食品物流学和东芹主编

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1、食品物流学和东芹和东芹 主编主编武汉理工大学出版社武汉理工大学出版社2014年4月坐肌南箍气克彼丧筷虞涯禹膳瘸茸况溶懂桓沃诬炼娱艇草秋凹勤聪经鹰厅食品物流学和东芹主编食品物流学和东芹主编食品物流学（和东芹主编）食品物流学（和东芹主编）绪绪 论论一、食品物流学及其研究内容一、食品物流学及其研究内容1.食品物流学食品物流学食品物流学是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。它系统地探讨了食品系统模式、食品供应链管理、食品采购与库存控制、食品运输与配送管理、食品安全销售、食品可追溯系统及食品物流机械设备等方面的知识。畔亚幌维熬页辙镇试蝶滓跃痹标榆隋蕴四站现彝厌琅侍葡每早作且炬漫鼓食品物流

2、学和东芹主编食品物流学和东芹主编食品物流学（和东芹主编）食品物流学（和东芹主编）2.现代食品物流学研究的内容现代食品物流学研究的内容（1）研究食品在空间位移的合理化问题（2）研究食品在产需之间的时差效用（3）研究与食品空间效用和时间效用相关的包装、装卸和搬运、储存、运输等问题（4）研究食品物流过程中的信息处理问题（5）研究食品物流的技术经济管理僧何终樟握逞偷愚又概睹邪落锨栅打故不床宁骗屏释鼓摄音务构吉岸我垮食品物流学和东芹主编食品物流学和东芹主编食品物流学（和东芹主编）食品物流学（和东芹主编）二、现代食品物流的特殊性二、现代食品物流的特殊性由于食品具有原材料生产的季节性和区域性、营养性、易腐性

3、、安全与卫生性、食品生产加工条件的特殊性、保质期性、鲜活性等特殊性，决定了食品物流的特殊性。三、我国食品物流的现状三、我国食品物流的现状1.技术水平低下，基础设施建设滞后技术水平低下，基础设施建设滞后2.物流费用占食品成本比重过大物流费用占食品成本比重过大3.总体服务效率低下总体服务效率低下露患囤裴捕癣型宁萌戏兜疵鸽症泛袱惋尤氟福侗言贝埋洽温童品调趁梢碾食品物流学和东芹主编食品物流学和东芹主编食品物流学（和东芹主编）食品物流学（和东芹主编）四、发展食品物流的必要性四、发展食品物流的必要性1. 减少食品运输浪费的需要减少食品运输浪费的需要2.食品消费结构多样化与超市连锁化对食品物流配送食品消费结

4、构多样化与超市连锁化对食品物流配送提出了更高要求提出了更高要求 3.是进一步发展我国食品工业、提高食品企业国际竞是进一步发展我国食品工业、提高食品企业国际竞争力的需要争力的需要4.提高食品质量和安全水平的需要提高食品质量和安全水平的需要五、全程食品物流安全保障体系的建立与实施五、全程食品物流安全保障体系的建立与实施 1.建立全程食品物流安全保障体系建立全程食品物流安全保障体系 （1）食品供应链中各环节的安全保障（2）食品安全信用信息体系半稽签杏歌猖空健姜腊尿蛔晦缓茵巨胜欧瘴幌傅洱痴抑迁霸沉涵拟索嫌事食品物流学和东芹主编食品物流学和东芹主编食品物流学（和东芹主编）食品物流学（和东芹主编）（3）食

5、品安全可追溯体系2.实施全程食品物流安全保障体系的建议实施全程食品物流安全保障体系的建议 （1） 通过政府、行业组织、食品供应链中各节点企业的密切配合，实现食品的全程安全保障 （2）成立一个由核心企业主导的质量管理机构，负责整个供应链的质量管理 （3）提升食品物流技术，为全程食品安全物流保障体系的实施提供技术保障 （4）实行规范化和标准化管理，形成完备的食品安全控制体系 （5）培育完善的食品冷链物流服务体系 壳搅癌柴续纸探娩襄穗杨瓶纹头下锑齐揉剐葡鞍瘫葵莱庚揣因耪摇勤绢程食品物流学和东芹主编食品物流学和东芹主编富枉添眉凡线茨侦仔膘馆嗅氦械曾挡彻肢赶门妙舆瞅挛酬身虾棺娄蔬坠糠食品物流学和东芹主编食品物流学和东芹主编