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1、1中药的采收中药的采收2中药的加工中药的加工3中药的贮藏与保护中药的贮藏与保护第三章第三章 中药的采收、加工与贮藏中药的采收、加工与贮藏（自学为主）（自学为主）预习思考题预习思考题1.解释术语：发汗 走油 遮光 密闭 密封 熔封 阴凉处2.写出下列类别药材的采收原则：根及根茎类中药 皮类中药 花类中药3.药材最佳采收期的确定，通常应综合考虑哪些因素？4.药材常用的干燥方法有哪些？说出各自的适用范围。5.药材常见的变质现象有哪些？如何防治？正确把握中药采收时间的重要性：正确把握中药采收时间的重要性：茵陈：正月茵陈、二月蒿，三月四月当柴烧！茵陈：正月茵陈、二月蒿，三月四月当柴烧！三七：三七：7月采
2、收，质量好，称月采收，质量好，称“春七春七”。 11月采收，质量差，称月采收，质量差，称“冬七冬七”。天麻：冬季采收，质量好，称天麻：冬季采收，质量好，称“冬麻冬麻”。 春季采收，质量差，称春季采收，质量差，称“春麻春麻”。人参：随生长年限不同，质量和价格均人参：随生长年限不同，质量和价格均 有较大差异。有较大差异。一一. 中药的传统采收原则中药的传统采收原则1. 采收总原则：适时采收采收总原则：适时采收根及根茎根及根茎秋冬秋冬 茎木茎木秋冬秋冬 皮类皮类春末夏初春末夏初 叶、花、全草叶、花、全草全盛期全盛期 果实种子类果实种子类成熟期成熟期 其它：特殊处理其它：特殊处理1 根及根茎类药材的采
3、收方法一般在秋、冬季节一般在秋、冬季节植物地上部分将植物地上部分将枯萎时以及春初枯萎时以及春初发芽前采收。发芽前采收。2 茎木类药材的采收方法一般在秋、冬季一般在秋、冬季节植物落叶后或节植物落叶后或春初萌芽前采收。春初萌芽前采收。 3 皮类药材的采收方法一般在清明至夏一般在清明至夏至之间采收。至之间采收。4 叶类药材的采收方法 通常在花通常在花前盛叶期或前盛叶期或花盛期时采花盛期时采收。收。 蓼蓝马蓝紫苏5 花类药材采收方法一般在花一般在花蕾期或花蕾期或花初开时采初开时采收收 。6 果实种子类药材采收方法果实类果实类: :一般多一般多在充分生长近在充分生长近成熟或完全成成熟或完全成熟后采收熟后
4、采收; ; 种子类：种子类： 必必须在完全成熟须在完全成熟后方可采收。后方可采收。 7 全草类药材采收方法全草类药材多全草类药材多在植物充分生在植物充分生长，茎叶茂盛长，茎叶茂盛或在花盛期时或在花盛期时采收。采收。 8 树脂类其他类药材的采收方法树脂或以植物树脂或以植物液汁入药的：液汁入药的： 采收期和采收采收期和采收方式不一。方式不一。 藻、菌、地衣藻、菌、地衣及孢子类：及孢子类：视情况而定视情况而定 9 动物类药材的采收方法动物类药材除了要根据其种类的不同，选择适宜的采收期外，还需要根据各种药用动物的生长习性和活动规律而采取不同的捕获采收方法。如诱捕、网捕、活体收取药用部分等。 2008-
5、02-1510 矿物类药材的采收方法一般没有采收季一般没有采收季节的限制，全年节的限制，全年可采收可采收 二二. 中药采收的现代研究中药采收的现代研究采收期的确定要综合考虑三个指标：采收期的确定要综合考虑三个指标： 有效成分、毒性成分的含量、药材产量。有效成分、毒性成分的含量、药材产量。1.在有效成分含量为最大值时采收在有效成分含量为最大值时采收2.在有效成分总含量为最大值时采收在有效成分总含量为最大值时采收3.在有效成分的总含量为最大值、毒性成分在有效成分的总含量为最大值、毒性成分的含量为最小值时采收。的含量为最小值时采收。第二节第二节 中药的加工中药的加工1中药加工的目的：中药加工的目的：
6、净化药材，去除非药用部位。净化药材，去除非药用部位。整形和分等，区分不同规格或等级。整形和分等，区分不同规格或等级。干燥药材，保存药效。干燥药材，保存药效。消除或降低药材的毒性、刺激性或副消除或降低药材的毒性、刺激性或副作用。作用。2.中药用加工方法：中药用加工方法：挑选、净制：新鲜药材去泥沙杂质技非药用部位挑选、净制：新鲜药材去泥沙杂质技非药用部位洗涤：洗净泥沙，除去残留枝叶、粗皮、须根等。洗涤：洗净泥沙，除去残留枝叶、粗皮、须根等。 但有些种子类药材含大量的粘液质，不能水洗。但有些种子类药材含大量的粘液质，不能水洗。切片：大的根及根茎、坚硬的藤木类和肉质的果切片：大的根及根茎、坚硬的藤木类
7、和肉质的果 实类趁鲜切成快片，以利干燥。实类趁鲜切成快片，以利干燥。蒸、煮、烫：蒸、煮、烫： 目的：使含粘液质、淀粉或糖分较多的药材易干燥，目的：使含粘液质、淀粉或糖分较多的药材易干燥，杀死虫卵使药材中的酶灭活。杀死虫卵使药材中的酶灭活。发汗：发汗： 药材在加工中为了促使变色，增强气味或减药材在加工中为了促使变色，增强气味或减少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，少刺激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热，内部水分向外挥散，称为发汗。使其发热，内部水分向外挥散，称为发汗。 如：厚朴、杜仲、玄参、续断。如：厚朴、杜仲、玄参、续断。干燥：干燥： 目的：除去新鲜药材中大量水分、避免发霉、变目
8、的：除去新鲜药材中大量水分、避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分分解和破坏，保证药材色、虫蛀以及有效成分分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。质量，利于贮藏。 方法：（晒干、烘干、阴干方法：（晒干、烘干、阴干）第三节第三节 中药的贮藏与保管中药的贮藏与保管中药材在市场流通过程中必然要涉及到贮藏与中药材在市场流通过程中必然要涉及到贮藏与保管的问题。保管的问题。受贮存条件的影响，中药材本身会发生一系列受贮存条件的影响，中药材本身会发生一系列变化，导致药材变质，影响药材的质量，进一变化，导致药材变质，影响药材的质量，进一步影响患者的健康及生命安全。步影响患者的健康及生命安全。一一. 中药常见的变质现象与防
9、治中药常见的变质现象与防治1. 虫蛀虫蛀 最常见的变质现象，虫蛀后药材组织被破坏，导致药最常见的变质现象，虫蛀后药材组织被破坏，导致药材失效。材失效。 含有多糖、淀粉、油脂类成分的药材易虫蛀。含有多糖、淀粉、油脂类成分的药材易虫蛀。2. 霉变霉变 空气中漂浮的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的温空气中漂浮的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的温度及适度条件下，萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材度及适度条件下，萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的组织，使之变质。的组织，使之变质。3. 变色变色 药材本身有固有的色泽，色泽是药材质量的标志药材本身有固有的色泽，色泽是药材质量的标志之一。之一。4. 走油走油 又称
10、又称“泛油泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表，是指某些药材的油质泛出药材表面。如，当归、肉桂、桃仁等。面。如，当归、肉桂、桃仁等。 走油与贮存中的温度高和时间长有关系。走油与贮存中的温度高和时间长有关系。5. 其他其他 某些药材含有的特殊成分，在贮藏中容易风化、某些药材含有的特殊成分，在贮藏中容易风化、自燃、挥发等。如樟脑、冰片、薄荷等。自燃、挥发等。如樟脑、冰片、薄荷等。二、中药的贮藏保管方法二、中药的贮藏保管方法药典对中药的贮藏条件有了具体规定，分药典对中药的贮藏条件有了具体规定，分为遮光、密闭、密封、熔封或严封、阴凉为遮光、密闭、密封、熔封或严封、阴凉处、冷处和常温七种。处、冷处和常温七种。（一）药材及饮片（一）药材及饮片 1 库房管理库房管理 2 分类保管分类保管 （二）中成药（二）中成药复习思考题复习思考题1.解释术语：发汗 走油 遮光 密闭 密封 熔封 阴凉处2.写出下列类别药材的采收原则：根及根茎类中药 皮类中药 花类中药3.药材最佳采收期的确定，通常应综合考虑哪些因素？4.药材常用的干燥方法有哪些？说出各自的适用范围。5.药材常见的变质现象有哪些？如何防治？
