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1、第二章 植物细胞第五节第五节 植物细胞的后含物植物细胞的后含物2.5 细胞的后含物 后含物后含物：原生质体代谢作用的产物，在细胞生：原生质体代谢作用的产物，在细胞生活的不同时期产生和消失。后含物一般有糖类，蛋活的不同时期产生和消失。后含物一般有糖类，蛋白质，脂类及其它有机物，无机盐晶体等。白质，脂类及其它有机物，无机盐晶体等。 1 1淀粉（以淀粉粒形式存在）淀粉（以淀粉粒形式存在） 2 2蛋白质（以糊粉粒形式存在）蛋白质（以糊粉粒形式存在） 3 3油和脂肪油和脂肪 4 4晶体、丹宁、色素（如花青素）、生物碱、有晶体、丹宁、色素（如花青素）、生物碱、有机酸等。机酸等。（一） 淀粉 淀粉呈颗粒状，
2、有脐淀粉呈颗粒状，有脐和轮纹。不同植物的淀和轮纹。不同植物的淀粉粒有不同的形态（单粉粒有不同的形态（单粒、复粒和半复粒），粒、复粒和半复粒），可作为商品检验、生药可作为商品检验、生药鉴定的依据。鉴定的依据。淀粉粒遇淀粉粒遇碘呈蓝到紫色反应碘呈蓝到紫色反应。马铃薯淀粉粒图马铃薯淀粉粒图 示单粒、复粒、半复粒示单粒、复粒、半复粒 淀粉是植物细胞中最普遍的贮藏物质。贮藏的淀粉是植物细胞中最普遍的贮藏物质。贮藏的淀粉常呈颗粒状，称为淀粉粒。光合作用产生的葡淀粉常呈颗粒状，称为淀粉粒。光合作用产生的葡萄糖在叶绿体中聚合成同化淀粉转成可溶性糖类，萄糖在叶绿体中聚合成同化淀粉转成可溶性糖类，运输到造粉体中，
3、由造粉体将它们再合成为贮藏淀运输到造粉体中，由造粉体将它们再合成为贮藏淀粉。粉。 在淀粉粒中，中间有脐，围绕脐形成许多同心在淀粉粒中，中间有脐，围绕脐形成许多同心的层次的层次-轮纹。淀粉有单粒、复粒和半复粒。轮纹。淀粉有单粒、复粒和半复粒。 单粒为有一个脐和许多轮纹围绕。复粒有单粒为有一个脐和许多轮纹围绕。复粒有2 2个个以上脐和各自轮纹。半复粒是在复粒基础张上外围以上脐和各自轮纹。半复粒是在复粒基础张上外围有共同的轮纹。有共同的轮纹。 淀粉粒主要存在于种子的胚乳，甘薯、萝卜等淀粉粒主要存在于种子的胚乳，甘薯、萝卜等地下肉质根。地下肉质根。 （二）蛋白质 贮藏蛋白质呈固体状态，生理活性稳定，与
4、原贮藏蛋白质呈固体状态，生理活性稳定，与原生质体中呈胶体状态的有生命蛋白质在性质上不同，生质体中呈胶体状态的有生命蛋白质在性质上不同，主要性质有：主要性质有： 1 1、呈晶体或无定形、呈晶体或无定形 2 2、形成糊粉粒、形成糊粉粒 3 3、遇碘呈黄色反应、遇碘呈黄色反应 蛋白质常贮存于种子蛋白质常贮存于种子中，这种蛋白质处于非活中，这种蛋白质处于非活性的比较稳定的状态，且性的比较稳定的状态，且常以无定形或结晶状存在常以无定形或结晶状存在于细胞于细胞. . 以以糊粉粒糊粉粒的形式存在，的形式存在，呈圆形或椭圆形，外有一呈圆形或椭圆形，外有一层膜。蓖麻、油桐胚乳细层膜。蓖麻、油桐胚乳细胞内的糊粉粒
5、比较大，在胞内的糊粉粒比较大，在无定形蛋白质中包含有蛋无定形蛋白质中包含有蛋白质的拟晶体和非蛋白质白质的拟晶体和非蛋白质的球状体。的球状体。糊粉层（三）油和脂肪 油和脂肪常大量存在于种子和果实的油和脂肪常大量存在于种子和果实的细胞中，是含能量最高而体积最小的贮藏细胞中，是含能量最高而体积最小的贮藏物质，物质，常温下为液体的称为油，呈固体的常温下为液体的称为油，呈固体的称为脂肪。称为脂肪。 植物细胞中，油和脂肪或多或少都存植物细胞中，油和脂肪或多或少都存在，但通常是存在油料植物种子或果实中，在，但通常是存在油料植物种子或果实中，由造油体合成。如花生、大豆、油菜的子由造油体合成。如花生、大豆、油菜
6、的子叶，蓖麻的胚乳，都含有大量脂肪，可用叶，蓖麻的胚乳，都含有大量脂肪，可用苏丹苏丹染色。染色。 脂肪和油遇苏丹脂肪和油遇苏丹 -III-III呈橙红色反应。呈橙红色反应。 植物含油和脂肪模式图，人工植物含油和脂肪模式图，人工做的蓖麻种子，含有脂肪的染色层。做的蓖麻种子，含有脂肪的染色层。（四）晶体 晶体常为草酸钙沉积在液泡内。晶晶体常为草酸钙沉积在液泡内。晶体常被认为是排泄的废物，集中到某体常被认为是排泄的废物，集中到某个细胞内。个细胞内。 禾本科等植物的茎、叶表皮细胞内禾本科等植物的茎、叶表皮细胞内含有二氧化硅晶体，称硅胶晶体。含有二氧化硅晶体，称硅胶晶体。 有针晶、单晶和晶簇。有针晶、单
7、晶和晶簇。 无机盐形成各种晶体，主要为草酸钙晶体。无机盐形成各种晶体，主要为草酸钙晶体。簇晶簇晶簇晶簇晶针晶针晶针晶针晶 单晶、针单晶、针晶和簇晶在液晶和簇晶在液泡中形成。泡中形成。植物细胞的后含物结构与功能框架图 胞间层胞间层 （果胶）（果胶） 细胞壁细胞壁 初生壁初生壁 （纤维素、半纤维素、果胶）（纤维素、半纤维素、果胶） 次生壁次生壁 （纤维素、（纤维素、 半纤维素、木质素）纹孔、胞间连丝半纤维素、木质素）纹孔、胞间连丝质膜：流动镶嵌模型；两个重要特征（流动性和不对称性）质膜：流动镶嵌模型；两个重要特征（流动性和不对称性） 胞基质：无定形物质胞基质：无定形物质 双层膜结构：质体、线粒体双层膜结构：质体、线粒体细胞质细胞质 细胞器细胞器单层膜结构：内质网、高尔基体、单层膜结构：内质网、高尔基体、液泡、液泡、溶酶体、微体溶酶体、微体无膜结构：核糖体无膜结构：核糖体 细胞骨架：微管、微丝、中间丝、微梁细胞骨架：微管、微丝、中间丝、微梁 核膜核膜 核孔核孔 细胞核细胞核 核仁核仁 核内合成和储藏场核内合成和储藏场 核质：染色质、核液核质：染色质、核液 后含物：后含物： 淀粉、蛋白质、脂肪与油、晶体淀粉、蛋白质、脂肪与油、晶体植物细胞植物细胞
