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1、米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化小学科学（教科版）六年级下册第二单元第小学科学（教科版）六年级下册第二单元第3 3课课 米饭是我们的主食，我们几米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变吃进去的米饭发生了什么变化呢？化呢？品尝米饭三步曲品尝米饭三步曲 1.品尝一口米饭，说说米饭是什么品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？味道的？ 2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 3.当出现甜味时，咽下米饭。当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？米饭出现甜味，说明了什么？思考小提示思考小提示 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时
2、间把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。甜味，而且还慢慢地甜起来。 我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？甜味，到底是什么物质在起作用呢？ 小知识：米饭是甜的吗小知识：米饭是甜的吗 原来，米饭中有一种叫原来，米饭中有一种叫淀粉淀粉的东西，的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜在我们的咀嚼过程中发生了变
3、化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉麦芽糖米饭和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀
4、粉的新物质。和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹第一步：认一认。第一步：认一认。第二步：猜一猜。第二步：猜一猜。第三步：检验、反第三步：检验、反馈。馈。含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、马铃薯、玉米、土豆、番薯、荸荠、胡萝卜番薯、荸荠、胡萝卜（含较少的淀粉）（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖卜、大头菜，白砂糖寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹课外知识链接课外知识链接 我们身边有很多的
5、食物都含有淀粉，但我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。一些。 制作神秘的信件制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
