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1、l观察常见的霉菌：馒头、橘子等l探究霉菌形成的原因l馒头在哪些条件下容易发霉？l霉菌的功与过l生活中的利用和防止l了解费莱明的故事（科学史的教育）发霉的苹果发霉的馒头发霉的馒头 发霉的芝士 发霉的大米 曲霉（上图示局部放大） 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉8.58.07.57.06.56.05.5051015202530（1）（2）（3）（4）（5）总菌数活菌数细菌数的对数大肠艾希菌的生长曲线三 细菌的新陈代谢产物 分解代谢产物和细菌的生化反应 细菌的生化反应 概念 几种常见的生化反应试验 1.糖发酵试验： 大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖产酸、产气 伤寒杆菌 分解葡萄糖产酸、不产气，不 分解
2、乳糖 2甲基红试验 分解 产生 脱羧 产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲 基甲醇,培养液pH7.4, 甲基红指示剂呈桔黄色, 甲基红试验阴性。 大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养 液pH4.5, 甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性.。 3靛基质（吲哚）试验 大肠杆菌 分解 产生 变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色） 霍乱弧菌 + 对二甲基氨基苯甲醛 玫瑰色吲哚（红色） 靛基质试验阳性 产气肠杆菌 靛基质试验阴性甲基红试验结果VP试验产气肠杆菌葡萄糖丙酮酸脱羧KOH + 乙酰甲基甲醇 氧化 培养基中胍基+ 二乙酰红色化合物（+）大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（） 5. 枸橼酸盐利用(C)试验: 产气肠
3、杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳 源的培养基中生长，使培养基pH由酸 碱指 示剂变色（+） 大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示 剂不变色（） 细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（I）、甲基红（M）、VP(V)、枸橼酸盐利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称为IMViC试验。例如大肠杆菌四种试验结果为+ + ，而产气肠杆菌则为+ + 合成代谢产物及其在医学上的意义1热原质 4. 细菌素 2毒素和侵袭性酶 5合成某些维生素 3抗生素 6. 色素 四、细菌的人工培养（一）培养基： 基础培养基：如肉汤培养基 增菌培养基：有利于细菌增殖 选择培养基：如SS培养基
4、鉴别培养基：如各种糖发酵管 厌氧培养基：如硫乙醇酸钠肉汤、 庖肉培养基 （二）培养细菌的方法：常用的有两种 分离培养：用划线的方法将混杂的细菌 在固体培养基上分开 纯培养：挑去一个菌落移种到另一个培 养基上长出的细菌为纯种称 纯培养 可根据不同的标本选用不同的方法 （三）细菌在培养基中的生长现象 液体培养基中生长情况 混浊生长，大多数细菌 沉淀生长，少数链状细菌 膜状生长，枯草芽孢杆菌等需氧菌固体培养基中生长情况 菌 落 ： 由 一 个 细 菌 生 长 繁 殖 而 来 的 细 菌 集 团菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、 粘液型菌落三种菌苔：菌落连成一片形成菌苔 细菌在半固体培养基中生长情况 有鞭毛的细菌扩散生长，无鞭毛的细菌沿穿刺线生长 （四）人工培养细菌的用途 细菌的鉴定和研究 传染病的诊断和防治 生物制品的制备 菌种的保存肺炎链球菌药敏实验（对青霉素耐药）肺炎链球菌药敏实验（对青霉素敏感）
