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1、第第4 4节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质湖北襄阳襄州区第三中学 李宏伟 2015/3/28思考：思考：1.图中能尽快补充能量的是什么？图中能尽快补充能量的是什么？_是主要的能源物质是主要的能源物质糖类糖类第第4 4节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质同学们是否了解下列物质同学们是否了解下列物质蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖 糖精糖精 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 红糖红糖 淀粉淀粉 面粉面粉 芹菜芹菜 大白菜大白菜甜的是否都是糖？糖是否都是甜的？甜的是否都是糖？糖是否都是甜的？蔗糖，麦芽糖，果糖，葡萄糖蔗糖，麦芽糖，果糖，葡萄糖 ，红糖甜的是糖。，红糖甜的是糖。淀粉，淀粉， 面粉，芹菜，大
2、白菜不是甜的也是糖。面粉，芹菜，大白菜不是甜的也是糖。糖精是甜的但不是糖。糖精是甜的但不是糖。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类:（一）组成元素：（一）组成元素：单糖、单糖、二糖、二糖、 多糖（二）种类：H、O1.糖类为什么又称糖类为什么又称“碳水化合物碳水化合物”？H : O = 2 : 1 （H2O）2.符合上述条件是否都是糖类？符合上述条件是否都是糖类？甲醛甲醛 CH2O 乳酸乳酸 C3H6O3不是糖不是糖C C单糖单糖核糖核糖 （C5H10O5） RNA组成成分组成成分 主要存在于细胞质中主要存在于细胞质中脱氧核糖脱氧核糖 （C5H10O4） DNA的组成成分的组成成分 主要存在于细胞核
3、中主要存在于细胞核中六碳糖：六碳糖：葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）。）。（ 细胞生命活动细胞生命活动主要能源物质，生命的燃料）主要能源物质，生命的燃料）还有果糖、半乳糖还有果糖、半乳糖五碳糖五碳糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收。不能水解的糖，可直接被细胞吸收。注意注意：葡萄糖、脱氧核糖、核糖动植物都有葡萄糖、脱氧核糖、核糖动植物都有（1）思考思考: 临床上临床上,医生常给病人静脉输入葡医生常给病人静脉输入葡萄糖液萄糖液.这样做起什么作用这样做起什么作用?为什么为什么?二糖二糖分子式分子式 ：C C1212H H2222O O1111植物：蔗糖、麦芽糖植物：蔗糖、麦芽糖
4、动物：乳糖动物：乳糖两分子单糖脱水缩合形成两分子单糖脱水缩合形成二糖二糖，水解后形水解后形成两分子单糖。成两分子单糖。（2 2）思考思考；葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入；葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否可以呢？为什么？人体细胞，蔗糖是否可以呢？为什么？. .提示：提示：蔗糖只能口服而不可以静脉注射，蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。入细胞。许多个葡萄糖分子连在一起形成许多个葡萄糖分子连在一起形成多糖，多糖，淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖分子。淀粉、
5、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖分子。多糖分子式分子式 ：(C6H10O5）n动物：动物：糖原糖原（肝糖原、肌糖原）（肝糖原、肌糖原） , 人和动物人和动物细胞细胞重要贮能物质重要贮能物质植物：植物：淀粉：植物细胞淀粉：植物细胞重要贮能物质重要贮能物质纤维素：纤维素：植物细胞壁的组成成分植物细胞壁的组成成分水解后生成许多单糖分子水解后生成许多单糖分子生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在. .思考：思考：糖尿病人的饮食受到限制，米饭和馒头等主糖尿病人的饮食受到限制，米饭和馒头等主食需要定量摄取，为什么？食需要定量摄取，为什么？P31P31糖的分类糖的分类类
6、别类别概念概念主要糖类举例主要糖类举例 单单 糖糖 二二 糖糖 多多 糖糖单糖是不能水单糖是不能水解的糖。解的糖。二糖是水解后能二糖是水解后能够生成二分子单够生成二分子单糖的糖。糖的糖。多糖是水解后能多糖是水解后能够生成许多个分够生成许多个分子单糖的糖。子单糖的糖。自自自自然界中含量最多然界中含量最多然界中含量最多然界中含量最多的糖类的糖类的糖类的糖类植物：植物：蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖动物：乳糖动物：乳糖分子式都是：分子式都是：C C1212H H2222O O1111植物：淀粉、纤维素植物：淀粉、纤维素动物：糖元（肝糖原、肌糖原）动物：糖元（肝糖原、肌糖原）分子式都是：（分子式都是：（C
7、C6 6H H1010O O5 5）n n葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）、果糖、半乳糖）、果糖、半乳糖核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）、）、脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）小结小结单糖、二糖和多糖的转化关系单糖、二糖和多糖的转化关系: :( (三三) )糖类的结构单元糖类的结构单元: :( (四四) )糖类的作用糖类的作用: :单糖单糖是细胞和生物体进行生命活动的是细胞和生物体进行生命活动的主要能源物质：主要能源物质：构成构成细胞的组成成分细胞的组成成分： 如纤维素细胞中重要的细胞中重要的贮贮能物质能物质： 淀粉、糖原水
8、解水解单糖单糖脱水缩合脱水缩合二糖二糖多糖多糖脱水缩合脱水缩合水解水解思考：糖类都是能源物质吗？思考：糖类都是能源物质吗？(1)(1)(1)(1)糖类糖类糖类糖类是生物体进行生命活动利用的是生物体进行生命活动利用的是生物体进行生命活动利用的是生物体进行生命活动利用的主要能源物质主要能源物质主要能源物质主要能源物质(2)(2)(2)(2)淀粉淀粉淀粉淀粉是植物细胞的重要是植物细胞的重要是植物细胞的重要是植物细胞的重要储能物质储能物质储能物质储能物质；(3)(3)(3)(3)糖原糖原糖原糖原是动物细胞的重要是动物细胞的重要是动物细胞的重要是动物细胞的重要储能物质储能物质储能物质储能物质是是是是;
9、; ; ;(4)(4)(4)(4)葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖是是是是“ “生命的燃料生命的燃料生命的燃料生命的燃料”(5)(5)(5)(5)纤维素纤维素纤维素纤维素是是是是构成植物细胞壁构成植物细胞壁构成植物细胞壁构成植物细胞壁的主要成分的主要成分的主要成分的主要成分 ( ( ( (纤维素不是能源物质纤维素不是能源物质纤维素不是能源物质纤维素不是能源物质) ) ) )(6)(6)(6)(6)供能顺序供能顺序供能顺序供能顺序糖类糖类糖类糖类脂肪脂肪脂肪脂肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 1.1.用水解法研究下列物质用水解法研究下列物质, ,水解产物不全是葡萄糖水解产物不全是葡萄糖的是的是 ( )( )
10、A. A.淀粉淀粉 B.B.糖原糖原 C.C.纤维素纤维素 D.D.蔗糖蔗糖2.2.植物体和动物体共有的糖是植物体和动物体共有的糖是 （ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.麦芽糖麦芽糖 C.C.乳糖乳糖 D.D.蔗糖蔗糖DA3 3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是、苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( )( ) A. A.蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖 淀粉、糖原淀粉、糖原 . .淀粉、纤维素淀粉、纤维素 糖原糖原、纤维素纤维素C二、二、 细胞中的脂质细胞中的脂质( (一一) ) 组成组成元素元素：主要是C、H、O（有的含（有的含N 、 P）( (二二) )种类及作用种类及作用: :脂质分子中氧的含量少于糖
11、类，脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多。而氢的含量多。常见的常见的脂质有脂肪、磷脂、固醇等脂质有脂肪、磷脂、固醇等 思考思考: :氧化同等质量的糖类和脂肪氧化同等质量的糖类和脂肪, ,脂肪氧化释放脂肪氧化释放能量多能量多. .为什么为什么? ?溶解性：溶解性：不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等储存能量储存能量储存能量储存能量很好的绝很好的绝 热体热体, ,具具 有有 保温的保温的 作作用用 具有具有具有具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。缓冲和减压的作用，保护内脏器官。缓冲和减压的作用，保护内脏器官。缓冲和减压的作用，保护
12、内脏器官。脂肪的作用：脂肪的作用：1、脂肪（、脂肪（C、H、O） 资料资料: 1g脂肪在体内储存所占体积是脂肪在体内储存所占体积是1g糖糖原的原的1/5，但，但1g脂舫氧化分解释放的能脂舫氧化分解释放的能量约量约39KJ，而，而1g糖原氧化分解释放的糖原氧化分解释放的能量约能量约17KJ。脂肪的检测脂肪的检测:脂肪脂肪 苏丹苏丹 橘黄色橘黄色 苏丹苏丹 红色红色 20082008年年6 6月月1717日被成都军区空军某飞行日被成都军区空军某飞行学院战士刨出来时，还坚强地活着。学院战士刨出来时，还坚强地活着。3 3、固醇：、固醇：包括胆固醇、性激素和维生素包括胆固醇、性激素和维生素D D等等 （
13、1 1） 胆固醇：胆固醇：是构成细胞膜的重要成分，参与血是构成细胞膜的重要成分，参与血液液中中脂质脂质脂质脂质的运输的运输 （2 2） 性激素：性激素：促进生殖器官的发育以及生殖细胞促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。的形成。 （3 3）维生素维生素维生素维生素D D：促进小肠对钙和磷的吸收。促进小肠对钙和磷的吸收。 2 2、磷脂、磷脂（C C、H H、0 0、N N、P P）：）： 是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。 有证据表明，滥用类固醇能有证据表明，滥用类固醇能引起严重
14、的体力上、智力上的问引起严重的体力上、智力上的问题，包括激烈的情绪波动、深度题，包括激烈的情绪波动、深度的精神压抑、肝的伤害、高胆固的精神压抑、肝的伤害、高胆固醇、性欲减退和不育。醇、性欲减退和不育。为什么利用性激素的仿制品会减为什么利用性激素的仿制品会减少能育性呢少能育性呢? ?原因是促蛋白质合原因是促蛋白质合成的类固醇常会使身体中正常的成的类固醇常会使身体中正常的性激素的产生减少。性激素的产生减少。与生活的联系与生活的联系三、生物大分子以碳链为骨架1.单体、多聚体单体、多聚体 多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多单位连接而成的，这些基本单
15、位称为许多单位连接而成的，这些基本单位称为单体单体。这。这些生物大分子又称为些生物大分子又称为单体的多聚体单体的多聚体。2. 多糖、蛋白质、核酸单体是多糖、蛋白质、核酸单体是单糖、氨基酸、核单糖、氨基酸、核苷酸。苷酸。3. 每一个单体都以每一个单体都以 若干个相连的碳原子构成的碳若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。“碳是碳是生命的核心元素生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命没有碳，就没有生命”练习练习P33：二、拓展题：二、拓展题：2、葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入人体细、葡萄糖可以口服，也可以静脉注射进入人体细胞，蔗糖是
16、否可以呢？为什么？胞，蔗糖是否可以呢？为什么？.提示：提示：葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。吸收。有机物有机物 元素组成元素组成糖类糖类脂
17、脂脂脂 质质质质核酸核酸蛋白质蛋白质（一）有机物中元素的种类（一）有机物中元素的种类C、H、O主要是主要是C、H、O（有的含（有的含（有的含（有的含N 、 P）C、H、O、N、P C、H、O、N （有的含（有的含S、P、 Fe、Mg）课堂小结：课堂小结：（二）糖类（二）糖类类别类别概念概念主要糖类举例主要糖类举例 单单 糖糖 二二 糖糖 多多 糖糖单糖是不能水单糖是不能水解的糖。解的糖。二糖是水解后能二糖是水解后能够生成二分子单够生成二分子单糖的糖。糖的糖。多糖是水解后能多糖是水解后能够生成许多个分够生成许多个分子单糖的糖。子单糖的糖。自自自自然界中含量最多然界中含量最多然界中含量最多然界中含
18、量最多的糖类的糖类的糖类的糖类植物：植物：蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖动物：乳糖动物：乳糖分子式都是：分子式都是：C C1212H H2222O O1111植物：淀粉、纤维素植物：淀粉、纤维素动物：糖元（肝糖原、肌糖原）动物：糖元（肝糖原、肌糖原）分子式都是：（分子式都是：（C C6 6H H1010O O5 5）n n葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）、果糖、半乳糖）、果糖、半乳糖核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）、）、脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）1、组成元素：、组成元素：2、种类：C、H、O是细胞和生物体进行生命活动的是细
19、胞和生物体进行生命活动的主要能源物质：主要能源物质：构成构成细胞的组成成分细胞的组成成分： 如纤维素细胞中重要的细胞中重要的贮贮能物质能物质： 淀粉、糖原3 3、糖类的作用、糖类的作用: :按功能分按功能分供能物质：葡萄糖供能物质：葡萄糖贮能物质：淀粉、糖原贮能物质：淀粉、糖原结构物质：纤维素结构物质：纤维素（三）（三） 脂质：脂质：1、元素组成：主要是C、H、O（有的含N 、 P）、种类及作用、种类及作用: :脂肪、磷脂、固醇等脂肪、磷脂、固醇等（1 1）脂肪：）脂肪：( C( C、H H、O )O )脂肪的基本组成单位：脂肪的基本组成单位：脂肪的基本组成单位：脂肪的基本组成单位：甘油和脂肪
20、酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸贮存能量贮存能量贮存能量贮存能量脂肪的脂肪的作用：作用：很好的绝热体很好的绝热体, ,具有保温的作用具有保温的作用具有具有具有具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。缓冲和减压的作用，保护内脏器官。缓冲和减压的作用，保护内脏器官。缓冲和减压的作用，保护内脏器官。固醇：固醇：包括包括胆固醇、性激素和维生素胆固醇、性激素和维生素D D等等 胆固醇：是构成细胞膜的重要成分，是构成细胞膜的重要成分， 参与血液中参与血液中脂质的运输。脂质的运输。脂质的运输。脂质的运输。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成； 维生素D：可促进小肠对钙和磷的吸收。可促进小肠对钙和磷的吸收。 磷脂 是构成生物膜的重要成分，也是构成多种细 胞器膜的重要成分。作业：作业：P33 基础题（一）基础题（一）谢谢大家再见
