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1、新员工入职培训新员工入职培训1Page - 2 -2Page - 3 -部门简介和产品分类部门简介和产品分类GMP-良好操作规范良好操作规范岗前安全培训岗前安全培训5S基础知识基础知识ISO基础知识基础知识车间节能减排要求车间节能减排要求3Page - 4 -生产部组织架构生产部经理区域经理流程经理生产主管班长操作工外包主管培训 & ISO 主管ISO 专员流程改善主管计划经理计划主管统计主管领班操作工4Page - 5 -Encourage all factory floor employees to speak out freely鼓励工厂一线员工畅所欲言我们倡导畅所欲言的沟通环境，我们尊
2、重员工提出的任何问题，并努力持续给出反馈。员工有任何问题都可以向生产班长、主管及经理逐级提出，管理人员有责任解答或告知员工获得信息的正确的渠道。我们也欢迎员工直接采取下表当中的各种渠道对自己想要了解的信息进行沟通。获得正确信息的有效途径如下表：信息分类信息分类渠道一渠道一渠道二渠道二渠道三渠道三渠道四渠道四宿舍饭堂电话 2111电话 2198餐厅大堂的意见箱车间的合理化建议箱找人事经理面谈文化生活电话 2111电话 2198餐厅大堂的意见箱车间的合理化建议箱找人事经理面谈找工会主席面谈升级考试电话 2198电话 2111餐厅大堂的意见箱车间的合理化建议箱找生产经理面谈找人事经理面谈薪资排班电话
3、 2111电话 2198餐厅大堂的意见箱车间的合理化建议箱找人事经理面谈找生产经理面谈绩效评估电话 2198电话 2111餐厅大堂的意见箱车间的合理化建议箱找生产经理面谈找人事经理面谈岗位安排电话 2198电话 2111餐厅大堂的意见箱车间的合理化建议箱找生产经理面谈5Page - 6 -产品分类曼妥思Mentos孚特拉软糖Fruittella双色糖Soft珍宝珠棒棒糖Chupa chups脚丫子棒棒糖Fruittella lollipop果酱心Jamfilled 阿尔卑斯棒棒糖Alpenliebe Lollipop跳跳棒棒糖Crazy dip珍宝珠夹心棒棒糖Gum filled6Page -
4、 7 -GMP简介 G Good 良好良好 M Manufacturing操作操作 P Practice规范规范 良好操作规范（良好操作规范（GMPGMP）是政府强制性的食品生产、）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。贮存卫生法规。是一种特别注重产品是一种特别注重产品在整个制造在整个制造过程的品质与卫生过程的品质与卫生的保证制度的保证制度。 为什么要执行为什么要执行GMPGMP呢？呢？ 将产品形成过程中将产品形成过程中污染、混淆和错误污染、混淆和错误发生的机会发生的机会减至最低限度，保证产品减至最低限度，保证产品安全、优质。安全、优质。7Page - 8 -人员卫生人员卫生清洁和卫生清洁和卫
5、生厂房和设施厂房和设施工业服务工业服务生产过程控制生产过程控制原料和包装原料和包装材料材料仓储和运输仓储和运输设备安装和设备安装和 维护维护虫鼠控制虫鼠控制GMP的基本内容的基本内容8Page - 9 -人员卫生管理1凡有下列病症之一者，不得在糖果加工车间加工车间（包括货仓）（包括货仓）工作: 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病，流感、手有外伤者及患有其他有碍食品安全的疾病的。如图所示，伤口要用绷带覆盖好后再戴上手套作妥当保护。若只用绷带覆盖伤口，则不能有效防止来自伤口或绷带的污物。9Page - 10 -人员卫生管理所有进入
6、车间的人员不得戴饰品，不准化妆、染指甲、喷香水进入车间，指甲应及时修剪，不得戴假指甲，不得在车间内修剪指甲 。不得穿着车间内工作服、工作鞋进入洗手间；中途离开生产区域，如上洗手间，饮食等均必须进行更衣，返回车间前手部要清洁消毒。210Page - 11 -人员卫生管理3未经主管批准，任何人（包括外来人员）不得将与生产无关的物品带入车间；不得将杯子，药品等个人物品带入车间，该类物品可放置在更衣室或办公室等非生产区域。除产品试食工作指定的地点，车间内不得饮食、喝酒、吸烟；不得在机器上、工作台上车间内乱贴胶纸，乱摆杂物。11Page - 12 -人员卫生管理4生产过程中有抹汗、挠痒、揉眼睛、挖耳朵、
7、抠鼻子等手部受到污染行为时，必须对手部清洁消毒后再投入生产中；不得直接对产品打喷嚏、吹气。直接接触裸露产品的人员，要求戴口罩和手套。吐痰吐痰挖耳朵，咳嗽和打挖耳朵，咳嗽和打喷嚏时应当掩住口喷嚏时应当掩住口鼻鼻挖鼻孔挖鼻孔12Page - 13 -工作着装穿戴指引白衣、白帽、白鞋蓝鞋和自己的衣服自己的衣服和鞋子白色白色区域区域黑色区域蓝色区域13Page - 14 -准清洁区和清洁区的区分白衣、白帽、白鞋白衣、灰色帽子、白鞋清洁区清洁区准清 洁区原料仓库材料仓库原料处理场内包装容器洗涤场（注2）空瓶（罐）整列场加工调理场内包装材料之准备室缓冲室非易腐败即食性成品之内包装室清洁作业区：14Page
8、 - 15 -工作着装穿戴指引一楼布局15Page - 16 -工作着装穿戴指引二楼布局16Page - 17 -工作着装穿戴指引三楼布局17Page - 18 -更衣流程工作着装要求进车间：公司建筑物以外（黑色区域）更衣室（蓝色区域）更换 工衣、工帽、蓝色工鞋换鞋区（U型外为蓝色区域，U型内为白色区域）更换上白色工鞋通过车间外走廊（白色区域）进入生产车间（白色区域）。出车间：按上述次序的相反程序进行。18Page - 19 -工作着装要求戴工帽换工衣换工裤换工鞋更衣次序工衣、工裤穿着应整齐、得体；工帽的佩戴要端正，帽网要把耳朵及头发全部盖住；口罩佩戴应端正，应上面遮盖住鼻子，下面遮盖住下巴。
9、第三步第二步第四步第一步19Page - 20 -换鞋次序工作着装要求20Page - 21 -更衣室管理1、更衣柜的摆放顺序是：上层放工衣，中层放自己的衣服，底层放蓝鞋和自己的鞋子。2、员工保持更衣柜内整洁卫生。3、禁止在更衣室吃东西。规定条款21Page - 22 -手部清洗消毒的频次每次进入生产区域时手接触了污染物后入厕之后进行清洁消毒进行清洁消毒22Page - 23 -手部清洗消毒六大步1,润湿双手2,涂洗手液5,烘干双手4,冲洗双手3,双手摩擦6,涂上消毒液23Page - 24 -手部消毒步骤图24Page - 25 -对手部细菌进行取样，培养对手部细菌进行取样，培养 未洗前未洗
10、前, 细菌成片细菌成片 生长生长 只用清水洗只用清水洗,仍有成片仍有成片 生长生长 使用皂液清洗后使用皂液清洗后,仍有仍有菌落生长菌落生长 使用消毒剂后使用消毒剂后, 无菌无菌落生长落生长清洗消毒效果图25Page - 26 -车间GMPTextTextTextAdd YourTitle TextText 1Text 2Text 3Text 4Text 5所有物料及容器不能直接放在地上26Page - 27 -车间GMPTextTextTextAdd YourTitle TextText 1Text 2Text 3Text 4Text 5用剩的原料要及时封口27Page - 28 -车间GMP
11、Text车间内不能使用木质器具清洁用具要摆放好扫扫把把拖拖把把车间内不能使用木质器具清洁桶要有标识28Page - 29 -车间GMPTextText不同的清洁用品有不同的用途 毛巾毛巾 抹布抹布 碎布碎布29Page - 30 -班次班次时间时间MenotsMenotsC&SC&SLollipopLollipop夜班夜班0:00-8:000:00-8:00许常亮许常亮谢应林谢应林周文波周文波早班早班8:00-16:008:00-16:00徐强徐强唐勇唐勇罗瑞夫罗瑞夫中班中班16:00-24:0016:00-24:00蒋啸锋蒋啸锋王海洋王海洋农忠高农忠高生产部轮班负责人30Page - 31
12、-对卫生交接对卫生交接2对工具交接对工具交接3对设备状况、产品质量交接对设备状况、产品质量交接4对新的工作内容交接对新的工作内容交接5交接班制度提前提前15分钟到岗分钟到岗1对特殊注意事项交接对特殊注意事项交接6班前会、班后会班前会、班后会731Page - 32 -岗前安全教育1、危险点的识别避免安全事故2、车间安全巡检制度3、安全图片展示32Page - 33 -安全图片展示33Page - 34 -安全图片展示34Page - 35 -安全图片展示35Page - 36 -安全图片展示36Page - 37 -安全图片展示37Page - 38 -安全图片展示2005年年10月月28日下
13、午日下午15：5538Page - 39 -危险点的识别分类分类分类1、人的情绪、人的情绪2、设备、设备3、器具、器具/材料材料4、工作环境、工作环境5、作业方法、作业方法39Page - 40 -危险点的识别人的情绪一、人的情绪：兴奋、激动、悲伤、意气消沉、愤怒、紧张、好奇等等40Page - 41 -危险点的识别设备二、设备1、高速运动的部件2、锋利的部件 3、来回运动的部件4、高温的部件5、旋转的部件 6、带电的部件41Page - 42 -蒸煮区蒸煮锅高温高压蒸煮区蒸气管道高温高压危险点的识别生产设备特点42Page - 43 -蒸煮区冷却滚筒高温挤压机旋转危险点的识别生产设备特点43
14、Page - 44 -糖衣II区安全门包装区高速危险点的识别生产设备特点44Page - 45 -包装区切割机构即停开关！危险点的识别生产设备特点每个员工都一定要每个员工都一定要认识的救命开关认识的救命开关45Page - 46 -危险点的识别器具/材料三、器具/材料1、剥糖用的刀具2、维修器具3、化学物品4、开启原料包装的工具46Page - 47 -危险点的识别工作环境四、工作环境1、高空 2、地滑3、狭小的空间4、不适当的热环境5、照明度不够47Page - 48 -危险点的识别作业方法五、作业方法遵章守纪遵章守纪是保证安全的不二法门！85%以上的安全事故是由于违章操作造成的！48Pag
15、e - 49 -危险点的识别操作行为1、不知道2、抢时间3、省事4、侥幸心理5、过于自信6、一心二用7、劳保用品未备齐违章操作的原因49Page - 50 -危险点的识别操作行为1、东西不放稳2、凳子不坐好3、站高不扶住4、走路就像跑5、推门用力撞6、开机不吱声7、检修不急停8、施工不挂牌9、爬梯不扶住10、一心来两用10种不安全的行为50Page - 51 -下班前午饭后凌晨46点生病逢年过节饮酒后生活琐事 困扰长假后初上班睡眠不足阴雨天长时间加班最容易发生工伤 的时间段危险点的识别发生工伤时段51Page - 52 -危险点的识别工作注意事项1.按规定穿工服，工鞋等劳保用具2.严禁触摸任何
16、运动部件3.严禁清洁任何运动部件4.未经培训不得按任何操作按钮，不得打开任何阀门5.严禁用水清洁任何电器，电柜6.未经领班同意不得擅自从事未指派的工作7.严格要求自己，做到“三不伤害”，即不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害52Page - 53 -车间安全巡检制度加强员工安全意识，减少安全隐患，控制安全事故的发生，通过此制度培养巡检员的安全意识。所有员工轮流当值一周。每班巡查4次，作好记录。53Page - 54 -车间安全巡检制度安全巡检员戴红帽子，负责本作战区域的安全巡逻检查工作。发现安全隐患，及时指出、汇报班长、作好记录。54Page - 55 -生产部安全事故1. 2008年越南公司
17、的一名员工在棒棒糖生产线被拌合机铲死2. 2012年9月26日，CHUPA蒸煮岗位某员工打开1#蒸煮锅糖水缓冲罐上方的清洗水阀，清洗大约20秒后关闭了清洗水阀，但没有同时将糖水罐内水排空。随后拿着称好的烧碱到1#锅糖水缓冲罐往罐内投碱，投入一小部分后，因罐内烧碱遇水产生大量热量导致碱液飞溅喷出，员工转身变跑，由于没配戴防护用具，导致背部、脚踝被飞溅出的碱液灼伤。3. 2012年12月5日，生产部MT区筛磨砂糖岗位某员工在操作磨糖机磨糖粉时，发现糖粉没有正常下料，就用缠绕膜卷芯敲打料斗，没有效果，之后他停止供料，将观察孔的有机玻璃屏用螺丝刀扭开，发现料都里面的糖粉很潮，在没有关闭卸料泵的情况下，
18、将他的右手伸入观察孔想用手搅拌使糖粉下的更快些。在搅拌糖粉过程中，不幸被旋转的卸料泵叶轮切断三个手指指端。55Page - 56 -车间节能减排要求56Page - 57 -5S基础知识5S就是整理整理（SEIRI）、整顿整顿（SEITON）、清清扫扫（SEISO）、清清洁洁（SEIKETSU）、素养素养（SHITSUKE）五个项目，因日语的拼音均以“S”开头，简称5S.通过规范现场、现物，营造一目了然的工作环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的品质：1、革除马虎之心，养成凡事认真的习惯2、遵守规定的习惯3、自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯4、文明礼貌的习惯。5S在现场管理中的作
19、用：1、工作场所干净而整洁。 2、员工能够具有很强的品质意识。 3、能减少库存量。 4、人们正确地执行已经规定了的事项。 5、“人造环境，环境育人”。 57Page - 58 -整理将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来；不必要的东西要尽快处理掉。腾出空间，空间活用防止误用、误送塑造清爽的工作场所目的含义5S基础知识58Page - 59 -工作场所一目了然整整洁齐的工作环境消除找寻物品的时间消除过多的积压物品对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置，排列整洁。明确数量，并进行有效地标识。目的5S基础知识含义整顿59Page - 60 -清
20、扫将工作场所清扫干净。对设备进行点检。保持工作场所干净、亮丽的环境。消除赃污，保持职场内干干净净、明明亮亮稳定品质减少工业伤害 目的含义5S基础知识60Page - 61 -维持上面3S的成果将上面的3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持结果。目的5S基础知识含义清洁61Page - 62 -素养通过班会等手段，提高全员文明礼貌水准。培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事。开展5S轻易，但长时间的维持必须靠素养的提升。培养具有好习惯、遵守规则的员工提高员工文明礼貌水准营造团体精神目的含义5S基础知识62Page - 63 -摆放凌乱BeforeAfter摆放整齐有条理5S前后展示6
21、3Page - 64 -卷膜直接放在卡板上BeforeAfter卷膜在货架上摆放整齐5S前后展示64Page - 65 -原料直接堆放在地面BeforeAfter原料在卡板上整齐摆放5S前后展示65Page - 66 -不同颜色的筐子混放BeforeAfter同一颜色的筐子放一起5S前后展示66Page - 67 - Annual Individual Performance Management DL 年度个人绩效管理-DL167Page - 68 - Annual Individual Performance Management DL 年度个人绩效管理-DL268Page - 69 -
22、Annual Individual Performance Management DL 年度个人绩效管理-DL369Page - 70 - International Standardization for Organization 国际标准化组织ISO9001质量管理体系ISO14001环境安全管理体系ISO22000食品安全管理体系ISO基础知识70Page - 71 -ISO9001 质量方针质量方针 生产高质量而创新的产品, 满足并超越顾客的需求, 加强我们在糖果行业的领头羊地位。71Page - 72 -ISO14001 环境方针环境方针 遵守相关法律法规，节约资源，减 少污染，为保
23、护和改善环境而持续努力。72Page - 73 -ISO22000 食品安全方针食品安全方针 全员积极参与，有效控制各个环节， 严格遵守相关法律法规，满足和超越 顾客的需求。73Page - 74 -ISO9000文件控制74Page - 75 -ISO9000文件控制75Page - 76 -ISO14000化学品的管理1、化学品的出入库管理；2、化学品的贮存；3、化学品的使用；4、化学品废弃物的处理。具体要求具体要求76Page - 77 -固体垃圾的分类1、可回收垃圾：纸、金属、塑料、玻璃2、不可回收垃圾：废木材、废文具、瓜果皮、废糖3、危险废弃物：化学品容器、废油、含汞电池、含油废布I
24、SO14000固体废弃物的控制管理具体内容具体内容77Page - 78 -1、废糖液和首次清洗废水须用桶接出来2、废糖粒不能扫入下水道3、设备上的糖团要先清理下来ISO14000生产废水的控制78Page - 79 -微生物污染微生物污染 如细菌，霉菌，酵母菌等如细菌，霉菌，酵母菌等物理性污染物理性污染 如头发，玻璃，金属，昆虫，塑料等如头发，玻璃，金属，昆虫，塑料等化学性污染化学性污染 如清洁剂，消毒剂，润滑油等如清洁剂，消毒剂，润滑油等过敏源污染过敏源污染 如卵磷脂，榛仁酱如卵磷脂，榛仁酱,稀奶油稀奶油,酸奶粉酸奶粉ISO22000食品污染的分类79Page - 80 -1、车间内不能使
25、用玻璃制品2、对特氟龙及硬质塑料每班点检3、拆砂糖包时，须将线头完全拆除，集中 存放，确保其不掉入砂糖斗中4、磁选器和过滤器要定期清洁5、工具编号，并每班交接6、不使用未经许可的工具（美工刀、锯条）7、拆下的零部件要收好8、不使用木质器具ISO22000异物控制管理具体内容80Page - 81 -金属异物探测：1、开机和停止生产时检查2、连续生产时每小时至少检查一次3、发现的金属要立即上交班长ISO22000金属异物控制管理文件要求81Page - 82 -1、过滤；2、微生物控制；ISO22000可操作性前提方案82Page - 83 - 过敏源种类： 欧盟规定了14种过敏源：含麸质谷物、鱼、甲壳动物、蛋、花生、大豆、奶及奶类产品(包括乳糖)、果仁、芹菜、芥末、芝麻及以及浓度超过每千克10毫克或每升10毫克的二氧化硫和亚硫酸盐 本公司的过敏源：奶制品，豆制品, 麸质谷物，果仁，二氧化硫，芹菜。ISO22000过敏源控制管理83Page - 84 -过敏源控制：1、含有过敏源的原料和不含过敏源的原料不能放在同一卡板上；2、转产须清洁；3、食品筐不能混用；4、MT线含过敏源的次品不能当回料，其他线含过敏源的次品可当回料或晶种。ISO22000过敏源控制管理具体内容84
