《第二周课件合理安排膳食》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第二周课件合理安排膳食（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、看了以上的图片同学们对我们日常生活吃的方面有什么样的感想啊？今天我们就来怎么样安排我们的膳食进行一下讨论。我们日常生活中要合理安排膳食，其实很多的问题跟我们的平时吃的东西，吃多少，什么时候吃，怎么吃都有关系，例如不长个啊，瘦小，经常感冒，贫血，有时候没有一点力气等首先我们来认识一下，我们人体生命活动需要哪些营养素？一、人体生命活动需要的营养素1、蛋白质、蛋白质蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，约占细胞内固体成分的蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，约占细胞内固体成分的80%以上。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，以上。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是
2、与生命及与各种形式的它是与生命及与各种形式的生命活动生命活动紧密联系在一起的物质。紧密联系在一起的物质。机体机体中中的每一个的每一个细胞细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的量的16%20%，即一个，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质重的成年人其体内约有蛋白质9.612kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质对我们有什么样的作用，哪些
3、食物富含蛋白质啊？(分组展现)含蛋白质多的食物包括：含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牲畜的奶，如牛奶牛奶、羊奶羊奶、马奶马奶等；畜肉，如牛、羊、等；畜肉，如牛、羊、猪肉猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑鹌鹑、鸵鸟鸵鸟等；蛋类，如鸡等；蛋类，如鸡蛋、蛋、鸭蛋鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆大豆类，包括类，包括黄豆黄豆、大大青豆青豆和和黑豆黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻芝麻、瓜子瓜子、核桃核桃、杏仁杏仁、松子松子等干果类的
4、蛋白质的含量均较高。等干果类的蛋白质的含量均较高。1、小明经过学习之后知道了蛋白质对我们身体很重要，、小明经过学习之后知道了蛋白质对我们身体很重要，他也知道了鸡蛋含有大量的蛋白质，所以他决定以后每他也知道了鸡蛋含有大量的蛋白质，所以他决定以后每天吃十个鸡蛋，大家觉得对吗？天吃十个鸡蛋，大家觉得对吗？脂肪对人体的作用主要有四个方面：脂肪对人体的作用主要有四个方面：供给人体热量作用。供给人体热量作用。构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构
5、成尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存还可以为身体储存“燃料燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以
6、存在体内，等身体需要热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润存在体内，等身体需要热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。皮肤，和防震作用。溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。时才能被人体吸收利用。2、脂肪脂类是油、脂肪、类脂的总称。脂类是油、脂肪、类脂的总称。很多同学喜欢吃肯德基和麦当劳的食物，我也看到这些店子里的食物大部分是油炸类食物，那么吃多了油炸类食物对我们有什么样的影响呢？洋快餐问题洋快餐问题近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、
7、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压(血压食品)、糖尿病(糖尿病食品)、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。1.营养损失营养损失经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着且随着油温油温的升高和的升高和煎炸煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受
8、严重破坏，故过多食用油炸食物会使物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。人发生营养失衡。2.难以消化难以消化食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食
9、用油炸食物不仅食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病糖尿病病友最好不要选择油炸食物。病友最好不要选择油炸食物。3.损害健康损害健康食用油经高温加热后食用油经高温加热后分子结构分子结构发生变化，如不饱和发生变化，如不饱和脂肪酸脂肪酸下降，部下降，部分脂肪酸变为反式结构分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是如果使用的是氢化油氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、子结构。油脂
10、的这些变化均不利于对心、脑血管疾病脑血管疾病的防治。的防治。4.热量大增热量大增食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而克，而方便面方便面(要经油炸要经油炸)每每100克的脂肪含量为克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的克，为普通面条的30倍倍;又如又如100克克富强粉富强粉含脂肪为含脂肪为1.1克，克，制作成油条后脂肪含量增至制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。
11、脂肪是高克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和胖则导致心、脑血管疾病和高血压高血压、血脂紊乱、糖尿病、血脂紊乱、糖尿病、痛风痛风及某些及某些癌症癌症的发的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。总之，油炸食物虽好吃，总之，油炸食物虽好吃，但贪食对健康有害无益。但贪食对健康有害
12、无益。3、糖类(又称碳水化合物碳水化合物)糖是人体最经济的热量来源，富含糖类营养素的食物主要有：谷类，薯类豆类、蔬菜和水果4、维生素维生素是维持人体生命生长和发育所必需的物质，每日要求量很少，但是非常重要。维生素大多不能由人体合成，必须由食物供给。同学们知道维生素有哪一些啊，缺乏的话会导致人体有不适？维生素A缺乏可导致夜盲或失明缺乏维生素B1脚气、神经失调富含维生素B1的食品肉类、酵母、带荚的果实、谷类。缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。5、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、目前人体已经发现20余种，其中常量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。人体96
13、%是有机物和水分，无机元素只占人体4%，但是无机盐的作用却非常重要。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有：钙、铁、锌、碘、硒。同学们知道无机盐有哪一些啊，有什么样的作用缺乏的话会导致人体有不适？缺锌：免疫能力与抗氧化能力降低、致病几率升高，易患老人痴呆症、高血压、糖尿病，影响小儿味觉及智力发育。缺锌易患流感，易使伤口愈合缓慢与淋巴系统病变。缺硒：抗氧化力与抗癌力降低、心肌衰退、精于活动力降低、容易老化，胆固醇升高，动脉硬化。缺硒导致肝脏排毒能力受阻，身体免疫能力下降。我国作为肝炎高发国，普遍缺硒是重要原因之一。缺铁：贫血、女性生理现象失常、细胞迅速老化，外表憔悴、肌肉活力差、易疲劳、精神不集
14、中。缺钙：容易生气与紧张，骨质疏松、佝偻、肌肉抽筋、痉挛。缺钾：骨肌麻痹、心脏病、贤上腺机能不足、细胞内水肿。缺锰：小儿生长发育停滞、智力呆滞、贫血。缺碘：影响智力发育。缺锗：体内严重缺氧，容易患癌与心脏病。缺钼：精神异常，智力不足，严重代谢失常。6、水水被称为生命的源泉，人是水的生物体，人体有70%左右是由水构成的，水对人体的重要性是不言而喻的，而当今水的污染是十分严重的，特别是生物污染和化学污染。世界卫生组织（WHO）的调查表明：全球80%的病症是由于饮用水被污染造成的；全球50%的癌症与饮用水不洁有关。人体生命人体生命活动需要活动需要的六大类的六大类营养物质营养物质 1 1、蛋白质、蛋白
15、质、2 2、脂肪、脂肪、3 3、糖（碳水化合物）、糖（碳水化合物）、4 4、维生素、维生素、5 5、无机盐、无机盐、6 6、水、水小明同学通过学习之后感觉维生素和无机盐自己缺乏了，所以买了很多补充维生素的A、B、C、D、E和补锌、铁、钠、硒、碘等的保健品天天吃，这样对吗？为什么？我们应该怎么做？一般的人只要合理膳食就不会缺乏必要的维生素和无机盐，所以我们不要学习了知识却带来了恐慌，我们以后饮食注意一些就行了。二、合理饮食1、吃得全面-不挑食，不偏食，样样吃，吃得越杂越好。2、吃得均衡-不能爱吃得东西吃得多，不喜欢吃得东西少吃或不吃，营养素搭配要均衡、3、吃得适量-一般吃个八分饱，不暴饮暴食，提
16、倡不吃零食科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。三、合理安排中学生的一日三餐1、早餐怎么吃，食谱安排2、中餐怎么吃，食谱安排3、晚餐怎么吃，食谱安排俗话说：皇帝的早餐俗话说：皇帝的早餐大臣的中餐大臣的中餐平民的晚餐平民的晚餐这是很有道理的这是很有道理的小明同学每天想睡懒觉，所以每天早晨起得晚点，但是又怕迟到，所以每天早餐没时间吃他就在课间吃点零食当早餐。同学们，你们也是这样的吗？评论一下有什么不好.一天的营养最重要的也是早餐所吸收的，早餐是必须品不一天的营养最重要的也是早餐所吸收的，早餐是
17、必须品不能用零食来代替的，即使是正在能用零食来代替的，即使是正在减肥减肥的人也不行，早餐不吃或的人也不行，早餐不吃或是用零食代替不仅会发胖还会影响身体，影响是用零食代替不仅会发胖还会影响身体，影响大脑大脑正常运转。正常运转。每个人经过漫长的一夜后要摄取适量的能量来补充。长时间用每个人经过漫长的一夜后要摄取适量的能量来补充。长时间用零食来代替早餐的话还可能让自己变的憔悴，零食来代替早餐的话还可能让自己变的憔悴，面色面色暗淡皮肤无暗淡皮肤无光泽度光泽度。即使是减肥也必须吃早餐，这事不能剩的！。即使是减肥也必须吃早餐，这事不能剩的！早餐很重要，要营养均衡。不能用零食代替科学的饮食方法概括为：“食物要
18、多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。质疑:“我们青少年正值快速生长发育的阶段，我们的膳食会有哪些独特的要求呢？”“通过这节课的学习我有了哪些收获？”全体阅读倡议内容：“为了我们能更健康的成长，让我们从现在开始做到：不暴饮暴食，不挑食偏食，合理摄取营养，注意饮食卫生。”只吃我们爱吃的食物有哪些危害？我们应该吃什么？只吃我们爱吃的食物有哪些危害？我们应该吃什么？导入新课：问在一天的食物中，哪一些是支持我们生长发育的食物？导入新课：问在一天的食物中，哪一些是支持我们生长发育的食物？哪一些是提供我们活动能量的食物？哪一些是保持我们健康的食物？哪一些是提供我们活动能量的食物？哪一些是保持我们健康的食物？蛋白质类是支持我们生长发育的食物。粮食类是提供我们活蛋白质类是支持我们生长发育的食物。粮食类是提供我们活动能量的食物。维生素、矿物质、纤维类是我们保持健康的食物。动能量的食物。维生素、矿物质、纤维类是我们保持健康的食物。“民以食为天，可是有的人吃出了健康，有的人吃出了疾病民以食为天，可是有的人吃出了健康，有的人吃出了疾病”这是为什么呢？这是为什么呢？
