准制造工艺，标准工艺经过反复生产验证，其质量可不断提高。由于减少以至消除了重复编制工艺的工作，不仅大大减少了工艺编制的工作量，缩短了工艺准备周期。而且节省了工艺人员。由于产量大，生产重复程度高，可设计专用、高效的工艺装备，便于且宜于精确制定材料消耗定额，减少原材料消耗。1.2.4不同生产运作类型的特征43南通大学商学院工商管理系大量大批生产运作类型的特征（续）n生产组织方面可进行精细分工，工作地专业化程度高，工人操作简化，可推行
23、标准操作方法，提高工作效率。宜于购置专用高效设备，采用流水线、自动线等高效的组织生产的形式。n生产管理方面便于且宜于制定准确的工时定额。由于产品品种及产量稳定，原材料、毛坯变化小，易与供应厂家和协作厂家建立长期稳定的协作关系，质量与交货期容易得到保证。例行管理多，例外管理少，计划、调度工作简单，生产管理人员易熟悉产品和工艺，易掌握生产进度。1.2.4不同生产运作类型的特征（续）44南通大学商学院工商管理系好处：n从设计到出产的整个生产周期短，因此加快资金周转。大量大批生产一般是备货型生产，生产周期短使得用户的订货提前期短，从而加快了整个社会的生产速度；n用人少，机械化、自动化水平高，产出率高，
24、劳动生产率高；n人力、物力消耗少，成本低；n产品质量高而稳定。1.2.4 不同生产运作类型 的特征（续）45南通大学商学院工商管理系单件小批生产运作类型的特征n设计方面每生产一种新产品都必须重新设计，绘制新图，或作较大修改。因此，设计工作量大，设计周期长，需要的设计人员多。因图纸得不到制造过程和使用过程的检验，设计质量也不易提高。n工艺方面必须为每种新设计的产品编制工艺，需设计、制造新的工艺装备。编制工艺的周期长。由于生产的重复程度低，材料消耗定额也不易或不宜准确制定。工艺质量不易提高，需要的工艺人员多。1.2.4 不同生产运作类型 的特征（续）46南通大学商学院工商管理系单件小批生产运作类型
25、的特征（续）n生产组织方面只能进行粗略分工，工作地专业化程度不高。工人需完成多种较复杂的操作，需较长时间培训。多品种生产只适于使用通用设备，效率低，工作转换时间长。一般只能采用按功能布置(机群式布置)，零件运输路线长。n生产管理方面只能粗略制定工时定额。原材料、毛坯种类变化大，不易建立长期稳定的协作关系，质量与交货期不易保证。计划、调度工作复杂，例行管理少，例外管理多，需要管理人员多。1.2.4 不同生产运作类型 的特征（续） 47南通大学商学院工商管理系1.2.4不同生产运作类型的特征（续）缺点：产品制造周期长，资金周转慢，用户订货提前期长；用人多，生产效率低，劳动生产率低；成本高；产品质量
26、不易保证。48南通大学商学院工商管理系1.2.5提高多品种小批量生产效率的途径（1）减少零件变化n推行“三化”（产品系列化，零部件标准化和通用化）n推行成组技术n推行减少变化方法（2）提高生产运作系统柔性n柔性是系统处理外界变化的能力n硬办法：提高机器体系的柔性n软办法：提高组织管理系统的柔性49南通大学商学院工商管理系1.3能力与需求的匹配n1.3.1供需链瓶颈及其影响n1.3.2能力与需求的匹配n1.3.3理想的供需关系：准时生产50南通大学商学院工商管理系采掘企业采掘企业冶炼企业冶炼企业制造企业制造企业用户用户农牧业农牧业食品服装加工食品服装加工食品服装销售食品服装销售衣食需要衣食需要1
27、.3.1供需链瓶颈及其影响51南通大学商学院工商管理系瓶颈是制约整个系统产出的部位或环节。一条高速公路的某段正在修路，修路部分就成为这条高速公路的瓶颈。整条高速公路的汽车通过率（单位时间内通过汽车的数量）下降到瓶颈上的汽车通过率。加宽非瓶颈部分的公路宽度不仅不能提高整条高速公路的通过率，而且白白浪费了资源供需链的瓶颈在供方，形成卖方市场。供需链的瓶颈在需方，形成买方市场1.3.1供需链瓶颈及其影响（续）52南通大学商学院工商管理系原料生产企业材料加工企业产品制造企业最终用户 A B C D 生产能力 最终需求 15（BN） 20 25 24 25 20（BN） 25 25 25(BN) 25(
28、BN) 25(BN) 26 30 30 35 28 （BN）供需链瓶颈的变化1.3.1供需链瓶颈及其影响（续）53南通大学商学院工商管理系1.3.2能力与需求的匹配是生产运作管理要解决的基本问题能力在“量”和“质”方面的改变能力与需求在量方面的匹配n改变能力n影响需求能力与需求在质的方面适应n以不变应变：“全能机器”和“全能员工”n以变应变：业务过程重构，敏捷制造54南通大学商学院工商管理系1.3.3理想的供需关系：准时生产按需生产是组织生产运作的基本原则准时性是组织生产运作的基本要求准时生产是组织生产的哲理，有普遍性供需协调n将需方所需的产品和服务，在需方需要的时间，在需方需要的地点，按需方
29、要求的数量和质量，以合理的价格提供给需方55南通大学商学院工商管理系1.4生产运作管理的历史和发展趋势1.4.1生产运作管理的历史n产业革命n科学管理运动n管理科学n日本制造业的影响1.4.2当前生产运作管理面临的形势及发展趋势56南通大学商学院工商管理系产业革命产业革命始于18世纪70年代的英国，随后扩展到欧洲，19世纪传到美国。1764年，瓦特(JamesWatt)发明了蒸汽机，给机器带来了能源。1770年JamesHargreave发明了珍妮纺纱机在1776年劳动分工论。1785年EdmundCartwright发明了动力织布机，这3项发明带来了纺织工业的革命。1800年Whitney的
30、标准化互换零件n随着产业革命的深入发展、机器的大规模引入，科学管理也应运而生。57南通大学商学院工商管理系科学管理运动科学管理科学管理(ScientificManagement) 泰勒(Frederick Winslow Taylor，1911) 甘特图（ Henry Gantt, 1916）装配流水线装配流水线(MovingAssemblyLine) 福特(Herry Fort 1913)动作研究动作研究 吉尔布雷斯(Frank Gilbreth,1922)夫妇 58南通大学商学院工商管理系管理科学1915年，哈里斯(F.w.Harris)提出了第1个库存管理数学模型，从此将数学引入管理领域
31、。1924年，休哈特(W.Shewhart)提出了抽样和质量控制的统计方法。1935年，梯培特(L.H.C.Tippett)提出统计抽样理论。二战以后，人们将运筹学(Operationsresearch,OR)用于企业管理领域，发展成为管理科学(Managementscience)59南通大学商学院工商管理系日本制造业的影响日本的制造业采用JIT和精细生产方式，通过高质量、低成本而具有竞争力。日本的全面质量管理是通过美国质量管理专家引入的，但是，日本企业重视人的因素，并将质量控制方法简化，使普通工人而不只是专家都懂得如何使用，从而使质量控制成为全员参与的工作。对质量重视体现以顾客为尊，是向基于
32、顾客的管理迈出的第一步。日本强调不断改善、团队精神，都是现代生产运作管理需要的。60南通大学商学院工商管理系形势n服务革命正在兴起n基于时间竞争n环境问题趋势n重视生产运作策略（operationsstrategy）n业务过程重组n精细生产n供应链管理n敏捷制造n大量定制生产1.4.2生产运作管理面临的形势和发展趋势61南通大学商学院工商管理系本章小结掌握了生产与运作的基本概念对不同类型的生产运作的及其特征有所了解掌握了生产运作管理的目标、内容了解了生产与运作管理的发展动力和基本逻辑62南通大学商学院工商管理系运营管理的框架产品设计产品设计制程设计制程设计产能设计产能设计选址决策选址决策作业布局作业布局作业标准作业标准质量方针质量方针生产计划生产计划物料需求规划物料需求规划采购管理采购管理存货管理存货管理准时制生产准时制生产业务流程再造业务流程再造供应链再造供应链再造设计设计运作运作改进改进生产作业策略生产作业策略市场需求状况市场需求状况63南通大学商学院工商管理系生产系统的演进与生产效率提高手工生产手工生产大批量生产大批量生产丰丰田田式式生生产产准准时时制制生生产产全全面面质质量量管管理理大大规规模模定定制制柔柔性性生生产产系系统统世世界界级级制制造造成本成本质量质量柔性柔性时间时间64南通大学商学院工商管理系
