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1、养殖品的安全以及对饲料需求养殖品的安全以及对饲料需求和生产的深远影响和生产的深远影响 佟建明中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2007年10月10日上海 讨论交流的主要内容讨论交流的主要内容动物疫情的回顾动物疫情的回顾药物残留和疫病危害终端产品药物残留和疫病危害终端产品饲料质量安全问题与对策饲料质量安全问题与对策1，畜产品在人类食物中的比例日趋增加，粮食的概念发生了变化？，畜产品在人类食物中的比例日趋增加，粮食的概念发生了变化？2，畜牧生产者是人类的厨师。，畜牧生产者是人类的厨师。年人均年人均kg肉类肉类蛋类蛋类奶类奶类世界平均世界平均中国中国美国美国英国英国日本日本印度印度荷兰荷兰新西兰新西兰
2、384813561245188329917182020241189592672556777692209前言：畜牧生产的目的和意义前言：畜牧生产的目的和意义1999年FAO统计结果一、动一、动 物物 疫疫 情情 回回 顾顾国国 家家20032004200520062007病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡病例病例死亡死亡阿塞拜疆阿塞拜疆0000008500柬埔寨柬埔寨0000442211中国中国11008513832吉布提吉布提0000001000埃及埃及0000001810205印尼印尼0000201355453026伊拉克伊拉克0000003200老挝老挝000
3、0000022尼日利亚尼日利亚0000000011泰国泰国001712523300土耳其土耳其00000012400越南越南33292061190020世界卫生组织报告全球人禽流感疫情统计世界卫生组织报告全球人禽流感疫情统计 (2007年年8月月23日日) “猪蓝耳病猪蓝耳病”，其实规范的叫法应该是，其实规范的叫法应该是“猪繁殖与呼吸综合征猪繁殖与呼吸综合征”。去年我国去年我国6 6至至9 9月间，在南方高热病普遍发生。当时没有搞清楚病因，它月间，在南方高热病普遍发生。当时没有搞清楚病因，它是以猪的高死亡率、急性发病和以高热为特征。这个病后来确定为是以猪的高死亡率、急性发病和以高热为特征。这个
4、病后来确定为“高高致病性猪蓝耳病致病性猪蓝耳病”。畜禽综合症畜禽综合症全身适应综合症（全身适应综合症（general daptation syndrome GAS）灰白囔猪肉（灰白囔猪肉（pale soft exudative pork PSE）干硬黑猪肉（干硬黑猪肉（dark firm dry pork）背肌坏死猪（背肌坏死猪（back muscle nerobiosis BMN）胫骨软骨肝发育异常症（胫骨软骨肝发育异常症（tibial dyschondroplasia TD）脂肪肝综合症（脂肪肝综合症（fatty liver syndrome FLS）猪恶性高温应激症（猪恶性高温应激症（m
5、alignant hyperthermia syndrome MHS） 2001年：英国爆发口蹄疫；英国、德国年：英国爆发口蹄疫；英国、德国爆发疯牛病。爆发疯牛病。 2003年：禽流感爆发，持续到今天。年：禽流感爆发，持续到今天。 2006年：南非、土耳其、日本、德国等年：南非、土耳其、日本、德国等发生马瘟、口蹄疫、蓝耳病等。发生马瘟、口蹄疫、蓝耳病等。 2007年：年：8月初英国伍尔福农场发现口月初英国伍尔福农场发现口蹄疫，蹄疫，9月又报道发生口蹄疫；月又报道发生口蹄疫；5月以来我国月以来我国多省发生猪蓝耳病。多省发生猪蓝耳病。 畜牧养殖面临疫情挑战畜牧养殖面临疫情挑战二、药物残留和疫病危害
6、终端产品二、药物残留和疫病危害终端产品有害物质的种类有害物质的种类抗生素（肉、蛋、奶、水产品、蜂产品）抗生素（肉、蛋、奶、水产品、蜂产品）瘦肉精（猪肉）瘦肉精（猪肉）苏丹红（鸡蛋、鸭蛋）苏丹红（鸡蛋、鸭蛋）孔雀石绿（鱼）孔雀石绿（鱼）呋喃西林（鱼）呋喃西林（鱼）三、饲料质量安全问题与对策三、饲料质量安全问题与对策饲料质量安全饲料质量安全原料自身有害物质原料自身有害物质有害生物和化学污染有害生物和化学污染有害饲料添加剂有害饲料添加剂原料自身有害物质原料自身有害物质游离棉酚游离棉酚芥子苷芥子苷配糖体（氰甙）配糖体（氰甙）蓖麻素（蛋白质）蓖麻素（蛋白质）抗胰蛋白酶抗胰蛋白酶皂角素皂角素非淀粉多糖非淀
7、粉多糖非蛋白质氨基酸（刀豆氨酸）非蛋白质氨基酸（刀豆氨酸）有毒物质，引发自身有毒物质，引发自身免疫疾病，干扰生化免疫疾病，干扰生化过程。过程。有害生物和化学污染有害生物和化学污染霉菌毒素霉菌毒素农药残留农药残留有害金属有害金属贮存技术老化、贮存技术老化、缺少效益概念。缺少效益概念。缺少从源头到终端缺少从源头到终端的过程控制。的过程控制。水资源减少水资源减少,重金属重金属含量上升。含量上升。有害饲料添加剂有害饲料添加剂抗生素抗生素类激素类激素胂制剂胂制剂其它其它技术问题技术问题管理问题管理问题加强科技投入，研加强科技投入，研究开发新技术和新究开发新技术和新产品，更新换代。产品，更新换代。责责权权
8、利要明确利要明确 所有的地区，如果当地居民没有能所有的地区，如果当地居民没有能力控制资源，限制外来人口，环境就会力控制资源，限制外来人口，环境就会恶化。恶化。杰佛里和保罗，杰佛里和保罗，1995中国饲料安全问题的根源分析中国饲料安全问题的根源分析1）标准制定严重滞后。）标准制定严重滞后。 （基础研究薄弱，缺少引导性，跟国外走）（基础研究薄弱，缺少引导性，跟国外走）2）无标生产、无标流通、无标管理。）无标生产、无标流通、无标管理。 （有好转，问题仍十分严重）（有好转，问题仍十分严重）3）多种标准名称共存。）多种标准名称共存。 （绿色、有机、无公害、安全、外文名称）（绿色、有机、无公害、安全、外文
9、名称）4）缺少产品分级标准。）缺少产品分级标准。 （优质不能优价，客观上保护了落后）（优质不能优价，客观上保护了落后） 1、加强饲料配方技术验证的环节加强饲料配方技术验证的环节(筛选原料）。筛选原料）。2、在生产管理上鼓励专业化生产。在生产管理上鼓励专业化生产。3、出台鼓励优质优价的市场管理措施。出台鼓励优质优价的市场管理措施。4、增强食品安全、环境安全、生存安全意识。、增强食品安全、环境安全、生存安全意识。 综合技术措施综合技术措施饲饲 料料 土壤土壤 水 粮食 食品 饲料是人类饲料是人类食品的源头。食品的源头。国际相关领域的发展趋势国际相关领域的发展趋势 1999年年9 月，在荷兰鹿特丹，
10、为了保护生月，在荷兰鹿特丹，为了保护生态环境和人体健康免受某些危险化学品和农药态环境和人体健康免受某些危险化学品和农药的伤害，由联合国环境规划署和联合国粮农组的伤害，由联合国环境规划署和联合国粮农组织举办召开并通过了织举办召开并通过了关于在国际贸易中某些关于在国际贸易中某些危险化学品和农药采用事先知情同意程序的鹿危险化学品和农药采用事先知情同意程序的鹿特丹公约特丹公约，已有，已有 76 国家代表正式签约，我国家代表正式签约，我国也是签约国。国也是签约国。 我国饲料科技发展方向的探讨我国饲料科技发展方向的探讨 传统技术的升级改造。传统技术的升级改造。 更新换代产品的评价技术更新换代产品的评价技术(或体系或体系)。 饲料生物（技术）产品的标准化技术。饲料生物（技术）产品的标准化技术。 达到国际先进达到国际先进占据世界先进位置（站位技术）。占据世界先进位置（站位技术）。 高效益开发利用资源技术。高效益开发利用资源技术。 两个资源和两个市场最终将发展为一个国际化市场，资源的分配主要受两个资源和两个市场最终将发展为一个国际化市场，资源的分配主要受利益的驱使。不能高效益利用资源等于浪费资源，拥有高效益技术就等于拥利益的驱使。不能高效益利用资源等于浪费资源，拥有高效益技术就等于拥有资源。有资源。观念、标准、管理、技术、公平竞争观念、标准、管理、技术、公平竞争
