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1、想一想想一想今天你吃糖了今天你吃糖了吗？导入新导入新课课 这些是我们最喜这些是我们最喜欢吃的糖果。欢吃的糖果。 除了糖果之外，还有除了糖果之外，还有许多食物中含有糖。许多食物中含有糖。面包中含有糖面包中含有糖玉米中也含有糖玉米中也含有糖 糖类是绿色植物光合作用的产物，糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。本也是最廉价的能量来源。植物的光合作用植物的光合作用Cn(H2O)m 因此糖类也叫因此糖类也叫碳水化合物碳水化合物。 大多数糖类的化学组成符合通式：大多数糖类的化学组成符合通式：糖类的组成与特征糖类的组成与特征
2、 糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组三种元素组成的一类有机化合物。成的一类有机化合物。符合符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。的不一定是糖类化合物。 如如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如如甲醛甲醛（CH2O）、乙酸乙酸（C2H4O2 ）鼠李糖鼠李糖（C6H12O5 ） 注意注意单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖C6H12O6C12H22O11 （C6H10O5 ）n糖的分类、代表物糖的分类、代表物分类分类代表物代表物 分子式分子式 地球上的生物总量干重的地球上的生物总量干重的50
3、%以上是由葡以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的按干重计占植物的85%90%。动物体内糖的含。动物体内糖的含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。源于糖类。 你知道吗你知道吗1.1 1.1 生命的基本能源生命的基本能源生命的基本能源生命的基本能源糖类糖类糖类糖类1. 葡萄糖是怎样提供能量的葡萄糖是怎样提供能量的2.
4、淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的3. 纤维素有什么生理功能纤维素有什么生理功能1.知识与能力知识与能力知道葡萄糖的组成、结构及还原性。知道葡萄糖的组成、结构及还原性。了解淀粉是如何消化吸收的。了解淀粉是如何消化吸收的。了解纤维素的水解、用途及生理功能。了解纤维素的水解、用途及生理功能。教学目标教学目标2.过程与方法过程与方法 通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。 自然科学不是无中生有，是实事求是。人自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？该如何合
5、理搭配饮食类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食?应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。 3.情感态度与价值观情感态度与价值观 葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。重要的供能物质。重点重点难点难点纤维素在生产、生活中的作用。纤维素在生产、生活中的作用。 教学重难点教学重难点葡萄糖存在于哪些物质中？葡萄糖存在于哪些物质中？ 怎样证明这些物质中含有葡萄糖？怎样证明这些物质中含有葡萄糖？1. 葡萄糖是怎样提供能量的葡萄糖是怎样提供能量的探究探究 葡萄糖是
6、最重要、最简单的单糖，在葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。甜味的水果里。 在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相关知识，知道它的组成和结构。关知识，知道它的组成和结构。葡萄糖葡萄糖 结构式为：结构式为： CH2OH(CHOH)4CHO分子式为：分子式为： C6H12O6 也知道它的某些反应，如在碱性、加热等也知道它的某些反应，如在碱性、加热等条件下能与条件下能与新制新制Cu(OH)2反应生成砖反应生成砖红色沉淀红色沉淀，能与能与银氨溶液银氨溶液反应生成反应生成银镜银镜 。因此，可以
7、利用。因此，可以利用葡萄糖的特征试验反应来验证它。葡萄糖的特征试验反应来验证它。葡萄糖是一个多羟基醛。葡萄糖是一个多羟基醛。分子式：分子式： C6H12O6葡萄糖的结构：葡萄糖的结构：OH OH OH OH OH OH结构简式：结构简式：CH2CHCHCHCHCHO（1）与与Cu(OH)2反应反应:演示实验现象演示实验现象 ：葡萄糖的还原性：葡萄糖的还原性：(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。转化为绛蓝色溶液。(b) 加热时有砖红色的沉淀生成。加热时有砖红色的沉淀生成。CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O方程式如下方程
8、式如下:演示实验演示实验 ：实验关键：实验关键：A 试管光滑洁净试管光滑洁净B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用银氨溶液配制要按顺序，且现制现用C 用温水浴加热，试管不可震荡用温水浴加热，试管不可震荡D 反应后用稀硝酸洗刷试管反应后用稀硝酸洗刷试管（2）与银氨溶液反应与银氨溶液反应：现象现象 ：试管壁上有光亮的银出现试管壁上有光亮的银出现方程式如下：方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O（氢氧化二氨合银）（氢氧化二氨合银）（葡萄糖酸铵）（葡萄糖酸铵）结论：结论：1mol醛被氧化，应有醛被氧
9、化，应有2mol银被还原银被还原;此反应可用于检验醛基存在此反应可用于检验醛基存在;此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。醛基醛基 引起的。引起的。葡萄糖的特征反应是由其分子中的葡萄糖的特征反应是由其分子中的 醛基具有醛基具有还原性还原性 ，可被，可被弱氧化剂弱氧化剂Ag(NH3)2OH溶液和溶液和Cu(OH)2氧化成氧化成酸酸 。CHO葡萄糖还原性的本质葡萄糖还原性的本质葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖是人体内最重要的供能物质 同学们请结合所学过的生物知识，想同学们请结合所学过的生物知识，想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？一想葡萄糖在人体内是怎样提供
10、能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？它在人体内的代谢过程是怎样的？葡萄糖葡萄糖转变转变脂肪脂肪合成合成合成合成肌糖元肌糖元肝糖元肝糖元分解分解+O2（氧化）（氧化）CO2+H2O+能量能量 阅读阅读P.5 P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式写出葡萄糖燃烧的热化学方程式C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol血糖血糖0.1%肝糖、肌糖肝糖、肌糖2. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 主要
11、存在于植物的种子和块根里主要存在于植物的种子和块根里,其中谷类其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80，小，小麦，约含淀粉麦，约含淀粉70，马铃薯，约含淀粉，马铃薯，约含淀粉20。1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。米饭、馒头、马铃薯等。2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的
12、催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 思考思考硫酸硫酸(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉淀粉 糊精糊精 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性淀粉不具有醛基，不具有还原性3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝淀粉的特征反应：遇碘变蓝 1. 在体内的水解过程：在体内的水解过程：淀粉的化学性质淀粉的化学性质银氨溶银氨溶液水浴液水浴NaOH溶液溶液如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？如何用实验的方法判断淀粉的水
13、解程度？ 淀粉液淀粉液硫酸硫酸水解液水解液碘水碘水溶液是否变蓝溶液是否变蓝 溶液呈碱性溶液呈碱性 思考思考是否是否有银镜有银镜 3. 纤维素有什么生理功能纤维素有什么生理功能 淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？怎样用实验证明？ 淀粉和纤维素在人类生活和生产中淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用有什么作用? 淀粉和纤维素都属于糖类物质，它淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？们有什么区别和联系？ 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都是构成植物细胞的基础物质。一切植物
14、中都含有纤维素含有纤维素。植物中含有大量纤维素。植物中含有大量纤维素。分子通式分子通式（C6H10O5)n（C6H10O5)n纤维素纤维素淀粉淀粉物理性质物理性质白色粉末，不溶于冷白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，一部分可溶于热水，无甜味水，无甜味白色，无臭无味的白色，无臭无味的物质，不溶于水，物质，不溶于水，无甜味无甜味淀粉和纤维素的比较淀粉和纤维素的比较结构结构由几百到几千个单由几百到几千个单糖单元构成糖单元构成由几千或几千以上由几千或几千以上个单糖单元构成个单糖单元构成水解反应水解反应在无机酸作用下水在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比解为葡萄糖，但比淀粉水解困难淀粉水解困难在无机酸作
15、用下水解在无机酸作用下水解为葡萄糖为葡萄糖纤维素纤维素淀粉淀粉加碘水加碘水出现蓝色出现蓝色不变色不变色酯化酯化生成火棉，胶棉生成火棉，胶棉和醋酸纤维和醋酸纤维不能发生不能发生纤维素纤维素淀粉淀粉 棉麻纤维大量用于纺织工业。棉麻纤维大量用于纺织工业。木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 制造制造纤维素硝酸酯纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据（硝酸纤维）。根据含含N量分为量分为火棉火棉（含（含N N量较高，用于制造无烟量较高，用于制造无烟火药）、火药）、胶棉胶棉（含（含N N量较低，用于制赛璐璐量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。和喷漆）。纤维素的用途纤维素的用途 制造制造纤
16、维素乙酸酯纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。火，用于制胶片。 制造粘胶纤维（制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。 食物中的纤维素有利于人的消化。食物中的纤维素有利于人的消化。 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？ 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素
17、最终水能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。 思考思考5.纤维素的多种用途。纤维素的多种用途。4.实验探究淀粉水解的条件和水解产物。实验探究淀粉水解的条件和水解产物。 1.通过好银镜反应、斐林反应这两通过好银镜反应、斐林反应这两个实验我们了解了葡萄糖的还原性。个实验我们了解了葡萄糖的还原性。 2.从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原性的本质原因。性的本质原因。3.葡萄糖在体内提供能量的过程。葡萄糖在体内提供能量的过程。课堂小结课堂小结谢谢观看/欢迎下载BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
