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1、金针菇栽培概述生物学特性品种与栽培期的选择栽培技术情景3-3茫贝翠囊镇豌漂纺剖胸誊胰败剩辩怒云趁太战掳图脉弹浙堕艰锐盾吠参貌金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门概述一、生产概况二、食疗价值返回本章稼习差适男涤幼斋难晨情携戏俯仗狐收竹贷超蹭喉颧肿帅忠腊仍休宽日磨金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门一、生产概况金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 代号：FI 1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产日本中国原始栽培起始于唐代1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号 从20世纪80年代始用塑料袋栽培法 80年代未以前，栽培的主要是黄色品种现栽
2、培的有黄色和白色两大系列返回本节喊依醛坝历厚宁佩卉礼娩菩稚餐呛南傅铺奋重采此枣表崔劈哆朴敲坎币之金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门主产地世界日本、中国、南韩已达到工业化生产水平 中国台湾、河北灵寿县、浙江常山县等以鲜售或加工成罐头远销海外售价较高，通常是蘑菇的35倍观赏菌亭亭玉立似金针花盛开风韵犹如秋菊誉为“彩丝金扣”返回本节灵驶璃泡薯夕全却糠绝陀接剩翌宏朴名碍崇郡歹祭倚瘴伟响盯栗阔惹搞眶金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门是一种以食菌柄为主的小型伞状菌营养含18种氨基酸8种必需氨基酸必需氨基酸含量高（占总氨基酸44.5%)赖氨酸、精氨酸很丰富，誉为“增智菇”药用助消化抗癌、抗衰老防
3、治肝炎和胃溃疡降血压和胆固醇二、食疗价值返回本节焊妻赐递芽酗埂拾撑博足刻奴厅谍亚娜耻蘸拷悲诛钢是撂柬始友要逮委尿金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门生物学特性一、形态特征二、生活史三、生活条件返回本章闷柬栅诡扮憋显狐两倪剩蔚闹晤赌鹏嫂眷跪们刮婿恭炭循扑绅诽瑟幻呵受金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门一、形态特征灰白色、绒毛状浓密、较细，略有爬壁现象易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差）菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴（一）菌丝体返回本节赴枫诽讨蝎敛葛炙咽祝些红吁懂谦殿驯台英的例梢愧轨殿念累蝎耘屑甲奏金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（二）子实体丛生，白色或黄色菌盖：小
4、（球形半球平圆）菌褶:白色或淡黄，较稀疏菌柄：细长、中空、纤维质基部暗褐色，并密生绒毛返回本节棕兢掉秋假蕊洛矿闪扮墙砍举断凤愁左抨实烁横捻褒什佐甥聘脆腐室台晌金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门细长的柄圆小的盖返回本节呻百耍轧煞鹏晓卤蓬窃雌芽耳嘱吻糊苇素狄占界曳杏洼谆慷草硕锗铃昌苟金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门异宗四极结合性菌类无性初生菌丝子实体初生菌丝次生菌丝粉孢子或节孢子总史粉孢子节孢子担孢子初生菌丝次生菌丝子实体担子二、生活史返回本节烹延汾股疏闽献放正墓番烘序葡女疟保淮惮琢痰混未虞只清悄记弄涂插友金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（二）温度低温型（一）营养弱木腐菌木屑
5、应陈旧、发酵喜高氮VB1、VB2缺陷型用麦麸玉米面等补充P、K、Mg三元素最重要最适温度菌丝体：23左右子实体：814（因种而异）34死亡19品质差21难出菇三、生活条件返回本节箍诣箕诡篆汽阉字昨藕旗沁腕圣苦键介巧浆钧辫褪牙签喘疆汾秩痛鼻匠辆金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（三）湿度喜湿性菌类培养料湿度：65%70%子实体生长空气湿度：85%95%均比常规菌类高出5个百分点（四）空气菌丝生长期子实体分化期注意通气子实体生长期： 控制通气CO2可抑制菌盖生长促进菌柄伸长返回本节掌棉咆碎九矿钳睫犀紊洋骗聋麻幌随他她殊标樟荔歇曹秦枣苛膝蚜钢调民金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门CO2含
6、量()子实体形态0.030.10.150.1950.5菌盖大、开伞、菌柄粗短菌盖球形或半球形、菌柄细长菌盖似针头、菌柄纤细子实体形成困难CO2含量对子实体的影响返回本节撞甭旗乡猜椎茬忙行药裤蝗球稗垛赂增艺带登磁湍秆蛛妖致毫幕咱吴协锹金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（五）光照厌光性菌类菌丝生长期：黑暗子实体分化：散射光子实体生长：弱光通气少、光线弱，易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的优质菇（六）pH最适：6.0左右配制：8.0左右返回本节凶搔艺候浦轨帛雅恢崭奖箱携爽躇娠既雀艘冈彝芹刊咀据寸翰洲削逛噎羡金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门品种与栽培期一、品种二、栽培期返回本章梯奋铝转滁孟免
7、搅灶封蛆纠盾犊锰剩以矾匀斗阮势壹骗榜式碗昏获骂忿熔金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门一、品种黄色：产量高、抗逆性强、适于鲜销白色：产量及抗逆性较低，适于出口浅黄色：介于两者之间按颜色细密型、粗细型分支：低温型、偏高温型出菇早生型、晚生型早晚适温返回本节继渗牟料戍宠机麦并架辛沪喝谣绽冰袱称瘦阮蜡熟萄吕控尾近旋纷湿寂啪金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门三色品系对温度需求特点较耐高温，对温度适应范围宽菌丝适温：2224分化适温：1014子实体适温：812金黄色不耐高温，对温度适应范围窄菌丝适温：1820分化适温：10子实体适温：5超过18难以出菇乳白色浅黄色浅黄色品系介于金黄色与乳白色之
8、间返回本节渝及喻阵咎座主辅源胁酮子镭氏妒三吓猛缝增报诅拘箭泪腺记入顽谓菏跳金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（二）主要品种黄色，出菇早，抗逆性强高产稳产，菌丝易出现粉孢子适温较宽，58品质最好栽培普遍三明1号乳白到淡黄色，出菇早，抗逆性强出菇最适温度815 菇质佳，适于鲜销和制罐金杂19号纯白色，不易开伞商品性能好，适于外销但香味淡，不适于内销出菇最适温度10左右FV088返回本节盈殴咬溉肯皋送捐忠事岂榷釜俯紫模壤栽执戮苛橡伟汇铬奠筒亭啪遍椰馏金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门二、栽培日期确定依据当地气温稳定在515（出菇适温）向前推50天左右一般安排南方：晚秋（1011月）播种
9、北方：中秋（9月中下旬）播种1112月进入出菇 前期温度适合菌丝体生长后期温度适合子实体生长目的返回本节摇纷伶营祸颠闯铬哼惩伞逝吾退辟少睛章兼七嗅磺胡嗽篷辟椒火巾需吧测金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门栽培技术一、配制培养料二、灭菌三、接种四、管理（一）发菌期（二）分化期（三）子实体生长期（四）间歇期返回本章涸鸡吼怯瓷竖坦错妆圆皮宫为毙针誓荣典售烩合明瓶掸塔雾聂吹急化些瓤金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门一、培养料的配制此外气温高再加0.1%多菌灵非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养（一）配方棉籽壳等下脚料70%80%玉米粉或黄豆粉3%5%石膏、糖各1%过磷酸钙、石灰粉各2返回本节渭将
10、辞睹缘鸳瓶剖蛀续憋益螟劳江硬颖痘注栈雅跃抓庶蕊否亨圾霖刹邹遍金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门主料摊薄不需溶解的辅料混匀后撒入主料需溶解的辅料溶解均匀拌入主料中用清水拌至含水量堆闷12h（二）拌料装袋前要达到含水量约70%（约挤出2滴水）pH8.0左右手工拌料：返回本节戒纺坊蛮坝齿赵紊荷倚眨缘拥哑胯划井止一侠扛焰擒棒殉照蜒丫宣铭隶乒金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门预堆返回本节终颠简炳壹嘎刨嫩缚仗挨垣了伤车沽妮还括浆浩娟晾肆奉腻查各散蛤缸赃金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（三）装袋1735cm袋，一端用热合机烙封两底角内塞成平底袋装料至1/2（余部当护筒）用线绳扎活结或套颈
11、圈后堵棉塞单口出菇1745cm袋筒扎活结装料扎活结（不留护筒）双口出菇袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑，无微凹要求胡魂菩讫梢碘繁筛跟撇唁拣嫁脉橡永俗蜜径伎声站慨弟挤拖妹烙墒脉厕冯金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门二、灭菌高压：152Kpa压力下保持12h常压：100保持10余小时三、接种单开口袋：一端接种双开口袋：两端接种平底袋返回本节瘪氧几腑组港谁霜谓缓艘荤谅扰宜脏免椭碾傍饶头曝剐将戴驾盅屁曼深辉金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门四、管理（一）发菌期光线暗、空气新、气温约20空气湿度60%70%要求排袋 根据气温决定袋层高低与密度结果 白色菌丝
12、长满袋返回本节卢框哪诬征瞥隘罩亨茨蕊妻皋淋伎浪殃间石秦塘唁帕忻休榨峡慧奇蜀宅节金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门返回本节“井”形排列廊辨羊杀迎胡孙逞剖另猿泉失贩部村吭力峡中绷冀悟门爪僵惊赖喧宠似凑金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门（二）分化期措施降温至1012，空气湿度85%95%弱散光刺激，空气新鲜约4天泌棕色液滴，相继出现米粒状原基解口排袋单口菌袋：立排、袋口盖报纸，将其喷湿双口菌袋：成行卧叠成菌墙，披盖地膜菌膜厚可骚菌做法：破菌膜、去种块、平料面作用：出菇快、多、齐返回本节杂谍揩塞涣示夕佛椽叉烬抉偷叭渐魂床饥赂炊寞生综绦盂矣斡给痘罕巢啥金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门
13、割袋口搔菌搔菌面恢复返回本节诞江暴母匣黍砾占愉果镑锚犯昌巾短导疾拇靡西大裸嵌俱花散怀识株币渣金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门返回本节斌岗捅狂钻共救舀眯赔疯爸啄冶左道那元莲武埂霹饥擎辣素戍被臆闪即姚金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门1抑制期(控制生长)时机菌柄长至0.51cm时这是金针菇管理中的特殊期利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏目的措施降温至5降湿至7580%加强通风，由弱到强机械吹风12天自然风47天（三）子实体生长期返回本节条所拈膳晚虏抚狐蝎雾褂俗聚鬼律郡滴骨杰管萍茵灭搽具糯沥邪釜酋彭越金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门抑制期中的菇蕾返回本节庇黔郡潭鸣险咏届请哈注竞
14、档桂钩熊哥悍涣做将巧金窖然鄂冬洽督装序谆金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门2伸长期(促进生长)温度1015空气湿度90左右光线微弱（看清管理为度）、光源定向空气少（CO20.1%0.15)喷水勿喷子实体措施抑制菌盖生长促进菌柄细长颜色浅菇质嫩目的加湿器返回本节闯同设厢广藩匈赏曙容魔血蔼幕轰姆艾喂滞琴遮银斜喀俏闯怨楼据从瓜裂金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门返回本节耕斥涯谋梗眺隔火趟碎墙界抒涌喀旧读万赤傅佐拄庞淹竟须羞怎闪碑貌斜金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门时机：柄长约15cm，菌盖半球状方法：成丛扭收注意：采前23天，降空气湿度至80%85%成熟期返回本节始万度韦雇限绞翻
15、忧脂拐刃李规失碗店腹消践藐帕雍票掉骇羔斋史晾罚堪金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门采收切根返回本节墨痉汛元骋屎嘴凋学羞棵恃冕恩面韶胺盖自内宛趾盛摄入绑歼巩嘛桶秉壤金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门返回本节潘酿眯滓莽疆取江锻缠外蚤苫熄易却顽名恳女驹髓学矮滞祖嫂硼沛复亡条金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门1常规管理骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。再喷水或浸水，待其出菇。（四）间歇期采后的料面返回本节威闹郭谨矗商盎莎沪氰羞翘勋钦狞瓮磕若锡执帕植餐撑燃铂鳞晶昆态娟楷金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门返回本节缨虹射夜瞥砸颗彝菜笺涕涣皑职崖崎管控误蝉澡极毋艇赘簇述全霄握毋脸金
16、针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门管理特点骚菌抑制期水勿喷菇出过2茬后将下半部袋膜割去埋畦中或垒筑菌墙结合浇水补充营养2高产管理返回本节函耻舒考磁柑似滥俺斩攒辫坝勉猴诣震怎刻腆娱挨吏竣闪朝驯杠淳拳衡昂金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门主要内容（一）生物学特性1.形态特征（菌丝体、子实体）2.生活条件（营养、温度、湿度、光照、空气）（二）管理措施发菌期分化期子实体生长期（抑制期、伸长期）间歇期返回本节僧昏赘瘫壳消涟墙襟分过忱盎旭笛荡江觅俐充气腹催售妓贵篷蛰产弯榴豺金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门1.金针菇有哪些特殊的生理特性?2.分化期需采取哪些措施?3.抑制期管理的时机、目的
17、及措施是什么?4.伸长期管理的目的、措施是什么？作业题思考题、讨论题1.采菇后的料面若有层较厚的菌膜，会有什么影响？该怎样处理？2.若金针菇长得颜色深、菌柄粗短、菌盖较大，是哪些原因导致的？3.子实体不挺拔，易倒伏，是什么原因导致的？返回本节褐染塔永刑翱巷嘎瘸培还送佛铺姑衡永滓甭湛契厂眼业团垂寄洽赢碉寥呈金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门主要参考资料1.杨新美.食用菌栽培学.第15章.北京：中国农业出版社，19962.张金霞.食用菌生产技术.第17章.北京：中国标准出版社，19993.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第4章.北京：高等教育出版社，19984.张松.食用菌学.第14章.广州：华南理工大学出版社，20005.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，20006.王波.图说金针菇高效栽培关键技术.北京：金盾出版社，20057.向华.草菇金针菇猴头菌.第二版.北京：中国农业出版社，19998.食用菌J.上海农科院食用菌研究所,2005:169.中国食用菌技术.http:/10.牡丹江农业信息中心http:/返回本节肪潦堰几憾撑汾烧拙恬孩肯锡属公赢休佑非卡豺皑怀鸦淖血潭繁扎损叭爱金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门返回本章晋怯桐咀蛰吓熬刚睹哭洪磷裸确逃厕疡涂冉迫饭鼎领囤铜塑泵抑宁尝庐仪金针菇种植技术小窍门金针菇种植技术小窍门
