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1、冷鲜肉消费模式的气象因素分析冷鲜肉消费模式的气象因素分析何振峰何振峰福州大学福州大学福州大学福州大学 数学与计算机学院数学与计算机学院数学与计算机学院数学与计算机学院副教授副教授副教授副教授江苏省农业科学院兽医研究所江苏省农业科学院兽医研究所江苏省农业科学院兽医研究所江苏省农业科学院兽医研究所访问学者访问学者访问学者访问学者Email: Email: Tel:Tel:1363524959013635249590 猪肉消费习惯的表现及可能应用猪肉消费习惯的表现及可能应用 质质的要求变化的要求变化例：日本人爱吃日式火锅，要将肉片至仅例：日本人爱吃日式火锅，要将肉片至仅例：日本人爱吃日式火锅，要将肉
2、片至仅例：日本人爱吃日式火锅，要将肉片至仅1 1 1 1mmmmmmmm厚，因厚，因厚，因厚，因此要求猪肉的肉质厚实此要求猪肉的肉质厚实此要求猪肉的肉质厚实此要求猪肉的肉质厚实空间空间空间空间变化变化变化变化可引导产品的可引导产品的可引导产品的可引导产品的空间分配空间分配空间分配空间分配 量量的要求变化的要求变化例：新加坡的猪肉消费高峰出现在农历新年及其之例：新加坡的猪肉消费高峰出现在农历新年及其之例：新加坡的猪肉消费高峰出现在农历新年及其之例：新加坡的猪肉消费高峰出现在农历新年及其之前两个月；南京对于白条、红条、腿精肉等产品，在前两个月；南京对于白条、红条、腿精肉等产品，在前两个月；南京对于
3、白条、红条、腿精肉等产品，在前两个月；南京对于白条、红条、腿精肉等产品，在春节前存在一个满足腌肉灌香肠需求的春节前存在一个满足腌肉灌香肠需求的春节前存在一个满足腌肉灌香肠需求的春节前存在一个满足腌肉灌香肠需求的“腌腊高峰腌腊高峰腌腊高峰腌腊高峰” 时间时间时间时间变化变化变化变化可指导产品的可指导产品的可指导产品的可指导产品的时间分配时间分配时间分配时间分配数据数据南京驰达生鲜食品有限公司南京驰达生鲜食品有限公司 2008.1-2010.8 2008.1-2010.8销售数据销售数据销售数据销售数据订货数据订货数据订货数据订货数据南京市气象数据南京市气象数据 2008.1-2010.8 200
4、8.1-2010.8气温（最低、最高）气温（最低、最高）气温（最低、最高）气温（最低、最高）气象类型气象类型气象类型气象类型 订货量订货量订货量订货量发货量发货量发货量发货量销货量销货量销货量销货量增减数增减数增减数增减数退货数退货数退货数退货数数据间的关系数据间的关系符号较绝对数符号较绝对数符号较绝对数符号较绝对数值更有意义值更有意义值更有意义值更有意义基本思路基本思路基于基于销量变化销量变化得到得到初步结论初步结论基于基于增减量增减量（或间接地用偏度）（或间接地用偏度）评估评估结论的结论的可信可信度度，并做出适当，并做出适当调整调整，以得到，以得到最终结论最终结论偏度：偏度：偏度：偏度：对
5、于考虑的日期集合，分别记日增减量为正、对于考虑的日期集合，分别记日增减量为正、对于考虑的日期集合，分别记日增减量为正、对于考虑的日期集合，分别记日增减量为正、为负的概率为为负的概率为为负的概率为为负的概率为p p1 1和和和和p p2 2，则偏度则偏度则偏度则偏度s s= =p p1 1- -p p2 2温度变化的影响（温度变化的影响（I）随温度增加，消费量减少的产品：去皮夹心随温度增加，消费量减少的产品：去皮夹心随温度增加，消费量减少的产品：去皮夹心随温度增加，消费量减少的产品：去皮夹心 温度变化的影响（温度变化的影响（II）随温度增加，消费量增加的产品：三段体红条随温度增加，消费量增加的产
6、品：三段体红条随温度增加，消费量增加的产品：三段体红条随温度增加，消费量增加的产品：三段体红条温度变化的影响（温度变化的影响（III）随温度增加，消费量不变的产品：带筋猪蹄随温度增加，消费量不变的产品：带筋猪蹄随温度增加，消费量不变的产品：带筋猪蹄随温度增加，消费量不变的产品：带筋猪蹄天气类型变化的影响（高温）天气类型变化的影响（高温）天气类型变化的影响（低温）天气类型变化的影响（低温）结论结论以以南南京京市市为为例例分分析析了了10种种主主要要冷冷鲜鲜肉肉产产品品的的消消费费行为与气象因素的关联：行为与气象因素的关联：温度在一定程度上会影响冷鲜肉产品的销量温度在一定程度上会影响冷鲜肉产品的销
7、量温度在一定程度上会影响冷鲜肉产品的销量温度在一定程度上会影响冷鲜肉产品的销量 去去去去皮皮皮皮夹夹夹夹心心心心、一一一一级级级级带带带带皮皮皮皮白白白白条条条条、一一一一级级级级去去去去皮皮皮皮划划划划膘膘膘膘白白白白条条条条的的的的销销销销量量量量每每每每提提提提高高高高10101010，销量大约减少，销量大约减少，销量大约减少，销量大约减少10%10%10%10% 前排、三段体红条、肋排销量随温度增加而减小前排、三段体红条、肋排销量随温度增加而减小前排、三段体红条、肋排销量随温度增加而减小前排、三段体红条、肋排销量随温度增加而减小 带筋猪蹄、猪肝、猪腰随温度变化不大带筋猪蹄、猪肝、猪腰随
8、温度变化不大带筋猪蹄、猪肝、猪腰随温度变化不大带筋猪蹄、猪肝、猪腰随温度变化不大天天天天气气气气类类类类型型型型的的的的影影影影响响响响不不不不如如如如温温温温度度度度明明明明显显显显，不不不不同同同同天天天天气气气气类类类类型型型型带带带带来来来来的湿度变化与温度变化结合最终决定了产品的需求的湿度变化与温度变化结合最终决定了产品的需求的湿度变化与温度变化结合最终决定了产品的需求的湿度变化与温度变化结合最终决定了产品的需求 去皮夹心和腿精肉在湿冷天气下需求最旺去皮夹心和腿精肉在湿冷天气下需求最旺去皮夹心和腿精肉在湿冷天气下需求最旺去皮夹心和腿精肉在湿冷天气下需求最旺 在闷热条件下，肋排和前排则相对来说较受欢迎在闷热条件下，肋排和前排则相对来说较受欢迎在闷热条件下，肋排和前排则相对来说较受欢迎在闷热条件下，肋排和前排则相对来说较受欢迎谢谢谢谢
