《高中生物2.2生命活动的主要承担者——蛋白质课件新人教版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物2.2生命活动的主要承担者——蛋白质课件新人教版必修1（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 - -蛋白质蛋白质 蛋蛋类类肉类中肉类中豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中奶类及奶类制品中CCOOHH2NHH甘氨酸甘氨酸氨基氨基羧基羧基COOHCHCH3H N2HCOOHH N2CHCH2H N2COOHCHH N2COOHCHCHCH3CH3甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸CHCH3CH3缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸CCOOHH2NRH 氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式R基不同，氨基酸就不同基不同，氨基酸就不同H N2COOHCHCH2COOH天冬氨酸天冬氨酸H N2COOHCHCH2CH2CH2CH2NH2赖氨酸赖氨酸3C
2、COOHH N2CHHCH2CH2它是氨基酸吗?H N2COOHCHR每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（） 和和（）。）。都有一个氨基和一个羧基连接在都有一个氨基和一个羧基连接在上上, , 氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOH同一个碳原子同一个碳原子R R基基氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点H N2CHRCOOHCHRCONH肽键肽键二肽二肽氨基酸连接方式氨基酸连接方式H2OHH N2CCROHOHNCOOHCHRH脱水缩合脱水缩合二肽二肽三肽三肽多肽多肽(脱脱水水缩缩合合)(盘曲折叠盘曲折叠)蛋白质
3、的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成氨基酸如何组成蛋白质氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠( ( ) )( ( ) )一定有一定有C C、H H、O O、N N。有的还含有。有的还含有P P、S S、FeFe等等多肽多肽二肽二肽三肽三肽n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时：个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时： 肽键数肽键数 = 脱去的水分子数脱去的水分子数 = n - 1n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时：条肽链时： 肽键数肽键数 = 脱去的水分子数脱去的水分子数 = n - m有关蛋白质的计算有关蛋白质的
4、计算蛋白质的分子量蛋白质的分子量=氨基酸的分子量氨基酸的分子量脱去的水的分子量脱去的水的分子量一、结构蛋白：蛋白质的功能：二、功能蛋白：催化作用运输作用调节生命活动免疫功能概念图20种功能多样性功能多样性种类种类结构通式结构通式 HNH2 C COOH R氨基酸氨基酸元素组成元素组成C、H、O、N等等基本单位基本单位盘曲、折叠盘曲、折叠蛋白质蛋白质多肽多肽脱水缩合脱水缩合结构多样性结构多样性每一种颜色的圆代表一种氨基酸每一种颜色的圆代表一种氨基酸v多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物v肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠氨氨基基酸酸的的种种类类氨氨基基酸酸的的数数量量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的蛋白质结构的蛋白质结构的_不同蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的_抗体抗体免疫免疫5胰岛素胰岛素调节调节4血红蛋白血红蛋白运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质结构物质1举例举例举例举例功能功能功能功能序号序号序号序号多样性多样性多样性多样性多样性多样性多样性多样性
