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1、高高级级主主任任 雷雷燕燕辉辉中国人患“富裕病”状况富裕性疾病富裕性疾病某社区某社区%*高血压高血压17冠心病冠心病6高血脂高血脂2糖尿病糖尿病3肥胖症肥胖症5*1998年上海延吉社区年上海延吉社区10万人调查万人调查为什么“富裕病”日益增多？饮食过于精细饮食过于精细饮食过于西化，高热量、低纤维饮食过于西化，高热量、低纤维生活节奏快，三餐不定时生活节奏快，三餐不定时外吃的习惯，重量不重质外吃的习惯，重量不重质吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己有益的有益的了解人体消化系统步骤一：在嘴里，食物与唾液混合，步骤一：在嘴里，食物与唾液混合，唾液中的酶很快将淀粉分解。牙齿将唾液
2、中的酶很快将淀粉分解。牙齿将食物嚼碎，然后由食道把食物送进胃食物嚼碎，然后由食道把食物送进胃部。部。步骤二：食物在胃部继续分散，而且步骤二：食物在胃部继续分散，而且食物与胃壁分泌的胃酸混合，这时开食物与胃壁分泌的胃酸混合，这时开始了蛋白质的分解，食物变成了黏稠始了蛋白质的分解，食物变成了黏稠状，渐渐地进入了十二指肠。状，渐渐地进入了十二指肠。步骤三：步骤三： 食物一进入十二指肠，立即浸食物一进入十二指肠，立即浸入胆汁和消化酶中。胆汁由肝脏制造，储入胆汁和消化酶中。胆汁由肝脏制造，储存在胆囊中，它帮助消化脂肪。胰脏分泌存在胆囊中，它帮助消化脂肪。胰脏分泌的酶对脂肪、蛋白质、淀粉的分解举足轻的酶对
3、脂肪、蛋白质、淀粉的分解举足轻重。十二指肠下接小肠。重。十二指肠下接小肠。步骤四：步骤四： 消化的最后阶段在小肠。酶、消化的最后阶段在小肠。酶、胆汁和胰脏液进一步混合，把食物分解成胆汁和胰脏液进一步混合，把食物分解成更小的分子，使其顺利通过小肠内壁。在更小的分子，使其顺利通过小肠内壁。在这里，养分通过血管送至肝脏储存和分配。这里，养分通过血管送至肝脏储存和分配。未消化的食物残渣即进入大肠。未消化的食物残渣即进入大肠。步骤五：剩下的水份及未消化的步骤五：剩下的水份及未消化的食物残渣被送到大肠。在此处，食物残渣被送到大肠。在此处，大多数的水分和盐在通过结肠时大多数的水分和盐在通过结肠时被吸收，剩下
4、的直接到了直肠，被吸收，剩下的直接到了直肠，由肛门排出。纤维无法消化，是由肛门排出。纤维无法消化，是粪便的主要成分。粪便的主要成分。消化需要多少时间？食物在消化系统每一部分停留的时食物在消化系统每一部分停留的时间如下图所示。不同的食物在胃里间如下图所示。不同的食物在胃里停留的时间各有不同：液体的速度停留的时间各有不同：液体的速度比固体快。比固体快。口腔口腔1分钟分钟食道食道23秒秒 胃胃24小时小时小肠小肠14小时小时 大肠大肠10小时小时至数日至数日什么是膳食纤维？ 碳水化合物的一种，调节肠胃，碳水化合物的一种，调节肠胃，预防预防“富裕病富裕病”膳食纤维的作用调节血糖，预防糖尿病调节血糖，预
5、防糖尿病降低血胆固醇，预防高血压、心脑降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病血管疾病增加饱涨感，有助控制体重增加饱涨感，有助控制体重防止便秘防止便秘稀释大肠中的致癌物质，缩短其通稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道时间，预防大肠癌过肠道时间，预防大肠癌怎么办？便不出怎么办？便不出来！来！从从 大大 便便 看看 健健 康康五五 星星 级级 大大 便便金黄色金黄色水滴状水滴状浮水上浮水上无臭味无臭味早上拉早上拉膳食纤维的食物来源非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类皮，全麦类和种子类水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕麦麸、大麦
6、、豌豆、干豆类麦、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类膳食纤维的作用非水溶性纤维：纤维素、半纤维素非水溶性纤维：纤维素、半纤维素及木质素；及木质素；主要功效：主要功效：*加速肠胃的运输加速肠胃的运输*增加粪便的重量增加粪便的重量*减慢淀粉的分解减慢淀粉的分解*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收膳食纤维的作用水溶性纤维：果胶和树胶水溶性纤维：果胶和树胶主要功效：主要功效：*阻延肠胃的运输阻延肠胃的运输*阻延葡萄糖的吸收阻延葡萄糖的吸收*降低血胆固醇降低血胆固醇中国人纤维摄取现状中国：中国：人均膳食纤维每日摄取量为人均膳食纤维每日摄取量为13.3克克上海上海:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为9.1克克
7、天津天津:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为12.7克克广东广东:膳食纤维每日摄取量为膳食纤维每日摄取量为8.6克克*来源来源: 1999年年6月营养与食品公司卫生月营养与食品公司卫生 膳食纤维的每日建议摄取量膳食纤维的每日建议摄取量 每日每日20-35克克纽崔莱*果蔬纤维素嚼片高纤维素含量高纤维素含量: 每片每片565毫克毫克10种植物专利配方种植物专利配方水溶性与非水溶性纤维比例均衡水溶性与非水溶性纤维比例均衡天然苹果酱与橙子口味天然苹果酱与橙子口味,口感怡人口感怡人不含香精、合成色素或防腐剂不含香精、合成色素或防腐剂营养成分表营养素营养素每片含量每片含量每每100克含量克含量热能热
8、能23.71KJ1603.1KJ碳水化合物碳水化合物1.316g93.3g蛋白质蛋白质0.059g4.2g脂肪脂肪0.045g3.2g膳食纤维膳食纤维565.0mg40.1g为什么使用多种纤维来源不同来源的纤维各有其独一无二不同来源的纤维各有其独一无二的质量和功效的质量和功效多种纤维以均衡比例调配，易于多种纤维以均衡比例调配，易于被人体利用被人体利用谁需要纽崔莱*果蔬纤维素嚼片日常饮食中全谷类食物、新鲜蔬日常饮食中全谷类食物、新鲜蔬菜、水果不足者；菜、水果不足者；希望增加膳食纤维摄取者希望增加膳食纤维摄取者特别适合人群中老年：中老年： 易患高血压、便秘易患高血压、便秘爱美人士：爱美人士： 帮助控制体重，保持帮助控制体重，保持最佳身材最佳身材糖尿病、冠心病、高血脂症的预糖尿病、冠心病、高血脂症的预防防我需要补充膳食纤维吗？生活方式评估表生活方式评估表我通常进食精制的白面包，而非丰富含纤维的全我通常进食精制的白面包，而非丰富含纤维的全谷类黑面包谷类黑面包是是否否我每天进食的蔬菜和水果通常少于我每天进食的蔬菜和水果通常少于5份份 （注：一份相当于（注：一份相当于80克）克） 是是否否以上两个答案当中，如果您的答案有以上两个答案当中，如果您的答案有“是是”，建议您，建议您补充纽崔莱补充纽崔莱*果疏纤维嚼片果疏纤维嚼片祝您身体健康！祝您身体健康！
