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1、青岛香格里拉酒店关爱盲童慈善晚宴策划分析DOYOUKNOW?田吉昀（项目项目概述、概述、该餐厅经营潜力分析）王露（营销方案的销售渠道及推广方式）王丽（客源市场细分、餐厅的市场定位）王薛静（成本预测）王程（收益预测、销售利润分析）王延媚（方案可行性分析分析）徐梦加（主题产品的设计及价格的制定）王晓峰（餐厅历史经营数据与发展趋势）牟荣超（竞争对手分析）毛凯（PPT制作）王大林、刘帅（word文档编辑与制作）酒店管理八班班级：小组成员及分工：项目概述随着中西方文化的激烈碰撞，西方节日在内陆也逐渐流行。庆祝圣诞节成为流行趋势，借助圣诞节举办各种促销活动也成为商家的首选方案。青岛香格里拉大饭店圣诞节活动
2、方案是为了配合圣诞节这一主题，并通过圣诞节体现酒店的特色，提高酒店知名度而提出的策划方案。青岛香格里拉大饭店酒店是香格里拉酒店集团旗下的一家顶级酒店，在这个项目中，我们提出“关爱盲童，点亮心灵世界”的慈善主题，把圣诞节所表的文化内涵进一步放大，通过一系列的活动让，使大家感受不一样的圣诞节。同时，酒店可以利用圣诞节活动宣传青岛香格里拉大饭店的企业文化、扩大知名度、提升品牌，让更过的消费者知道、了解、喜欢青岛香格里拉大酒店，开发更多的盈利机会，开发潜在市场，凸显酒店的特色和风格，从而提升营业收，改善淡季的经营状况。届时，我们准备联系青岛市盲校，对其进行慈善捐助。青岛市盲校始建于1932年，是山东省
3、第一所公办的盲童学校，是青岛市唯一一所寄宿制盲人学校。从青岛市市立盲童学校，到青岛市市立盲童工艺学校，到青岛市盲童学校、青岛市盲哑学校、青岛市盲校，经过五次更名，学校走过了八十年的沧桑岁月。微博微信圣诞晚宴陌陌米聊电视报刊在2012年11月25日12月24日期间，计划在电视、广播、报刊、互联网等媒体中对活动进行宣传，同时利用新兴的微博微信、陌陌、米聊进行宣传。宣传的方式包括活动介绍、节目花絮、新闻跟踪采访报道、活动专题报道、会场图片文字报道等，同时通过派发邮寄贺卡，e-mail电子邮件等方式邀请目标客户群体，一方面扩大潜在客户群，可为酒店招揽潜在客人。活动方案简介活动方案简介 SHANGRI-
4、LA活动主题：温馨圣诞，关爱盲童活动形式：圣诞晚餐+祈福仪式+节目表演+慈善拍卖活动时间：活动时间包括活动前期宣传、活动当天、节日期间的酒店营销活动以及后续的宣传营销活动。具体时间安排如下：2012年11月25日12月24日在电视、广播、报刊传统媒体对活动进行宣传，同时利用微博、人人网、微信、陌陌、米聊等新兴网络传播.2012年12月25日19：00-24：00圣诞关怀之夜2012年12月21日12月27日酒店圣诞节优惠活动。节日期间，入住酒店的消费者均可获赠一份小礼物。2012年12月25日12月30日后续报道宣传在此次活动中，提出以“温馨圣诞，关爱盲童”为主题，旨在让消费者知道活动的内容及
5、提升青岛香格里拉大饭店的知名度以及关爱盲童。在活动中，除了传统的圣诞晚会，更有慈善拍卖活动以及有关表演，让消费者同时体会到不同的文化，感受不一样的圣诞夜 2.1目标消费客人分析 客源市场细分析客源市场细分析为了获取更清晰有效的信息，对青岛香格里拉酒店推出的圣诞节活动采取了个别访问调查法，接受调查的人包括，一般的政府人员个体老板、企业管理阶层。每个阶层的调查结果总结归纳如下：政府人员：由于香格里拉地处青岛市市南区最繁华的青岛中路黄金地段，交通四通八达，毗邻市政府。青岛香格里拉酒店档次高，适合政府人员举行晚宴，增进感情的交流。个体老板：他们对圣诞节的活动有兴趣参加，对奖品的设置不是特别关心；对圣诞
6、节活动的演出节目要求比较高，觉得演出的节目要丰富，档次要稍微高点，真正能吸引他们来的是节日的布置气氛和精彩的演出，另外，他们也会带上自己的朋友来和家人。企业管理阶层：由于青岛是面向世界的国家重要区域经济中心，由于他的周边有许多公司，可以做附近公司的商务宴。可以邀请企业优秀员工一起过圣诞节，作为员工年末的福利，放松心情，也为了给大家期末考核加油鼓劲，借此来增进成员的整体凝聚了。餐厅现有产品分析所有会议室及宴会厅均设有先进齐备的影音装置，包括多功能会议音响系统、投影幻灯系统、多制式录像机、舞台灯光系统、活动舞台、时装表演台及舞池、文字处理设施、文件复印设备、演讲台、活动支架，特别提供同声翻译及声像
7、投影系统。提供零点佳肴以及超值自助餐。在开放式厨房内为您精心烹制各类海鲜、本地特色美食、日韩料理、新鲜的沙拉及精美的甜品。餐厅市场定位青岛市是我国东部沿海重要的经济中心城市，是国家历史文化名城、重点历史风貌保护城市、首批中国优秀旅游城市。是我国东部沿海重要的经济中心城市。香格里拉大饭店坐落于城市中心，交通方便，离机场只需要40分钟车程。青岛香格里拉大酒店的大宴会厅是青岛乃至山东省最大的会议场所，有三层可随时移动的隔断，可根据顾客的需要，决定使用面积，大宴会厅还有一个400多平方米的预备厅，可作签到、准备、休息乃至鸡尾酒会之用。所有会议室及宴会厅均设有先进齐备的影音装置，包括多功能会议音响系统、
8、投影幻灯系统、多制式录像机、舞台灯光系统、活动舞台、时装表演台及舞池、文字处理设施、文件复印设备、演讲台、活动支架，特别提供同声翻译及声像投影系统。是商务、会展及观光旅游的最佳选择。香格里拉大饭店是一家五星级大酒店，坐落于城市中心，交通方便，离机场只需要40分钟车程。青岛香格里拉大酒店的大宴会厅是青岛乃至山东省最大的会议场所，有三层可随时移动的隔断，可根据顾客的需要，决定使用面积，大宴会厅还有一个400多平方米的预备厅，可作签到、准备、休息乃至鸡尾酒会之用。所有会议室及宴会厅均设有先进齐备的影音装置。圣诞自助推出具有美式风格的宴会布置，到场的客人都会收到来自圣诞老人精心准备的礼物。自助是由香阁
9、行政总厨亲自监督制作的美式美餐。香阁文化和美国特色有机的结合在一起，突出这次圣诞的特色。到场的服务人员会穿圣诞礼服服务，突出亮点。这会吸引很多外国游客，本地具有浪漫气息的客人，还有好多小朋友及一些商务客人，政府官员。主题产品的设计及价格的制定价格的制定至尊票：每位人民币2888元，获赠免费入住青岛香格里拉大酒店高级客房一晚含双人自助早餐一品堂单人自助晚餐券一张香宫200元现金消费券一张炫吧100元现金消费券两张豪华票：每位人民币1988元，获赠一品堂单人周六自助早餐券一张香宫200元现金消费券一张达芬奇餐厅100元现金消费券一张大堂酒廊100元现金消费券一张嘉宾票：每位人民币1388元，获赠一
10、品堂单人非周末自助午餐券一张香宫100元现金消费券一张大堂酒廊100元现金消费券一张我们小组以”慈善”为主题产品,我们所针对的消费人群主要是高等消费群,主要是公司公营私营的企业主,以及领导阶层.对其展开讨论与设计;以及价格的制定.在歌舞表演进行到三分之二的时候,我们会放出10分钟的短片.短片的内容是在青岛本地以及贫困地区一些需要帮助的失明儿童,他们需要我们的帮助,希望能尽我们的棉薄之力帮助他们摆脱他们的处境.然后呼吁在场嘉宾来客进行义卖捐助.所捐赠的物品,进行竟拍,拍下的所有善款由青岛盲校所有.最后,请出青岛盲童代表接受义卖所捐助的款项.产品的设计采用宴会摆台形式在宴会厅搭建舞台并摆，五十圆桌
11、一桌十人，走廊摆自助餐台。晚会包括慈善祈福仪式、慈善歌舞剧、盲童诗朗诵、以及慈善拍卖。晚会产品1.祈福仪式：由主持人上台与香格里拉酒店负责人进行“点亮心得希望”的祈福仪式，包括负责人讲话与点灯仪式2.慈善歌舞剧：酒店内部员工进行排演的一部歌舞剧，主旨是香格里拉与盲童慈善3.盲童诗朗诵：在歌舞剧结束后播放10分钟盲童现实生活短片，然后由青岛盲校的同学上台进行盲文诗朗诵。4.慈善拍卖：晚会的重点，由社会人士捐助的拍卖品进行现场拍卖，现场有公证处人员进行公证。晚宴产品1.主要菜品：什锦海鲜冰盆帝王蟹腿大虾虎虾海虹扇贝2.竞选冷盘：海鲜头盘健康沙拉吧腌阿拉斯加三文鱼配刁草和芥末汁烟熏曼鱼马鲛鱼盘浸三文
12、鱼配时蔬鳄梨虾仁沙拉海鲈鱼配橄榄和弄醋汁鱿鱼八带沙拉烤火鸡胸什锦冷切火腿配肝酱3.刺身寿司现场制作：天妇罗档口海鲜和时蔬中式烧腊肉档烤乳猪叉烧肉烤鸭土耳其烤肉档靓汤龙虾浓汤鱼肚汤参杞顿乳鸽各式店制面包黄油及植物油精选热菜西式热菜牛肉卷配勃艮第汁及番茄沙萨野菌和玛沙拉酒炒小牛肉千层饼煎羊扒配牛肝菌和红酒汁扒西班牙马鲛鱼配番茄奶油煎猪排配烩蘑菇培根土豆炖焦糖芝麻配扒香菇4.中式热菜：辣味酸豆炒虾茶树菇炒牛柳重庆辣子鸡丁香排骨金谷闪耀美极炒什菇上汤芥菜蒜蓉睁鲑鱼5.中式蒸点：虾仁蒸饺蒸花卷炸莲蓉包炸香芋球6.圣诞节精选甜品：巧克力树蛋糕斯道伦巧克力斯道伦圣诞曲奇圣诞式水果蛋糕核桃饼玉桂苹果蔓越橘派巧
13、克力香梨蛋糕红枣塔绿茶慕斯栗子蛋糕咖啡白兰地南瓜蛋糕红果蛋糕开心果泡芙焦糖咖啡草莓塔什果派椰丝芒果蛋糕意大利乳酪蛋糕玉桂草莓冻糕香槟果冻杯热甜品圣诞布丁配白兰地汁冰激凌档口7.饮品：橙汁西瓜汁青瓜汁西柚汁牛奶可乐雪碧红茶咖啡主题菜品的设计营销方案的销售渠道及推广方式销售渠道1.采用直接销售渠道，对上门客人进行销售。2.可以通过酒店的社会关系，与合作单位进行销售。3.与淘宝、大众点评网等网络中间商进行合作销售4.酒店官方网站进行在线预定销售5.实行酒店电话预定销售6.对酒店的老客户进行回访，采取邀请式销售1.在酒店宴会厅内竖立大型圣诞树，用彩铃、贺卡、彩带、雪花、礼物、彩色霓虹灯等装饰，以渲染氛
14、围，让消费者感到浓烈的圣诞气息；靠近圣诞树设立圣诞小屋，由于销售圣诞纪念品以及兑换礼物。由餐饮部出品题材以圣诞套餐为标准，并负责提供环球美食精选各国特色食物，以满足消费者对食物的要求，并在酒店内对客的电视、电脑插播电子宣传海报。2.宣传的方式包括活动介绍、节目花絮、新闻跟踪采访报道、活动专题报道、会场图片文字报道等，同时通过派发邮寄贺卡，e-mail电子邮件等方式邀请目标客户群体，一方面扩大潜在客户群，可为酒店招揽潜在客户；另一方面，圣诞贺卡具有收藏价值，自制贺卡是酒店文化和品牌形象的重要表现形式，能渗透酒店对老客户的关怀和对新客户的热情期待；对于潜在客户使用的电子邮件等也可以大大减少预算开支
15、。通过与报社、杂志社的合作在报纸、杂志上印刷广告。在本地大型商场进行广告宣传，同时与青岛地方电视台、电台合作进行推广。3.与青岛本地公交公司、出租车公司进行合作，在车上的电子led显示屏、公交站点以及车内移动电视进行广告推广。4.与网站合作，进行网络广告宣传。采取与时俱进的方式，设立酒店官方微博账号、官方微信、人人公共主页等方式进行新式网络的推广。5.客房部协助营销部将有关圣诞宣传资料发至各客房内，并在客房的酒店频道上传关于圣诞晚宴的宣传视频，在客房布置上适当增添圣诞气息，从各个细节体现青岛香格里拉大酒店的细致服务。24日25日，为顾客准备各式活动，也准备一些小礼物，传达给消费者一起集体过圣诞
16、的感觉。让消费者体会到酒店的用心和与其他酒店的不同之处。6.积极参与社会慈善公益活动从而把我们的这次圣诞晚会活动进行推广。推广方式根据青岛香格里拉酒店的历史数据及对青岛市和酒店周边市场的调研，餐饮的上座率在90%，忽略了所有成本。项目数量单价合计至尊票962888277248豪华票1441988286272嘉宾票2641388366432合计为：929952元。由于上座率为90%，所以最终收入为：836956.8元。总收益成本费用纯利润836956,8608691.72228265.08收益预测6.2销售利润分析收入预测： 成本预测成本预测青岛香格里拉酒店圣诞节慈善晚宴可行性分析报告餐厅经营潜
17、力分析:1.地理位置：本次活动的举办地青岛香格里拉大饭店位于青岛市香港中路，毗邻市政府和金融中心区，前往国际机场只需40分钟车程。2.设备条件：青岛香格里拉大酒店里的餐厅名声远扬，为宾客呈献美味国际自助餐与精致的中国菜肴。一品堂自助餐厅拥有开放式的厨房，提供琳琅满目的国际自助餐；达芬奇意大利餐厅及酒廊，由意大利厨师奉献正宗意大利美食，并配以传统和现代葡萄酒。香宫中餐厅，提供精美的淮扬菜、粤菜及鲁菜。炫吧和大堂酒廊，则是轻松休闲的好去处。饭店拥有一流的宴会及会议设施。在11个多功能厅可举行小型会议和研讨会，在2个大宴会厅可举办大型庆典活动。位于青香阁的大宴会厅可以容纳1650人，而位于盛世阁的盛
18、世堂宴会厅可同时容纳2000人。3.总结：相对于其他酒店，青岛香格里拉大饭店拥有着无与伦比的地理位置优势以及完备的配套硬件设施。从1997年开业至今在青岛地区高星级酒店中一直处于垄断性的优势地位，可以说在当地家喻户晓。青岛旅游局今年进改革，冬季旅游业的蓄势待发，比如今年由数十家岛城中外企业赞助的位于澳门路的2012青岛国际圣诞市场等一系列活动这对于我们此次圣诞活动更加有利。拥有着完备的硬件设施，一流的服务水平，良好的口碑以及得天独厚的地理格局，同时在青岛对外经济贸易的不断扩大，政策上大力支持旅游开发、旅游品牌宣传，促使青岛的国内外知名度不断提高，可以说青岛香格里拉大饭店未来的经营格局是非乐观的
19、。2010年酒店圣诞晚宴卖出35桌其中至尊票10张，盈利12万。2011年酒店圣诞晚宴卖出40桌其中至尊票16张，盈利14万。根据今年市场反映情况于已经预订出的餐票来看，预计今年可以卖出45桌左右，至尊票预计出售20张，盈利20万左右。圣诞节项目提出的理由与过程由于经济全球化的发展西方节日在中国也越来越受到重视，特别是酒店作为一个全球化的产业更应该顺应当代发张的潮流，举办圣诞节是必要的。由总部批示各个个体酒店形成一套独立的圣诞方案.历史数据与发展趋势1圣诞节项目举办地点香格里拉酒店宴会厅2圣诞节项目建设规模与目的规模以1353平米的宴会厅为活动地点预计人数为500人，目的一是帮助青岛盲校学生，
20、二是增加酒店收益，三是使外国友人可以在中国过自己国家的节日。3.圣诞节项目主要建设条件西方文化的发展传入，中国人对西方文化的认同，香格里拉的宴会厅场地支持以及酒店的总部的政策。圣诞节项目概况圣诞节产品市场供应预测国内圣诞节市场供应星级酒店、商场、超市、都会举办圣诞活动，中国圣诞节行业需求急剧增速，圣诞市场需求旺盛，市场前景很好。产品市场需求预测1国内圣诞节市场需求现状目前过内出现供不应求现状，像样的圣诞晚宴或圣诞活动并不多所以目前圣诞市场仍然供不应求。2国内圣诞节市场需求预测城市人对圣诞节要求较高，对圣诞晚宴需求也会增加特别是一些政府，商人和最求高品质的具有小资情调的年轻人。产品目标市场分析圣
21、诞节产品目标市场界定促进市场经济发展的一个节日，加强中外人们感情交流的一个重要节日。市场竞争力分析主要竞争对手情况以海景花园、海尔洲际酒店、青岛饭店作为对比，时间是以一个礼拜为基准酒店人均消费客源数量经营总额香格里拉酒店3261986647436海景花园酒店2471260311220海尔洲际酒店2961534454064青岛饭店156963150228从数据分析来看，香格里拉与其周围的酒店相比较具有明显的优势地理位置优越香格里拉酒店地处青岛市市南区最繁华的香港中路黄金地段，交通四通发达，毗邻美丽的青岛港湾、国家五A级景区五四广场、奥帆基、市政府、火车站以及大型超市，从而造成了餐厅拥有丰富客源的
22、自然因素，相比远离港湾地处青岛内陆的酒店，著如万达艾美、海景花园等等酒店，优势明显。品牌优势酒店集团十大品牌，中国驰名商标，马来西亚郭氏集团旗下品牌，酒店行业极具影响力品牌，亚太地区的先驱型豪华酒店集团，全球最佳酒店控股及管理公司之一，以此他的品牌实力可见一斑。青岛香格里拉大酒店里的餐厅名声远扬，为宾客呈献美味的国际自助餐与精致的中国菜肴。一品堂自助餐一品堂:提供零点佳肴以及超值自助餐。在开放式厨房内为您精心烹制各类海鲜、本地特色美食、日韩料理、新鲜的沙拉及精美的甜品。达芬奇餐厅：一系列地道菜肴与名酒会让你眼花缭乱，让您感受南欧风情。招牌香宫是品尝淮阳菜和粤菜的理想之选。大堂酒廊：是与朋友小聚
23、，聊天饮茶的好地方。傍晚时分，还可在大堂酒廊欣赏现场表演，品尝各式的饮料和鸡尾酒，在此发现酒店内最舒适、最惬意的一面。结束一天的观光或会议后，炫吧是休闲放松的好去处。在炫吧您可以享受纯正的鸡尾酒，激情的音乐，和炫魅的表演。炫吧欢乐时光为17:30至20:30，期间购买饮品可享受优惠。炫吧：结束一天的观光或会议后，炫吧是休闲放松的好去处。在炫吧您可以享受纯正的鸡尾酒，激情的音乐，和炫魅的表演。炫吧欢乐时光为下午5时30分至晚间8时30分，期间购买饮品可享受优惠。香宫:装修时尚、风格雅致的香宫拥有一支厨艺精湛的烹饪队伍和各种精选美味，为宾客提供高品质的就餐体验。香宫供应淮扬菜、粤菜和鲁菜。餐厅拥有
24、14个装修典雅传统的包间，是亲密私人聚会的绝佳场地。酒店优势市场风险各酒店圣诞会推出各种方案对本酒店会形成威胁票价相对较高存在收益收益少于前期成本的风险。圣诞节项目融资方案圣诞节项目资本金筹措：来自酒店餐饮部拨款圣诞节项目对社会的影响分析1、满足了一部分中国人的好奇心和新鲜感。2、让一部分中国人又多了一个发泄的出口。3、让一部分中国的商人增加了一些生意收入。4、让中国的本土节日文化又作出了一些退让。5、对一些弱势群体多了一些帮助圣诞节项目与所在地互适性分析1圣诞节项目利益群体对项目的态度及参与程度酒店、客人、盲童都是利益群体酒店积极组织晚宴加强宣传为酒店增加了经济收入，客人都都是社会上有头有脸
25、的人物增加了他们的知名度提高了政客在百姓心中的形象，商人在员工和社会中的地位，盲童有了生活保障。2圣诞节项目各级组织对项目的态度及支持程度从集团到各酒店再到餐饮部对本次活动非常重视，大力支持办好本次活动。3圣诞节项目地区文化状况对项目的适应程度中国经济的发展和人民生活水平的提高越来越多的中国人过圣诞节，是国家经济发展和居民生活水平提高的象征。经济越发达，居民收入越高，居民的物质基础就越雄厚，对闲暇的追求也就越强，假期和节日就越多。4、中西文化交流的深入和西方强势经济的作用中国的对外开放程度越来越高，大量的欧美跨国公司进入中国，为数众多的西方人到中国工作和旅游，西方的很多传统习惯也被更为广泛的带
26、入并产生深远影响。圣诞节在中国日渐盛行，经济也是一个重要影响因素。在中国这样一个根本没有基督教传统的国家，圣诞节这么风靡，西方的经济、文化的相对强势起了微妙的作用。日本、韩国、新加坡等地区兴起过圣诞节的历史比中国要长，主要就是因为经济更为发达的国家和地区的文化的扩散和传播。5、都市居民尤其是青年人对圣诞节形成了特殊定位春节是中国人习惯了的重温亲情的时间讲的是团聚，十一五一是奢侈的休息时间，居民只想着举家出游，或干脆休养生息睡懒觉养精神；而对于圣诞节为代表的洋节，中国的都市居民尤其是青年人模糊了它原有的意义，已经把它变成了聚会疯狂开心狂欢的盛宴了。如果从民俗学的角度上说，中国的传统节日更强调团圆
27、，因此对于很多青年人来说反倒显得是一种负担，而西方的节日大多带有狂欢的色彩，圣诞节更像是为自己过的。对于崇尚个性、追求时尚的青年人来说，洋节日更加能够张扬一种自由的心情。6、商家和媒体从各方面推波助澜的宣传攻势引领了普通大众对节日的幻想和渴望，从而产生出波澜壮阔的圣诞节大军。正如现在的国庆黄金周，民众本来不一定非要出去旅游，但当大环境提供了这样一种可行为的条件，当媒体和商家又做好这样一个“美丽的”陷阱后，民众就不得不往里面跳了。当然，让更多的人跳这种陷阱并无坏处，这也是一种节假日经济。圣诞节项目可行性研究结论与建议人工成本利润率=（利润总额人工成本）*100%（228265.086039）*1
28、00%=37.7由于目前餐饮业的人工成本利润率为37.0专家解释：在同行业企业中，人工成本利润率越高，表明单位人工成本支出所取得的经济效益就越好，人工成本的相对水平越低，所以人工成本可行。销售费用占成本的百分比（20000+5000+3000+1500+2000+4500）608691.72*100%=5.91%饮食成本占总成本的比例（42895+62880）608691.72=80.8%能源费用占总成本的比例（80+24.4+166.32）608691.72=0.044%爱心费占总成本的比例（19200+216400+21600)608691.72=11.04%奖品费用所占总成本的比例（45
29、00+1000+1250+600）609691.72=1.2%成本计算优点：目的明确，慈善形式，形式新颖，奖品丰厚，为酒店增加收益提高酒店知名度，为盲童提供生活保障，为客人提供庆祝场所。存在问题怎样争取晚会人数达到同期酒店最高上座率？针对的客源群体，即本次圣诞主要销售对象的市场细分应该明确提前做好调研比如把至尊票卖给的群体是各公司老总，至尊票为管理阶层，嘉宾票为小资青年。（根据往年销售部的销售情况）香格里拉周围很多酒店都会举办圣诞晚宴香格里拉要想在众多酒中争取高上座率，就要有特色吸引客人，比如当晚可以请某位热衷慈善事业的明星到场拍卖自己的个人物品，将所得善款捐助盲童，酒店方面可以免费提供豪华客
30、房一晚，包明星来回机票抵出场费或少给一点出场费，在大堂放明星宣传画，对于酒店能更加吸引客人，明星在大众心中的形象也会更好形成双赢局面，宣传时可着重介绍有明星到场。成本预测方面如上饮食成本占到了80.8%所占比例较大，可以适当缩减菜品和饮料由于当晚没有比较贵的酒水所以酒水成本不要超过两万，菜品控制在25万以内。人员上可以增加几名6名有经验的保安在现场，以防突发事件。对于500人宴会服务生数量为三十个是不够的，为节约成本可以雇四女四男，50桌一人看两桌，加三个机动人员，由于所有作次是按A好桌1号位的形式做的所以要有至少留个引领人员，加四个男生撤残碟，所以人员成本上要增加一些。可以把总成本控制在45
31、万之内，这样利润就可以达到接近四十万。方案优点与存在的问题上座率；竞争对手析；票价问题；以及销售渠道；当晚最少多少人可以达到保本点，如果达不到保本点该怎么办。解决方案：可以全酒店一起售票，员工也可参与每售一张票有不同的提成，增加员工积极性又可以争取较高上座率。由竞争对手分析以及历史数据可知香格里拉酒店式周围各酒店人均消费最高的酒店，名声也是最响的所以票价不是问题.一开始在饮食上所花的成本较高万一客人来的很少，菜品已做损失较大，我们可以适当降低饮食成本，加大营销成本多安排一些精美节目，如果当天人数较少可以临时取消几个节目，减少成本，确保此次宴会不赔钱。主要争论与分歧意见结论与建议通过成本预测以及收益和利润预测表以及往年的售票情况历史数据分析此方案大致可行，需改革方面详见以上分析。
