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1、2024年食品安全法及生产管理员基础知识考核试题库（附含答案）一、单选题1 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法本题答案：B2 我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A、 保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为本题答案：A3 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，哪类人员不得从事接触直接入口食品的工作？ A.患有痢疾的人员 B.患有伤寒的人员 C.患有病毒性肝炎的人员 D.以上都是 本题答案：D4 食品安全法规定，食品生
2、产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品？ A.降价销售 B.捐赠给慈善机构 C.销毁或无害化处理 D.退回给供应商 本题答案：C5 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度，确保食品生产经营过程符合食品安全要求？ A.食品安全自查制度 B.食品安全追溯体系 C.食品安全管理制度 D.食品安全风险评估制度 本题答案：C6 食品安全法规定，食品生产经营者应当如实记录哪些内容，保证食品可追溯？ A.食品名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号 C.保质期、进货日期 D.以上都是 本题答案：D7 食品安全法规定，食品生产经营者应当配备哪些人员，依法开展
3、食品安全自查，定期对食品安全状况进行检查评价？ A.食品安全管理人员 B.营销人员 C.财务人员 D.无需配备人员 本题答案：A8 食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品？ A.降价销售 B.捐赠给慈善机构 C.销毁或无害化处理 D.退回给供应商 本题答案：C9 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存（）A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂本题答案：D10 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放及个人生活用品。（）A、有毒、有害物品 B、食品原料 C、食品添加剂本题答案
4、：A11 食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。（）A、戴戒指 B、戴口罩 C、穿戴洁净的工作服 D、戴工作帽本题答案：A12 食品安全法规定，食品生产经营者在一年内累计几次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？ A.一次 B.两次 C.三次 D.四次 本题答案：C13 食品安全法规定，食品安全事故发生后，应当如何处置？ A.立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料 B.销毁所有食品及其原料 C.继续生产销售 D.隐瞒不报 本题答案：A14 食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全
5、监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当如何处理？ A.不予处理 B.立即会同有关部门进行调查处理 C.通知相关食品生产经营者自行处理 D.报告上级政府处理 本题答案：B15 食品安全法中规定的“食品”，包括哪些种类？ A.食用农产品 B.食品添加剂 C.用于食品的包装材料、容器 D.以上都是 本题答案：D16 食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食品安全？ A.依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动 B.无需遵循任何标准，自由生产 C.仅遵循企业内部制定的食品安全标准 D.只需确保食品外观和口感良好 本题答案：A17 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪种制度，保证食
6、品可追溯？ A.食品安全自查制度 B.食品安全追溯体系 C.食品安全风险评估制度 D.食品安全监督抽检制度 本题答案：B18 食品安全法规定，哪些部门负责食品安全的监督管理工作？ A.国务院食品药品监督管理部门 B.地方政府经济管理部门 C.工商行政管理部门 D.公安部门 本题答案：A19 食品安全法规定，对食品安全风险评估结果确定需要制定、修订食品安全标准的，由哪个部门负责制定、修订？ A.国务院食品安全委员会 B.国务院卫生行政部门 C.国务院工商行政管理部门 D.国务院食品药品监督管理部门 本题答案：B20 食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（）米以上。A、10 B、
7、15 C、20 D、25本题答案：D21 不得以（）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(第八十一条)A、委托生产 B、分装 C、委托分装 D、以上都正确本题答案：B22 注册申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，被许可人在（）不得再次申请注册。 A、1年内 B、2年内 C、3年内 D、5年内本题答案：C23 关于食品安全标准，以下说法正确的是？A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，
8、并报省级人民政府卫生行政部门备案C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案本题答案：B24 食品生产经营者应当有专职或者兼职（）和保证食品安全的规章制度。A、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员 B、质量受权人C、食品安全专业技术人员 D、食品安全管理人员本题答案：A25 下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的
9、食品C、无标签的预包装食品 D、以上都是本题答案：D26 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门本题答案：C27 按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由( )制定、公布。 A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门本题答案：A28 食品生产经营企业的( )应当落实企
10、业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A、法人代表 B、质量受权人 C、食品安全管理人员 D、主要负责人本题答案：D29 凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得参加接触（）的工作。A、直接入口食品 B、非直接入口食品 C、食品 D、以上都不是本题答案：A30 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于。A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年本题答案：D31 食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验
11、（）A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书本题答案：A32 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理本题答案：B33 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于。A、三个月，一年 B、三个月，二年C、六个月，一年 D、六个月
12、，二年本题答案：D34 食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格本题答案：C35 对食品生产经营者贮存食品的要求()A、按照食品安全的要求贮存食品B、定期检查库存食品C、及时清理变质或超过保质期的食品D、以上都是本题答案：D36 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A、审核 B、实名登记 C、许可证 D、税务登记证明本题答案：B37 国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当
13、立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、实名登记 B、食品召回 C、下架 D、销毁本题答案：B38 预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明（）。A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式B、保质期；产品标准代号；贮存条件C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、以上都必须具有本题答案：D39 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）A、制作成份 B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能 D、明星代言本题答案：C40 食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）A、急性危害任何危害 B、急性、亚急性危害C、急性、亚急性或者慢性危害 D、急性、亚急性、慢性危害及任何危害本题答案：C41 食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人本题答案：D42 食品安全监管部门对食品不得实施()。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督本题答案：C43 对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，申请人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结论为（）。A、需说明结论 B、最终检验结论C、供执法机构参考结论 D、自行选择结论本题答案：B44 食品安全监
