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1、2016第二节第二节 消化和吸收消化和吸收资料：每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的资料：每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。果、肉、蛋、奶等。不同的食物进入消化道将产生哪些变化呢？不同的食物进入消化道将产生哪些变化呢？1.1.描述人体消化系统的组成。描述人体消化系统的组成。2.2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3.3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并 得出合理的结论。得出合理的结
2、论。4.4.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。5.5.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结 构与吸收功能相适应的特点。构与吸收功能相适应的特点。1.1.馒头从咀嚼到咽下去馒头从咀嚼到咽下去之前之前有什么变化？有什么变化？2 2. .口腔中哪些口腔中哪些结构结构参与馒头的变化参与馒头的变化？ 3.3.使馒头使馒头变甜的物质变甜的物质是什么？是什么？4.4.馒头变甜说明它发生了什么变化？馒头变甜说明它发生了什么变化？ 提出问题提出问题: :根据分析，提出你感兴趣的问题。根据分析，提出你感兴趣的问题。提示提
3、示: :1.1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的， 淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；淀粉分解形成的麦芽糖有甜味； 2.2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。食物在消化系统中的变化食物在消化系统中的变化1.1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.2.纯净的唾纯净的唾液如何获得？液如何获得？3.3.实验所需实验所需温度温度为多少？为多少？检验的检验的试剂试剂是什么？为什么是什么？为什么 选择此温度和试剂？选择此温度和试剂？4.4.三个试管两两相比三个试管两两相比变量变量是什么？对比的目的又是什是什么？对
4、比的目的又是什 么么？馒馒头头碎碎屑屑唾唾液液（搅搅拌拌）馒馒头头碎碎屑屑清清水水( (搅搅拌拌) )馒馒头头块块状状唾唾液液（不不搅搅拌拌）试管里发生了什么变化？试管里发生了什么变化？甲甲 乙乙 丙丙将这将这3 3支试管一起放入支试管一起放入3737摄氏度摄氏度左右的温水中。左右的温水中。5 51010分钟分钟后，取出这后，取出这3 3支试管，各滴加支试管，各滴加2 2滴碘液滴碘液，摇匀。，摇匀。然后观察并记录试管中的颜色变化。然后观察并记录试管中的颜色变化。甲管内颜色最浅甲管内颜色最浅乙管内颜色最深乙管内颜色最深丙管内颜色比甲管丙管内颜色比甲管深，比乙管浅。深，比乙管浅。通过搅拌、加唾液，
5、通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水通过搅拌、加清水( (无酶无酶) )，馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解馒头中的淀粉没有充分分解1.1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分 混合，唾液能使淀粉开始发生变化。混合，唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌
6、，能使唾液 更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发 生变化。生变化。2.2.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖口腔中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖进一步探究进一步探究1 1 怎样设置实验组来探究怎样设置实验组来探究唾液浓度唾液浓度对淀粉分解的作用对淀粉分解的作用呢？呢？2 2 怎样探究怎样探究温度温度对实验的影响呢？对实验的影响呢？生活温馨提示：生活温馨提示：1.1.吃饭吃饭要细嚼慢咽。要细嚼慢咽。2.
7、2.不要不要把饭和汤混在一起吃。把饭和汤混在一起吃。3.3.不要不要边吃饭边喝饮料酒水。边吃饭边喝饮料酒水。4.4.饭饭凉了要加热再吃。凉了要加热再吃。口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化道消化道消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能1.1.消化系统的组成消化系统的组成肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺消化消化腺腺唾液可唾液可初步消初步消化淀粉化淀粉胃液可胃液可初步消初步消化蛋白化蛋白质质胆汁可乳化胆汁可乳化脂肪脂肪绒毛之间有肠腺绒毛之间有肠腺胰腺分泌的胰液胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，液含多种消化酶，能消化多种营养能消化多种营养物质。物
8、质。2.2.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔 牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使牙齿：咀嚼食物，舌：搅拌食物并使 食物与唾液混合食物与唾液混合咽咽 食物的通路食物的通路食道食道 能蠕动，将食物推入胃中能蠕动，将食物推入胃中 胃胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液 充分混合充分混合小肠小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物通过蠕动，促进消化，吸收营养物 质，并将剩余物推入大肠质，并将剩余物推入大肠大肠大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门肛门 排出粪便排出粪便消消化化道道消消化化腺腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺肝肝 脏脏胰胰 腺腺肠肠
9、 腺腺分泌分泌消化消化液液消化腺消化腺内含内含 消化酶消化酶唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胆汁胆汁无消化酶无消化酶但能乳化脂肪但能乳化脂肪胰液胰液含有消化糖类、含有消化糖类、蛋白质和脂肪的蛋白质和脂肪的消化酶消化酶肠液肠液( (甲甲) )( (乙乙) )1 1毫升花生油毫升花生油+5+5滴胆汁摇匀滴胆汁摇匀1 1毫升花生油毫升花生油+5+5滴水摇匀滴水摇匀你观察到什么现象你观察到什么现象了呢？说明了什么？了呢？说明了什么？甲试管中的花生油变成乳状甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化胆汁的乳化作用胆汁的乳化作用小肠适于吸收
10、的结构特点：小肠适于吸收的结构特点：1.1.小肠很长，约小肠很长，约5 56 6米长。米长。2.2.小肠内表面有许多皱襞小肠内表面有许多皱襞, , 皱襞表面有小肠绒毛，皱襞表面有小肠绒毛， 增加了小肠的内表面积。增加了小肠的内表面积。3.3.小肠绒毛内有丰富的小肠绒毛内有丰富的 毛细血管。毛细血管。营养物质的吸收营养物质的吸收技能训练技能训练解读曲线图解读曲线图未未被被消消化化营营养养物物质质的的百百分分比比口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃淀粉淀粉脂肪脂肪1.1.图中图中_曲线表示脂肪的消化过程。曲线表示脂肪的消化过程。2.2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消淀粉、脂肪、蛋白质
11、各在消化道什么地方开始被消化？化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。3.D3.D（小肠）中含有（小肠）中含有_、_ _ 、_等消化液。等消化液。Y Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液一、营养物质一、营养物质的消化的消化糖类糖类唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖肠液肠液 胰液胰液小肠小肠脂肪脂肪胆汁胆汁甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪微粒脂肪微粒肠液胰液肠液胰液小肠小肠维生素、水、无机盐：维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收不需消化，直接吸收蛋白质蛋白质胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸肠液肠液 胰液胰液小肠小肠二、消化系统的组成二、消化系统的组成消化道消化道: :口
12、腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所消化腺消化腺: :分泌消化液分泌消化液( (含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺唾液腺 胰腺胰腺 肝脏肝脏位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液( (淀粉酶淀粉酶) )( (多种酶多种酶) )( (没有消化酶没有消化酶) )( (蛋白酶蛋白酶) )( (多种酶多种酶) )胃腺胃腺 肠腺肠腺比较消化腺分泌的消化液：比较消化腺分泌的消化液：肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠
13、小肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪人体消化营养物质的主要器官人体消化营养物质的主要器官小肠小肠含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶三、营养物质的吸收示意图三、营养物质的吸收示意图胃胃小小肠肠大肠大肠毛毛细细血血管管毛毛细细淋淋巴巴管管少量水少量水无机盐、维生素、水无机盐、维生素、水葡萄糖、氨基酸葡萄糖、氨基酸少量水、无机盐、少量水、无机盐、部分维生素部分维
14、生素甘油甘油脂肪酸脂肪酸1.1.试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入振荡后，置入3737的温水中，一段时间后植物油不见的温水中，一段时间后植物油不见了，配制的消化液最合理的一组是（了，配制的消化液最合理的一组是（ ）A.A.胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁 B.B.胃液、胆汁胃液、胆汁C.C.唾液、胃液、肠液唾液、胃液、肠液 D.D.脂肪、胃液脂肪、胃液A A试管试管1 12 23 34 45 5加入物加入物质质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌
15、不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度373737373737373700加碘后加碘后的现象的现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝2.2.根据表格内容分析现象：根据表格内容分析现象： 姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到粒西瓜子在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它轧的粉身碎骨；像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它轧的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到刚躲过一劫，又遇到“酸雨酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的；后来它钻
16、进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜子分析一下：姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜子分析一下：（1 1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（3 3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？（4 4）又长又窄的）又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位？为什么许多物是什么部位？为什么许多物 质在这里会神秘地消失？质在这里会神秘地消失？书籍是全人类的营养品。
