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1、基于GS1编码体系的食品安全追溯中国物品中国物品编码中心山中心山东分中心分中心钱恒恒研究研究员介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍 追溯概念追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。正向追踪正向追踪反向追溯反向追溯MFG.ItemCasePalletTruckDistributorTruckPalletCaseItemStoreConsumer标识
2、载体标识载体承载着承载着标识编码标识编码应用在供应链的每一个环节应用在供应链的每一个环节物流商品信息，价格，配送信息， 财务信息，订单信息，计划预测，支付，销售电子商务电子商务信息流RFIDRFID (01)9 5 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1(30)5 0(10)a b c dEAN/UCC-128EAN/UCC-128二维条码二维条码二维条码二维条码物流与信息流的同步追溯基础理论内部追溯与外部追溯内部追溯与外部追溯追溯参与方追溯参与方追溯参与方外部追溯外部追溯内部追溯内部追溯外部追溯内部追溯外部追溯贯穿供应链的食品追溯为什么要追溯家谱图：为什么要追溯关键技术关键技术利用利
3、用GS1编码规范对食品供应链上的关键编码规范对食品供应链上的关键信息进行编码信息进行编码GS1GS1编码技术编码技术条码技术条码技术RFIDRFID技术技术其它信息技术其它信息技术以符合以符合GS1规范的规范的128条码等条码符号承条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集载编码信息，便于信息的自动识别与采集利用先进的软件开发技术、传感器利用先进的软件开发技术、传感器技术、移动计算技术等，协助食品技术、移动计算技术等，协助食品质量安全追溯系统的实施质量安全追溯系统的实施利用利用RFID电子标签储存物品编码信电子标签储存物品编码信息，通过息，通过RFID的非接触识别实现信的非接触识别实
4、现信息的安全、快速识别与采集息的安全、快速识别与采集GS1 NumberingBar codeOther techniquesRFIDCode key information on the supply chain by GS1 coding specificationLoad coding information on 128 bar code of GS1 for automatic information identification and collectionAdvanced techniques (software development, sensor, mobile compu
5、tation, and so on) assist Implementation of traceability system store item coding information in RFID tags and realize safety quick information identification and collection by RFID without contact 山东分中心追溯解决方案ChinaTraceiTraceiGovernment政府监管与企业自律管理系统食品企业内部追溯系统iGovernment跨食品供应链追溯系统iTraceChinaTrace介绍大纲
6、4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iTrace简介简介iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。iTrace系列产品：畜禽肉质量安全追溯系统果蔬质量安全追溯系统水产品质量安全追溯系统跨国食品安全追溯系统追溯终端iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统863项目基于RFID技术的食品安全追溯系统研发与示范与山东一家大型肉制品企业合作开发畜禽肉质量安全追溯系统。系统采用RFID技术、条码技
7、术、温度传感器技术，对畜禽养殖、屠宰、分割、加工、物流、销售的全过程质量信息进行信息化管理，实现畜禽肉整个生命周期信息的快速识别与传递。iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统产地（养殖、种植产地（养殖、种植（RFID耳标）耳标）加工（屠宰、蒸煮）加工（屠宰、蒸煮）（RFID现场控制）现场控制）肉食加工肉食加工冷冻与配送冷冻与配送（温度（温度RFID标签）标签）储运批发配送储运批发配送（RFID/条码）条码）零售零售（条码）（条码）跟踪追溯食品安全公共追溯监控平台食品安全公共追溯监控平台低成本低成本低成本低成本RFID/RFID/条条条条码标识码标识、加、加、加、加
8、载载、与、与、与、与传传感技感技感技感技术结术结合在食品追溯关合在食品追溯关合在食品追溯关合在食品追溯关键环节应键环节应用用用用基于基于基于基于RFIDRFID的食品追溯系的食品追溯系的食品追溯系的食品追溯系统统研研研研发发iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统iTraceiTrace畜禽肉质量安全追溯系统畜禽肉质量安全追溯系统禽肉项目禽肉禽肉 得利斯肉制品追溯管理系统 得利斯集团有限公司 通通过基于基于RFID技技术的的现场数据采集，数据采集，记录从从仔猪、保育猪、育肥猪仔猪、保育猪、育肥猪到出到出栏的的饲料、免疫、料、免疫、疾病，用疾病，用药信息，信息，实现猪
9、只个体的全生命周期猪只个体的全生命周期精精细化养殖追溯管理。化养殖追溯管理。系统研发养殖阶段 为每每头猪猪配戴配戴RFID电子耳子耳标，建立个体档案建立个体档案。通。通过专用用的手持式的手持式读写器写器读取耳取耳标信息，信息，对猪只的系猪只的系谱、疾、疾病、疫苗、出病、疫苗、出栏等养殖信等养殖信息息进行行电子化管理；子化管理；实现了了数据的数据的现场采集和上采集和上传。（系（系统推广推广时，根据，根据实际情况，也可考情况，也可考虑一个耳一个耳标代表一代表一栏猪）猪）技术应用养殖阶段 通通过记录和跟踪和跟踪收收购、屠宰、分割、屠宰、分割、包装等包装等环节数据，数据，可以可以实现生生产加工加工过程
10、的追溯管理，程的追溯管理，并可并可为企企业内部精内部精细化管理提供决策化管理提供决策分析。分析。系统研发生产加工阶段技技术路路线技术路线生产加工阶段生生产车间质量安全数据量安全数据实时监控控图技术应用生产加工阶段收收购阶段工段工业电脑屠宰屠宰阶段工段工业电脑仓储阶段工段工业电脑分割分割阶段工段工业电脑去皮去皮线烫毛毛线技术应用生产加工阶段屠宰称头控制器 屠宰称头键盘读卡器带有挂钩的等级牌烫毛胴体称重温度采集控制器去皮胴体称重带有挂钩的等级牌预冷排酸温度控制分割分割键盘读卡器卡器分割分割车间工工业电脑分割分割车间控制器控制器分割分割车间条条码打印机打印机技术应用生产加工阶段系统研发物流阶段物流冷
11、物流冷链技技术通通过感温装置感温装置获取取实时温度数据温度数据，传送送给与之与之连接的接的RFID标签，通，通过车载终端端将将温度、温度、GPS数据数据通通过GPRS实时传到后台服到后台服务器，系器，系统能能够实时掌握掌握产品流通品流通轨迹，迹，监控控温度温度变化并化并对异常异常预警做出警做出处理。理。运用运用RFID技技术将加快物流将加快物流对所制造所制造产品品进行行鉴定和跟踪的速度，定和跟踪的速度，实时、连续记录食品在运食品在运输中的温度中的温度变化，保化，保证了食品了食品质量量监控、理清各个控、理清各个环节责任。任。技术路线物流阶段技术应用物流阶段项目在研究目在研究RFID技技术和和GP
12、S技技术结合合应用的基用的基础上，利用上，利用GPRS网网络以及以及GIS地地图，建立，建立起基于起基于RFID技技术的物流追溯系的物流追溯系统。将冷将冷链物流运物流运输车辆的的地理位置、地理位置、温度等重要数据温度等重要数据实时传送到物流送到物流运运输车辆监管中心管中心，实现技技术研研发应用与食品安全追溯的完美用与食品安全追溯的完美结合。合。iTraceiTrace果蔬质量安全追溯系统 联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜质量安全追溯系统”，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。蔬菜质量安全追溯系统内销蔬菜项目蔬菜蔬菜 三通一元化追溯管理系统 技术应用蔬菜通通过PDA读卡器卡器识
13、读种种植基地植基地ID,可以将可以将该基地基地蔬菜种植信息与加工生蔬菜种植信息与加工生产、物流配送等供、物流配送等供应链信息关信息关联起来。起来。种植基地种植基地身份身份证技术应用蔬菜电子标签种植基地身份证读卡器拥有自主知识产权手持设备PDA系统研发蔬菜信息化管理企业生产流程将蔬菜种植、原料验收、生产加工、库存、销售等环节统一管理；形成完善的追溯体系并对企业决策提供辅助功能。功能架构蔬菜系统研发蔬菜数据统计辅助决策灵活的生产加工流程配置功能蔬菜质量安全追溯系统外销与三通食品（潍坊）有限公司合作，开发了第一款满足外销型企业的蔬菜质量安全追溯系统。系统包括基地管理、加工工厂管理、实验室检测、一元化
14、中心管理等功能模块。iTrace果蔬质量安全追溯系统iTrace果蔬质量安全追溯系统iTraceiTrace水产水产品质量安全追溯系统量安全追溯系统 与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量安全控制。 目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。国内率先试行水产品质量安全追溯管理国内率先试行水产品质量安全追溯管理iTraceiTrace跨国食品安全追溯系统Pied de pageFrom China to France DCsSYNBROAD PlantSSCC(CASINO)One / each caseCASIN
15、O DCDESADVGS1-128SSCC(CASINO)iTraceiTrace跨国食品安全追溯系统食品企业销售商（客户）内部管理基于GS1编码规范的追溯系统追溯系统商品条码ERPMIS内部追溯手工记录EDI报文消费者追溯追溯投诉投诉数据交换EANCOM纸面电子记录国际食品安全追溯公共服务系统iTraceiTrace销售终端查询系统济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市终端查询机。iTraceiTrace销售终端查询系统介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍ChinaTrace： 与TraceTracker 共同建立，专门为中国市场提供
16、可追溯性解决方案 。利用TraceTracker的GTNET网络与山东分中心成熟的技术理念、应用系统和服务平台满足全球产品可追溯管理的需求。ChinaTrace中国中国挪威挪威ChinaTrace技术架构 GTNet/EPCISCHINATRACE追溯追溯信息信息交换交换企业企业1企业企业2企业企业3企业企业4企业企业5追溯追溯信息信息交换交换追溯追溯信息信息交换交换追溯追溯信息信息交换交换追溯追溯信息信息交换交换纸本记录纸本记录ERP/MESiTrace权限：只读权限：只读权限：读写权限：读写过程分析过程分析/控制控制检验认证机构检验认证机构政府部门政府部门ChinaTraceChinaTr
17、ace作用协助食品企业精确定位原材料、半成品、成品在整个供应链的位置为客户和消费者提供精确详实的食品产品信息，提升品牌影响力提高企业定位缺陷产品的能力为食品企业提供标准化、信息化的全过程追溯解决方案满足食品安全法相关要求证明产品可放心食用的一种成本低廉的、行之有效的新途径介绍大纲4123ChinaTrace介绍iTrace介绍追溯概念政府监管系统介绍iGovernment政府监管追溯系统内销食品企业追溯与自律管理系统出口食品企业追溯监管系统食品企业追溯与自律管理系统序号巡查时间巡查人员处理措施过程描述电子签名1 2009-5-13 15:58:23 王建华_张召辉 未发现问题现场巡查未发现问题
18、。关键点巡查中发现问题如下： 1.未发现问题 2 2009-3-12 15:49:00 王建华_张召辉 未发现问题现场巡查未发现问题。关键点巡查中发现问题如下： 1.未发现问题 3 2008-9-26 13:58:52 胡玲_孙即武 未发现问题现场巡查发现问题如下： 1.检查时已停产 关键点巡查未发现问题。食品企业追溯与自律管理系统系列追溯解决方案ChinaTraceiTraceiGovernment政府监管与企业自律管理系统食品企业内部追溯系统iGovernment跨食品供应链追溯系统iTraceChinaTrace食品质量安全追溯食品质量安全追溯理论研究理论研究关键技术关键技术应用系统研发
19、应用系统研发食品安全监管与追溯食品安全监管与追溯公共服务平台公共服务平台 制定食品安全追溯相关标准食品安全追溯系统的跟踪与追溯过程控制技术规范食品加工企业质量安全控制 食品安全预警和应急、召回机制低温储运系统的无线射频(RFID)和传感技术结合条码、电子标签加载技术手机识读RFID技术、短信技术在食品安全追溯应用研究GS1体系研究及GLN位置码在食品安全追溯中的研究 水产品质量安全追溯系统（与海洋与渔业厅合作）禽肉食品安全追溯系统（与得利斯集团合作）果蔬食品安全追溯内销系统（与寿光、吐鲁番企业合作）食品安全监管追溯系统（山东省质量技术监管局）山东分中心与食品质量安全追溯出口食品企业监管追溯统（与山东检验检疫局合作）食品追溯技术分技术委员会分中心承担了食品追溯技术分技术委员会秘书处工作构建一个追溯构建一个追溯标准制修准制修订的平台的平台合作研究推进方式理论研究理论研究理论研究理论研究指导指导数据要求数据要求规范规范应用应用应用应用标准标准标准标准更多信息：更多信息：www.SafeFwww.SafeFwww.ChinaTwww.ChinaT咨询电话咨询电话: 0531-8267 9328: 0531-8267 9328
