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1、第一节：营养物质的作用第一节：营养物质的作用第一节：营第一节：营 养养 物物 质的作用质的作用我饿，浑身没劲儿！我饿，浑身没劲儿！学习目标 1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要营养物质营养物质营养物质营养物质； 2 2、识记维生素的缺乏症；、识记维生素的缺乏症； 3 3、理解各种营养物质的来源及其对、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用难点：维生素的作用检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物自学方法自学方法 阅读
2、教材阅读教材P P4040P P4242，时间时间5 5分钟，完成：分钟，完成：. .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 3131、3232、3333理解其来源；理解其来源；2.2.结合下表学习维生素：结合下表学习维生素：维生素种类维生素种类来源来源功能功能缺乏症缺乏症 请请 选选 择择三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼爱拼爱拼才才会赢会赢主要含维生素主要含维生素 A 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体正常发育正常发育，增强增强抵抗力抵抗力，维持，维持人的人的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。这些食物中含有维生素这
3、些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力.C这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：-促进人体促进人体-，增强，增强-，维，维持人的持人的-。夜盲症。夜盲症。A正常发育正常发育抵抗力抵抗力正常视觉正常视觉皮肤粗糙，皮肤粗糙，蛋白质蛋白质作用作用 1、是构成、是构成- 的的基本物质；基本物质； 2、其次，能提供、其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？无机盐的作用无机盐
4、的作用占体重占体重约为-，作用很大：，作用很大：其中其中-是构成血是构成血红蛋白的一蛋白的一种成分，种成分，-是构成牙是构成牙齿和骨骼的重要成分。和骨骼的重要成分。4%铁铁钙、磷钙、磷这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要
5、物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？水的作用水的作用各种各种-都离不开水，都离不开水，是构成是构成-的重要物的重要物质，占体重占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞65%这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松糖类糖类作用是：作用是： 1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质； 2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含
6、有的主要物质是什么？这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症： -。维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。 甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。 乙
7、图反应出这位同学不吃早餐乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃
8、早餐等。暴食、一定要吃早餐等。几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。考一考考一考A10分B20分C30分G风险题风险题（答对得分，（答对得分，答错倒扣分）答错倒扣分）100分D40分E60分F80分食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无
9、机盐、水1、作、作为细胞胞组成、成、组织更新必更新必须的基本原的基本原料是（料是（）2、作、作为体内体内储备物物质，氧化，氧化时供能最高的供能最高的是（是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪3、在人体内含量最多的物、在人体内含量最多的物质是（是（）4、在人体内含量、在人体内含量约占占4%的物的物质是（是（）5、既不是、既不是细胞胞组成成分，又不是机成成分，又不是机体的能源物体的能源物质，但，但对生命活生命活动和生和生长发育起育起调节作用的物作用的物质是（是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素6、人体生命活、人体生命活动和和维持体温恒定的能源持体温恒定的能源物物质是（是（）A.蛋白蛋白质B.糖糖类C.脂肪脂
10、肪D.维生素生素7、人体缺乏、人体缺乏 C时，容易患（，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝佝偻病病D.坏血病坏血病8 8、构成血、构成血红蛋白必需的元素是（蛋白必需的元素是（ ）A.A.钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁9 9能促能促进人体正常人体正常发育，增育，增强抵抗力，抵抗力，维持人体正常持人体正常视觉的是（的是（ ） A.A. C B. D C. A D. B1DDCB10、下列等量物、下列等量物质中中 ，含糖，含糖类 最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米薯、玉米面面11、脚气病患者、脚气病患者应该
11、多吃的食物是（多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉准粉C.鸡蛋蛋D.西西红柿柿12、在、在长期期饥饿状状态下，重量减下，重量减轻明明显的是（的是（） A.脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏DBC综合运用综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除水和无机盐克）中除水和无机盐以外的主要成分：以外的主要成分：1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些
12、缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 长期将食物长期将食物D D作为主要食作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和肪、蛋白质和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的 “圣虎克号 ”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请
13、分 析 ：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果作业作业（自选一道）（自选一道）1、查找资料：查找资料：什么叫什么叫绿色食品？有色食品？有标志志吗？有等？有等级吗？2、根据教材、根据教材P128的附表：的附表：部分食物部分食物一般一般营养成分养成分为自己制定一份一自己制定一份一日三餐的食日三餐的食谱。谢谢谢谢
