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1、第六章第六章 旅游饭店固定资产管理旅游饭店固定资产管理一、旅游饭店固定资产概述二、旅游饭店固定资产折旧管理三、旅游饭店固定资产的日常管理与分析第一节第一节 旅游饭店固定资产概述旅游饭店固定资产概述一、旅游饭店固定资产的概念及特点二、旅游饭店固定资产的分类及意义三、旅游饭店固定资产的计价一、旅游饭店固定资产的概念及特点一、旅游饭店固定资产的概念及特点（一）旅游饭店固定资产的概念 与生产经营有关的设备、器具、工具等，使用年限在一年以上； 如：房屋、建筑物、机器、机械、运输工具等。 非生产经营用主要设备，使用期限超过2年，单位价值在2000元以上； 一、旅游饭店固定资产的概念及特点一、旅游饭店固定资
2、产的概念及特点（二）旅游饭店固定资产的特点 （与流动资产比较） 1、购置目的 资本性支出，长期为企业服务 2、循环周期 投资大； 周期长； 价值随磨损转移； 补偿时间长，多次补偿一次更新。二、旅游饭店固定资产的分类及意义、旅游饭店固定资产的分类及意义（一）按经营用途划分 1、营业用固定资产 旅游饭店直接或间接地服务于顾客的固定资产，如客房、餐厅、商场等； 2、非营业用固定资产 用于旅游饭店员工生活和福利的设备设施固定资产，如员工餐厅、医务室、更衣室、倒班宿舍、棋牌室等 。 分析旅游饭店营业用和非营业用固定资产在全部固分析旅游饭店营业用和非营业用固定资产在全部固定资产中所占的比重，其目的是为了，
3、定资产中所占的比重，其目的是为了，了解固定了解固定资产的总体构成，分析固定资产占用资金的运用资产的总体构成，分析固定资产占用资金的运用是否合理。是否合理。二、旅游饭店固定资产的分类及意义、旅游饭店固定资产的分类及意义（二）按使用情况划分 在用固定资产 未使用固定资产 不需用固定资产 这种分类可以明确固定资产计提折旧的范围，这种分类可以明确固定资产计提折旧的范围，反映旅游饭店固定资产的利用情况，监督旅游饭反映旅游饭店固定资产的利用情况，监督旅游饭店及时将不需用的固定资产处理掉，减少资金的店及时将不需用的固定资产处理掉，减少资金的不合理占用，提高固定资产的利用率。不合理占用，提高固定资产的利用率。
4、二、旅游饭店固定资产的分类及意义、旅游饭店固定资产的分类及意义（三）按所属关系划分 自有固定资产 外单位投入固定资产 租入固定资产 这种分类可以这种分类可以反映旅游饭店固定资产的来源反映旅游饭店固定资产的来源情况，情况，掌握旅游饭店实有固定资产的水平，掌握旅游饭店实有固定资产的水平，划划分计提折旧的界限，分计提折旧的界限，考核固定资产的使用效果。考核固定资产的使用效果。二、旅游饭店固定资产的分类及意义、旅游饭店固定资产的分类及意义（四）按实物形态划分 房屋及建筑物 机器设备 交通运输工具 家具设备 电器及影视设备 文体娱乐设备 其他设备 这种分类可以反映旅游饭店各类不同的固定资产类别，并为确定
5、不同类别的固定资产折旧年限奠定了基础。三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价按原始价值计价按折余价值计价按重置完全价值计价原始成本净值重估价值三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（一）按原始价值计价 原始价值也称原价或原始成本，是指旅游饭店购置固定资产是所发生的全部货币支出，包括买价、运杂费、保险费等。由于固定资产取得的方式不同实际成本也各有不同： 1、新购置的固定资产，以买价加支付的运输费、途中保险费、包装费和安装成本及缴纳的税金等计价。 三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（一）按原始价值计价 2、旅游饭店在建工程按下列原则计价： 工程用材料以
6、取得时的各项实际支出计价； 工程管理费按照实际发生的各项管理费用计价； 出包工程按应支付的工程价款及所分摊工程管理费等计价；三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（一）按原始价值计价 2、旅游饭店在建工程按下列原则计价： 虽已交付使用但尚未办理竣工决算的工程，自交付使用之日起，按工程预算、造价或工程成本等资料估价转入固定资产，竣工决算办理完毕后，再按决算数调整原估价； 在建工程计价处理：在建工程发生报废或者毁损，在扣除残料价值和过失人或保险公司等赔偿后，净损失计入施工工程成本。三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（一）按原始价值计价 3、在原有固定资产基础上进行改
7、造、扩建的，按原固定资产价值，加上由于改造、扩建而发生的支出，减去改造、扩建中发生的变价收入后的余额计价。 4、自制自建的固定资产，按在建造过程中实际发生的全部支出计价。 5、投资者投入的固定资产，按评估确认的价值或合同协议约定的价格计价。三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（一）按原始价值计价 6、融资租入的固定资产，按租赁协议或合同确定的价款加运输费、途中保险费、安装调试费等计价。 7、接受捐赠的固定资产，按发票账单或资产验收清单所列金额加上由旅游饭店负担的运输、保险、安装等费用计价； 这种计价方式可以反映出对固定资产的原这种计价方式可以反映出对固定资产的原始投资规模和经营
8、能力，也是计提折旧的重要始投资规模和经营能力，也是计提折旧的重要根据；还可以分析、考核固定资产的投资效果根据；还可以分析、考核固定资产的投资效果和利用效率。和利用效率。三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（二）按折余价值计价 折余价值折余价值又称净值，是指固定资产原始价值减去已提折旧累计额后的净额。 这种计价方式可以反映旅游饭店当前固定资这种计价方式可以反映旅游饭店当前固定资产实际占用资金水平，产实际占用资金水平，通过折余价值与原始价值通过折余价值与原始价值的对比，还可以了解固定资产的新旧程度，为合理的对比，还可以了解固定资产的新旧程度，为合理安排固定资产的使用和更新打下基安排
9、固定资产的使用和更新打下基础。三、旅游饭店固定资产的计价三、旅游饭店固定资产的计价（三）按重置完全价值计价 重置完全价值重置完全价值又称重估价值，是指按当前生产条件和价格标准，重新购置固定资产所需的全部支出。以下几种情况可以用重置完全价值： 1、原始价值记录不全、不准、无法正确反映实际情况的固定资产； 2、现有固定资产经改造、扩建后，如果实际价值与原来账面价值相差太远，经批准可以采用重置价值计价； 3、盘盈固定资产可以按重置完全价值计价，接受捐赠的固定资产也可按充值完全价值计价； 这种计价方式，可以在同一价格的基础上综合反映这种计价方式，可以在同一价格的基础上综合反映固定资产的投资规模，考察旅
10、游饭店各个时期固定资固定资产的投资规模，考察旅游饭店各个时期固定资产的装备水平。产的装备水平。第二节第二节 旅游饭店固定资产折旧管理旅游饭店固定资产折旧管理一、旅游饭店固定资产折旧的概念二、旅游饭店固定资产折旧的计提范围三、影响旅游饭店固定资产折旧的因素四、旅游饭店固定资产折旧的方法一、旅游饭店固定资产折旧的概念、旅游饭店固定资产折旧的概念 固定资产折旧固定资产折旧，是指固定资产在使用过程中，由于损耗而转移到费用中去的那部分价值。 固定资产的损耗固定资产的损耗按形成原因不同分为有形损耗和无形损耗。有形损耗有形损耗是指由于使用或自然力的作用而逐渐丧失其使用价值。无形损耗无形损耗是指由于劳动生产率
11、提高或技术进步而引起的价值损耗。 二、旅游饭店固定资产折旧的计提范围、旅游饭店固定资产折旧的计提范围凡有磨损就要提折旧在用固定资产除土地外，都计提折旧；未使用、不需用的固定资产，除房屋建筑物外，都不计提折旧； 当月增加的固定资产当月不提折旧； 当月减少的固定资产当月照提折旧； 提足折旧的固定资产不再提取； 提前报废的不提折旧。三、影响旅游饭店固定资产折旧的因素、影响旅游饭店固定资产折旧的因素（一）固定资产的原始价值 固定资产的原始价值固定资产的原始价值是指旅游饭店购置固定资产是所发生的全部货币支出。其原始价值是计提折旧的基础，与折旧额成正向相关关系。原始价值越高，原始价值越高，该资产每月该资产
12、每月（年）折旧额就越多。（年）折旧额就越多。三、影响旅游饭店固定资产折旧的因素、影响旅游饭店固定资产折旧的因素（二）固定资产的预计净残值 固定资产的预计净残值固定资产的预计净残值是指旅游饭店在固定资产报废时能够获得的净收益，也就是固定资产报废时所残留的材料、零配件的价值减去清理费用后所剩的余额。 固定资产的预计净残值越高，该资产固定资产的预计净残值越高，该资产每月（年）计提折旧额越小。每月（年）计提折旧额越小。三、影响旅游饭店固定资产折旧的因素、影响旅游饭店固定资产折旧的因素（三）固定资产的预计使用寿命 固定资产的预计使用寿命固定资产的预计使用寿命是指根据供应商提供的信息，在正常情况下，该固定
13、资产能够投入使用、创造产值的时间长度，其计量单位可以包括年、小时、里程等。 在固定资产原始价值和预计净残值一在固定资产原始价值和预计净残值一定的情况下，折旧年限越长，折旧额就越定的情况下，折旧年限越长，折旧额就越低。低。三、影响旅游饭店固定资产折旧的因素、影响旅游饭店固定资产折旧的因素（四）固定资产折旧采用的方法 1、直线法2、加速折旧法 不同方法对固定资产前期的计提金额不同方法对固定资产前期的计提金额产生较大影响，从而影响旅游饭店的经营产生较大影响，从而影响旅游饭店的经营。平均年限法工作量法双倍余额递减法年限总和法四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（一）平均年限法平均
14、年限法是根据固定资产预计使用年限（折旧年限）和预计净残值，按年均等计算，提取折旧的方法。 1、计算方法四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（一）平均年限法例：某旅游饭店有批电脑，原始价值15万元，预计使用期限5年，净残值3万元，用平均年限法计算每月折旧额是多少？四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（一）平均年限法：财务制度规定固定资产的净残值率例：某旅游饭店固定资产原始价值13万元，净残值率5%，预计可使用5年，则：四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（一）平均年限法凡是在一年中均衡使用或者基本上均衡使用的就采用平均年限法计提折
15、旧 2、固定资产折旧率按计算对象范围大小可以分为以下类型： 个别折旧率-逐个计算工作量大 分类折旧率-品种多磨损状况不同 可以按大类计算 综合折旧率-为了简化工作量可以按综合计算规定的折旧年限P124-126四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（二）工作量法工作量法：根据固定资产在使用期间预计的工作量平均分摊折旧总额的方法。这种方法是每单位相同的折旧额乘以一定时期内的工作量，求出此时期应提折旧额，计算公式：每单位（工作小时，行驶里程）提取折旧额四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（二）工作量法单位折旧额例：某旅游饭店拥有小型运输车一部，原值10万元，
16、预计总行驶里程50万公里，净残值2万元，则该车行驶了20万公里时应提折旧额为：行驶20万公里应提折旧额： 此法主要适用于磨损程度与工作量有密切关此法主要适用于磨损程度与工作量有密切关系的固定资产便于折旧与收入相衔接，保持费用系的固定资产便于折旧与收入相衔接，保持费用的合理性。的合理性。四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（三）双倍余额递减法双倍余额递减法是以固定资产每年年初折余价值乘以一个固定不变的折旧率来计算折旧的一种方法。折余价值折余价值即固定资产净值，是固定资产原值扣除累计折旧额的余额。折旧率折旧率是直线法折旧率的2倍，故称双倍余额递减法。注：该方法不从原值中扣减估
17、计残值，这里将固定资注：该方法不从原值中扣减估计残值，这里将固定资产原值作为产原值作为100%，不考虑净残值，为简化核算一般最，不考虑净残值，为简化核算一般最后两年用直线法计提折旧否则可能提到净值以下。后两年用直线法计提折旧否则可能提到净值以下。四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（三）双倍余额递减法例：某旅游饭店一台设备原值为8万元，预计净残值为2000元，预计 年限5年，则：第一年折旧额=840%=32000第二年折旧额=（80000-32000）40%=19200第三年年折旧额=（80000-32000-19200）40%=11520四、旅游饭店固定资产折旧的方法、
18、旅游饭店固定资产折旧的方法（三）双倍余额递减法例：某旅游饭店一台设备原值为8万元，预计净残值为2000元，预计 年限5年，则：年限年限折旧额折旧额累计折旧累计折旧账面净值（折余价值）账面净值（折余价值）1320003200048000=80000-320002192005120028800=48000-192003115206272017280=28800-1152047640703609640=17280-764057640780002000=9640-7640 年限总和法年限总和法是以固定资产原值扣除净残值后的余额与一个逐年变动的折旧率相乘来计算各年折旧额的一种方法。由于折旧率是逐年变动的
19、，因此该法也称为变率递减法，计算公式：四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（四）年限总和法尚可使用年数尚可使用年数=折旧年数已使用年数折旧年数已使用年数例：某旅游饭店一台设备原值为8万元，预计净残值为2000元，预计 年限5年，则：第一年折旧额=（800002000）=26000第二年折旧额=（800002000）=20800第三年折旧额=（800002000）=15600第四年折旧额=（800002000）=10400第五年折旧额=（800002000）=5200四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（四）年限总和法例：某旅游饭店一台设备原值为8万元
20、，预计净残值为2000元，预计 年限5年，则：年份年份原值原值-净残值净残值尚可使用年数尚可使用年数折旧率折旧率折旧额折旧额累计折旧累计折旧账面价值账面价值17800055/1526000260005400027800044/1520800468003320037800033/1515600624001760047800022/151040072800720057800011/1552007800020001578000四、旅游饭店固定资产折旧的方法、旅游饭店固定资产折旧的方法（五）折旧方法的比较1、在固定资产有效使用年限内计提的折旧总额一样；2、加速折旧法可以使投资的大部分尽早回收，减少投资
21、风险，满足货币时间价值的要求；由于多提折旧，费用增大，利润减少，从而降低所得税的缴纳额；3、 直线折旧法各期摊提的折旧费用一致，不会像加速法一样获得避税效应，也不会大幅降低利润，绩效比较均匀，与费用的匹配比较均衡。五、旅游饭店固定资产修理费用、旅游饭店固定资产修理费用1、饭店发生的固定资产修理费用，部分大中小修理费，一律记入当期成本费用中；2、对修理费用发生不均衡的、数额较大的，可以分期摊入成本费用；3、 可以根据修理费计划，分期从成本中预提。第三节第三节 旅游饭店固定资产旅游饭店固定资产 的日常管理与分析的日常管理与分析一、旅游饭店固定资产的日常管理二、旅游饭店固定资产分析一、旅游饭店固定资
22、产的日常管理、旅游饭店固定资产的日常管理（一）管理目标1、一方面要保证固定资产完整无损、运转良好，满足顾客正常消费需要；2、另一方面要加速固定资产周转速度，提高效能，满足企业效益最大化需要。一、旅游饭店固定资产的日常管理、旅游饭店固定资产的日常管理（二）管理方法1、完善固定资产管理责任制； 固定资产管理责任制固定资产管理责任制，就是根据管用结合的原则，把管理权限和责任分解到各使用部门并落实到班组和个人，纳入岗位责任制中，使各部门使用的固定资产都有专人负责管理。一、旅游饭店固定资产的日常管理、旅游饭店固定资产的日常管理（二）管理方法2、建立固定资产定期盘点清查制度； 旅游饭店对于出售或清理报废固
23、定资产所获得的变价净收入（变价收入、残料价值减清理费用后的净额）与固定资产净值（原始价值减累计折旧）的差额，计入营业外收入或营业外支出。一、旅游饭店固定资产的日常管理、旅游饭店固定资产的日常管理（二）管理方法3、做好固定资产的维修保养； 管理中必须坚持，维修保养在先，完好率第一的原则 从财务资源配置上和服务操作规范上落实中小维修保养制度；强化全员参与固定资产管理责任制，加强员工主人翁一是和责任意识教育，加强操作维护培训，不断提高员工使用与维护能力，确保正确使用和爱护使用，以达到降低经营成本的目的。二、旅游饭店固定资产分析、旅游饭店固定资产分析（一）固定资产构成分析 固定资产构成固定资产构成是指
24、旅游饭店所拥有的各类固定资产在全部固定资产中所占的比重。二、旅游饭店固定资产分析、旅游饭店固定资产分析（一）固定资产构成分析例：根据某旅游饭店资料，编制固定资产构成变动表。如下表：比比 重重项项 目目比比 重重%2007年末2008年末在用固定资产（营业用、非营业用）8289未使用固定资产104不需用固定资产87合计100100二、旅游饭店固定资产分析、旅游饭店固定资产分析（二）固定资产增减变动分析 固定资产增长率=本期固定资产原值增加数本期固定资产原值减少数期初固定资产原值100%通过以上指标可以了解固定资产的变动状况和日常管理水平二、旅游饭店固定资产分析、旅游饭店固定资产分析（三）固定资产
25、新旧程度分析 固定资产的新旧程度固定资产的新旧程度，反映了旅游饭店固定资产的现状，要求它与旅游饭店的档次和游客的需求情况相适应。分析固定资产新旧程度可以运用以下两项指标： 不同时期的固定资产净值率或折旧程度进行对比，便可以发现固定资产的新旧程度。二、旅游饭店固定资产分析、旅游饭店固定资产分析（四）固定资产周转率分析 固定资产周转率固定资产周转率是一定时期内旅游饭店营业收入总额与固定资产平均占用额之比，其计算公式为： 固定资产平均占用额的计算是以不同计算期资产占用额总和除以计算期的期数。固定资产周转率也可以用周转天数的形式表示： 固定资产周转率是对固定资产营运效率高低的一种反映。周转率越高、周转天数越少，营运效率就越高。
