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1、第第2节节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质问题探讨？1、你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？、你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？2、有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什、有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？么？3、你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？、你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中一、蛋白质的基本组成单位一、蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸观察：观察：下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同特征是什么？下列几种氨基酸的结构，你能发现他们的共同特征是
2、什么？一、氨基酸结构及其种类一、氨基酸结构及其种类CCOOHH2NHR氨基酸分子在结构上的共同特点是：氨基酸分子在结构上的共同特点是：每个氨基酸每个氨基酸至少至少都有一个都有一个氨基（氨基（NH2）和一和一个个羧基（羧基（COOH），且连在，且连在同一同一碳原子碳原子上上COOHRH2NCHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?1、组成蛋白质的元素有哪些？、组成蛋白质的元素有哪些？ 2 2、组组成成生生物物体体蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸约约有有20种种，不
3、不同同的氨基酸其结构上的区别主要表现在哪？的氨基酸其结构上的区别主要表现在哪？答：答：C、H、O、N（有些还有少量的（有些还有少量的S、P）RHCH2NCOOH从观察氨基酸的通式中，思考以下问题？从观察氨基酸的通式中，思考以下问题？答：各种氨基酸的区别在于答：各种氨基酸的区别在于R基不同基不同甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸3、观察、观察下列几种氨基酸的结构，他们的下列几种氨基酸的结构，他们的R基分别是什么？基分别是什么？HCH3CH2CH2COOH4、20种氨基酸中基中有种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，种是必需氨基酸，12种是非种是非必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？
4、什么是非必必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？需氨基酸？答：人体能自身能合成的氨基酸叫非必需氨答：人体能自身能合成的氨基酸叫非必需氨基酸；不能合成的叫必需氨基酸，不能合成基酸；不能合成的叫必需氨基酸，不能合成的必需氨基酸只能从食物中摄取，如赖氨酸的必需氨基酸只能从食物中摄取，如赖氨酸8种必须氨基酸的快速记忆方法：种必须氨基酸的快速记忆方法：一一（异亮氨酸异亮氨酸）家家（甲甲硫氨酸硫氨酸）人来人来（赖氨酸赖氨酸）写写（缬氨酸缬氨酸）两两（亮氨酸亮氨酸）三三（色氨酸色氨酸）本本（苯丙氨酸苯丙氨酸）书书（苏氨酸苏氨酸）蛋白质是分子量很大的高分子，那么小分子蛋白质是分子量很大的高分
5、子，那么小分子氨基酸是怎样形成高分子蛋白质的呢？氨基酸是怎样形成高分子蛋白质的呢？许多许多氨基酸氨基酸通过通过脱水缩合脱水缩合的形式形成了的形式形成了多肽，多肽，多肽盘曲折叠形成多肽盘曲折叠形成蛋白质蛋白质二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水脱水缩合缩合盘旋盘旋折叠折叠氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程讨论讨论: :1 1 1 1从氨基酸到蛋白质从氨基酸到蛋白质从氨基酸到蛋白质从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？大致有哪些结构层次？ 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二肽二肽二肽二肽 三肽三肽三肽三肽 多肽多肽多肽多肽
6、一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质 多多多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲条多肽链盘曲条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程2.2.蛋白质的形成：蛋白质的形成：一级结构 二级结构 三级结构 四级结构一级结构一级结构一级结构一级结构：蛋白质分子中的氨：蛋白质分子中的氨：蛋白质分子中的氨：蛋白质分子中的氨基酸按一定的排列顺序组成肽基酸按一定的排列顺序组成肽基酸按一定的排列顺序组成肽基酸按一定的排列顺序组成肽链。链。链。链。二级结构：二级结构：二级结构：二
7、级结构：多肽链自身的折多肽链自身的折多肽链自身的折多肽链自身的折叠和盘绕方式。叠和盘绕方式。叠和盘绕方式。叠和盘绕方式。三级结构：三级结构：三级结构：三级结构：具有二级结构的具有二级结构的具有二级结构的具有二级结构的多肽链借助氢键和其他化学键多肽链借助氢键和其他化学键多肽链借助氢键和其他化学键多肽链借助氢键和其他化学键进一步卷曲、折叠形成的空间进一步卷曲、折叠形成的空间进一步卷曲、折叠形成的空间进一步卷曲、折叠形成的空间构象。构象。构象。构象。四级结构：四级结构：四级结构：四级结构：由两条或两条以由两条或两条以由两条或两条以由两条或两条以上具有三级结构的多肽链借助上具有三级结构的多肽链借助上具
8、有三级结构的多肽链借助上具有三级结构的多肽链借助氢键和其他化学键形成一定的氢键和其他化学键形成一定的氢键和其他化学键形成一定的氢键和其他化学键形成一定的空间排列。空间排列。空间排列。空间排列。肽键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。化合物叫做二肽。多肽多肽：由：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多
9、肽。肽链肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。链。肽链：多肽通常呈链状结构看图思考？看图思考？1、上图分子共有几种氨基酸构成？共形成几、上图分子共有几种氨基酸构成？共形成几个肽键？产生几个水分子？这个分子叫几肽？个肽键？产生几个水分子？这个分子叫几肽？答：答：6个氨基酸构成，形成个氨基酸构成，形成5个肽键，产生个肽键，产生5个水分子，个水分子，此分子叫此分子叫6肽肽2、如果这几个氨基酸构成、如果这几个氨基酸构成2条肽链？则会形条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？成几个肽键？产生几个水分子？答：产生答：产生4个肽键，产生个肽键，产生4个水个水4、上图分子至少还有几
10、个上图分子至少还有几个氨基（氨基（NH2）和和几个几个羧基（羧基（COOH） ？答：至少答：至少1个氨基和个氨基和1个羧基个羧基3、从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个、从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、肽链的条数、肽键数、产生的水分子数的数、肽链的条数、肽键数、产生的水分子数的三者之间的关系的数学公式吗？三者之间的关系的数学公式吗？答：氨基酸个数答：氨基酸个数肽链的条数肽链的条数=肽键数肽键数=产生的水分子数产生的水分子数5、上图分子中如果有、上图分子中如果有3个氨基和个氨基和2个羧基，请问，个羧基，请问，多出的多出的氨基（氨基（NH2）和和羧基（羧基（COOH）位于哪里位于哪里？答：
11、答：R基上基上6、上图、上图6个氨基酸形成个氨基酸形成6肽后，分子量减少多肽后，分子量减少多少？如果每个氨基酸的平均分子量是少？如果每个氨基酸的平均分子量是128，请，请问，上图问，上图6肽的分子量是多少？肽的分子量是多少？答：减少答：减少518=90答：答：6128518=6787、上图的、上图的6肽若水解成氨基酸，则需要多少个肽若水解成氨基酸，则需要多少个水分子？水分子？答：答：5个个有关蛋白质结构的知识总结：有关蛋白质结构的知识总结：1、蛋白质组成元素是：、蛋白质组成元素是：C、H、O、N（少数有（少数有S、P）2、构构成成蛋蛋白白质质的的基基本本单单位位是是氨氨基基酸酸。共共有有20种
12、种，其其中中有有8种为必需氨基酸种为必需氨基酸3、氨氨基基酸酸结结构构特特点点：至至少少有有一一个个氨氨基基（一一NH2）和和一一个羧基（一个羧基（一COOH）同时连在）同时连在同一个碳原子同一个碳原子上。上。4、蛋蛋白白质质是是由由许许多多的的氨氨基基酸酸经经过过脱脱水水缩缩合合形形成成的的多多肽肽，再由一条或几条多肽折叠形成的。再由一条或几条多肽折叠形成的。5、每条肽链至少含有、每条肽链至少含有一个氨基一个氨基和和一个羧基，一个羧基，多出的氨基或羧基位于多出的氨基或羧基位于R基上基上。6、由、由几个几个氨基酸缩合而成的肽就叫氨基酸缩合而成的肽就叫几肽几肽7、计算公式计算公式：（1）肽键数肽
13、键数=氨基酸个数氨基酸个数肽链的条数肽链的条数=脱去脱去的水分子数的水分子数（2）蛋白质的分子量）蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量氨基酸的平均分子量氨基酸的个数氨基酸的个数脱去的水分子数脱去的水分子数188、规律总结： 蛋白质的有关数量计算规律蛋白质的有关数量计算规律1)1)假设氨基酸的平均相对分子质量为假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由，由n n个氨基酸分别形个氨基酸分别形成成1 1条肽链或条肽链或m m条肽链，则应有下面的数量关系：条肽链，则应有下面的数量关系：注意注意：环状肽中肽键数脱水数氨基酸数环状肽中肽键数脱水数氨基酸数。多条肽链形成蛋白质时，肽链间会形成二硫键，题目中提及多
14、条肽链形成蛋白质时，肽链间会形成二硫键，题目中提及时需时需考虑形成一个二硫键要脱去考虑形成一个二硫键要脱去2个个H(SHHS2HSS)。1.下面是某化合物的结构式，据图回答：下面是某化合物的结构式，据图回答：(1)该化合物的名称是该化合物的名称是_；B是是_，C是是_。(2)氨基酸分子形成该化合物的过程叫氨基酸分子形成该化合物的过程叫_，失去，失去了了_个分子的水个分子的水.三肽三肽肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合22.血红蛋白是由血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目
15、和脱下的水分子数分别是：的水分子数分别是：()A.573和和573B.570和和570C.572和和572D.571和和571B3.一条由一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有含有NH2和和COOH的最小数目是（的最小数目是（）。）。A11和和11B10和和10C9和和9D1和和1D4已知已知20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128，现有，现有一蛋白质分子由一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（个，此蛋白质的分子量接近（）。）。A12800B12544C11036D12288C5、某、
16、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽，肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（是（）A、618B、518C、517D、617C三、蛋白质的多样性三、蛋白质的多样性如果用正方形和圆代表两种氨基酸分子，问：如果用正方形和圆代表两种氨基酸分子，问：（1）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？（2）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？（3）由）由20种氨基酸形成的种氨基酸形成的3肽可能有几种？肽可能有几种？答：答：22422种种答：答：222832种种答
17、：答：2020208000203种种(1)假假设设有有甲甲、乙乙、丙丙、丁丁四四种种氨氨基基酸酸，由由这这四四种种氨氨基酸组成多肽的种类分析如下：基酸组成多肽的种类分析如下：情情况况1：甲甲、乙乙、丙丙、丁丁四四种种氨氨基基酸酸，每每一一种种氨氨基酸的数目无限多的条件下，形成的多肽种类为：基酸的数目无限多的条件下，形成的多肽种类为：形成四肽的种类形成四肽的种类(44256种种)形成三肽的种类形成三肽的种类(4364种种)情情况况2：甲甲、乙乙、丙丙、丁丁四四种种氨氨基基酸酸，每每一一种种氨氨基基酸只有一个的条件下，形成的多肽种类为：酸只有一个的条件下，形成的多肽种类为：形成四肽的种类形成四肽的
18、种类(432124种种)形成三肽的种类形成三肽的种类(43224种种)规律探究：规律探究：蛋白质分子多样性的原因：蛋白质分子多样性的原因：1、氨基酸、氨基酸种类种类不同不同2、氨基酸、氨基酸数目数目不同不同3、氨基酸、氨基酸排列顺序排列顺序不同不同蛋白质蛋白质的的结构结构多样性多样性蛋白质蛋白质的的种类种类多样性多样性4、肽链的空间结构肽链的空间结构不同不同四、蛋白质的功能：四、蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者，蛋白质的主要功能有：蛋白质的主要功能有：（1）_物质：构成生物体结构的物质：构成生物体结构的蛋白
19、质，如蛋白质，如_等。等。（2）_作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。（3）运输作用：有些蛋白质具有运输）运输作用：有些蛋白质具有运输_的功能，的功能，如如_。（4）_作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素胰岛素。（5）免疫作用：如人体内的）免疫作用：如人体内的_。抗体抗体构成细胞和生物体的重要构成细胞和生物体的重要肌肉的肌动蛋白肌肉的肌动蛋白催化催化载体载体血红蛋白血红蛋白信息传递信息传递1、蛋蛋白白质质可可以以与与双双缩缩脲脲试试剂剂发发生生反反应应生生成成紫紫色色物物质质，因因此此，可可以以用用双双缩缩脲脲试试剂剂来来证
20、证明明蛋蛋白白的的存存在在（注注意意：双双缩缩脲试剂的用法）脲试剂的用法）蛋白质的鉴定方法：蛋白质的鉴定方法：蛋白质的变性：蛋白质的变性：1、蛋白质遇、蛋白质遇酸、碱、酒精（乙醇）、高温、重金属、射酸、碱、酒精（乙醇）、高温、重金属、射线线等会发生结构的改变，称等会发生结构的改变，称蛋白质变性蛋白质变性，且不能恢复，且不能恢复，蛋白质功能也会被破坏，因此，日常生活中可以通过蛋白质功能也会被破坏，因此，日常生活中可以通过加加热热和用和用乙醇处理乙醇处理的方法杀灭细菌的方法杀灭细菌课堂互堂互动探究探究金榜通关必金榜通关必备随堂达随堂达标检测【例例3】蛋蛋白白质质的的空空间间结结构构遭遭到到破破坏坏
21、，其其生生物物活活性性就就会会丧丧失失，这这称称为为蛋蛋白白质质的的变变性性。高高温温、强强碱碱、强强酸酸、重重金金属属等等会会使使蛋蛋白白质质变变性性。现现利利用用提提供供的的材材料料用用具具，请请你你设设计计实实验验探探究究乙乙醇醇能能否否使使蛋白质变性。蛋白质变性。(1)材材料料用用具具：质质量量分分数数为为2%的的可可溶溶性性淀淀粉粉溶溶液液、质质量量分分数数为为2%的的新新鲜鲜淀淀粉粉酶酶溶溶液液、蒸蒸馏馏水水、质质量量浓浓度度为为0.1 g/mL的的NaOH溶溶液液、质质量量浓浓度度为为0.05g/mL的的CuSO4溶溶液液、无无水水乙乙醇醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯
22、等。烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。对照实验的设计思路对照实验的设计思路 课堂互堂互动探究探究金榜通关必金榜通关必备随堂达随堂达标检测(2)实验步骤实验步骤取取两两支支试试管管，编编号号A、B，向向A、B两两试试管管中中各各加加1mL新新鲜鲜的的淀淀粉粉酶酶溶溶液液，然然后后向向A试试管管加加_，向向B试试管管加加5滴滴无无水水乙乙醇，混匀后分别向醇，混匀后分别向A、B两试管中再加两试管中再加2mL可溶性淀粉溶液；可溶性淀粉溶液；将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；_；从从温温水水中中取取出出A、B试试管管，各各加加入
23、入1mL斐斐林林试试剂剂摇摇匀匀，放放入入盛盛有有5065温温水水的的大大烧烧杯杯中中加加热热约约2min，观观察察试试管管中中出出现现的的颜颜色变化。色变化。(3)实验结果预测及结论实验结果预测及结论_，课堂互堂互动探究探究金榜通关必金榜通关必备随堂达随堂达标检测说明乙醇能使淀粉酶说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质蛋白质)变性；变性；_，说明乙醇不能使淀粉酶说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质蛋白质)变性。变性。(4)该该实实验验的的单单一一变变量量是是_，对对照照组组是是_。深深度度剖剖析析本本实实验验的的设设计计是是为为了了探探究究经经乙乙醇醇处处理理后后，淀淀粉粉酶酶是是否否变变性性丧丧失失活活性性。
24、若若活活性性丧丧失失，则则不不能能催催化化淀淀粉粉水水解解；若若活活性性不不丧丧失失，则则能能催催化化淀淀粉粉水水解解成成还还原原糖糖。用用斐斐林林试试剂剂即即可可检检测测。本本试试验验设计要设置对照实验，并遵循等量原则、单一变量原则。设计要设置对照实验，并遵循等量原则、单一变量原则。课堂互堂互动探究探究金榜通关必金榜通关必备随堂达随堂达标检测说明乙醇能使淀粉酶说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质蛋白质)变性；变性；_，说明乙醇不能使淀粉酶说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质蛋白质)变性。变性。(4)该该实实验验的的单单一一变变量量是是_，对对照照组组是是_。深深度度剖剖析析本本实实验验的的设设计计是是为为了了
25、探探究究经经乙乙醇醇处处理理后后，淀淀粉粉酶酶是是否否变变性性丧丧失失活活性性。若若活活性性丧丧失失，则则不不能能催催化化淀淀粉粉水水解解；若若活活性性不不丧丧失失，则则能能催催化化淀淀粉粉水水解解成成还还原原糖糖。用用斐斐林林试试剂剂即即可可检检测测。本本试试验验设计要设置对照实验，并遵循等量原则、单一变量原则。设计要设置对照实验，并遵循等量原则、单一变量原则。课堂互堂互动探究探究金榜通关必金榜通关必备随堂达随堂达标检测答案答案(2)5滴蒸馏水滴蒸馏水取取质质量量浓浓度度为为0.1g/mL的的NaOH溶溶液液和和质质量量浓浓度度为为0.05g/mL的的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂溶
26、液等量混合，配制成斐林试剂(3)A试管出现砖红色沉淀，试管出现砖红色沉淀，B试管不出现试管不出现A试管中出现砖红色沉淀，试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现试管也出现(4)乙醇的有无乙醇的有无A试管试管课堂互堂互动探究探究金榜通关必金榜通关必备随堂达随堂达标检测方法提炼方法提炼对照实验的设计思路对照实验的设计思路第第一一步步，取取材材、分分组组、编编号号。在在这这里里实实验验材材料料包包含含实实验验中中用用到到的的各各种种动动植植物物，取取材材时时要要注注意意数数量量和和生生理理及及发发育育状状态态相相同同；用用具具有有烧烧杯杯、培培养养皿皿、饲饲养养动动物物的的容容器器等等等等。这这些些材材料
27、料、用用具具在在试试题题中中都会给出，注意要结合实验的目的和原理合理利用。都会给出，注意要结合实验的目的和原理合理利用。第第二二步步，相相同同处处理理和和不不同同处处理理。根根据据实实验验变变量量设设置置对对照照(注注意意：单一因素不同，其他因素相同且最适单一因素不同，其他因素相同且最适)。第三步，进一步的相同处理，其他因素相同且最适。第三步，进一步的相同处理，其他因素相同且最适。第第四四步步，检检测测、观观察察、统统计计、比比较较。找找出出具具体体的的观观察察和和记记录录对对象象，观观察察、记记录录、统统计计、比比较较实实验验数数据据和和现现象象。如如果果实实验验现现象象是是隐隐蔽蔽的，必须
28、找出具体的检测方法，以显现实验结果，便于观察。的，必须找出具体的检测方法，以显现实验结果，便于观察。课后练习课后练习1下下面面是是三三种种氨氨基基酸酸的的结结构构式式。由由这这三三种种氨氨基基酸酸按按顺顺序序脱脱水水缩缩合合所所形形成成的的化合物中含有氨基、羧基和肽鍵的数目依次是化合物中含有氨基、羧基和肽鍵的数目依次是（）A1、1、2B1、1、3C1、2、2D2、2、2C【例【例2】(2002年全国高考题年全国高考题)临床通过检测尿液中一定时间内的含临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解
29、量()A蛋白质蛋白质B脂肪脂肪C糖糖D维生素维生素D【解析】 本题主要考查蛋白质、脂肪、糖和维生素D的元素组成，以及蛋白质代谢相关的知识。题目所提供的选项中，脂肪、糖和维生素D(属固醇类化合物)均不含有N元素，只有蛋白质是含N的化合物，蛋白质在代谢过程中，要通过脱氨基作用，产生含N的代谢产物，不含N的部分才可以继续氧化分解，故在一定时间内检测尿液中的含N量，就可以估算出蛋白质类物质的氧化分解量。 A3、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（）A、合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸、合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸B、蛋白质也可被氧化分解释放能量、蛋白质也可被氧化
30、分解释放能量C、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多D、有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用、有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用A二、选择题二、选择题1、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽，则这些短肽的氨基总数的肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（最小值及肽键总数依次是（C）A、618B、518C、517D、6172下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸（下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸（D）ACH3CH2COOHBRCH2NH2HNH2 CCH3CCH2COOHDCOOHCH2CH2CCOOH
31、NH2H3人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨路肌的功能不同，其根人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨路肌的功能不同，其根本原因是（本原因是（B）A.属于不同系统属于不同系统B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同D.在人体内的分布位置不同在人体内的分布位置不同4下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（B）A蛋白质是生命活动的主要体现者蛋白质是生命活动的主要体现者B调节细胞代谢的激素都是蛋白质调节细胞代谢的激素都是蛋白质C蛋白质是一种高分子有机化合物蛋白质是一种高分子有机化合物D动物和人体产生的抗体是蛋白质
32、动物和人体产生的抗体是蛋白质5生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（A）A.组成肽键的化学元素不同组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同6、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是、关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（A）A、合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸、合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸B、蛋白质也可被氧化分解释放能量、蛋白质也可被氧化分解释放能量C、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质
33、含量最多D、有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用、有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用1、下图是某多肽化合物的示意图，下列有关此化合物的叙述、下图是某多肽化合物的示意图，下列有关此化合物的叙述中，不正确的是中，不正确的是（）A、氨基酸的不同种类主要是由、氨基酸的不同种类主要是由、决定的决定的B、的形成是核糖体上完成的的形成是核糖体上完成的C、由于该多肽链游离的羧基多于氨基，所以呈酸性、由于该多肽链游离的羧基多于氨基，所以呈酸性D、该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了、该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了36D2、蛋白质的结构具有多样性，下列各项与决定蛋白质多样性无关、蛋白质的结构具有多样性，下
34、列各项与决定蛋白质多样性无关的是（的是（）ADNA中脱氧核苷酸的排列顺序中脱氧核苷酸的排列顺序BRNA中核糖核苷酸的排列顺序中核糖核苷酸的排列顺序C组成肽键的化学元素组成肽键的化学元素D组成多肽的肽键数量组成多肽的肽键数量C3、全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅青草碱、全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅青草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若以就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若以20种氨基酸的种氨基酸的平均分子量为平均分子量为128来计算，则鹅膏草碱的分子最大约是（来计算，则鹅膏草碱的分子最大约是（）A1024B898C880D862C4、甘氨酸（甘氨酸（C2H5O2N）和另一种氨基酸脱水缩合生成的二肽分）和另一种氨基酸脱水缩合生成的二肽分子式为子式为C7H12O5N2，则另一种氨基酸为，则另一种氨基酸为（）A5下列生理活动与蛋白质功能无关的是（下列生理活动与蛋白质功能无关的是（）A氧气在血液中的运输氧气在血液中的运输BCO2进入叶绿体进入叶绿体C葡萄糖在大肠杆菌体内氧化分解葡萄糖在大肠杆菌体内氧化分解DK+进入植物根尖的成熟区细胞进入植物根尖的成熟区细胞B
