【【课前自主预习课前自主预习】】1 1、高效性、高效性 专一性专一性2 2、比较温和的条件下进行的、比较温和的条件下进行的3 3、降低、降低 温度过高或过酸过碱温度过高或过酸过碱 4 4、、0 0～～4℃ 0℃4℃ 0℃左右的低温虽然使酶的活性左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复适宜的温度下酶的活性可以恢复5 5、温度、酸碱、温度、酸碱6 6、蓝色、蓝色【课前预习自测】【课前预习自测】 1-5 C C C A C 学习目标学习目标1 1．说明酶在细胞代谢中的特征．说明酶在细胞代谢中的特征2 2．进行有关的实验和探究，学．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组变量的变化，以及设置对照组和重复实验和重复实验 判判 断断1.1.所有的酶都是蛋白质所有的酶都是蛋白质2.2.只有在细胞质中才存在酶只有在细胞质中才存在酶3.3.酶是由生物体活细胞产生的酶是由生物体活细胞产生的, ,只能在生物体内发挥催化作用只能在生物体内发挥催化作用××× 问题探讨问题探讨1 1：：酶的特性酶的特性1.1.酶具有高效性酶具有高效性酶的催化效率大约是酶的催化效率大约是 无无机催化剂的机催化剂的10107 ~7 ~ 10 101313倍倍阅读课本阅读课本P83P83归纳：归纳：2.2.酶具有专一性酶具有专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化 一种或一类一种或一类化学反应化学反应 反应底物反应底物 A反应产物反应产物 B某类酶某类酶 C D1.2.3代表代表 反应的过程反应的过程这个图解释了这个图解释了 酶的什么特性酶的什么特性? ?酶的特性酶的特性专一性专一性 4.酶的多样性酶的多样性酶的特性酶的特性酶的种类是酶的种类是多种多样多种多样的的目前目前, ,已发现的酶有已发现的酶有40004000多种多种, , 它们分别催化不同的化学反应它们分别催化不同的化学反应. . 3.酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和问题探讨问题探讨2 2：：酶的作用条件酶的作用条件酶的作用需要适宜的温度酶的作用需要适宜的温度和适宜的和适宜的pHpH 探究：探究：pHpH对酶催化作用的影响对酶催化作用的影响设计实验探究设计实验探究pHpH对酶催化作用的影响，并尝试对对酶催化作用的影响，并尝试对实验结果及实验中出现的问题作出分析。
实验结果及实验中出现的问题作出分析 有气泡产生有气泡产生 无气泡产生无气泡产生 无气泡产生无气泡产生过酸过碱的条件都会使酶失去活性过酸过碱的条件都会使酶失去活性过酸过碱的条件使酶失去活过酸过碱的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复性后，酶的活性不再恢复特别提醒：特别提醒： 探究温度对酶催化作用的影响探究温度对酶催化作用的影响设计实验探究温度对酶催化作用的影响，并尝设计实验探究温度对酶催化作用的影响，并尝试对实验结果及实验中出现的问题作出分析试对实验结果及实验中出现的问题作出分析 变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝温度过高过低影响酶的活性，淀粉没被分解温度过高过低影响酶的活性，淀粉没被分解特别提醒：特别提醒：温度过高的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢温度过高的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复；复；温度过低只是抑制酶的活性，温度适宜时酶的温度过低只是抑制酶的活性，温度适宜时酶的活性恢复活性恢复 v/mmol.s-1最适温度最适温度温度温度0 迁移训练迁移训练1.1.下图示某酶促反应，若下图示某酶促反应，若B B为麦芽糖，则为麦芽糖，则A A是是 ，， C C是是 。
麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖 迁移训练迁移训练2.2.用坐标图建构用坐标图建构“pHpH对酶活性影响的数对酶活性影响的数学模型学模型”并回答：并回答：（（1 1））BABA段的含义是：段的含义是： BCBC段的含义是：段的含义是：（（2 2））A A点与点与C C点时酶的相同点是：点时酶的相同点是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1A.B.C.随着随着PHPH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失随着随着PHPH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失酶丧失活性，并不再恢复酶丧失活性，并不再恢复 用坐标图建构用坐标图建构““温度对酶活性影响的数学模型温度对酶活性影响的数学模型””并回答：并回答：（（1 1））ABAB段的含义是：段的含义是： BCBC段的含义是：段的含义是：（（2 2））A A点与点与C C点时酶的区别是：点时酶的区别是：用坐标图建构用坐标图建构““温度对酶活性影响的数学模型温度对酶活性影响的数学模型””并回答：并回答：（（1 1））ABAB段的含义是：段的含义是： BCBC段的含义是：段的含义是：（（2 2））A A点与点与C C点时酶的区别是：点时酶的区别是：迁移训练迁移训练4.4.v/mmol.s-1A.B.C.v/mmol.s-1B.A.C.随温度的升高酶的活性不断增强随温度的升高酶的活性不断增强 随温度的升高酶的活性不断减弱，随温度的升高酶的活性不断减弱，到Ｃ点温度时，酶失活。
到Ｃ点温度时，酶失活 A A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复高温下变性失活，酶的活性不再恢复 迁移训练迁移训练3.3.下面是探索下面是探索H H2 2O O2 2分解的系列对照实验，请回答有关问题分解的系列对照实验，请回答有关问题1 1）将实验）将实验2 2、、3 3、、4 4的有关内容填写在表中相应位置的有关内容填写在表中相应位置2 2）在实验）在实验3 3的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名的土豆浸出液中，对此实验起作用的物质名称叫称叫 ，与实验，与实验2 2的现象相比，此物质的作的现象相比，此物质的作用具有用具有 3 3）与实验）与实验3 3相比，实验相比，实验4 4的现象可说明的现象可说明 4 4）变量类型：加入物质）变量类型：加入物质 、温度、温度 、结果、结果 。
室温室温室温室温少量气泡少量气泡室温室温无气泡无气泡过氧化氢酶过氧化氢酶 高效性高效性 酶的专一性酶的专一性自变量自变量无关变量无关变量因变量因变量 本节知识小节本节知识小节1 1．酶的特性．酶的特性高效性高效性 专一性专一性 多样性多样性2 2．酶的活性条件．酶的活性条件作用条件比较温和作用条件比较温和 课堂自我检测课堂自我检测1 1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响曲线中纵坐标表示反应速度，素对酶的作用的影响曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素则横坐标表示影响因素则a a、、b b、、c c、、d d四曲线分别表四曲线分别表示示 （（ ））①①酶浓度酶浓度 ② ②底物的浓度底物的浓度 ③ ③温度温度 ④ ④pHpH A．．①②③④ B．．②③④① C．．③④①② D．．④③②①Aabcd 2 2．在．在““影响酶活性的条件影响酶活性的条件””实验的最后阶段，加碘实验的最后阶段，加碘 液不变蓝的试管是液不变蓝的试管是 （（ ））A A．．37℃37℃温水中放置的试管温水中放置的试管 B B．沸水中放置的试管．沸水中放置的试管 C C．冰块中放置的试管．冰块中放置的试管 D D．．A A、、B B、、C C三项均可三项均可3 3．分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。
．分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢在土豆片在土豆片X X上出现泡沫，在土豆片上出现泡沫，在土豆片Y Y上没有泡沫，上没有泡沫， 以下哪一项是正确的解释以下哪一项是正确的解释 （（ ））A A．土豆片．土豆片X X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的 酶能使过氧化氢不起作用酶能使过氧化氢不起作用B B．土豆片．土豆片X X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳 水化合物分解成单糖水化合物分解成单糖C C．土豆片．土豆片X X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使是没煮过的，因为植物中含有酶，促使 过氧化氢分解，但酶会在高温中失效过氧化氢分解，但酶会在高温中失效D D．土豆片．土豆片X X是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土是没煮过的，因为过氧化氢酶能分解土 豆片中的酶豆片中的酶AC 4 4．向蔗糖滞液中注入适量的新鲜．向蔗糖滞液中注入适量的新鲜a a一淀粉酶溶液，放在一淀粉酶溶液，放在60℃60℃下保温下保温5 min5 min，然后用斐林试剂检测发现，然后用斐林试剂检测发现 ( )( )A A．生成了砖红色沉淀．生成了砖红色沉淀 B B．混合溶液变成了紫色．混合溶液变成了紫色 C C．混合溶液的颜色不变．混合溶液的颜色不变 D D．生成了橘红色的小颗粒．生成了橘红色的小颗粒5 5．． 下列能正确说明酶的特征的是下列能正确说明酶的特征的是 （（ ））A A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA RNA B B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C C．酶的活性随着温度的升高而不断提高．酶的活性随着温度的升高而不断提高 D D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应C D 6 6．下列有关酶的专一性的叙述不正确的是．下列有关酶的专一性的叙述不正确的是 （（ ））A A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应反应B B．一种或一类物质的反应只能由一种酶来．一种或一类物质的反应只能由一种酶来催化催化C C．在生物无以数计的化学反应中酶起针对．在生物无以数计的化学反应中酶起针对性的催化作用性的催化作用D D．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解形成多肽形成多肽B 课后延伸训练课后延伸训练1-4 C D A D5、（、（1 1）受反应液中酶浓度的限制（酶不足）；）受反应液中酶浓度的限制（酶不足）； （（2 2）酶反应的最适温度；）酶反应的最适温度； （（3 3）温度升高时酶活性下降；）温度升高时酶活性下降； （（4 4）速度加快，无催化反应；）速度加快，无催化反应； （（5 5））C C。
6 6、实验方法和步骤中的错误：第、实验方法和步骤中的错误：第③③步应在步应在B B试管试管中加入中加入2 mL2 mL清水；第清水；第④④、第、第⑤⑤步应作对调，以步应作对调，以排除碘液对淀粉分解的影响；结论错误：本实排除碘液对淀粉分解的影响；结论错误：本实验只能证明唾液对淀粉的分解作用，能证明具验只能证明唾液对淀粉的分解作用，能证明具体分解后的产物是什么体分解后的产物是什么。