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1、 第第3 3讲讲生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质组成元素组成元素C、H、O、N（P、S、Fe）基本单位基本单位 氨基酸（氨基酸（2020种）种）结构通式结构通式结构特点结构特点8种必需氨基酸种必需氨基酸缬异亮苯甲色苏赖缬异亮苯甲色苏赖脱水缩合脱水缩合 多肽多肽 （写出过程）一、知识梳理一、知识梳理折叠盘曲蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性氨基酸的种类不同、数量不同和排氨基酸的种类不同、数量不同和排列顺序不同及蛋白质空间结构不同列顺序不同及蛋白质空间结构不同决定决定功能多样性功能多样性细胞和生物体的结构蛋白细胞和生物体的结构蛋白免疫作用免疫作用调节作用调节作用催化作用催化作用运
2、输作用运输作用识别作用识别作用抗体抗体生长激素、胰岛素生长激素、胰岛素酶酶血红蛋白血红蛋白糖蛋白糖蛋白总之，蛋白质是总之，蛋白质是生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者1有关氨基数和羧基数的计算(1) 一条多肽链中，至少含有1个氨基和1体个羧基 。(2)蛋白质中氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数。(3)蛋白质中羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数。二、考点突破二、考点突破2 2蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算(1)(1)蛋白质中的肽键数脱去的水分子数氨基酸分子个数肽链蛋白质中的肽键数
3、脱去的水分子数氨基酸分子个数肽链数。数。（2 2）环状时；蛋白质中的肽键数脱去的水分子数氨基酸分子）环状时；蛋白质中的肽键数脱去的水分子数氨基酸分子个数个数(3)(3)蛋白质的相对分子质量氨基酸分子个数蛋白质的相对分子质量氨基酸分子个数氨基酸平均相对分氨基酸平均相对分子质量失水量子质量失水量(18(18脱去的水分子数脱去的水分子数) )。（4 4）蛋白质水解所需水分子数形成该蛋白质时脱去的水分子数）蛋白质水解所需水分子数形成该蛋白质时脱去的水分子数 蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸注意：注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键( (S SS S
4、) )的的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个个H H。蛋白酶蛋白酶多肽酶多肽酶【例例1】下面是某蛋白质的肽链结构示意图下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图图1，其中数字为氨，其中数字为氨基酸序号基酸序号)及部分肽键放大图及部分肽键放大图(图图2)，请据图判断下列叙述中不，请据图判断下列叙述中不正确的是正确的是()A该蛋白质中含有两条肽链，该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键个肽键B图图2中含有的中含有的R基是基是C从图从图2可推知该蛋白质至少含有可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基个游离的羧基D该蛋白质分子量比参与缩合
5、的氨基酸总量减少该蛋白质分子量比参与缩合的氨基酸总量减少888B例例2 2某蛋白质的结构示意图如图某蛋白质的结构示意图如图1 1 3 3 5 5所示，其中所示，其中S SS S表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m m个氨基个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为的相对分子质量分别为( )( ) A Am m个、个、1818m mB B( (m m4)4)个、个、18(18(m m4)4)C C( (m m3)3)个、个、18(18(m m3)3)4 4D D(
6、 (m m2)2)个、个、18(18(m m2)2)4D4D第第3 3讲生命活动的主要承担者讲生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质D变式题2013荆州测试 如图136是某蛋白质分子的结构示意图，图中“”等符号表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是( )图图136BA蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有该蛋白质分子中至少含有2个羧基个羧基C图中图中“”代表的化学键是在高尔基体中形成的代表的化学键是在高尔基体中形
7、成的D形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684例例2 220132013临川质检临川质检 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于生，取决于( ( ) )A A两者两者R R基团组成的不同基团组成的不同 B B两者的结构完全不同两者的结构完全不同C C酪氨酸的氨基多酪氨酸的氨基多 D D精氨酸的羧基多精氨酸的羧基多变变式题式题下列关于蛋白质的叙述中，正确的是下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( () )A A蛋白质是肽链以一定方式
8、形成具有复杂空间结构的生物蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的生物大分子大分子B B所有酶的基本组成单位都是氨基酸所有酶的基本组成单位都是氨基酸C C生物体内的蛋白质千差万别，其原因之一是组成肽键的生物体内的蛋白质千差万别，其原因之一是组成肽键的化学元素不同化学元素不同D D甲状腺激素、生长激素、胰岛素都是蛋白质甲状腺激素、生长激素、胰岛素都是蛋白质AA1 120132013漳州检测漳州检测 已知天冬酰胺的已知天冬酰胺的R R基为基为C C2 2H H4 4ONON，现，现有分子式为有分子式为C C6363H H103103O O1818N N1717S S2 2的多肽，其中含有的多肽
9、，其中含有2 2个天冬酰胺。个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键在上述多肽中最多有肽键( ( ) )A A1717个个 B B1616个个 C C1515个个 D D1414个个C备考题备考题2 220132013萍乡月测萍乡月测 下面是三种化合物的结构简式，有下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是关三种化合物的叙述中错误的是( () )A A三种化合物可以用一个结构通式表示三种化合物可以用一个结构通式表示B B三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基基C C三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应三种化合物都不能与双缩脲
10、试剂发生紫色反应D D三种化合物两两结合形成物质的游离氨基、羧基数可三种化合物两两结合形成物质的游离氨基、羧基数可能不同能不同 B3 320132013萧山月考萧山月考 下列哪项不是蛋白质在人体内的生下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能理功能( ( ) )A A细胞成分的更新物质细胞成分的更新物质 B B酶的主要成分酶的主要成分C C组织修复的原料组织修复的原料 D D能量的主要来源能量的主要来源42013合肥月考合肥月考下列关于蛋白质、多肽、氨基酸的下列关于蛋白质、多肽、氨基酸的说法正确的是说法正确的是( )A蛋白质的水解产物为多肽和氨基酸蛋白质的水解产物为多肽和氨基酸B蛋白质分解为多肽不需
11、要水蛋白质分解为多肽不需要水C蛋白质的氧化分解产物为氨基酸蛋白质的氧化分解产物为氨基酸D蛋白质为生物大分子，而多肽和氨基酸为有机小分子蛋白质为生物大分子，而多肽和氨基酸为有机小分子DA5 520132013郑州月测郑州月测 下列各项与蛋白质结构多样性无关下列各项与蛋白质结构多样性无关的是的是( ( ) )A A氨基酸的数目、种类和排列顺序氨基酸的数目、种类和排列顺序B B构成蛋白质的多肽链的数目构成蛋白质的多肽链的数目C C构成蛋白质的多肽链的空间结构构成蛋白质的多肽链的空间结构D D氨基酸至少含一个氨基和一个羧基氨基酸至少含一个氨基和一个羧基D6.如如图表示胰表示胰岛素分子中的一条多素分子中的一条多肽链，其中有，其中有3个甘氨酸且位于个甘氨酸且位于第第8、20、23位。下列叙述正确的是位。下列叙述正确的是()。A图中多中多肽至少含有一个至少含有一个羧基基(位于第位于第1位位)和一个氨基和一个氨基(位于第位于第30位位)B用特殊水解用特殊水解酶酶选择性地除去性地除去图中中3个甘氨酸，形成的个甘氨酸，形成的产物比原多物比原多肽多多5个氧个氧原子原子C用特殊水解用特殊水解酶酶选择性地除去性地除去图中中3个甘氨酸，形成的个甘氨酸，形成的产物中有物中有4条多条多肽D该多多肽释放到放到细胞外需要胞外需要经过两种两种细胞器的加工胞器的加工D
