人体对水的需要

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1、第八节第八节 人体对水的需要人体对水的需要人体内水的含量及分布人体内水的含量及分布分布：主要分布于细胞内外分布：主要分布于细胞内外60%60%细胞内液细胞内液40%40%细胞外液细胞外液20%20%血浆血浆5%5%组织间液组织间液15%15%含量：含量：（1 1）与年龄、性别有关）与年龄、性别有关 成人男性成人男性 60% 60% 成人女性成人女性 50% 50% 新生儿新生儿 80% 80% 老年人老年人 45% 45%（2 2）不同的器官含水量不同）不同的器官含水量不同年龄越小，含水量越高年龄越小，含水量越高血液血液血液血液含水量含水量含水量含水量最高最高最高最高（83%83%83%83%

2、），），），），脂肪脂肪脂肪脂肪的含水量的含水量的含水量的含水量最低（最低（最低（最低（10%10%10%10%）肥胖者肥胖者肥胖者肥胖者 瘦者，瘦者，瘦者，瘦者， 女性女性女性女性 男性男性男性男性思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？思考：胖人与瘦人谁更耐渴？人体各组织含水量人体各组织含水量人体各组织含水量人体各组织含水量约占人体重量的约占人体重量的约占人体重量的约占人体重量的60%60%60%60%人人人人体每天需要体每天需要体每天需要体每天需要约约约约2 2 2 2L L L L水水水水来维持来维持来维持来维持健康健康健康健康是所有生物是所有生物

3、是所有生物是所有生物赖以赖以赖以赖以维持生命的要维持生命的要维持生命的要维持生命的要素素素素水的水的一般性一般性水水是一是一是一是一种无种无种无种无色、色、色、色、无无无无味和味和味和味和无无无无臭的物臭的物臭的物臭的物质质质质奇妙的溶剂奇妙的溶剂奇妙的溶剂奇妙的溶剂水的营养生理功能水的营养生理功能 vv是是是是人人人人体体体体的的的的重重重重要要要要成成成成分分分分 在在人人体体含含量量最最高高。成成年年男男性性与与女女性性、新生儿、老年人含水量不同。新生儿、老年人含水量不同。vv营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转运的载体营养物质消化、吸收、转

4、运的载体 水是营养物质的良好水是营养物质的良好溶剂溶剂。 消化吸收：溶于水的消化吸收：溶于水的 不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中，不溶于水：脂肪、脂溶性维生素分散于水中， 形成乳糜液或胶体溶液。形成乳糜液或胶体溶液。 运输：营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用。运输：营养物质通过水运送到机体各组织代谢和利用。 排泄：代谢废物排泄：代谢废物v 参与物质代谢参与物质代谢参与物质代谢参与物质代谢 水是体内生化反应的反应物，水是体内生化反应的反应物， 直接参与物质代谢过程直接参与物质代谢过程v 调节体温调节体温调节体温调节体温 比热大比热大 吸收较多热量，温度升高不多吸收较多热量，温度升高不

5、多 蒸发热大蒸发热大 蒸发少量的汗能散发大量的热蒸发少量的汗能散发大量的热 使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变使体温恒定，不随外界环境温度变化而明显改变v 润滑作用润滑作用润滑作用润滑作用 “ “润滑剂润滑剂”：泪液、唾液、消化液、关节滑液等：泪液、唾液、消化液、关节滑液等人体对水的需求量人体对水的需求量饮水饮水 1000 100013001300食物食物 700-900 700-900 代谢水代谢水 300 300尿尿 1000 100015001500肺肺 350 350皮肤皮肤 500 500 肠道肠道 150 15025002500mlml25002500mlml成人每日水的出

6、入量成人每日水的出入量动动态态平平衡衡肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。肺、皮肤（非劳动）：不知不觉水分丢失。高温、高海拔、空气干燥高温、高海拔、空气干燥增加增加水份的水份的摄取摄取 每天喝水每天喝水2000c.c.2000c.c.至至3000c.c.3000c.c.，使每天尿量維持在使每天尿量維持在1500c.c.1500c.c.至至2000c.c.2000c.c.，水份由牛奶、茶水、咖啡、白水份由牛奶、茶水、咖啡、白開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。開水、果汁或其他飲料供應。少喝酒，飲料少加糖。水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶水包括綠茶、水份清洗體內廢物，並維持腎功能。茶

7、水包括綠茶、香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。香菇茶、枸杞茶、黃耆茶、篸茶等。 每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約每天低脂或脫脂牛奶三大杯，各約300c.c.300c.c.，全天全天900c.c.900c.c.。牛奶主要供牛奶主要供应应鈣質和水份。低脂和脫脂牛鈣質和水份。低脂和脫脂牛奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。奶可減少動物油的攝取，脫脂奶粉含鈣量最高。 水的需求量与水的需求量与气候、职业、年龄、体重气候、职业、年龄、体重有关有关成年人成年人 2500ml年龄越大，需求量相对少年龄越大，需求量相对少高温作业者高温作业者 水分消化比正常人水分消化比正常人高出高出1倍多倍多根据能量消耗根据能

8、量消耗ml/kcal孕妇孕妇 +30ml/d乳母乳母 +1000ml/dml/kcal水的来源水的来源vv饮料水饮料水饮料水饮料水 占人体水总量来源的占人体水总量来源的50%50%vv食物所含水食物所含水食物所含水食物所含水 各种食物均含有水分各种食物均含有水分 蔬菜、水果蔬菜、水果80%-90%80%-90% 随食物进入人体的水分占人体总水量来源的随食物进入人体的水分占人体总水量来源的30%-40%30%-40%vv机体代谢水机体代谢水机体代谢水机体代谢水 代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水代谢水：营养物质在机体内氧化生成的水 100100g g蛋蛋白白质质、脂脂类类、碳碳水水化化合合物物

9、在在体体内内完完全全氧氧化化生生成的水量分别是成的水量分别是4141mlml、107ml107ml和和6060mlml 一般混合性食物每生热一般混合性食物每生热100100kcalkcal，产生产生1212mlml水水 该部分水占人体总水量来源的该部分水占人体总水量来源的10%-20%10%-20% ( (一）水中毒一）水中毒（water water intoxicationintoxication）原因和机制：原因和机制：对机体的影响：对机体的影响：水摄入过多水摄入过多水排出减少水排出减少血液稀释血液稀释细胞内水肿细胞内水肿中枢症状中枢症状尿钠减少尿钠减少尿比重降低尿比重降低水营养不良水营养

10、不良（二）水缺乏症（二）水缺乏症水的摄入不足水的摄入不足水源断绝水源断绝不能喝水不能喝水食道病变食道病变中枢病变中枢病变每天不饮水，体液丧失每天不饮水，体液丧失2%2%体液丢失体液丢失15%15%，可导致死亡，可导致死亡在沙漠，缺水在沙漠，缺水2424h h，即会死亡即会死亡水的丢失过多水的丢失过多呼吸道不显性蒸发呼吸道不显性蒸发皮肤大量排汗皮肤大量排汗肾脏失水肾脏失水 脱水剂脱水剂高蛋白饮食高蛋白饮食胃肠道丢失胃肠道丢失吐、泻、消化道引流吐、泻、消化道引流原因和机制原因和机制原因和机制原因和机制如果水份如果水份摄取的不足就会有下列毛病摄取的不足就会有下列毛病 1. 1. 抵抗力抵抗力变差变差

11、 容易感冒生病容易感冒生病 2. 2. 便秘便秘 3. 3. 口干舌燥口干舌燥 4. 4. 减肥无效减肥无效 5. 5. 张痘痘张痘痘 6. 6. 头晕头晕 7. 7. 心悸心悸 8. 8. 失眠失眠 9. 9. 嘴皮破嘴皮破 10. 10. 亢奋亢奋 脾气坏脾气坏今天你喝什么水？今天你喝什么水？ 有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，有一天，我到朋友家作做客，看到他用热水瓶倒水沏茶，略为惊讶，便建议他，略为惊讶，便建议他，“为什么不用纯水饮水机，这样会省为什么不用纯水饮水机，这样会省去许多麻烦去许多麻烦”。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：。他的表情一下子严肃起来，一本正经道：

12、“千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需千万不要去喝纯水，纯水中把人体正常生理活动、代谢必需的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康的微量元素也都去掉了，这会危及人体健康”。与我同往的。与我同往的另一位朋友马上接了嘴：另一位朋友马上接了嘴：“从饮水中得到的矿物质占人体需从饮水中得到的矿物质占人体需要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没要量的比重很小，一般可以从食物中获取，你大可放心，没关系的关系的”。主人态度很坚定：。主人态度很坚定：“据调查，我国还有据调查，我国还有30%30%左右左右的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他们食量小，又偏食挑食，的儿童缺铁缺锌。对儿童来说，他

13、们食量小，又偏食挑食，而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！而生长发育又必需微量元素，总要对孩子负责吧！” ” 于是大于是大家都陷入了沉思：家都陷入了沉思：“纯水纯水纯水纯水”和和和和“自来水自来水自来水自来水”究竟有什么区别？究竟有什么区别？究竟有什么区别？究竟有什么区别？研究方法研究方法1.1.什么是什么是“纯水纯水”？“纯水纯水”是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机是指蒸馏水和逆渗透水（即太空水，无离子、有机物、细菌）。物、细菌）。 “ “洁净水洁净水”包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。包括各种蒸馏水、磁化水、矿泉水等饮用水。 那么，市场上有哪些那么，市场上有哪些“洁

14、净水洁净水”？ 设计一张调查表，做个市场调查设计一张调查表，做个市场调查 ： 饮用水名称饮用水名称 品牌品牌 价格价格 主要成分和特点主要成分和特点2.2.了解我国生活饮用水的水质标准。了解我国生活饮用水的水质标准。3.3.根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个根据我国生活饮用水的水质标准，可以做一个 自来水自来水 和和 洁净水洁净水 的的水质测定比较研究水质测定比较研究。蒸馏水蒸馏水 蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，蒸馏方法制备的纯水。自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有有机物、微生物、和悬浮物等。用蒸馏法可以

15、除去其中的不挥发物质。经二和悬浮物等。用蒸馏法可以除去其中的不挥发物质。经二次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费次蒸馏，可得到重蒸馏水，其纯度更高。但蒸馏需要耗费大量的能量。大量的能量。矿泉水矿泉水 具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量具有医疗意义的地下水。矿泉水中含有一定量的矿物质的矿物质( (包括微量元素包括微量元素) )和气体，或具有较高的温度和气体，或具有较高的温度( (超过超过20)20)。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些。矿泉水能影响人体的生理作用，能医治人体的某些疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿泉水可作为饮疾病，如关节炎、神经衰弱、皮肤病等。矿

16、泉水可作为饮料用水的良好水源。料用水的良好水源。磁化水磁化水 经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含经一定强度的磁场处理的水。天然水中通常含有较复杂的有较复杂的( (2 2) )n(nn(n2 2，3 3，4)(4)(由简单水分子结合而由简单水分子结合而成的较复杂的水分子集团成的较复杂的水分子集团) )。磁场处理后，这种水分子集团。磁场处理后，这种水分子集团会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止会被冲破，从而变成单个有活性的水分子。磁化水可防止锅炉内水垢的生成。锅炉内水垢的生成。全球水资源全球水资源地球水的储量很大，总计约为地球水的储量很大，总计约为140140x10(16)m3

17、x10(16)m3，其中其中9797分布在海洋分布在海洋中，大部中，大部分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖分淡水分布在两极冰盖和高山冰川之中。而湖泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还泊、河流、地下水、大气中和生物体内的水还不足全球水量的不足全球水量的1 1。进入进入2020世纪以后，全世界用水量急增，其世纪以后，全世界用水量急增，其中农业用水增长了中农业用水增长了7 7倍，工业用水量增加了倍，工业用水量增加了2020倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递倍。目前世界淡水的消耗量，正以平均每年递增增4 4的速度增长。的速度增长。全球淡水不足的陆地面积约占全球淡水不足的陆地面积约占60

18、60，全世，全世界约界约2020亿人口面临饮用水紧缺，亿人口面临饮用水紧缺，1010亿以上的人亿以上的人口饮用被污染的水。口饮用被污染的水。 我国水资源我国水资源我国人均拥有水资源我国人均拥有水资源27002700m3m3，美国为美国为1390413904m3m3，在前苏联为在前苏联为1850018500m3m3，相差相差4-64-6倍。倍。19931993年我国城市缺水总量为年我国城市缺水总量为6060亿立方米，大城亿立方米，大城市缺水占市缺水占8080。我国的水资源人均占有量只有世界平均值我国的水资源人均占有量只有世界平均值的的1 14 4。全国。全国500500多个城市中有多个城市中有3

19、00300多个缺水，多个缺水，日缺水量日缺水量10001000万吨以上，农业每年因供水不足万吨以上，农业每年因供水不足减产粮食减产粮食5050亿吨以上，因缺水而减少的工农业亿吨以上，因缺水而减少的工农业年产值已达年产值已达12001200亿元人民币。亿元人民币。节约用水节约用水广州的耗水量因人口的膨胀不断增加广州的耗水量因人口的膨胀不断增加为确保足够和持续的水源供应，除了兴为确保足够和持续的水源供应，除了兴建更多的水塘和向广东省输入更多淡水建更多的水塘和向广东省输入更多淡水外，市民亦须节约用水外，市民亦须节约用水节约用水和水质污染节约用水和水质污染水水质污染质污染影响：破坏沿影响：破坏沿岸景观

20、、令水岸景观、令水中微生物迅速中微生物迅速生长和繁殖、生长和繁殖、使水中生物中使水中生物中毒或缺氧而死毒或缺氧而死亡亡水水质污染质污染来自家居的污染来自家居的污染来自农业的污染来自农业的污染来自工商业的污染来自工商业的污染造成造成制水制水水的水的净化净化水中的水中的杂质杂质不溶不溶于水的污秽物，如泥沙、木屑和树叶等于水的污秽物，如泥沙、木屑和树叶等包括包括包括包括各各种微生物，包括变形虫和大肠柑菌种微生物，包括变形虫和大肠柑菌溶解在水中的污染物溶解在水中的污染物故食水必故食水必须须先先经处经处理才可理才可饮饮用。用。除去水中微生物的方法除去水中微生物的方法除去水中微生物的方法除去水中微生物的方

21、法使用臭氧使用臭氧食水的食水的进一步处理进一步处理把把氯气加入食水中消毒氯气加入食水中消毒使用紫外光使用紫外光包括包括 我国生活饮用水水质标准我国生活饮用水水质标准感官性状和一般化学指标。感官性状和一般化学指标。 色度：色度不超过度。并不得呈色度：色度不超过度。并不得呈现其他异色。现其他异色。 浑浊度：浑浊度不超过度。特殊情况不起过度。浑浊度：浑浊度不超过度。特殊情况不起过度。 味：味：不得有异味。不得有异味。 肉眼可见物：不得含有肉眼可见物。肉眼可见物：不得含有肉眼可见物。 值：值：6 65 58 85 5。 总硬度总硬度( (以以 a a3 3计计) )：毫克升。：毫克升。 铁：铁：0 0

22、3 3毫克升。毫克升。 锰：锰：0 01 1毫克升。毫克升。 铜：铜：1 10 0毫克升毫克升 锌：锌：1 10 0毫克升。毫克升。 挥发酚类挥发酚类( (以苯酚计以苯酚计) )：0 0002002毫克升。毫克升。 阳离子合成洗涤剂：阳离子合成洗涤剂：0 03 3毫克升。毫克升。 硫酸盐：硫酸盐：250250毫克升。毫克升。 氯化物：氯化物：250250毫克升。毫克升。 溶解性总固体：溶解性总固体：10001000毫克升。毫克升。毒性指标。毒性指标。 氟化物：氟化物：1 10 0毫克升。毫克升。 氰化物：氰化物：0.050.05毫克升。毫克升。 砷：砷：0 00505毫克升。毫克升。 硒：硒：

23、0 00101毫克升。毫克升。 汞：汞：0 0001001毫克升。毫克升。 银：银：0 00101毫克升。毫克升。 铬铬( (六价六价) )：0 00505毫克升。毫克升。 铅：铅：0 00505毫克升。毫克升。 硝硝酸盐酸盐( (以计以计 ) )：2020毫克升。毫克升。 氯仿：氯仿：6060微克升。微克升。 四氯化碳：四氯化碳：3 3微克微克升。升。 ：1 1微克升。微克升。 六六六：六六六：5 5微克升。微克升。细菌学指标。细菌学指标。 细菌总数：细菌总数：100100个毫升。个毫升。 总大肠杆菌群：总大肠杆菌群：3 3个毫个毫升。升。 游离余氯：在接触游离余氯：在接触3030分钟后应不低于分钟后应不低于0 03 3毫克升，集中式给水毫克升，集中式给水除出厂水应符合上述要求外，管网末梢水不应低于除出厂水应符合上述要求外，管网末梢水不应低于0 00505毫克升。毫克升。