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1、义务教育课程标准实验教科书义务教育课程标准实验教科书生物学七年级下册生物学七年级下册 第二章第二章 人体的营养人体的营养 第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 展示学习成果：展示学习成果： 1、合理营养、合理营养 2、食品安全、食品安全评价指标评价指标评价指标评价指标1 1：体重与标准体重：体重与标准体重：体重与标准体重：体重与标准体重(1418(1418岁岁岁岁) )计算方法计算方法 评价指标评价指标 实际体重实际体重/ /标准体重标准体重 营养不良营养不良 正常正常 营养过剩营养过剩 0.9 0.91.1 0.9 0.91.1 1.11.1男性标准体重=身高(cm)-
2、105,女性标准体重=身高(cm)-100评价指标评价指标2：体质：体质(1418岁岁) 计算方法 评价指标 体重（Kg）/身高的 营养不良 正常 营养过剩 平方（m2） 18.5 18.525 25吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺 饮食行为有误饮食行为有误 四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良我的我的情况情况姓名姓名 实际体重实际体重/标准体重标准体重 体质指标体质指标营养状况营养状况中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐不吃早餐 午餐凑合午餐
3、凑合 饮食无规律饮食无规律 挑食挑食 偏食偏食 吃零食吃零食暴饮暴食暴饮暴食 喜好垃圾食品喜好垃圾食品有什么不适的有什么不适的感觉？感觉？长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害：不吃早餐不吃早餐不适感：不适感：饿饿 、 胃不舒服、提不起精神、胃不舒服、提不起精神、注意力不集中注意力不集中低血糖低血糖 胃病胃病 胆结石胆结石挑挑食食偏偏食食什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能量能量需求的食物。需求的食物。想一想一想想谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题 （1）每天摄入量最多的食物应
4、是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质 下表为某同学所定的一日三餐的食谱。下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1)此食谱主要缺乏的营养物质是此食谱主要缺乏的营养物质是_。若。若长期使用此食谱，会长期使用
5、此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。导致生长发育迟缓，体重过轻。 (2)在食谱中应经常添加在食谱中应经常添加_ 类食物，这类类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习：一道中考题课堂练习：一道中考题蛋白质蛋白质瘦肉、大豆、奶瘦肉、大豆、奶 n每日均衡的吃每日均衡的吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的五类食中的五类食物物n保证每日三餐，按时进餐保证每日三餐，按时进餐n每日的早、中、晚餐能量的比例合理，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，早餐：早餐：30% 中餐：中餐：40% 晚餐：晚餐：30%怎样合理营养的饮食？怎
6、样合理营养的饮食？北京日报北京日报藕粉早已变质藕粉早已变质服后险些要命服后险些要命1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。可以判断食品是否过了保质期。2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？、购买鱼、
7、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？怎样购买安全食品？怎样购买安全食品？ 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味. . 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; ;瘦肉颜瘦肉颜瘦肉颜瘦肉颜色是否鲜红色是否鲜红色是否鲜红色是否鲜
8、红; ;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉, ,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了, ,说明猪肉说明猪肉说明猪肉说明猪肉被注了水被注了水被注了水被注了水, ,不能买不能买不能买不能买. .买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！食品污染从哪里来一、是工业废
9、弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食用，也不能用来饲喂家禽家畜。别大意！不能吃
10、有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级级级级和和和和AAAA级级级级两类：两类：两类：两类：A A级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：
11、绿色食品：绿色食品：绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、无污染、安全、优质优质优质优质的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志：绿色食品的标志： 由上方的由上方的由上方的由上方的太阳太阳太阳太阳、下方的、下方的、下方的、下方的叶片叶片叶片叶片和中心的和中心的和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾蓓蕾蓓蕾组成，组成，组成，组成，象征象征象征象征和谐的生态系统和谐的生态系统和谐的生态
12、系统和谐的生态系统。整个标志为。整个标志为。整个标志为。整个标志为正圆形正圆形正圆形正圆形，寓，寓，寓，寓意意意意保护保护保护保护。中国疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：营养与食品安全所对中学生的要求：1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2 ）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4 ）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5）尽量少吃时间过长的剩菜
13、、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6） 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.7 ）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8 ）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。2、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？1.1、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，2. 可放心购买。请你作出科学评价。 不科学。不科学。“虫眼虫眼蔬菜水果蔬菜水果” 可能是蔬菜水果长虫可能是蔬菜水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 不能。不能。发霉、变质的残羹剩饭或饲料中有大量有发霉、变质的残羹剩饭或饲料
14、中有大量有毒物质积累在家禽家畜体内，这不仅影响了家禽家畜毒物质积累在家禽家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体内而危害自己身体健康。毒物质进入人体内而危害自己身体健康。1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构
15、成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（应该是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不
16、断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（ ）A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA1、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ） A脂肪脂肪 B蛋白质蛋白质 C淀粉淀粉 D无机盐无机盐2、青少年长期偏食会造成（、青少年长期偏食会造成（ ）A贫血贫血 B急性胃炎急性胃炎 C肠炎肠炎 D营养不良营养不良3、下列做法中，不符合食品安全
17、的是、下列做法中，不符合食品安全的是( )A生产绿色食品生产绿色食品 B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否检疫合格买肉时看肉是否检疫合格4、随着生活水平的提高，许多人由于不注意合理膳食，身体偏胖。、随着生活水平的提高，许多人由于不注意合理膳食，身体偏胖。如果减肥，你认为最好的方法是（如果减肥，你认为最好的方法是（ ）A进行高强度的体育锻炼进行高强度的体育锻炼 B到药店购买减肥药吃到药店购买减肥药吃C尽量少吃或不吃主食尽量少吃或不吃主食 D合理膳食的基础上进行适当体育锻炼合理膳食的基础上进行适当体育锻炼5、每日三餐所摄入的总热量，早中
18、晚餐应有合适的比例，应是早、每日三餐所摄入的总热量，早中晚餐应有合适的比例，应是早餐占餐占 % ，午餐占，午餐占 %，晚餐占，晚餐占 %。6、小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于、小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少饭，只身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天都很少饭，只吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？吃一些水果，进行减肥，你认为她的做法对吗？ ，请你，请你给她提出好的建议：给她提出好的建议： 。限时达标：限时达标：CCDD303040不对不对适当加强锻炼，注意均衡膳食，不多吃甜食适当加强锻炼，注意均衡膳食，不多吃甜食了解绿色食品
