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1、 河蟹无公害养殖河蟹河蟹（Eriocheir Sinensis）无公害养殖无公害养殖 概概 述述 河蟹养殖生产现状河蟹养殖生产现状时时 间间1998199920002001产产 量量（万吨）（万吨） 12 15 20 23 河蟹的经济价值河蟹的经济价值 河蟹养殖存在的问题河蟹养殖存在的问题（产值约（产值约120150亿）亿） 全国无公害食品行动计划丛书全国无公害食品行动计划丛书 1、无公害水产品加工综合技术、无公害水产品加工综合技术2、淡水水产动物无公害生产与消费、淡水水产动物无公害生产与消费3、渔用药无公害使用技术、渔用药无公害使用技术4、对虾无公害养殖综合技术、对虾无公害养殖综合技术5、无
2、公害稻田养鱼综合技术图说、无公害稻田养鱼综合技术图说6、无公害渔用饲料配制技术、无公害渔用饲料配制技术7、龟鳖无公害综合养殖技术、龟鳖无公害综合养殖技术8、河蟹无公害综合养殖技术、河蟹无公害综合养殖技术9、无公害海水养殖综合技术、无公害海水养殖综合技术10、黄鳝泥鳅无公害养殖综合技术、黄鳝泥鳅无公害养殖综合技术11、蛙无公害养殖综合技术、蛙无公害养殖综合技术第一节第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义无公害河蟹的概念及养殖意义（一）无公害河蟹的概念（一）无公害河蟹的概念 无公害食品无公害食品 产品的生产环境、生产全过程、终端产品质量，完产品的生产环境、生产全过程、终端产品质量，完全符合国家或农业行
3、业部门颁布的产品标准及生产规范，全符合国家或农业行业部门颁布的产品标准及生产规范，产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测，并充许产品通过产地质检和市场销售质检部门的检测，并充许使用相关产品标识上市销售的食品。使用相关产品标识上市销售的食品。无无公公害害水水产产品品 完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工化学物质生产出来的水产品，即纯天然食品。人工化学物质生产出来的水产品，即纯天然食品。 在生产中充许限品种、限量、限时使用渔药、在生产中充许限品种、限量、限时使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质。其卫生农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质。其卫生质
4、量比国家食品卫生标准严格。质量比国家食品卫生标准严格。 无公害河蟹无公害河蟹：是指在无污染的生态环境中，采用安全的：是指在无污染的生态环境中，采用安全的养殖技术生产的（如不使用高毒、高残留渔药等）、不影响养殖技术生产的（如不使用高毒、高残留渔药等）、不影响人体健康和生态环境的河蟹。人体健康和生态环境的河蟹。第一节第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义无公害河蟹的概念及养殖意义无公害水产品及相关概念无公害水产品及相关概念 水产品按生产模式，可分为四类：水产品按生产模式，可分为四类： 常规水产品（常规水产品（conventional seafood) 无公害水产品（无公害水产品（free-pollut
5、ant seafood） 绿色水产品（绿色水产品（greed seafood） 有机水产品（有机水产品（organic seafood）讨讨 论论引用资料：无公害水产品加工综合技术引用资料：无公害水产品加工综合技术 常规水产品：常规水产品： 使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等人工合成化使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等人工合成化学物质生产出来的水产食品。学物质生产出来的水产食品。 无公害水产品：无公害水产品： 指产地环境、生产过程和终端产品质量符合无公害食指产地环境、生产过程和终端产品质量符合无公害食品标准及规范，经专门机构认定，许可使用无公害食品标品标准及规范，经专门机构认定，许可使用无
6、公害食品标识的食品。识的食品。 讨讨 论论 绿色水产品绿色水产品： 指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式（符合绿指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式（符合绿色食品标准）生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品色食品标准）生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的无污染的安全、优质、营养食品，分标识商标的无污染的安全、优质、营养食品，分A级和级和AA级。级。 A级级绿色食品生产中允许限量使用某些化肥、农药、绿色食品生产中允许限量使用某些化肥、农药、合成添加剂等，既保证了产量，又比传统农业大大地降低合成添加剂等，既保证了产量，又比传统农业大大地降低了有毒物的残留量。了有毒物的残留量。AA级
7、级则是参照国际有机食品的标准，则是参照国际有机食品的标准，与国际市场的有机食品接轨的产品，但其质量要求稍低于与国际市场的有机食品接轨的产品，但其质量要求稍低于有机食品。有机食品。 有机水产品：有机水产品： 在其生产操作和加工的全过程不允许使用渔药、农药、在其生产操作和加工的全过程不允许使用渔药、农药、化肥、添加剂、激素等任何人工合成化学物质。也称之为化肥、添加剂、激素等任何人工合成化学物质。也称之为纯天然食品。纯天然食品。讨讨 论论无公害水产品无公害水产品 AA级级绿色水产品绿色水产品 A级级 有机有机水产品水产品无公害水产品、绿色水产品、有机水产品的关系无公害水产品、绿色水产品、有机水产品的
8、关系讨讨 论论 （二）养殖无公害河蟹的意义（二）养殖无公害河蟹的意义 1、符合国际贸易的需要、符合国际贸易的需要 2、符合我国市场经济的需要、符合我国市场经济的需要 3、具有较高的经济、社会和生态效益。、具有较高的经济、社会和生态效益。 第一节第一节 无公害河蟹的概念及养殖意义无公害河蟹的概念及养殖意义 第二节第二节 河蟹养殖无公害生产要求河蟹养殖无公害生产要求 一、无公害河蟹的一、无公害河蟹的质量要求质量要求1、规规格格指指标标2、感感官官指指示示3、理理化化指指标标4、鲜鲜度度指指标标5、安安全全卫卫生生指指标标一、无公害河蟹的质量要求一、无公害河蟹的质量要求 1无公害河蟹产品的规格指标无
9、公害河蟹产品的规格指标 规规 格格 体体 重重（g/只）只） 雄雄 性性 雌雌 性性 特特 大大 225 200 大大 150224 125199 中中 100149 75124 小小 100 75 体色体色：背部：背部: 青色，青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色青色，青灰色、墨绿色、青黑色、青黄色 或黄色等固有色泽。或黄色等固有色泽。 腹部腹部: 白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色白色、乳白色、灰白色或淡黄色、灰色、黄色 特固有色泽。特固有色泽。甲壳甲壳：坚硬、光洁，头胸甲隆起。：坚硬、光洁，头胸甲隆起。螯螯足足：一一对对螯螯足足呈呈钳钳状状，掌掌节节密密生生黄黄色色或或褐褐色色绒绒毛毛，
10、四四对对步步足，前后缘长有金色或棕色绒毛。足，前后缘长有金色或棕色绒毛。蟹体动作蟹体动作：活泼有力，反应敏捷。：活泼有力，反应敏捷。鳃：鳃：鳃丝清晰，无异味，无异臭味。鳃丝清晰，无异味，无异臭味。寄生虫（蟹奴）寄生虫（蟹奴）：不得检出。：不得检出。2无公害河蟹产品的感官指标无公害河蟹产品的感官指标 3、无公害河蟹产品理化指标、无公害河蟹产品理化指标 项 目 等等 级级 一一 等等 二二 等等雄雄 雌雌 雄雄 雌雌 肥满度（肥满度（g/cm3）性腺占体重的百分比性腺占体重的百分比（%） 水分（水分（%） 粗脂肪（粗脂肪（%） 粗蛋白（粗蛋白（%） 0.61 0.513.0 9.569.5 58.
11、09.0 9.515.5 18.5 0.57 0.462.0 8.074.0 63.07.0 9.014.0 15.0 4. 无公害河蟹产品的鲜度指标无公害河蟹产品的鲜度指标 挥发性盐基氮挥发性盐基氮02毫克克；毫克克； pH63。 一、无公害河蟹的质量要求一、无公害河蟹的质量要求5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标无公害河蟹产品的安全卫生指标 a. 重金属及有害元素的限量重金属及有害元素的限量 汞汞(以以Hg计计)0.3毫克毫克/千克；千克； 砷砷(以以As计计)0.5毫克毫克/千克；千克； 铅铅(以以Pb计计)0.5毫克毫克/千克；千克； 镉镉(以以Cd计计)0.1毫克毫克/千克；千克； 铜
12、铜(以以Cu计计)50.0毫克毫克/千克。千克。 b. 药物残留限量：药物残留限量： 土土霉霉素素01毫毫克克/千千克克；四四环环素素01毫毫克克/千千克克；磺磺胺胺类类01毫毫克克/千千克克；氯氯霉霉素素、青青霉霉素素、呋呋喃喃唑唑酮酮、喹喹乙乙醇醇、己己烯烯雌雌酚酚不得检出。不得检出。 c. 农药残留限量：农药残留限量： 敌敌百百虫虫0I毫毫克克千千克克；六六六六六六限限量量指指标标01毫毫克克/千千克克，滴滴涕限量指标滴滴涕限量指标01毫克毫克/千克；亚胺硫磷千克；亚胺硫磷05毫克毫克/千克。千克。5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标无公害河蟹产品的安全卫生指标 无公害河蟹产品农药安全卫生
13、指标具体可参见无公害河蟹产品农药安全卫生指标具体可参见:无公害食品无公害食品 渔用药物使用准则渔用药物使用准则(NY50712002)无无公公害害食食品品 水水产产品品中中渔渔药药残残留留限限量量(NY5070-2002)的规定。的规定。5. 无公害河蟹产品的安全卫生指标无公害河蟹产品的安全卫生指标 二、二、 河蟹无公害养殖的技术要求河蟹无公害养殖的技术要求 无无公公害害河河蟹蟹产产品品的的养养殖殖生生产产技技术术应应涵涵盖盖整整个个河河蟹蟹产产品品养养殖殖生生产产的的全全过过程程，包包括括河河蟹蟹产产品品的的产产前前、产产中中、产产后后等等一系列环节，是一个有机联系的整体。一系列环节，是一个
14、有机联系的整体。 主要技术及要求包括以下部分：主要技术及要求包括以下部分： 无公害河蟹产品生产基地的优化选择技术；无公害河蟹产品生产基地的优化选择技术； 无公害河蟹产品生产技术；无公害河蟹产品生产技术； 无公害河蟹产品的加工、包装、贮藏与运输技术；无公害河蟹产品的加工、包装、贮藏与运输技术； 无公害河蟹产品的质量检查技术等。无公害河蟹产品的质量检查技术等。 HACCP 三三、 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控河蟹无公害养殖生产过程要求及监控 无无公公害害河河蟹蟹产产品品生生产产过过程程中中实实行行危危害害分分析析与与关关键键点点控控制制(HACCP 即即Hazard Analysis and
15、Critical Control Point)质量标准。质量标准。 是目前世界上最有权威性的食品安全质量体系。已是目前世界上最有权威性的食品安全质量体系。已成为大多数国家及国际组织（如成为大多数国家及国际组织（如FAO/WHO等）用于检等）用于检验进出口食品时安全保证的基本规范。验进出口食品时安全保证的基本规范。1、水水质质环环境境全全程程监监控控（色色、嗅嗅、味味、pH、NO3、NO2、NH4+、P043-、COD、挥挥发发性性酚酚、石石油油类类、六六六六六六、滴滴滴滴涕涕、乐乐果果、甲甲基基对对硫硫磷磷、氟氟化化物物、马马拉拉硫硫磷磷、Hg、AS、Cu、Cr、Cd、Pb等等。每每年年共共检
16、检测测十十次。次。2、使用饲料监控、使用饲料监控（NY5072-2002标准及标准及GB/T6342-6348标准）。标准）。3、病害防治、病害防治4、建立养殖档案管理制度、建立养殖档案管理制度 三三、 河蟹无公害养殖生产过程要求及监控河蟹无公害养殖生产过程要求及监控第三节第三节 河蟹的生物学特性河蟹的生物学特性 河蟹在分类上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬河蟹在分类上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。行亚目、方蟹科、绒螯蟹属。 原产我国，因两螯密生绒毛，原产我国，因两螯密生绒毛，故学名故学名中华绒螯蟹中华绒螯蟹。 中华绒螯蟹中华绒螯蟹日本绒螯蟹日本绒螯蟹直额绒螯蟹直额
17、绒螯蟹狭额绒螯蟹狭额绒螯蟹绒螯蟹属绒螯蟹属（一）外部形态（一）外部形态 头胸部、腹部、附肢头胸部、腹部、附肢第三节第三节 河蟹的生物学特性河蟹的生物学特性河蟹头胸甲的背面河蟹头胸甲的背面1、额齿、额齿 2、侧齿、侧齿 3、胃区、胃区4、鳃区、鳃区 5、心区、心区 6、龙骨突、龙骨突7、肝区、肝区 7、疣状突、疣状突河蟹的腹部河蟹的腹部34 尖脐圆脐附附 肢肢螯足第一、第二步足第四步足螯足基部第三节第三节 河蟹的生物学特性河蟹的生物学特性 （二）内部构造（二）内部构造 1、呼吸系统呼吸系统 2、循环系统、循环系统 3、消化系统、消化系统 4、生殖系统、生殖系统1、肝脏 2、鳃 3、射精管4、胃
18、5、精巢 6、副性腺蟹的卵巢蟹的精巢第三节第三节 河蟹的生物学特性河蟹的生物学特性 （三）生活习性（三）生活习性 1、穴居、穴居2、昼伏夜出、昼伏夜出3、具自切再生现象、具自切再生现象 第三节第三节 河蟹的生物学特性河蟹的生物学特性 （四）食性（四）食性 杂食性。发育阶段不同，食性有较大变化。杂食性。发育阶段不同，食性有较大变化。 （五）生殖与洄游（五）生殖与洄游幼体期蚤状幼体大眼幼体仔蟹5次蜕皮次蜕皮1次蜕皮次蜕皮几个术语和定义几个术语和定义 大眼幼体（大眼幼体（megalopa） 又称蟹苗，是由又称蟹苗，是由期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏期蚤状幼体蜕皮变态而成，对淡水敏感，有趋淡水性。七
19、日龄大眼幼体规格为（感，有趋淡水性。七日龄大眼幼体规格为（1618）104只只/kg。 仔蟹（仔蟹（juvenile carb） 大眼幼体经大眼幼体经1次蜕皮变成外形接近成蟹的次蜕皮变成外形接近成蟹的期仔蟹；经期仔蟹；经3次蜕壳而成的仔蟹称为次蜕壳而成的仔蟹称为期仔蟹，经过期仔蟹，经过5次蜕壳即成次蜕壳即成期仔期仔蟹，营底栖生活，规格为蟹，营底栖生活，规格为50006000只只/kg。 扣蟹扣蟹（young carb） 仔蟹经过仔蟹经过120150d饲养，培育成饲养，培育成100200只只/kg左右的左右的性腺未成熟的幼蟹。性腺未成熟的幼蟹。 （六）蜕壳与生长（六）蜕壳与生长第三节第三节 河蟹
20、的生物学特性河蟹的生物学特性生长蜕壳生长蜕壳生殖蜕壳生殖蜕壳大眼幼体大眼幼体 幼蟹（扣蟹）幼蟹（扣蟹）215g 幼蟹幼蟹 商品蟹商品蟹80200g蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解，同时蜕壳时表皮分泌一种酶，将几丁质溶解，同时使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌外使角质层破裂，个体钻了出来，并重新分泌外骨骼，而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体骨骼，而在新的外骨骼未完全硬化之前，个体得以增大体积。得以增大体积。910月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹就是生殖蜕壳。月中旬，黄壳蟹蜕变成青壳蟹就是生殖蜕壳。6 个个 月月10 个个 月月 第四节第四节 蟹种的鉴别蟹种的鉴别一、蟹种鉴别的意义一、蟹种鉴别的意
21、义二、不同水系河蟹的主要特征二、不同水系河蟹的主要特征三、中华绒三、中华绒螯蟹和日本绒蟹和日本绒螯蟹的区别蟹的区别四、同样规格一、二龄河蟹的区别四、同样规格一、二龄河蟹的区别 研究发现研究发现Zz扩增的扩增的880bp片段为珠江蟹和南流江蟹所特片段为珠江蟹和南流江蟹所特有，有，700bp片段为长江蟹、辽河蟹、黄河蟹和瓯江蟹特有，南片段为长江蟹、辽河蟹、黄河蟹和瓯江蟹特有，南北两大区域的绒螯蟹存在截然不同的分子标记；而六群体间北两大区域的绒螯蟹存在截然不同的分子标记；而六群体间的遗传距离分析则进一步表明南流江蟹和珠江蟹这两个南北的遗传距离分析则进一步表明南流江蟹和珠江蟹这两个南北水系群体同长江蟹
22、、辽河蟹及黄河蟹等北方水系群体的歧化水系群体同长江蟹、辽河蟹及黄河蟹等北方水系群体的歧化明显。明显。 依据以上两点，可认为中国大陆南北地域的绒螯蟹应属依据以上两点，可认为中国大陆南北地域的绒螯蟹应属两类，一类是分布于华南地区珠江和南流江的绒螯蟹，为日两类，一类是分布于华南地区珠江和南流江的绒螯蟹，为日本绒螯蟹；另一类是分布于华东、华北及东北地区的绒螯蟹，本绒螯蟹；另一类是分布于华东、华北及东北地区的绒螯蟹，为中华绒螯蟹。瓯江蟹仍应属于中华绒螯蟹。为中华绒螯蟹。瓯江蟹仍应属于中华绒螯蟹。中国大陆沿海六水系绒螯蟹群体亲缘关系：中国大陆沿海六水系绒螯蟹群体亲缘关系：RAPD指纹标记指纹标记参考文章参
23、考文章随机扩增多态DNA李思发李思发 水产学报水产学报1999、4部位部位特征特征长江长江水系水系瓯江瓯江水系水系闽江闽江水系水系黄河黄河水系水系海河海河水系水系辽河辽河水系水系头胸甲头胸甲不规则不规则椭圆形椭圆形近似方近似方圆形圆形近似圆近似圆方、稍方、稍扁平扁平似圆方似圆方形形近方圆近方圆形，体形，体较厚较厚方圆形，方圆形，体厚体厚背甲背甲颜色颜色淡绿、淡绿、黄绿黄绿灰黄、灰黄、深黑深黑酱黄酱黄青黄青黄青黑、青黑、黄黑黄黑青黑、青黑、黄黑黄黑腹部腹部颜色颜色银白色银白色灰黄有灰黄有水锈水锈淡锈黄淡锈黄青白色青白色白色白色黄白带黄白带锈色锈色第四第四步足步足长细窄长细窄短宽扁短宽扁较扁较扁短
24、扁平短扁平短扁短扁短扁短扁额齿和额齿和侧齿侧齿较大而较大而尖锐尖锐较小而较小而钝钝 较小较小 较大较大 较大较大 较大较大二、不同水系河蟹幼苗（蟹种）的主要特征二、不同水系河蟹幼苗（蟹种）的主要特征三、中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的区别三、中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的区别部位中华绒螯蟹日本绒螯蟹头胸甲背部隆起背部较平额齿尖锐较钝、波纹状前侧齿四个尖锐，第四齿完全很小，第四齿不全掌部绒毛 较细较浓密四、同样规格一、二龄蟹的区别四、同样规格一、二龄蟹的区别 项目项目 一龄蟹一龄蟹 二龄蟹二龄蟹头胸部头胸部 中沟纹理较浅中沟纹理较浅 中沟纹理较深而清晰中沟纹理较深而清晰 颜色颜色 壳背绿中带嫩，壳较薄壳背绿中
25、带嫩，壳较薄 壳背显暗，壳较厚而坚固壳背显暗，壳较厚而坚固 腹部腹部 腹脐较薄，尖端较窄、腹脐较薄，尖端较窄、 较厚，尖端圆而宽，用手较厚，尖端圆而宽，用手 紧贴身体，不易分开。紧贴身体，不易分开。 剥易分离。剥易分离。“蟹黄蟹黄” 少量蟹黄少量蟹黄 有蟹黄积累有蟹黄积累 蜕壳蜕壳 34月顺利完成蜕壳月顺利完成蜕壳 不能顺利蜕壳或蜕壳时易死亡不能顺利蜕壳或蜕壳时易死亡 一般是规格为一般是规格为2g以上以上的一秋龄幼蟹的统称。的一秋龄幼蟹的统称。第五节第五节 商商 品品 蟹蟹 养养 殖殖一、蟹种培育一、蟹种培育蟹苗（蟹苗（1620万只万只/kg）蟹种（蟹种（160240只只/ kg ）第二步：第
26、第二步：第期或第期或第期仔蟹期仔蟹 扣蟹扣蟹第一步：蟹苗第一步：蟹苗 第第期或第期或第期仔蟹期仔蟹扣蟹20d左右左右45个月个月 1、蟹苗质量的鉴别、蟹苗质量的鉴别 （购置天然苗（购置天然苗6日龄，人工苗日龄，人工苗45日龄以上）日龄以上） A、以重量推算：以重量推算： 23日，日，20万只万只/kg 45日，日，16万只万只/kg 68日，日，12万只万只/kg 一、蟹种培育一、蟹种培育购置购置B、放在淡水中鉴别放在淡水中鉴别C、捞苗观察捞苗观察2、蟹苗培育、蟹苗培育 水泥池培育水泥池培育水水 泥泥 池池消毒消毒 进水进水放置漂浮植物放置漂浮植物投苗投苗投饵投饵水质管理水质管理一、蟹种培育一
27、、蟹种培育水域类型水域类型 清池清池 密度密度 附着物附着物 投饵投饵 换水换水 洗箱洗箱 防逃设施防逃设施水泥池水泥池 35万只万只/ m3 2510%网箱网箱 12万只万只/m3 8040%土池土池 46万只万只/亩亩 4%稻田稻田 0.81万只万只/亩亩蟹蟹 苗苗 培培 育育21 1m4 2 1 m3、性成熟蟹种的形成与预防、性成熟蟹种的形成与预防1）性成熟蟹种形成的原因）性成熟蟹种形成的原因人工养殖比天然生长期长人工养殖比天然生长期长3040天天水体水温：室内水泥池夏秋温度池塘、湖泊水体水温：室内水泥池夏秋温度池塘、湖泊水位太浅：水位太浅：2050 cm无遮荫物无遮荫物全球气候变暖全球
28、气候变暖（2）营养过剩）营养过剩池塘中天然饵料丰富池塘中天然饵料丰富投苗量不足投苗量不足投喂过量或饲料中动物蛋白偏高投喂过量或饲料中动物蛋白偏高饥饱不匀饥饱不匀（1）积温过高）积温过高3、性成熟蟹种的形成与预防、性成熟蟹种的形成与预防（3）水质问题）水质问题（4）品系问题）品系问题水质恶化、老化盐碱地区近亲繁殖亲蟹小型化1）性成熟蟹种形成的原因）性成熟蟹种形成的原因2）怎样进行性成熟蟹种的预防）怎样进行性成熟蟹种的预防 邱高峰（上海水大，邱高峰（上海水大，19992001）利用分子）利用分子克隆技术定位和克隆了锯缘青蟹的蜕皮抑制激素克隆技术定位和克隆了锯缘青蟹的蜕皮抑制激素（抑制蟹类蜕皮的一种
29、激素）全基因，为解决蟹（抑制蟹类蜕皮的一种激素）全基因，为解决蟹类养殖生产中的性早熟开辟了一条有效途径。类养殖生产中的性早熟开辟了一条有效途径。研究进展研究进展第五节第五节 商品蟹养殖商品蟹养殖二、蟹种识别二、蟹种识别性成熟蟹种：是一秋龄早熟蟹种或二秋龄小个体绿蟹。性成熟蟹种：是一秋龄早熟蟹种或二秋龄小个体绿蟹。看腹部看腹部看交接器看交接器看螯足、步足看螯足、步足看性腺看性腺看背部颜色和蟹纹看背部颜色和蟹纹“五看五看”识别法识别法第五节第五节 商品蟹养殖商品蟹养殖三、养殖方式三、养殖方式湖泊围栏养蟹湖泊围栏养蟹池塘养蟹池塘养蟹稻田养蟹稻田养蟹水面围栏水面围栏除野除野放养：时间、规格、密度放养：
30、时间、规格、密度投喂：饲料种类、投饲量投喂：饲料种类、投饲量管理：防逃、防病、水质控制管理：防逃、防病、水质控制三种养殖方式的特点分析三种养殖方式的特点分析围栏养蟹池塘养蟹池塘养蟹围栏养蟹围栏养蟹四、中华绒螯蟹的捕捞四、中华绒螯蟹的捕捞池塘：池塘： 流水捕捞法流水捕捞法 灯光诱捕灯光诱捕 毛竹活动蟹窝毛竹活动蟹窝围栏：围栏： 蟹簖蟹簖 刺网刺网 闸口张网闸口张网 撤网撤网 蟹笼、地笼等。蟹笼、地笼等。五、河蟹养殖中几个值得注意的问题五、河蟹养殖中几个值得注意的问题1、种的正确选择、种的正确选择 进种进种 饲料缺乏饲料缺乏 水质恶化水质恶化 下暴雨下暴雨 生殖洄游生殖洄游3、水温、水质的管理与控
31、制、水温、水质的管理与控制4、饲料的投喂、饲料的投喂5、疾病防治、疾病防治颤抖病颤抖病2、严格安装构筑防逃设施、严格安装构筑防逃设施长江水系的中华绒螯蟹长江水系的中华绒螯蟹中华绒螯蟹中华绒螯蟹”颤抖病颤抖病“的研究进展的研究进展 畜牧兽医杂志畜牧兽医杂志 2001、3河蟹河蟹“颤抖病颤抖病”病原初步研究病原初步研究 水产养殖水产养殖 2001、1 参考文章参考文章河河 蟹蟹 养养 殖殖 实实 例例 分分 析析 池塘：池塘：5亩、亩、25亩。亩。 4月底购进大眼幼体月底购进大眼幼体1. 5kg在小池中培育。在小池中培育。 对大塘在对大塘在5月底种植水草。月底种植水草。6月中旬从小塘捕幼蟹月中旬从
32、小塘捕幼蟹1250只只入大塘。投配合饲料入大塘。投配合饲料4T，T。 对留在小塘中的小规格幼蟹，只喂浮萍，对留在小塘中的小规格幼蟹，只喂浮萍，7月份加注新水月份加注新水至至1. 5m。 12月份捕捞，大塘产成蟹月份捕捞，大塘产成蟹214kg，7576只，成活率只，成活率60.12%，100g以上个体占以上个体占76%。小池第二年。小池第二年4月起捕，早熟月起捕，早熟蟹蟹128kg，优质扣蟹，优质扣蟹176kg。 销售收入销售收入139860元，其中成蟹元，其中成蟹92820元，总支出元，总支出78173元，元，其中蟹苗其中蟹苗19500元，饲料元，饲料10673元，水电元，水电3500元，工资元，工资5000元，元，设施设施15500元，其它费用元，其它费用9000元，池租元，池租15000元。元。江苏武进陈耀炳江苏武进陈耀炳 思思 考考 题题 一、名词解释一、名词解释 HACCP、无公害水产品、无公害水产品、 无公害河蟹、无公害河蟹、 有机水产品、绿色水产品、大眼幼体、扣蟹有机水产品、绿色水产品、大眼幼体、扣蟹 二、问答题二、问答题 1、长江水系的河蟹与其它水系的河蟹如何区别？、长江水系的河蟹与其它水系的河蟹如何区别？ 2、怎样识别性成熟的蟹种？、怎样识别性成熟的蟹种？ 3、围栏养蟹、池塘养蟹、稻田养蟹的主要技术措施、围栏养蟹、池塘养蟹、稻田养蟹的主要技术措施 有哪些？有哪些？
