食品中限量元素的测定

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1、食品中限量元素的测定食品中限量元素的测定教学目的与要求教学目的与要求掌握铁、镁、锰原子吸收分光光度测定掌握铁、镁、锰原子吸收分光光度测定掌握钠、钾的火焰光度测定掌握钠、钾的火焰光度测定掌握铜的二乙胺基二硫代甲酸钠法测定掌握铜的二乙胺基二硫代甲酸钠法测定掌握铅、镉、汞的双硫腙分光光度比色法掌握铅、镉、汞的双硫腙分光光度比色法测定测定掌握砷的银盐法测定掌握砷的银盐法测定教学内容教学内容1.铁、镁、锰原子吸收分光光度铁、镁、锰原子吸收分光光度测定测定2.钠、钾的火焰光度钠、钾的火焰光度测定测定3.铜的二乙胺基二硫代甲酸钠法铜的二乙胺基二硫代甲酸钠法测定测定4.铅、镉、汞的双硫腙分光光度比色法铅、镉、

2、汞的双硫腙分光光度比色法测定测定5.砷的银盐法砷的银盐法测定测定一、食品中铁、镁、锰的测定一、食品中铁、镁、锰的测定 原子吸收分光光度法：原子吸收分光光度法： 样品经湿法消化后，导入原样品经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，铁、镁、锰分焰原子化后，铁、镁、锰分别吸收别吸收248.3、285.2、279.5nm的共振线，其吸收的共振线，其吸收量与它们的含量成正比，与量与它们的含量成正比，与标准系列比较定量。标准系列比较定量。二、食品中钾、钠的测定二、食品中钾、钠的测定 火焰光度法：火焰光度法： 样品处理后，导入火焰光度样品处理后，导入火焰光度计中，经火

3、焰原子化后，分计中，经火焰原子化后，分别测定钾、钠的发射强度。别测定钾、钠的发射强度。钾发射波长钾发射波长766.5nm，钠发，钠发射波长射波长589nm。其发射强度。其发射强度与它们的含量成正比，与标与它们的含量成正比，与标准系列比较定量。准系列比较定量。三、食品中铜的测定三、食品中铜的测定分光光度法：分光光度法： 样品经消化后，在碱性溶液样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙胺基二硫代中铜离子与二乙胺基二硫代甲酸钠作用，生成黄色的络甲酸钠作用，生成黄色的络合物，溶于四氯化碳，与标合物，溶于四氯化碳，与标准系列分光光度比色定量。准系列分光光度比色定量。四、食品中铅、镉、汞的测定四、食品中铅、

4、镉、汞的测定分光光度法：分光光度法：1.在在pH8.59.0时，铅、镉离时，铅、镉离子与双硫腙生成红色络合物，子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，进行分光光溶于三氯甲烷，进行分光光度比色定量。度比色定量。2.在酸性溶液中，汞离子与双在酸性溶液中，汞离子与双硫腙生成橙色络合物、溶于硫腙生成橙色络合物、溶于三氯甲烷，于三氯甲烷，于490nm波长处波长处进行分光光度比色定量。进行分光光度比色定量。五、食品中砷的测定五、食品中砷的测定银盐法：银盐法： 样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，三价砷与氢作用，高价砷还原为三价砷，三价砷与氢作用，生成砷化

5、氢气体，通过乙酸铅棉花，进生成砷化氢气体，通过乙酸铅棉花，进入含有二乙氨基二硫代甲酸银的吸收液，入含有二乙氨基二硫代甲酸银的吸收液，砷化氢与其发生作用，使银呈红色胶体砷化氢与其发生作用，使银呈红色胶体游离出来，溶液的颜色呈橙色至红色，游离出来，溶液的颜色呈橙色至红色，进行分光光度比色定量。进行分光光度比色定量。银盐法测定砷装置银盐法测定砷装置砷斑法：样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，三价砷与氢将高价砷还原为三价砷，三价砷与氢作用，生成砷化氢气体，再与溴化汞作用，生成砷化氢气体，再与溴化汞试纸生成黄色至橙色的色斑，与标准试纸生成黄色至橙色的色斑，与标准砷斑比较定量。砷斑比较定量。砷斑法测砷装置砷斑法测砷装置