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1、合理膳食合理膳食营养均衡营养均衡研究性学习研究性学习 南京三中南京三中 高一（高一（3 3）班）班 第一组第一组贾艺婷贾艺婷 周和亮周和亮 姜靖帆姜靖帆 许欣然许欣然PART 1合理膳食合理膳食 中午长期吃面包的危害中午长期吃面包的危害大大多多数数同同学学都都觉觉得得中中午午学学校校的的饭饭菜菜不不好好吃吃，于于是是许许多多人人喜喜欢欢买买面面包包。很很多多人人都都非非常常喜喜欢欢吃吃面面包包，的的确确面面包包松松软软可可口口，受受很很多多人人欢欢迎迎，但但是是你你知知道道面面包包中中究究竟竟有有多多少少有有害害物质吗物质吗? ?有营养的面包有营养的面包传传统统的的面面包包制制作作，一一般般甜
2、甜面面包包只只需需高高筋筋面面粉粉、鸡鸡蛋蛋、糖糖、黄油、酵母。黄油、酵母。面面包包含含有有蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、碳碳水水化化合合物物、少少量量维维生生素素及及钙钙、钾钾、镁镁、锌锌等等矿矿物物质质，口口味味多多样样，易易于于消消化化、吸吸收收，食食用用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现现在在比比较较受受欢欢迎迎的的主主要要是是谷谷物物面面包包和和全全麦麦面面包包。谷谷物物面面包包大大量量采采用用谷谷物物、果果仁仁作作为为原原料料，含含有有丰丰富富的的膳膳食食纤纤维维、不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸和和矿矿物物质质，有有助助提提高高新新陈陈代代谢谢，有有益益身身体体
3、健健康康。全全麦麦面面包包拥拥有有丰丰富富的的膳膳食食纤纤维维，让让人人比比较较快快就就产产生生饱饱腹腹感感，间间接接减减少少摄摄取取量量。同同样样是是面面包包，吃吃全全麦麦面面包包比比吃吃白白面面包包更更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。 传传统统面面包包的的特特点点是是高高热热量量、高高钠钠、富富含含饱饱和和脂脂肪肪酸酸和和反反式式脂脂肪肪，减肥时不宜食用。减肥时不宜食用。 欧欧洲洲人人把把面面包包当当主主食食，偏偏爱爱充充满满咬咬劲劲的的“硬硬面面包包”，亚亚洲洲人人则则偏偏爱爱口口感感松松软软的的面面包包，对对于于国国人
4、人来来说说，面面包包往往不过是种零食。往往不过是种零食。如如果果同同学学们们有有兴兴趣趣看看一一下下学学校校食食堂堂里里卖卖的的面面包包的的配配料料表表，绝绝对对不不单单单单是是传传统统的的面面粉粉、鸡鸡蛋蛋、糖糖、黄黄油油、酵酵母母。更更多多的的是是各各种种各各样的添加剂！样的添加剂！蓬蓬松松面面包包用用改改良良剂剂许许多多面面包包房房都都有有这这种种松松软软的的小小圆圆面面包包出出售售。个个头头一一般般有有一一个个小小碗碗大大小小，价价格格只只在在11.511.5元元之之间间。但但如如果果将将这这个个面面包包使使劲劲揉揉捏捏，就就会会发发现现面面团团实实际际上上还还不不到到面面包包体体积积
5、的的1/3!1/3!这这全全是是面面包包改改良良剂剂的的“功功劳劳”。改改良良剂剂使使面面包包的的体体积积比比传传统统做做法法大大，卖卖相相更更好好。同同样样大大的的面面团团，传传统统做做法法制制成成面面包包后后会会增增大大1.521.52倍倍，而而使使用用了了改改良良剂剂的的面面包包，则则会会增增大大2323倍倍，如如果果改改良良剂剂加加得得多多，膨膨发发倍倍数数 还还会会更更大大。这这样样一一来来，起起码码面面粉粉用用得得少少了了，降降低低成成本本的的办办法法，当然有人喜欢用。改良剂在国家规定范围内使用没有危害。当然有人喜欢用。改良剂在国家规定范围内使用没有危害。面包改良剂是什么呢？面包改
6、良剂是什么呢？一一般般是是由由乳乳化化剂剂、氧氧化化剂剂、酶酶制制剂剂、无无机机盐盐和和填填充充剂剂等等组组成成的的复复配配型型食食品品添添加加剂剂，用用于于面面包包制制作作可可促促进进面面包包柔柔软软和和增增加加面面包包烘烘烤烤弹弹性，并有效延缓面包老化等作用。性，并有效延缓面包老化等作用。不过改良剂还不是最可怕的不过改良剂还不是最可怕的记记者者从从广广州州市市质质监监局局获获悉悉，近近期期对对广广州州面面包包厂厂家家和和部部分分改改良良剂剂厂厂家家的的检查发现，有的面包改良剂添加了我国检查发现，有的面包改良剂添加了我国20052005年已经禁用了的溴酸钾。年已经禁用了的溴酸钾。而而近近年年
7、的的安安全全研研究究发发现现，过过去去作作为为面面粉粉强强筋筋剂剂的的溴溴酸酸钾钾具具有有一一定定的的毒毒性和致癌作用。性和致癌作用。松松软软可可口口，香香甜甜又又有有韧韧性性的的面面包包，糕糕点点几几乎乎成成为为不不少少市市民民每每天天的的盘盘中中餐餐，但但谁谁能能料料到到，一一个个面面包包落落肚肚同同时时也也吃吃进进去去了了几几十十种种添添加加剂剂，尤尤其其是是松松软软，强强筋筋的的好好口口感感很很可可能能就就是是用用了了面面包包改改良良剂剂的的效效果果，而而更更令令人人担忧的是其中的添加剂成分超标，甚至是使用了违禁添加物。担忧的是其中的添加剂成分超标，甚至是使用了违禁添加物。不不仅仅如如
8、此此，广广州州知知名名宾宾馆馆点点心心大大厨厨也也爆爆料料，“市市面面上上估估计计9 9成成面面包包店店都都用用改改良良剂剂，因因为为可可以以大大幅幅降降低低成成本本”，而而使使用用了了改改良良剂剂的的面面包包会会增增大大2-32-3倍倍，并并且且除除了了溴溴酸酸钾钾以以外外，有有的的改改良良剂剂还还使使用用了了增增白白剂剂，超超软软剂剂！这些对身体都极为有害！这些对身体都极为有害！要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢给大家一点小建议：给大家一点小建议：不要贪图太过松软的口感，不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的这样的面包
9、最好不要买。面包的体积在面团的2 2倍倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。PART 2营养均衡营养均衡 合理分配一日三餐合理分配一日三餐什么是营养膳食什么是营养膳食平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。 完完善善而而合合理理的的营营养养可可以以保保证证人人体体正正常常的的生生理理功功能能，促促进进健健康康和和生生长长发发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。 合合理理营营养养要要求求膳膳食食能能供供给给机机体体所所需需的的全全部部营营养养素素
10、，并并不不发发生生缺缺乏乏或或过过量量的的情情况况。平平衡衡膳膳食食则则主主要要从从膳膳食食的的方方面面保保证证营营养养素素的的需需要要，以以达达到到合合理理营营养养，它它不不仅仅需需要要考考虑虑食食物物中中含含有有营营养养素素的的种种类类和和数数量量，而而且且还还必必须须考考虑虑食食物物合合理理的的加加工工方方法法、烹烹饪饪过过程程中中如如何何提提高高消消化化率率和和减减少少营营养素的损失等问题。养素的损失等问题。 营营养养配配餐餐，就就是是按按人人们们身身体体的的需需要要，根根据据食食物物中中各各种种营营养养物物质质的的含含量量，设设计计一一天天、一一周周或或一一个个月月的的食食谱谱，使使
11、人人体体摄摄入入的的蛋蛋白白质质、脂脂肪肪、碳碳水水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。 早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少早早上上这这顿顿饭饭，等等于于吃吃补补药药，是是最最重重要要的的一一顿顿饭饭，一一定定要要吃吃营营养养早早餐餐。 营营养养早早餐餐必必须须具具备备几几样样东东西西：主主食食、豆豆浆浆、麦麦片片加加上上苹苹果果，主主食食必必须须要要有有蔬蔬菜菜加加水水果果。假假如如只只有有两两种种以以下下的的营营养养早早餐餐，就就属属于于低低质质量量早早餐餐。现现在在我我们们中中国国人
12、人20%20%不不吃吃早早餐餐，50%60%50%60%不不会会吃吃早早餐餐，早早餐餐营营养养不不好好，中中午、晚上是补不回来的。午、晚上是补不回来的。 午午餐餐不不能能“掉掉链链子子”，人人的的身身体体自自我我调调节节能能力力很很强强，一一两两餐餐吃吃不不好好看看不不出出什什么么问问题题，但但一一两两年年、三三五五年年下下来来，早早晚晚会会出出问问题题：疲疲劳劳、失失眠眠、腰腰酸酸背背痛痛、手手脚脚麻麻木木等等一一系系列列亚亚健健康康症症状状甚甚至至糖糖尿尿病病、高高血血压压、高高血血脂脂、冠冠心心病病等等出出现现时时，为为时时已已晚晚。所所以以健健康康工工程程要要从从点点滴滴做做起起，白白
13、领领一一族族看看似似简简单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。晚晚餐餐十十分分重重要要，必必须须吃吃好好。如如果果进进食食不不当当，过过饱饱、过过晚晚，都都可可能能对人体健康造成一定的损害。对人体健康造成一定的损害。晚晚餐餐过过饱饱，必必然然会会造造成成胃胃肠肠负负担担加加重重，其其紧紧张张工工作作的的信信息息不不断断传传向向大大脑，致使人失眠、多梦脑，致使人失眠、多梦晚晚餐餐经经常常吃吃荤荤食食的的人人，比比经经常常吃吃素素食食的的人人，血血脂脂较较常常人人高高三三至至四四倍倍。患患高高血血脂脂、高高血血压压的的人人，如如果果晚晚餐餐经经常常吃吃荤荤，等等於
14、於火火上上浇浇油油，会会致致使使病病情情加加重重或或恶恶化化。晚晚餐餐经经常常摄摄入入过过多多的的热热量量，易易引引起起胆胆固固醇醇增增高高，而而过过多多的的胆胆固固醇醇堆堆积积在在血血管管内内壁壁上上，久久而而久久之之，就就会会诱诱发发动动脉脉硬硬化化和和冠冠心病。心病。晚晚餐餐和和晚晚餐餐后后都都不不宜宜经经常常吃吃甜甜食食。国国外外科科学学家家曾曾以以白白糖糖进进行行研研究究发发现现，虽虽然然摄摄取取白白糖糖的的量量相相同同，但但若若摄摄取取的的时时间间不不同同，会会产产生生不不同同的的结结果果。晚餐餵含白糖饲料的一组，血中中性脂肪浓度比另一组高得多。晚餐餵含白糖饲料的一组，血中中性脂肪
15、浓度比另一组高得多。专家指出，晚餐不宜吃得太晚，否则易患尿道结石。专家指出，晚餐不宜吃得太晚，否则易患尿道结石。健健康康专专家家指指出出，常常吃吃消消夜夜，对对健健康康的的危危害害更更大大。日日本本学学者者栗栗田田英英男男教教授经过多年观察研究发现，常吃消夜容易引发胃癌。授经过多年观察研究发现，常吃消夜容易引发胃癌。小建议小建议清清晨晨起起床床先先喝喝一一杯杯水水，最最好好加加点点蜂蜂蜜蜜起起到到排排毒毒通通肠肠的的作作用用，早早餐餐吃吃一一个个鸡鸡蛋蛋，喝喝一一杯杯奶奶，吃吃点点水水果果增增加加饱饱腹腹感感，中中午午一一定定吃吃饱饱，吃吃点点米米饭饭，面面条条什什么么的的粗粗粮粮，热热量量低低，容容易易吃吃饱饱，不不易易发发胖胖，晚晚餐餐吃吃些些苹苹果果，香香蕉蕉，做做点点清清汤汤，吃吃一一个个馒馒头头，要要不不光光吃吃那那些些肚肚子子会会饿饿，再再喝喝点点蜂蜂蜜蜜帮帮助助晚晚间间排排毒毒，对睡眠也有帮助对睡眠也有帮助-THE END
