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1、内江师范学院内江师范学院 王婷王婷人教版人教版生物必修生物必修1分子与细胞分子与细胞第第5章章 细胞的能量细胞的能量供给供给第第1节节降低化学反降低化学反响活化能的响活化能的酶酶体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法体验科学探究中的分析、解决问题的思维方法认同认同“科学是在不断的探究和争论中前进的观科学是在不断的探究和争论中前进的观点点受到科学家崇高的精神境界的熏陶受到科学家崇高的精神境界的熏陶 具具体体设设计计讲授新课讲授新课课堂小结课堂小结课后作业课后作业新课导入新课导入新课导入新课导入“酶的本质究竟是什么？酶的本质究竟是什么？讲授新课讲授新课发酵究竟是怎样的过程？发酵究竟是怎样的过程？
2、酶的本质是什么？酶的本质是什么？讲授新课讲授新课酒莫名其妙的变酸酒莫名其妙的变酸法国微生物学家巴斯德法国微生物学家巴斯德德国化学家李比希德国化学家李比希德国化学家毕希纳德国化学家毕希纳在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索积极性积极性局限性局限性发发酵酵究究竟竟是是怎怎样样的的过过程程？酶酶的的本本质质是是什什么么？美国科学家萨姆纳美国科学家萨姆纳萨姆纳成功的原因萨姆纳成功的原因在于？在于？19301930年至年至19361936年，其他科学家年，其他科学家所有酶都是所有酶都是蛋白质蛋白质2020世纪世纪8080年代年代 切
3、赫和奥特曼切赫和奥特曼大多数酶为蛋白质大多数酶为蛋白质少数为少数为RNARNA人们对酶本质这种新认识是否为最终的科学结论呢？人们对酶本质这种新认识是否为最终的科学结论呢？ 科学是开展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今科学是开展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今后会被修正，甚至推翻后会被修正，甚至推翻 讲授新课讲授新课酒酒莫莫名名其其妙妙地地变变酸酸发酵的过程究竟发酵的过程究竟是怎样的？是怎样的？巴斯德、李比希巴斯德、李比希毕希纳的研究毕希纳的研究发酵需要酵母活细发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿胞产生的物质即酿酶的参与才能进行酶的参与才能进行萨姆纳等科萨姆纳等科学家的努力学家的努力切
4、赫和奥特曼切赫和奥特曼少数少数RNA也具也具有催化功能有催化功能所有酶都所有酶都是蛋白质是蛋白质酶酶的的本本质质是是什什么么？课后作业课后作业收集有关科学家对酶本质探索的资料，收集有关科学家对酶本质探索的资料，将安排第二课堂的时间进行交流。将安排第二课堂的时间进行交流。内江师范学院内江师范学院 王婷王婷发酵：纯化学反响，与生命活动无关发酵：纯化学反响，与生命活动无关糖类糖类发酵发酵酒精酒精 + + 二氧化碳二氧化碳酿酒：酿酒：葡萄酒葡萄酒观察观察1：变酸的酒液中含有乳酸菌：变酸的酒液中含有乳酸菌结论结论1：酒变酸的原因在于酒液中出现：酒变酸的原因在于酒液中出现 了了乳酸菌乳酸菌观察观察2：未变
5、质的酒液中含有酵母活细胞：未变质的酒液中含有酵母活细胞结论结论2：认为发酵的过程并非与生命活动：认为发酵的过程并非与生命活动 无关，需要无关，需要酵母活细胞酵母活细胞的参与才的参与才 能进行能进行引起发酵的是细胞中的引起发酵的是细胞中的某些化学物质某些化学物质，但这些，但这些物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用物质只有在酵母细胞裂解死亡后才能发挥作用德国化学家李比希：德国化学家李比希：发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿酶的参与，这些物质在有无酵母细胞的情况下都能发挥作用 德国化学家毕希纳：德国化学家毕希纳：分析：对发酵的过程，巴斯德和李比希观点的分析：对发酵的过程，巴斯德和李比希观点的 积极
6、性和局限性？积极性和局限性？人物人物巴斯德巴斯德李比希李比希积积极极性性局局限限性性在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，在科学事实面前，不要盲目相信权威，要敢于质疑，敢于探索。敢于探索。发酵与活细胞有发酵与活细胞有关关引起发酵的是细胞引起发酵的是细胞中的某些物质中的某些物质发酵是整个细胞而发酵是整个细胞而不是细胞中的某些不是细胞中的某些物质在起作用物质在起作用这些物质只有在酵母这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才细胞死亡并裂解后才能发挥作用能发挥作用美国科学家萨姆纳：美国科学家萨姆纳：成功地别离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲成功地别离出了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质酶是蛋
7、白质1930年至年至1936年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋年间，科学家相继得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质白酶等许多酶结晶，并证实酶是一种蛋白质所有酶都是蛋白质所有酶都是蛋白质思考：萨姆纳成功的原因在于？思考：萨姆纳成功的原因在于？坚持不懈、不畏艰苦坚持不懈、不畏艰苦2020世纪世纪8080年代，美国科学家切赫和奥特曼发现年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数少数RNARNA也具有生物催化功能。也具有生物催化功能。科学是开展的，真理是相对的，现在的科学结科学是开展的，真理是相对的，现在的科学结论可能在今后会被修正，甚至推翻。论可能在今后会被修正，甚至推翻。大多数酶为蛋白质，少数为大多数酶为蛋白质，少数为RNARNA酒酒莫莫名名其其妙妙地地变变酸酸发酵的过程究竟发酵的过程究竟是怎样的？是怎样的？巴斯德、李比希巴斯德、李比希毕希纳的研究毕希纳的研究发酵需要酵母活细发酵需要酵母活细胞产生的物质即酿胞产生的物质即酿酶的参与才能进行酶的参与才能进行萨姆纳等科萨姆纳等科学家的努力学家的努力切赫和奥特曼切赫和奥特曼少数少数RNA也具也具有催化功能有催化功能所有酶都所有酶都是蛋白质是蛋白质酶酶的的本本质质是是什什么么？课后作业：课后作业：收集有关科学家对酶本质探索的资料，收集有关科学家对酶本质探索的资料，将安排第二课堂的时间进行交流。将安排第二课堂的时间进行交流。
