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1、实验实验2：检测生物组织中的：检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质和淀粉糖类、脂肪、蛋白质和淀粉实验实验3：观察：观察DNA和和RNA在细胞中的分布在细胞中的分布高倍镜下观察高倍镜下观察低倍镜下观察低倍镜下观察3 3、蛋白质蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂50 50 65 65 温水浴温水浴砖红色沉淀砖红色沉淀苏丹苏丹染液染液苏丹苏丹染液染液红色红色紫色紫色1、还原糖还原糖+斐林试剂斐林试剂2、脂肪脂肪+橘黄色橘黄色4、淀粉淀粉+碘液碘液蓝色蓝色非还原糖非还原糖+斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀实验实验2（课本（课本P18）1.可溶性还原糖（课本可溶性还原糖（课本P18） 选材：含糖量较高的白色
2、或近于白色的植物组织 （排除色素对显色的干扰），苹果、梨最好 。 制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨，过滤：（用单层纱布）取液：（mL）显色反应 (用前混匀)5065水浴加热2min2mL组织样液刚配制的斐林试剂2mL结论： 组织样液中存在还原糖还原糖现象： 蓝色蓝色砖红色砖红色实验末实验末实验初实验初实验中实验中B组：对照组组：对照组A组：实验组组：实验组为了和实验组做对比，更好的说明实验组的为了和实验组做对比，更好的说明实验组的科学性和排除其它因素的干扰，需要设置科学性和排除其它因素的干扰，需要设置对照组。对照组。还原糖的检测结果还原糖的检测结果2.脂肪的鉴定（课本P1819） 取材：花
3、生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片 制片：选取最薄的薄片移至载玻片中央在薄片上滴加苏丹(或苏丹) 染液2 3滴，染色min滴加体积分数为50%的酒精溶液12滴，洗去浮色(多余的苏丹 )吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片显微观察：先用低倍镜找到已着色薄片，后用高倍镜观察方法一：向待测组织样液滴加方法一：向待测组织样液滴加3滴苏丹滴苏丹，观察样液被染色的情况。，观察样液被染色的情况。方法二：制作子叶临时装片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。方法二：制作子叶临时装片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。现象：观察到被染成橘黄色(或红色)微粒结论：组织样液中存在脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微
4、粒脂肪的检测结果脂肪的检测结果3.蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定 （课本（课本P19）选材与制备：选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液蛋清稀释液或豆浆滤液(创设碱性条件创设碱性条件)(提供提供Cu2+)显色反应：显色反应：现象：现象：蓝色蓝色紫色或紫色或紫红色紫红色结论：结论：组织样液中存在组织样液中存在蛋白质蛋白质蛋白质的检测结果蛋白质的检测结果4.淀粉的鉴定（课本淀粉的鉴定（课本P19）取材：马铃薯匀浆取材：马铃薯匀浆检测：检测：碘液碘液2滴，摇匀滴，摇匀现象：现象： 蓝色蓝色结论：结论： 组织样液中存在组织样液中存在淀粉淀粉（淀粉遇碘变蓝）（淀粉遇碘变蓝）淀粉的检测结果淀粉的检测结果实验实验3（课
5、本（课本P26）1、DNA主要分布细胞核细胞核RNA主要分布细胞质细胞质2、DNA+甲基绿绿色绿色RNA+吡罗红红色红色3、盐酸作用：（1）改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞，（2）使染色质中的DNA与蛋白质分离，利于DNA 与染色剂结合。实验3观察DNA和RNA在细胞中的分布目的要求：掌握观察掌握观察DNA和和RNA在细胞中分布的方法在细胞中分布的方法材 料：人口腔上皮细胞，洋葱鳞叶内表皮细胞人口腔上皮细胞，洋葱鳞叶内表皮细胞实验3观察DNA和RNA在细胞中的分布用消毒牙签取口腔上皮细胞并涂抹在液滴中用酒精灯烘干口腔上皮细胞装片（注：将载玻片来回移动，并适当离开灯焰冷却，以免过热炸裂）载玻
6、片上滴一滴0.9%NaCl溶液（生理盐水）（注：将生理盐水滴于载玻片的左侧）方法步骤：一、取口腔一、取口腔上皮细胞制片上皮细胞制片二水解二水解8%盐酸30度温水（保温5min）三冲洗涂片三冲洗涂片蒸馏水缓流冲洗载玻片10秒钟口腔上皮细胞位置（注：冲洗时一定要用缓流，以免将细胞冲掉）四染色四染色用吸水纸吸去多余染色剂吸水纸吸去载片上水分吡罗红甲基绿染色剂2滴，染色5min加一滴生理盐水，盖上盖玻片五、观察五、观察1低倍镜2高倍镜六、实验结论：六、实验结论：实验结果（教材P27图示）DNA细胞核细胞核绿色绿色细胞质细胞质RNA红色红色1.为什么选材应选用颜色较浅或者无色且含还原糖量高的组织材料？1
7、、材料的颜色会干扰实验结果的观察材料的颜色会干扰实验结果的观察，因此不能选择有颜色的材料。如西瓜、胡萝卜汁、血液等含还原糖较多的也不能选。2、虽然含还原糖量高便于检测，但含糖量高的甘蔗、甜菜(含蔗糖)和马铃薯(含淀粉)也不能选择，因为蔗糖、淀粉为非还原糖非还原糖。 2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先加A液，再滴加B液，请分析原因。鉴定还原糖的原理是：新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)Cu(OH)2 2被还原为被还原为CuCu2 2O(O(砖红色砖红色) )。检测蛋白质的原理是：肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所
8、以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境制造碱性环境。 【技巧点拨台技巧点拨台】实验中重要操作归纳(1)(1)加热加热只有鉴定还原糖时，需要在50 65 温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，其余两个实验不需加热。(2)(2)用量用量鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。(3)(3)显微镜显微镜脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色油滴，则一定要在显微镜下观察。 1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的
9、是作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 ( ) A青苹果汁中有淀粉，不含还原糖青苹果汁中有淀粉，不含还原糖 B熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉苹果转熟时单糖聚合成淀粉 Cl例题例题、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是定不需要用到的化学试剂是( ) A.斐林试剂斐林试剂 B. 红墨水红墨水C.双缩脲试剂双缩脲试剂 D.苏丹苏丹染液染
10、液 B3、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是实验中，以下操作错误的是( )A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀色沉淀B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用A 4.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的错误的是( )A.马铃薯块茎中含有较多的糖
11、且近于白色，可用于可溶性还原糖的鉴定B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是脂肪鉴定的好材料C.大豆种子蛋白质含量高，是蛋白质鉴定的理想组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是蛋白质鉴定的动物材料【解析】选选A A。用于可溶性还原糖鉴定的材料的要求是：含糖量高，且必须是还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)。颜色较浅或近于白色，便于观察。A、马铃薯块茎中含有的糖大多是淀粉，还原糖含量极少。B、用于脂肪鉴定的材料是富含脂肪的种子，花生种子富含脂肪，是用于脂肪鉴定的理想材料。C、用于蛋白质鉴定的材料是富含蛋白质的生物组织，常用的是大豆和鸡蛋清(蛋白)。 5、常温下进行下列处理，没有显色反应的是（ ）A.用吡罗红处理R
12、NAB.用碘液处理淀粉溶液C.在豆浆中加入双缩脲试剂D.在葡萄糖溶液中加入斐林试剂【解析】选D。A、常温下，用吡罗红处理RNA呈现红色；B、用碘液处理淀粉溶液呈现蓝色；C、用双缩脲试剂处理豆浆呈现紫色；D、将斐林试剂加入葡萄糖溶液中，需加热后才能出现砖红色，常温下没有显色反应。6.组成生物体的化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等物质。能与某些试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化合物的存在。现欲鉴定牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。(1)该实验所需的材料和试剂至少要有牛奶_ _、_ _、_ _和仪器_等。 斐林试剂斐林试剂 苏丹苏丹(或苏丹或苏
13、丹)染液染液 双缩脲试剂双缩脲试剂 显微镜显微镜(2)对斐林试剂和双缩脲试剂的配制，叙述正确的是( )A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B.斐林试剂的配制是将45滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液 滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中即成C.双缩脲试剂是将34滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.05 g/mL的硫酸铜溶液 3.组成生物体化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等。能与某些试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化
14、合物的存在。现欲鉴定牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。A A(3)在用双缩脲试剂鉴定牛奶中是否含有蛋白质时，正确的操作是( )A.2 mL牛奶稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1 mL，再加4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B.2 mL牛奶稀释液中先加4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加入0.1g/mL的NaOH溶液1 mLC.2 mL牛奶稀释液中，同时加入0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4混合液1 mLD.在NaOH和CuSO4混合液1 mL中加入2 mL牛奶稀释液 3.组成生物体的化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等物质。能与某些
15、试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化合物的存在。现欲鉴定牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。A A(4)实验需要用显微镜的是( )A.还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定 D.全都要(5)鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是( )A.双缩脲试剂 B.二苯胺试剂C.斐林试剂 D.苏丹染液 (6)某些单子叶植物中，如大蒜、韭菜等叶子中含有大量的还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是_。 3.组成生物体化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等。能与某些试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物
16、中这些化合物的存在。现欲鉴定牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。CB【解析】(1)鉴定牛奶中是否有乳糖、脂肪和蛋白质三种成分，分别用斐林试剂、苏丹(或苏丹)染液、双缩脲试剂，同时还需要显微镜。(2)斐林试剂：甲液0.1 g/mL的NaOH溶液+乙液0.05 g/mL的CuSO4溶液，现用现配；双缩脲试剂：A液0.1 g/mL的NaOH溶液+B液0.01 g/mL的CuSO4溶液，先向待测组织样液中加入A液，再加B液少量，且顺序不能颠倒。(3)双缩脲试剂鉴定蛋白质的正确操作：向2mL牛奶稀释液中滴加1mL双缩脲试剂A液，摇匀，再滴加4滴双缩脲试剂B液，摇匀即可。 (4)脂肪鉴定中观察脂肪颗粒的存在
17、，需要用显微镜。(5)脱脂奶粉若是假冒伪劣产品，可表现为没有脱脂或蛋白质含量少或存在过多的淀粉代替蛋白质，因此可用A、C、D三种试剂鉴定，但一定不用B试剂鉴定。(6)植物叶片色素含量多，颜色较深，对还原糖和斐林试剂的颜色反应起到了遮掩作用，不宜作为实验材料。答案：(1)斐林试剂 苏丹(或苏丹)染液 双缩脲试剂 显微镜 (2)A (3)A (4)C (5)B(6)这些叶子的颜色较深，对还原糖和斐林试剂的颜色反应起到了遮掩作用 比比较项目目试剂及成及成分分原理原理溶液溶液浓度度方法方法加加热与否与否结果果可溶可溶还原糖的原糖的鉴定定斐林斐林试剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4砖红色色沉沉
18、淀淀蛋白蛋白质的的鉴定定双双缩脲试剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4溶溶液液呈呈紫紫色色4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制新配制的的Cu(OH)2溶液溶液在碱性在碱性环境下环境下的的Cu2+NaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.05g/mLNaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.01g/mL先把先把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液溶液混合混合，而后而后立即使立即使用用。先先加入加入Na0H1mL，然，然后后再加再加CuS044滴，摇匀。滴，摇匀。(不能过量不能过量)水浴水浴加热加热不不需需要要第
19、二章第二章 组成细胞的分组成细胞的分子子网络构建网络构建知识结构蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能核酸的结构和功能核酸的结构和功能细胞的分子组成细胞的分子组成糖类的种类和作用糖类的种类和作用脂质的种类和作用脂质的种类和作用水和无机盐的作用水和无机盐的作用8590%水水蛋白质蛋白质710%脂质脂质12%无机盐无机盐11.5%糖类和核酸糖类和核酸11.5%C C、H H、O O、N N氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合多肽多肽盘曲折叠盘曲折叠2020种种种类种类化学键名称化学键名称肽键肽键氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性蛋白质
20、功能的多样性蛋白质功能的多样性细胞的组成物质细胞的组成物质良好的溶剂良好的溶剂参与生化反应参与生化反应运送营养物质和代谢废物运送营养物质和代谢废物脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇固醇单糖单糖二糖二糖多糖多糖结构蛋白结构蛋白催化作用催化作用运输载体作用运输载体作用信息传递作用信息传递作用免疫作用免疫作用胆固醇胆固醇: :性激素：性激素：维生素维生素D D：CHO 生物体内的储能物质生物体内的储能物质CHONP CHONP 细胞膜和细胞器膜的组成成分细胞膜和细胞器膜的组成成分细胞膜的重要成分，参与脂质的运输细胞膜的重要成分，参与脂质的运输促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成促进生殖器官的发育和生殖细胞的
21、形成促进对钙、磷的吸收促进对钙、磷的吸收离子离子某些有机物的组成成分某些有机物的组成成分维持细胞和生物体的生命活动维持细胞和生物体的生命活动维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡：葡萄糖 核糖脱氧核糖核酸的组成成分细胞内的主要能源物质麦芽糖、蔗糖、乳糖能水解成单糖供能：淀粉：纤维素：糖原构成细胞壁的主要成分植物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质核糖核苷酸核糖核苷酸C C、H H、O O、N N、P P核糖核酸（核糖核酸（RNARNA）磷酸、核糖、碱基（磷酸、核糖、碱基（AGCUAGCU）磷酸、脱氧核糖、碱基（磷酸、脱氧核糖、碱基（AGCTAGCT）脱氧核苷酸脱氧核苷酸单链单链结构结构吡咯红吡咯红 细胞质细胞质染色剂、分布部位染色剂、分布部位mRNAmRNA、tRNAtRNA、rRNArRNA种类种类脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNADNA）结构？分布？载体？结构？分布？载体？染色剂？染色剂？
