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1、一、引言一、引言二、单糖二、单糖三、寡糖三、寡糖四、多糖四、多糖五、复合糖五、复合糖第1章 糖类 糖糖是是多多羟羟基基醛醛或或多多羟羟基基酮酮，而而糖糖类类是是糖糖及及其其衍衍生生物物、或水解时能产生这些化合物的物质的总称。、或水解时能产生这些化合物的物质的总称。 大大多多数数糖糖类类物物质质只只由由C、H、O三三种种元元素素组组成成，其其实实验验式式为为(CH2O)n，因因此此过过去去曾曾误误认认为为这这类类物物质质是是碳碳的的水水合合物物，碳碳水水化化合合物物（carbohydrate）因因之之得得名名。后后来来发发现现有有些些糖糖，如如鼠鼠李李糖糖（C6H12O5）和和脱脱氧氧核核糖糖（
2、C5H10O4）等等，它它们们的的分分子子中中H和和O的的原原子子数数之之比比并并非非2:1，而而一一些些非非糖糖物物质质，如如甲甲醛醛（CH2O）、乙乙酸酸（C2H4O2）和和乳乳酸酸（C3H6O3）等等，它它们们分分子子中中的的H和和O之之比比却却都都是是2:1，所所以以“碳碳水水化化合合物物”这这一一名名称称并并不恰当。不恰当。一、引言糖类的名称 在在英英文文中中，较较简简单单的的糖糖类类常常称称为为sugar或或saccharide， saccharide一一词词常常被被冠冠以以词词头头，用用作作糖糖的的类类别别名名称称，如如monosaccharide（单单糖糖）、disacchar
3、ide （二二糖糖） 、oligosaccharide（寡寡糖糖）、polysaccharide（多多糖糖）等等。在在复复合合糖糖中中，以以glyco-为为 词词 头头 ， 如如 glycolipid（ 糖糖 脂脂 ） 、glycoprotein（糖蛋白）等。糖蛋白）等。 尽尽管管“碳碳水水化化合合物物”这这个个词词不不确确切切，但但“糖糖类类”和和“碳水化合物碳水化合物”这两个词现在还是通用。这两个词现在还是通用。糖类的存在与来源 糖糖类类是是地地球球上上数数量量最最多多的的一一类类有有机机化化合合物物。地地球球的的生生物物量量干干重重的的50%以以上上是是由由糖糖的的聚聚合合物物构构成成的
4、的。糖糖类类物物质质按按干干重重计计占占植植物物的的85%90%，占细菌的占细菌的10%30%，在动物中小于，在动物中小于2%。 地地球球上上糖糖类类物物质质的的根根本本来来源源是是绿绿色色细细胞胞进进行行的光合作用。的光合作用。1. 作为生物体的结构成分作为生物体的结构成分2. 作为生物体内的主要能源物质作为生物体内的主要能源物质3. 在生物体内转变为其他物质在生物体内转变为其他物质4. 作为细胞识别的信息分子作为细胞识别的信息分子糖类的生物学作用糖类的命名与分类 具具体体某某一一种种糖糖的的命命名名，常常见见的的糖糖多多数数是是根根据据糖糖的的来源给予一个通俗名称，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。
5、来源给予一个通俗名称，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。 根根据据糖糖分分子子中中含含有有醛醛基基还还是是酮酮基基，分分别别称称为为醛醛糖糖和酮糖。和酮糖。 根根据据糖糖分分子子的的碳碳原原子子数数目目，可可称称为为三三碳碳糖糖（丙丙糖糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）等。、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）等。 根根据据糖糖类类物物质质的的聚聚合合度度，可可分分为为单单糖糖、寡寡糖糖（二二糖、三糖、四糖等）和多糖。糖、三糖、四糖等）和多糖。 糖糖类类物物质质与与其其他他非非糖糖物物质质的的共共价价结结合合物物，称称为为复复合糖或糖复合物。有糖脂、糖蛋白、蛋白聚糖等。合糖或糖复合物。有糖脂、糖蛋白、蛋白聚
6、糖等。二、单 糖最简单的糖最简单的糖是甘油醛和是甘油醛和二羟基丙酮二羟基丙酮甘油醛甘油醛甘油醛的对映体甘油醛的对映体单糖的相对构型三碳醛糖三碳醛糖投影式投影式透视式透视式四碳醛糖以离羰基以离羰基碳最远的碳最远的那个手性那个手性碳原子的碳原子的构型为该构型为该糖分子的糖分子的DL构型构型赤藓糖赤藓糖赤藓糖苏糖苏糖五碳醛糖阿拉伯糖阿拉伯糖木糖木糖核糖核糖来苏糖来苏糖六碳醛糖阿洛糖阿洛糖阿卓糖阿卓糖葡萄糖葡萄糖甘露糖甘露糖古洛糖古洛糖艾杜糖艾杜糖半乳糖半乳糖塔罗糖塔罗糖三碳酮糖和四碳酮糖赤藓酮糖赤藓酮糖五碳酮糖核酮糖核酮糖木酮糖木酮糖六碳酮糖阿洛酮糖阿洛酮糖果糖果糖山梨糖山梨糖塔格酮糖塔格酮糖表异构
7、体 在在含含两两个个以以上上不不对对称称碳碳原原子子的的化化合合物物中中，只只有有一一个个不不对对称碳原子构型相反的一对化合物称为表异构体。称碳原子构型相反的一对化合物称为表异构体。缩醛和缩酮单糖分子内形成半缩醛 异异头头碳碳的的羟羟基基与与最最末末的的手手性性碳碳原原子子的的羟羟基基具具有有相相同同取取向向的的异异构构体体称称为为异异头头物物，具具有有相相反反取取向向的称为的称为异头物。异头物。吡喃糖和呋喃糖吡喃吡喃呋喃呋喃吡喃糖两种可能的椅式构象醛糖氧化成糖酸环环式式结结构构链链式式结结构构单糖衍生物葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸葡萄糖酸葡萄糖酸葡萄糖酸内酯葡萄糖酸内酯单糖衍生物胞壁酸胞壁酸半乳糖胺
8、半乳糖胺葡糖胺葡糖胺甘露糖胺甘露糖胺乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸单糖衍生物N-乙酰乙酰神经氨酸神经氨酸唾液酸唾液酸6-脱氧脱氧-L-半乳糖半乳糖 6-脱氧脱氧-L甘露糖甘露糖鼠李糖鼠李糖岩藻糖岩藻糖2脱脱氧氧核核糖糖单糖衍生物糖醇糖醇山梨醇山梨醇甘露醇甘露醇木糖醇木糖醇甘油甘油肌醇肌醇核糖醇核糖醇若干种单糖及其衍生物的缩写单糖单糖缩写缩写单糖衍生物单糖衍生物缩写缩写阿拉伯糖阿拉伯糖Ara葡糖酸葡糖酸GlcA果糖果糖Fru葡糖醛酸葡糖醛酸GlcUA岩藻糖岩藻糖Fuc半乳糖胺半乳糖胺GalN半乳糖半乳糖Gal葡糖胺葡糖胺GlcN葡萄糖葡萄糖GlcN-乙酰半乳糖胺乙酰半乳糖胺GalNAc
9、来苏糖来苏糖LyxN-乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺GlcNAc甘露糖甘露糖Man胞壁酸胞壁酸Mur鼠李糖鼠李糖RhaN-乙酰胞壁酸乙酰胞壁酸MurNAc核糖核糖RibN-乙酰神经氨酸乙酰神经氨酸NeuNAc木糖木糖Xyl（唾液酸）（唾液酸）Sia单糖之间可以糖苷键连接糖与其他基团以糖苷键连接 Ouabain Amygdalin乌本（箭毒）苷乌本（箭毒）苷 苦杏仁苷苦杏仁苷糖基糖基（龙胆二糖）（龙胆二糖）配基配基糖基糖基（L-鼠李糖）鼠李糖）配基配基三、寡 糖 两个至若干个单糖以糖苷键连接起来的物质称两个至若干个单糖以糖苷键连接起来的物质称为寡糖，更多个单糖以糖苷键连接起来的物质称为为寡糖，更多个单糖以
10、糖苷键连接起来的物质称为多糖。寡糖与多糖之间并没有严格的分界。多糖。寡糖与多糖之间并没有严格的分界。 常见的寡糖是二糖。有游离半缩醛羟基的二糖常见的寡糖是二糖。有游离半缩醛羟基的二糖具有还原性，没有游离半缩醛羟基的二糖没有还原具有还原性，没有游离半缩醛羟基的二糖没有还原性。性。几种双糖的结构乳糖乳糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖海藻糖海藻糖四、多 糖 多多糖糖在在水水溶溶液液中中不不形形成成真真溶溶液液，只只能能形形成成胶胶体体，没没有有甜甜味味，也也无无还还原原性性，有有旋旋光光性性，但但无无变变旋旋现现象象。根根据据组组成成多多糖糖的的单单糖糖种种类类，将将由由同同一一种种单单糖糖连连接接形形成成的
11、的多多糖糖称称为为同同多多糖糖，而而将将由由两两种种以以上不同的单糖形成的多糖称为杂多糖。上不同的单糖形成的多糖称为杂多糖。多糖的结构杂多糖杂多糖同多糖同多糖淀 粉直直链链淀淀粉粉分分子子量量约约1万万-200万万，250-260个个D-葡葡萄萄糖糖分分子子，以以 （14）糖糖苷苷键键聚聚合合而而成成。呈呈螺螺旋旋结结构构，遇遇碘碘显蓝色。在天然淀粉中约有显蓝色。在天然淀粉中约有20-30%的淀粉为直链淀粉。的淀粉为直链淀粉。支支链链淀淀粉粉中中除除了了 （14）糖糖苷苷键键构构成成糖糖链链以以外外，在在分分支支点点处处存存在在 （16）糖糖苷苷键键，遇遇碘碘显显紫紫红红色色。在在天天然然淀淀
12、粉粉中中约约有有70-80%的的淀淀粉粉为为支支链链淀淀粉粉。支支链链淀淀粉粉的的分分子子量量较较直直链链淀淀粉粉大大得得多多，一一般般平平均均由由6000个个D-葡葡萄萄糖残基组成，分子量为糖残基组成，分子量为1百万左右。百万左右。starch直链淀粉非还原端非还原端还原端还原端amylose支链淀粉amylopectin支链淀粉分支处的连接支链淀粉分支处的连接淀粉与碘的显色反应 由由于于1,4连连接接，淀淀粉粉分分子子中中的的每每个个葡葡萄萄糖糖残残基基与与下下一一个个残残基基都都成成一一定定角角度度。根根据据X射射线线衍衍射射分分析析，直直链链淀淀粉粉的的二二级级结结构构是是一一个个左左
13、手手螺螺旋旋，每每圈圈螺螺旋旋含含6个个残残基基，螺螺距距0.8nm，直直径径1.4nm。碘碘分分子子正正好好能能嵌嵌入入螺螺旋旋中中心心，每每圈圈可可容容纳纳一一个个碘碘分分子子（I 2），通通过过朝朝向向圈圈内内的的羟羟基基氧氧（提提供供未未共共享享电电子子对对）和和碘碘（提提供供空空轨轨道道）之之间间的的相相互互作作用用形形成成稳稳定定的的深深蓝蓝色色淀淀粉粉碘碘络络合合物物。产产生生特特征征性性的的蓝蓝色色需需要要约约36个个即即6圈圈葡葡萄萄糖糖残残基基。支支链链淀淀粉粉螺螺旋旋（约约2530个个残残基基）中中的的短短串串碘碘分分子子比比直直链链淀淀粉粉螺螺旋旋中中的的长长串串碘碘分
14、分子子吸吸收收更更短短波波长长的的光光，因此支链淀粉遇碘呈紫色到紫红色。因此支链淀粉遇碘呈紫色到紫红色。直链淀粉的二级结构糖 原 糖糖原原为为动动物物体体内内贮贮存存的的主主要要多多糖糖，此此多多糖糖相相当当于于植植物物体体内内贮贮存存的的淀淀粉粉，所所以以糖糖原原也也称称为为动动物物淀淀粉粉；高高等等动动物物的的肝肝脏脏和和肌肌肉肉组组织织中中含含有有较较多多的的糖原。糖原。 糖糖原原分分子子具具有有较较多多的的分分支支结结构构。支支链链淀淀粉粉的的分分支支结结构构是是以以24个个葡葡萄萄糖糖残残基基为为其其分分支支的的长长度度，但但糖糖原原的的分分支支结结构构则则是是平平均均以以12个个葡
15、葡萄萄糖糖残残基基为为其分支的长度其分支的长度 。glycogen叶绿体中的淀粉粒（直径约（直径约1m）肝细胞中的糖原颗粒（直径约（直径约0.1m）纤维素 纤纤维维素素分分子子是是许许多多葡葡萄萄糖糖残残基基以以1,4糖糖苷苷键键连连接接的的直直链链分分子子。纤纤维维素素链链中中每每个个残残基基相相对对于于前前一一个个残残基基翻翻转转180，使使链链采采取取完完全全伸伸展展的的构构象象。相相邻邻、平平行行的的伸伸展展链链通通过过链链内内和和链链间间的的氢氢键键形形成成片片层层结结构构，片片层层之之间间靠靠其其余余氢氢键键及及环环的的疏疏水水内内核核间间的的范范德德华华力力维维系系。这这样样若若
16、干干条条链链聚聚集集成成紧紧密密的的有有周周期期性性晶晶格格的的分分子子束束，称称为为微微晶晶或或胶胶束束。多多个个这这样样的的胶胶束束平平行行地地形形成成微微纤纤维维。微微纤纤维维长长数数微微米米，直直径径3.510nm，一一般般含含600012000个个葡葡萄萄糖残基。纤维素是植物细胞壁的主要成分。糖残基。纤维素是植物细胞壁的主要成分。-1,4-Linked D-glucose unitscellulose纤维素分子链内外的氢键几丁质（壳多糖）Chitin 壳多糖主要存在于壳多糖主要存在于真菌细胞壁和许多无脊真菌细胞壁和许多无脊椎动物的外骨骼中。椎动物的外骨骼中。N-乙酰乙酰-D-葡糖胺以
17、葡糖胺以14糖苷键相连糖苷键相连右旋糖苷 右右旋旋糖糖苷苷的的主主链链是是1,6连连接接的的葡葡聚聚糖糖（主主链链占占95%） ，支支链链为为1,3连连接接的的单单个个葡葡萄萄糖糖基基或或异异麦麦芽芽糖糖基基。因因菌菌种种或或菌菌株株的的不不同同，还还有有1,2或或1,4连连接接的的分分支支。右右旋旋糖糖苷的分子量大小差异很大。苷的分子量大小差异很大。 右右旋旋糖糖苷苷是是酵酵母母和和细细菌菌的的贮贮存存多多糖。糖。dextran肽聚糖Staphylococcus aureus金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌细胞壁的结构细胞壁的结构一种革兰氏阳性细菌一种革兰氏阳性细菌 肽肽聚聚糖糖是是细细菌菌细细
18、胞胞壁壁的重要成分。的重要成分。Peptidoglycan琼 脂 琼脂俗称洋菜，是从红藻类石花菜属及其他属的某些海琼脂俗称洋菜，是从红藻类石花菜属及其他属的某些海藻中提取出来的一种多糖混合物，从琼脂中分离出两个组分，藻中提取出来的一种多糖混合物，从琼脂中分离出两个组分，一个称为琼脂糖（一个称为琼脂糖（agarose），），另一个称为琼脂胶。另一个称为琼脂胶。 琼脂糖是琼脂的主要成分，它是由琼脂糖是琼脂的主要成分，它是由D-吡喃半乳糖和吡喃半乳糖和3,6-脱水脱水-L-吡喃半乳糖两个单位交替组成的线性链。吡喃半乳糖两个单位交替组成的线性链。 琼脂胶是琼脂糖的衍生物，单糖残基被不同程度地被硫琼脂胶
19、是琼脂糖的衍生物，单糖残基被不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等所取代。其实琼脂糖只是含这些取酸基、甲氧基、丙酮酸等所取代。其实琼脂糖只是含这些取代基最少的琼脂组分。琼脂是多种具有相同主链但不同程度代基最少的琼脂组分。琼脂是多种具有相同主链但不同程度被荷负电基团取代的多糖混合物。被荷负电基团取代的多糖混合物。agar果胶物质 果果胶胶物物质质主主要要存存在在于于植植物物的的初初生生细细胞胞壁壁和和细细胞胞之之间间的的中中层层内内。果胶物质是细胞壁的基质多糖。在浆果、果实和茎中最丰富。果胶物质是细胞壁的基质多糖。在浆果、果实和茎中最丰富。 果果胶胶物物质质包包括括两两种种酸酸性性多多糖糖和和三三
20、种种中中性性多多糖糖：多多聚聚半半乳乳糖糖醛醛酸酸、多多聚聚鼠鼠李李半半乳乳糖糖醛醛酸酸；阿阿拉拉伯伯聚聚糖糖、半半乳乳聚聚糖糖和和阿阿拉拉伯伯半半乳乳聚聚糖糖。羧羧基基不不同同程程度度被被甲甲酯酯化化的的线线性性多多聚聚半半乳乳糖糖醛醛酸酸或或多多聚聚鼠鼠李李半半乳乳糖糖醛醛酸酸称称为为果果胶胶（pectin），完完全全去去甲甲酯酯化化的的果果胶胶称称为为果果胶胶酸酸，羧羧基基大大部部分分被被甲甲酯酯化化的的果果胶胶称称为为果果胶胶酯酯酸酸。提提取取前前存存在在于于植植物物中中与与纤纤维维素素和和半半纤纤维维素素等等结结合合的的水水不不溶溶性性的的果果胶胶物物质质称称为为原原果果胶胶。原原果
21、果胶胶受受植植物物体体内内多多聚聚半半乳乳糖糖醛醛酸酸酶酶（也也称称果果胶胶酶酶）的的作作用用或提取过程中经稀酸处理，则转变为水溶性的果胶。或提取过程中经稀酸处理，则转变为水溶性的果胶。pectic substance半纤维素 半半纤纤维维素素被被定定义义为为碱碱溶溶性性的的细细胞胞壁壁多多糖糖，也也即即除除去去果果胶胶物物质质后后的的残残留留物物能能被被15%NaOH提提取取的的多多糖糖。这这些些多多糖糖大大多多数数都都具具有有侧侧链链，分分子子大大小小为为50400个个单单糖糖残残基基，在在细细胞胞壁壁中中与与微微纤纤维维非非共共价价结结合合成为细胞壁的另一类基质多糖。成为细胞壁的另一类基
22、质多糖。 半半纤纤维维素素大大量量存存在在于于植植物物的的木木质质化化部部分分，在在木木材材中中占占干干重重的的15%25%，农农作作物物秸秸秆秆中中占占25%45%。 半半纤纤维维素素主主要要有有：木木聚聚糖糖、葡葡甘甘露露聚聚糖糖和和半半乳乳葡甘露聚糖、木葡聚糖等葡甘露聚糖、木葡聚糖等hemicellulose几种糖胺聚糖硫酸皮肤素硫酸皮肤素硫酸角质素硫酸角质素肝素肝素透明质酸透明质酸软骨素软骨素-4-硫酸硫酸软骨素软骨素-6-硫酸硫酸五、复合糖 蛋蛋白白聚聚糖糖是是一一类类特特殊殊的的糖糖蛋蛋白白，由由一一条条或或多多条条糖糖胺胺聚聚糖糖链链和和一一个个核核心心蛋蛋白白共共价价连连接接而
23、而成成。蛋蛋白白聚聚糖糖是是细细胞胞表表面面或或细细胞胞外外基基质质的的大大分分子子。蛋蛋白白聚聚糖糖分分子子有有较较强强的的亲亲水水性性，分分子子内内间间隙隙中中和和分分子子周周围围结结合合着着相相当当量量的的水水分分子子。上上述述这这些些特特性性，使使蛋蛋白白聚聚糖糖分分子子在在承承受受压压力力时时，具具有有可可逆逆的的可可压压缩缩性性。因因此此，在在结结缔缔组组织织中中蛋蛋白白聚聚糖糖起起着着减减少少摩摩擦擦、抗抗御御冲冲击击等等保保护护作作用用；并并且且提提供供一一定定的的粘粘性性、弹弹性性和和亲亲水水性性，和和胶胶原原蛋蛋白白一一起起，对对包埋于结缔组织中的细胞和器官，有机械支持功能
24、。包埋于结缔组织中的细胞和器官，有机械支持功能。蛋白聚糖蛋白聚糖 Proteoglycan 硫酸软骨素通过三糖桥与核心蛋白连接，木硫酸软骨素通过三糖桥与核心蛋白连接，木糖的异头碳与丝氨酸的羟基成糖苷键。糖的异头碳与丝氨酸的羟基成糖苷键。蛋白聚糖的结构硫酸软骨素硫酸软骨素核心蛋白核心蛋白三糖桥三糖桥多配体蛋白聚糖的结构三糖连接桥三糖连接桥乙酰肝素乙酰肝素硫酸软骨素硫酸软骨素蛋白聚糖聚集体 许许多多蛋蛋白白聚聚糖糖在在连连接接蛋蛋白白的的辅辅助助下下，通通过过非非共共价价键键与与透透明明质质酸酸链链结结合。合。 寡寡糖糖结结合合到到蛋蛋白白质质上上形形成成糖糖蛋蛋白白。许许多多膜膜内内在在蛋蛋白和
25、分泌蛋白是糖蛋白。白和分泌蛋白是糖蛋白。 组组成成糖糖链链的的单单糖糖种种类类、数数量量、单单糖糖的的构构型型、单单糖糖之之间间的的连连接接方方式式等等不不同同，可可以以组组成成天天文文数数字字的的不不同同结结构构的的分分子子（或或糖糖蛋蛋白白的的组组分分），非非常常适适合合成成为为具具有有特特定意义的信息分子，发挥各种生物学功能。定意义的信息分子，发挥各种生物学功能。 糖糖蛋蛋白白中中的的组组成成糖糖链链的的单单糖糖残残基基通通常常有有Fuc、Gal、Man、 GalNAc、and Sia（or NeuNAc）。）。糖蛋白glycoproteins 糖糖链链可可以以与与蛋蛋白白质质中中的的S
26、er或或Thr的的羟羟基基结结合合（O-糖链），或与糖链），或与Asn的酰胺基结合（的酰胺基结合（N-糖链）。糖链）。 一一个个糖糖蛋蛋白白分分子子上上往往往往结结合合多多条条糖糖链链。糖糖链链可可以以相相当当均均匀匀地地沿沿蛋蛋白白质质的的多多肽肽链链分分布布，或或集集中中在在多多肽肽链链的的特特定定区区域域。糖糖链链的的长长度度一一般般不不超超过过15个个单单糖糖残基，在某些情况下糖链仅由残基，在某些情况下糖链仅由12个单糖残基组成。个单糖残基组成。糖蛋白寡糖链与蛋白质的连接糖 脂glycolipid 糖糖脂脂是是生生物物膜膜的的组组分分。它它们们是是单单糖糖或或寡寡糖糖链链以以糖糖苷苷键
27、键与与脂脂质质结结合合的的化化合合物物。与与糖糖结结合合的的脂脂质质有有固固醇醇、神神经经酰酰胺胺、甘甘油油二二酯酯等等。其其中中的的糖糖链链起起着信号的作用。着信号的作用。鞘糖脂脑苷脂神经酰胺神经酰胺 鞘鞘糖糖脂脂的的疏疏水水尾尾部部伸伸入入膜膜的的脂脂双双层层，极极性性糖糖基基露露在在细细胞胞表表面面，它它们们不不仅仅是是血血型型抗抗原原，而而且且与与组组织织和和器器官官的的特特异异性性、细细胞胞细细胞胞识别有关。识别有关。鞘糖脂神经节苷脂 神神经经节节苷苷脂脂是是最最重重要要的的鞘鞘糖糖脂脂，在在神神经经系系统统特特别别是是神神经经末末梢梢中中含含量量丰丰富富，种种类类很很多多，它它们们
28、可可能能在在神神经经冲冲动动传传递递中中起重要作用。起重要作用。脂多糖 脂多糖是革兰氏阴性细菌细胞壁的特有结构成脂多糖是革兰氏阴性细菌细胞壁的特有结构成分，构成外膜表面的主要物质，并赋予这类细胞以分，构成外膜表面的主要物质，并赋予这类细胞以亲水表面。亲水表面。 从繁殖或破裂细菌中释放出的脂多糖在哺乳动从繁殖或破裂细菌中释放出的脂多糖在哺乳动物宿主中会引起多种生物效应，经常是毒性效应。物宿主中会引起多种生物效应，经常是毒性效应。这些效应称为内毒活性，因此这些脂多糖也被称为这些效应称为内毒活性，因此这些脂多糖也被称为内毒素。内毒素。lipopolysaccharideCommon amongbacteriaDeterminant ofserotype of bacterium脂多糖的结构人ABO血型抗原R =蛋白质蛋白质 或脂质或脂质 凝集素（凝集素（lectin）是一类非抗体的蛋白质或糖蛋白，是一类非抗体的蛋白质或糖蛋白，它能与糖类专一性地非共价结合，具有凝集细胞和沉它能与糖类专一性地非共价结合，具有凝集细胞和沉淀聚糖和复合糖的作用。淀聚糖和复合糖的作用。凝集素
